Как приготовить свиную рульку сочно и вкусно? 8 рецептов приготовления

Здравствуйте, дорогие читатели! Думаю, в мясных магазинах многие из вас видели в продаже свиную рульку. Это часть туши, которая прилегает к коленному суставу, то есть голень или предплечье. Раньше я считала, что из нее можно сварить только холодец, но потом решила изучить вопрос глубже. Оказалось, что этот продукт используют в кухнях разных стран, а сделать из него можно десятки разных блюд. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить свиную рульку и поделиться лучшими рецептами.

Перечислить все, что можно приготовить из рульки, достаточно сложно. Ее можно запечь в духовке или в скороварке, пожарить на сковороде или потушить в казане. Мясо не требует длительной подготовки, самый простой способ – посолить и нафаршировать чесноком. А еще дома можно сделать вареную рульку или приготовить зельц. Для этого ее сворачивают в рулет и отваривают в пищевой пленке. Получается намного вкуснее, чем магазинная колбаса. Муж у меня кушает ее с домашней хреновиной или маринованным чесноком.

Если вы хотите сделать сочную рульку, заранее замаринуйте ее: горчица с медом, растительное масло с приправами или в соевом соусе. Готовить мясо можно сразу с гарниром – с капустой, картофелем или рисом. Блюдо получится нежным, в меру жирным, и подойдет даже для праздничного стола.

Как запечь рульку в духовке в фольге сочно и вкусно

Для этого рецепта вам понадобятся простые специи и приправы, а на запекание уходит около 2 часов. В маринаде мясо достаточно выдержать 30-50 минут, но время можно увеличить. Если вы оставите его на ночь, вкус будет практически таким же, как у шашлыка!

Что понадобится:

• 2 свиных голени;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 3-5 долек чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. смеси перцев для мяса.

Как правильно приготовить:

1. Мясо промойте, просушите, сделайте небольшие надрезы сверху и смажьте соевым соусом.

2. Чеснок очистите, порежьте на кусочки и вложите каждый в предварительно сделанный надрез.

3. Соль смешайте с перцем и натрите смесью свинину, оставьте мариноваться на 30-50 минут (можно дольше).

4. Плотно заверните рульку в фольгу и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах 2 часа.

Подавайте с гарниром из картофеля или с овощами, например, аджапсандали по-грузински.

Как приготовить холодец из свиной рульки в домашних условиях?

Самый простой способ сварить холодец – добавить в него желатин, но моя бабушка не признавала его категорически. «Правильный» холодец у меня долго не получался, пока я не попробовала рецепт из рульки. Варить его достаточно долго, но очень просто, а застывает он даже у неопытных хозяек!

Список ингредиентов:

• 2 рульки;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 ст.л. соли;
• несколько долек чеснока (по желанию).

Как сделать:

1. Свинину положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте соль, разрезанную на 4 части луковицу, лавровый лист и перец.

2. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 3-3,5 часа.

3. Остудите бульон и мясо, процедите жидкость и досолите при необходимости. Голени разберите на кусочки, удаляя кости. Мелко нарубите мясо или пропустите через мясорубку.

Мясо выложите в бульон, перемешайте, при желании добавьте измельченный чеснок. Разлейте в формы, а когда остынет, поставьте в холодильник.

Рецепт приготовления свиной рульки в рукаве, чтобы была мягкая и сочная

Запеченная свинина – настоящее украшение стола, но не каждая хозяйка умеет правильно ее приготовить. Я предлагаю простой способ. Мясо получается мягким, сочным и очень ароматным благодаря приправам.

Продукты для блюда:

• 1,5 кг рульки;
• 10 г специй;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 1 ст.л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Процесс готовки:

1. Мясо замочите, просушите, чеснок очистите и порежьте на дольки. В коже сделайте проколы и вложите в каждый по кусочку.

2. Смажьте свинину растительным маслом и посыпьте специями, слегка втирая их. Уложите в рукав, завяжите края, при необходимости сделайте отверстия, чтобы выходил пар.

Запекайте при температуре 190-200 градусов. Аккуратно надрежьте пакет и оставьте еще на 20 минут, чтобы образовалась корочка.

Как вкусно приготовить рулет из рульки в луковой шелухе без духовки?

Рулет в луковой шелухе – вкусная и очень красивая закуска. Самый сложный этап – вытащить из мяса кость и сформировать его в рулет. Для этого вам понадобится острый нож и толстая веревка (примерно такая, как используется для колбасы). Зато продукты и специи понадобятся самые простые: соль, приправы и чеснок.

Что входит в состав:

• 1 свиная голень;
• 1 головка чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1/2 луковицы;
• 2 небольших моркови;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого;
• по щепотке семян укропа, горчицы, кориандра;
• немного луковой шелухи.

Способ приготовления:

1. Разрежьте голень и выньте кость, аккуратно подрезая мясо и жилы ножом. В итоге должен получиться цельный пласт мяса, желательно без дыр.

2. Срежьте кусочки мяса, срежьте с них пленки и отбейте кухонным молотком. Распределите кусочки на внутренней стороны кожи, сложите пласты друг на друга, чеснок очистите и измельчите.

3. Выложите чеснок на свинину, равномерно распределите, посыпьте солью и перцем. Сверните рулет, перевяжите веревкой, обмотайте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

4. Положите в казан или утятницу очищенную морковь, луковицу, шелуху и приправы. Рульку освободите от пленки, отправьте в емкость и залейте водой.

Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите под крышкой 3 часа на минимальном огне. Заверните в пакет и уберите в холодильник на несколько часов.

Скрученная без кости свиная рулька, запеченная в духовке с мёдом

Мед – не только вкусный и полезный продукт, но и отличное дополнение к свинине. Она получается мягкой, со сладковато-острым пикантным привкусом. Такое блюдо можно подавать как горячее, закуску или использовать для приготовления бутербродов.

Как быстро приготовить сочную рульку в мультиварке Редмонд?

Если на плите рульку нужно готовить 2-3 часа, то в мультиварке-скороварке процесс займет не более часа. Результат получается таким же – мягкое, сочное мясо с прожилками сала и невероятным ароматом. Я рекомендую взять для блюда свежие травы, но в крайнем случае можно обойтись сушеными.

Перечень компонентов:

• 1,2 кг рульки;
• 3 веточки розмарина;
• 1 веточка базилика;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• по 10 горошин черного и душистого перца;
• 1 красная луковица;
• 1 небольшой стебель сельдерея;
• 50 мл воды;
• столовая ложка крупной соли;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Соль и перец разотрите до однородной массы – удобнее всего делать это в маленькой ступке с пестиком.

2. Раскрошите туда лавр, базилик и розмарин, положите чеснок, влейте немного масла и еще раз тщательно разотрите.

3. Получившимся маринадом натрите рульку, закладывая его под кожу. Заверните в фольгу и оставьте на сутки в холодильнике.

4. Лук нарежьте кольцами, сельдерей небольшими кусками. Рульку обжарьте на большом огне на сковороде, чтобы образовалась корочка.

В чашу мультиварки-скороварки положите лук и сельдерей, сверху мясо и залейте закипевшей водой. Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на 1 час. В обычной мультиварке время приготовления составит 2 часа.

Простой рецепт мягкой свиной рульки по-чешски в пиве

В Чехии свинину очень любят и подают практически в каждом ресторане. Свиная рулька на чешском называется «вепрево колено», и готовится очень вкусно. Сначала ее отваривают в пиве, а потом доводят до готовности в духовом шкафу в медовой глазури.

Необходимые ингредиенты:

• 2 рульки;
• 4 кислых яблока;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст.л. меда;
• 3 ст.л. корня сельдерея;
• 1/2 стручка острого перца;
• 1/2 ст.л. горчицы;
• 3 лавровых листа;
• 6 бутонов гвоздики;
• 1,5 ст.л. соли;
• перец горошком;
• живое пиво, разведенное водой в пропорции 1 к 1.

Рецепт с фото:

1. В кастрюлю положите лавровый лист, горький перец и перец горошком, порезанные на несколько частей морковь и сельдерей.

2. Луковицу очистите, воткните в нее гвоздику, из яблок уберите сердцевину, порежьте и отправьте в емкость.

3. Чеснок очистите, порежьте на куски и нашпигуйте рульки. Положите их в кастрюлю и залейте разведенным водой пивом так, чтобы жидкость покрыла их полностью.

4. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 2 часа под крышкой, после чего выньте мясо.

Мед смешайте с соевым соусом, обмажьте остывшие рульки со всех сторон. Запекайте при 190 градусах до румяной корочки – лучше готовить на гриле или верхнем нагреве.

Вкусная свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой и горчицей

Это блюдо – горячее и гарнир одновременно. Румяная свинина с корочкой и картофель подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Горчицу я советую брать не слишком острую, но ориентируйтесь на свой вкус.

Вам понадобится:

• 2 кг рульки;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2-3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. горчицы;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ч.л. приправы для мяса;
• 1 кг картофеля;
• 1 кг квашеной капусты;
• 4-5 яблок;
• 3 лавровых листа;
• 1/3 ст.л. перца горошком;
• 1 ст.л. соли.

Процесс готовки:

1. Подготовленное мясо положите в кастрюлю вместе с очищенной морковью и луковицей в шелухе.

2. Залейте водой так, чтобы она покрывала продукты, и варите 2,5-3 часа (до готовности). Под конец варки всыпьте соль, добавьте лавр и перец.

3. Картофель очистите и отварите до полуготовности. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семенную коробочку.

4. Соевый соус смешайте с горчицей и медом до однородности. Добавьте немного бульона, в котором варилось мясо, и специи, еще раз перемешайте.

Застелите противень фольгой, выложите рульку, картофель, капусту и яблоки. Полейте получившимся соусом и запекайте при 200 градусах около часа.

Напоследок хорошая новость для всех, кто любит свинину. Ученые установили, что хорошее сало полезнее чем большинство растительных масел, продающихся в магазинах. Поэтому готовьте с удовольствием, делитесь рецептами с друзьями и до новых встреч!