Маринованный чеснок на зиму – 4 рецепта маринования зубчиками и целыми головками

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Часто случается, что при хранении чеснока в холодное время года он быстро высыхает и портится. Любителям этого пикантного овоща могу предложить следующее решение – это маринованный чеснок на зиму. Он является прекрасной закуской как для повседневного, так и для праздничного стола.

Чеснок маринуют, чтобы он не потерял свойств, вкусовых качеств и сохранял большинство своих полезных микроэлементов. В таком виде вкус остаётся практически как у свежего. Единственное отличие в том, что пропадает лишняя горечь и острота, а запах становится менее выраженным. При этом он получается очень хрустящим. Мы часто маринуем его как зубчиками, так и целыми головками. Во втором случае лучше брать молодой овощ.

Для аромата добавляйте специи: смородиновые и вишнёвые листья, зонтики укропа, душистый и острый перец, гвоздику и другие. Для рубинового цвета и многогранного вкуса используют свекольный сок, ягоды смородины, черёмухи. Время настаивания зависит от того, какой овощ используется. Очищенные настаиваются около недели, а консервация головками – приблизительно месяц.

Такую закуску едят в качестве добавки к мясу или салу. Я подаю на первое с борщом и даже с жареными на сковороде пельменями. Отличным дополнением маринованный овощ будет к спиртным напиткам..

Простой рецепт маринованного на зиму чеснока зубчиками без стерилизации

Очень простой рецепт, который не требует больших затрат энергии и продуктов. Овощ, приготовленный таким способом, получается очень вкусным, хрустящим и пикантным. Он станет отличной закуской к любому семейному ужину.

Подготовьте для приготовления:

• 1 кг чеснока;
• 200 г кипячёной охлаждённой воды;
• 200 г уксуса 9%;
• 2 ч.л. соли;
• ¼ стакана сахара;
• 2 горошины чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 шт. лаврового листа.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Разделите чеснок на зубчики, очистите их и выложите в глубокую ёмкость.

2. В кастрюле согрейте воду, посолите и ошпарьте ей зубчики. Слейте горячую воду, выложите все в дуршлаг и отправьте под струю холодной воды.

3. Переложите зубки в банки, в которых они будут мариноваться. Ёмкость необходимо заранее простерилизовать.

4. Для маринада 200 г воды смешайте с уксусом, добавьте к смеси соль, сахар и тщательно перемешайте.

5. Отправьте в ёмкость перец и лавровый лист. Снова перемешайте.

Залейте рассол в банки. Закрутите их крышкой и храните либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Закуска будет готова через 1-2 месяца.

Маринованный чеснок на зиму целыми головками, как на рынке

Благодаря разнообразию в этом рецепте специй и трав, аромат готовой закуски не сможет оставить равнодушным ни одного гостя. Заготовка получается нежной, вкусной и гармонично сочетается со свиными ребрышками или жареной рыбой.

Необходимые ингредиенты на 3 л банку:

• 1,3 кг чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 2 ст.л. соли (на 1 л воды);
• 1 ст.л. сахара (на 1 л воды);
• 1 стручок свежего горького перца;
• 1 лист хрена;
• 2 листа смородины;
• 2 листа вишни;
• 3-4 зонтика укропа;
• 6-8 шт. душистого перца;
• 1 ч.л. черного перца горошком;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 ч.л. кориандра.

Как мариновать:

1. Подготовьте чеснок: аккуратно удалите верхние слои шелухи. Будьте осторожны и следите за тем, чтобы головка не распалась на зубчики.

2. Вскипятите воду и добавьте в кастрюлю соль и сахар (из расчета 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 литр). Добавьте в рассол все подготовленные специи и приправы. Кипятите его в течение 5-10 минут.

3. Банку простерилизуйте и выложите туда чесночные головки и травы, чередуя их друг с другом при укладывании.

4. Залейте в банку крутой кипяток на 5 минут, чтобы овощ прогрелся. Спустя указанное время слейте кипяток.

5. В банку налейте яблочный уксус и наполните её готовым рассолом.

Простерилизованной крышкой закупорьте банку и оставьте мариноваться.

Как замариновать молодой чеснок на зиму в банках по-азербайджански?

Отличается этот рецепт отсутствием уксуса и различных добавок, но конечный результат наверняка вас порадует. К тому же, ингредиенты для этой закрутки найдутся на любой кухне.

Для рецепта понадобится:

• молодой чеснок;
• 10 л воды;
• 0,5 кг крупной соли.

Инструкция по приготовлению:

1. У чеснока коротко обрежьте хвостики и уложите его по банкам целыми головками.

2. В холодную воду насыпьте соль и тщательно перемешайте, пока она полностью не растворится.

3. Рассол залейте в банки и накройте их блюдцами. Оставьте настаиваться на 4 суток при комнатной температуре.

4. Слейте маринад, а головки промойте под холодной водой. Приготовьте рассол заново и снова разлейте по банкам. При комнатной температуре настаивайте ещё 5 суток, накрыв банки блюдцами.

5. Ещё раз слейте воду и залейте в емкости свежий рассол. В конце закройте банку пластмассовой крышкой и оставьте в комнате на 10 суток.

Уберите закуску в холодильник и маринуйте до зимы.

Во избежание неприятного запаха можете упаковать ёмкость в целлофановый пакет.

Вкуснейший маринованный зубчиками чеснок со свекольным соком

Сок свёклы, входящий в состав этого рецепта, практически не добавляет вкуса готовой закуске. Однако, рассол приобретет красивый рубиновый цвет и консервация станет отличным украшением любого стола.

Для приготовления возьмите:

• 1 кг чеснока;
• 1 л воды;
• 1,5 ст.л. крупной соли;
• 100 г сахара;
• 3-4 горошины чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст.л. уксуса 9%;
• свекольный сок.

Как приготовить:

1. Чтобы очистить от шелухи, разделенные зубчики чеснока замочите на 3 часа в холодной воде. Шелуха становится мягкой и легко отходит.

2. Чеснок переложите в глубокую миску (или кастрюлю) и залейте кипятком. Бланшируйте на протяжении 3-4 минут. Кипяток слейте и сразу же залейте зубчики холодной водой.

3. Разложите подготовленные зубки по простерилизованным банкам, заполняя их «по плечики».

4. Поставьте нагреваться кастрюлю с водой для маринада и отправьте в неё соль, сахар, перец и лавровый лист. Оставьте до закипания и добавьте в рассол уксус. Дайте прокипеть ещё раз и сразу уберите кастрюлю с огня.

5. Пропустите небольшую вареную свёклу через соковыжималку и полученный сок влейте к горячему маринаду. Дайте рассолу несколько минут настояться.

Банки заполните маринадом по горлышко. Закрутите их прокипячёнными крышками и отправьте настаиваться в погреб или другое тёмное, холодное место.

Как правильно приготовить маринованные чесночные стрелки в домашних условиях?

Такая консервация станет отличным дополнением к уютному зимнему ужину или любимому салату. Приготовить её совсем не сложно, поэтому запасайтесь ингредиентами и спешите мариновать. В представленном видео-рецепте подробно рассказывается, как правильно приготовить такую пикантную полезность.

Вот так легко и разнообразно можно приготовить вкусную и полезную консервацию на зиму. Хорошее настроение таким деликатесом будет гарантировано хорошее 🙂 Поделитесь этой статьёй со своими друзьями. И почаще заходите на мой блог и узнавайте не менее интересные рецепты. Приятного аппетита и до новых встреч!