Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта


Рада вас приветствовать, уважаемые читатели моего блога! Постные дрожжевые пирожки – это действительно вкусно. Особенно, когда знаешь, как правильно приготовить тесто. Несмотря на то, что в нём нет ни яиц, ни молока, ни масла, выпечка получается очень воздушной и мягкой, прекрасно поднимается и долго не черствеет. Хотя, по правде сказать, надолго такая выпечка у нас ни разу не задерживалась 🙂

Постное тесто одинаково хорошо подходит для приготовления как сладких, так и несладких булочек. Делать его – одно удовольствие, и не только в пост. Оно получается эластичное и податливое, похожее на заварное тесто. Благодаря простейшему набору ингредиентов, побаловать себя вкусной выпечкой можно в любой момент.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

Для начинки берите свежую или квашеную капусту, картофель с добавлением лука, грибов. Сделайте с тушеной тыквой или с рыбой. Очень вкусные сладкие пирожки получаются с вареньем или повидлом, с яблоками. Можно выпекать в духовке, так и жарить на сковороде. В первом случае их, конечно, нельзя смазывать яйцом или сливочным маслом. Но, для красоты и блеска, их можно покрыть растительным маслом или сахарным сиропом.

Быстрые и вкусные постные дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Очень пышные, мягкие и воздушные — просто тают во рту. Делать их быстро и просто. Ещё никто не отличил постное тесто от сдобного. Свежая капуста в начинке может заменяться квашеной, вкус будет только чуть более насыщенным 🙂

Для теста вам понадобится:

  • 500-550 г муки;
  • 150 мл воды;
  • 25 г свежих дрожжей;
  • 100 г сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • 150 мл растительного масла.

Для начинки:

  • 1 небольшой кочан капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ч.л. сахара;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • растительное масло для жарки.

Этапы готовки с фото:

1. Кастрюлю с водой, маслом и сахаром поставьте на огонь, добавьте соль и перемешайте. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите смесь до комнатной температуры или тёплого состояния.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

2. Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте 2-3 ст.л. масла и  обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

3. Капусту нашинкуйте вручную или при помощи кухонного комбайна. Когда лук станет прозрачным, выложите в сковороду к овощам капусту. Перемешайте. Тушите на среднем огне, продолжая периодически помешивать.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

4. Когда капуста станет прозрачной посолите и поперчите её по вкусу. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды, отправьте к овощам и тщательно размешайте. По желанию, добавьте сахар. Начинка готова.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

5. В миску, в которой будете замешивать тесто, перелейте остывшую масляную жидкость и раскрошите дрожжи. Перемешивайте до полного растворения дрожжей.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

6. Муку добавляйте частями, хорошо вымешивая. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накройте его плёнкой и оставьте отдохнуть в тёплом месте на 1-1,5 часа – оно увеличится вдвое.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

7. Поделите тесто на порции и раскатайте их в лепешки. На каждую положите по 1 ст.л. начинки и сформируйте пирожок.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

8. Смажьте противень и выложите выпечку швом вниз, обмакнув все стороны в масле, чтобы не слиплось. Оставьте для расстойки на 30-40 минут. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке около 45 минут, до румяной корочки.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

Растворите в 50 мл воды 2 ст.л. сахара и смажьте готовую выпечку. Подавайте с горячим чаем.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

А в Пост для сладкоежек рекомендую попробовать ароматные пряники с пряностями или медовую коврижку. Мои мужчины съедают все на ура!

Постные дрожжевые пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Секреты воздушных жареных пирожков достаточно просты: все ингредиенты берите комнатной температуры, а воду – тёплой, не горячей. Дрожжи хорошие, если опара покрылась частыми мелкими пузырьками. Тесто не должно быть слишком крутым, вымешивать долго его не нужно. У вас точно всё получится!

Необходимые продукты для теста:

  • 3 стакана муки;
  • 7 г быстродействующих дрожжей;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 300 мл воды;
  • 1 ч.л. соли;
  • 50 г растительного масла.

Для начинки:

  • 500 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • масло для жарки.

Как сделать:

1. Всыпьте в миску дрожжи, сахар, соль и влейте тёплую воду. Добавьте 6 ст.л. муки с горкой и размешайте. Накройте опару салфеткой и оставьте минут на 15-20 в тёплом месте.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

2. Добавьте в опару масло и частями просейте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто сначала ложкой, затем – вручную. Оно будет липнуть к рукам, но муки больше не добавляйте.

3. Смажьте руки маслом и сформируйте из теста шар. Положите его в чистую, смазанную маслом миску. Накройте её и уберите в тёплое место для подъёма, на 1 час.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

4. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Разомните его в пюре.

5. Лук нарежьте мелким кубиком и пассеруйте на масле до золотистого цвета. Соедините картофельное пюре и лук вместе с остатками масла. Поперчите и досолите по вкусу. Остудите начинку до тёплого состояния.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

6. Рабочую поверхность смажьте маслом (мука будет гореть). Обомните тесто, разделите его на порционные шарики и оставьте их немного подняться на 5-10 минут.

7. Каждый шарик разомните в лепешку и выложите по 1 ст.л. начинки. Защипните края и сформируйте пирожок.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

8. На сковороде разогрейте масло и выложите булочки швом вниз. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовую выпечку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 18 воздушных румяных вкусностей. Приятного аппетита!

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

Как приготовить вкусные постные пирожки на дрожжах с яблоками?

Выпечка с ароматными яблоками – беспроигрышный вариант для любого чаепития. Поэтому, такой рецепт пышного теста оценит каждая хозяйка. Идеальные яблоки для начинки – твёрдые с кислинкой. А в сочетании с корицей они создают просто непередаваемый аромат и вкус.

Подготовьте для теста:

  • 450 г муки;
  • 250 мл тёплой воды;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1½ ч.л. быстродействующих дрожжей;
  • ½ ч.л. соли;
  • 6 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

  • 6 яблок;
  • сахар по вкусу;
  • корица по вкусу;
  • лимонный сок.

Пошаговая инструкция:

1. Соедините просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте масло и тёплую воду. Вымесите тесто. Оно получится мягкое, не липнущее к рукам.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

2. Скатайте тесто в шар и переложите в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой плёнкой и отправьте на расстойку в тёплое место на 1 час. Затем обомните и оставьте ещё на 1 час.

3. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

4. Потушите яблоки до мягкости, сахар добавляйте по вкусу. По желанию, приправьте корицей. Остудите начинку.

5. Руки смажьте маслом. От готового теста отщипните кусочек и разровняйте его руками в лепешку, положите 1 ст.л. начинки и защипните края.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

6. Противень застелите пекарской бумагой и выложите заготовки швом вниз на расстоянии друг от друга. Оставьте минут на 20-30 для подъёма. Выпекайте 20 минут при 180ºС до лёгкого зарумянивания.

Только что испекшаяся выпечка поначалу кажется твердой, но, немного постояв, она становятся мягкой и нежной.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

Рецепт приготовления постных дрожжевых пирожков с маком

Совсем обычный, но самый «правильный» вариант приготовления вкусного постного дрожжевого теста. Растительное масло вмешивайте в уже густую мучную массу, так результат выйдет эластичнее и будет лучше подниматься. Пробуйте и делитесь впечатлениями.

Ингредиенты:

  • 800г муки;
  • 500 мл тёплой воды;
  • 1 ч.л. быстродействующих дрожжей;
  • сахар;
  • мак;
  • 1 ч.л. соли;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара и небольшим количеством, примерно 50 мл, тёплой воды. Отставьте в тёпле для брожения.

2. Влейте в миску 500 мл тёплой воды, всыпьте 1 ч.л. соли и 2 ч.л. с горкой сахара. Переложите подошедшие дрожжи. Перемешайте.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

3. Просеивайте муку порциями и вымешивайте массу. Когда она станет густой, и немного муки ещё останется, добавьте 2 ст.л. масла и хорошо распределите его.

4. Присыпайте стол оставшейся мукой и тщательно, достаточно долго, вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Оно должно стать эластичным и податливым.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

5. Скатайте тесто в шар и переложите в миску. Накройте и оставьте для подъема примерно на 40 минут – объём увеличится в два раза. Обомните массу и подождите ещё 40 минут – теперь она увеличится в 3 раза. Снова обомните, и в последний раз оставьте на 20 минут.

6. Руки и рабочую поверхность смажьте маслом. Выложите тесто и разделите пополам. Каждую половину разровняйте в круглую лепешку. Смажьте поверхность лепешки маслом, присыпьте сначала сахаром, затем маком.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

7. Скатайте рулет и разрежьте на кусочки по 3-4 см. Серединку каждого кусочка немного вдавите и защипните боковые края по центру. Так же поступите со второй половиной теста.

8. Противень застелите пергаментом и переложите булочки. Накройте пакетом или плёнкой и оставьте для расстойки минут на 20-30. Выпекайте при 220ºС до зарумянивания.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

Пышные, аппетитные и очень вкусные маковые булочки готовы! Подавайте, пока теплые с ароматным чаем или кофе.

Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

Постная выпечка вкусная и лёгкая — убедитесь сами! Попробовав ее, многие хозяйки совсем отказываются от добавления в тесто сдобы, считая ее лишней. Пробуйте, угощайте родных и близких и делитесь своими впечатлениями в комментариях. До новых встреч!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *