Постные дрожжевые пирожки в духовке и на сковороде: 4 вкусных рецепта

Рада вас приветствовать, уважаемые читатели моего блога! Постные дрожжевые пирожки – это действительно вкусно. Особенно, когда знаешь, как правильно приготовить тесто. Несмотря на то, что в нём нет ни яиц, ни молока, ни масла, выпечка получается очень воздушной и мягкой, прекрасно поднимается и долго не черствеет. Хотя, по правде сказать, надолго такая выпечка у нас ни разу не задерживалась 🙂

Постное тесто одинаково хорошо подходит для приготовления как сладких, так и несладких булочек. Делать его – одно удовольствие, и не только в пост. Оно получается эластичное и податливое, похожее на заварное тесто. Благодаря простейшему набору ингредиентов, побаловать себя вкусной выпечкой можно в любой момент.

Для начинки берите свежую или квашеную капусту, картофель с добавлением лука, грибов. Сделайте с тушеной тыквой или с рыбой. Очень вкусные сладкие пирожки получаются с вареньем или повидлом, с яблоками. Можно выпекать в духовке, так и жарить на сковороде. В первом случае их, конечно, нельзя смазывать яйцом или сливочным маслом. Но, для красоты и блеска, их можно покрыть растительным маслом или сахарным сиропом.

Быстрые и вкусные постные дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Очень пышные, мягкие и воздушные — просто тают во рту. Делать их быстро и просто. Ещё никто не отличил постное тесто от сдобного. Свежая капуста в начинке может заменяться квашеной, вкус будет только чуть более насыщенным 🙂

Для теста вам понадобится:

• 500-550 г муки;
• 150 мл воды;
• 25 г свежих дрожжей;
• 100 г сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 150 мл растительного масла.

Для начинки:

• 1 небольшой кочан капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 1 ч.л. сахара;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Этапы готовки с фото:

1. Кастрюлю с водой, маслом и сахаром поставьте на огонь, добавьте соль и перемешайте. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите смесь до комнатной температуры или тёплого состояния.

2. Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте 2-3 ст.л. масла и  обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне.

3. Капусту нашинкуйте вручную или при помощи кухонного комбайна. Когда лук станет прозрачным, выложите в сковороду к овощам капусту. Перемешайте. Тушите на среднем огне, продолжая периодически помешивать.

4. Когда капуста станет прозрачной посолите и поперчите её по вкусу. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды, отправьте к овощам и тщательно размешайте. По желанию, добавьте сахар. Начинка готова.

5. В миску, в которой будете замешивать тесто, перелейте остывшую масляную жидкость и раскрошите дрожжи. Перемешивайте до полного растворения дрожжей.

6. Муку добавляйте частями, хорошо вымешивая. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накройте его плёнкой и оставьте отдохнуть в тёплом месте на 1-1,5 часа – оно увеличится вдвое.

7. Поделите тесто на порции и раскатайте их в лепешки. На каждую положите по 1 ст.л. начинки и сформируйте пирожок.

8. Смажьте противень и выложите выпечку швом вниз, обмакнув все стороны в масле, чтобы не слиплось. Оставьте для расстойки на 30-40 минут. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке около 45 минут, до румяной корочки.

Растворите в 50 мл воды 2 ст.л. сахара и смажьте готовую выпечку. Подавайте с горячим чаем.

А в Пост для сладкоежек рекомендую попробовать ароматные пряники с пряностями или медовую коврижку. Мои мужчины съедают все на ура!

Постные дрожжевые пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Секреты воздушных жареных пирожков достаточно просты: все ингредиенты берите комнатной температуры, а воду – тёплой, не горячей. Дрожжи хорошие, если опара покрылась частыми мелкими пузырьками. Тесто не должно быть слишком крутым, вымешивать долго его не нужно. У вас точно всё получится!

Необходимые продукты для теста:

• 3 стакана муки;
• 7 г быстродействующих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 300 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• 50 г растительного масла.

Для начинки:

• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• лавровый лист;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• масло для жарки.

Как сделать:

1. Всыпьте в миску дрожжи, сахар, соль и влейте тёплую воду. Добавьте 6 ст.л. муки с горкой и размешайте. Накройте опару салфеткой и оставьте минут на 15-20 в тёплом месте.

2. Добавьте в опару масло и частями просейте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто сначала ложкой, затем – вручную. Оно будет липнуть к рукам, но муки больше не добавляйте.

3. Смажьте руки маслом и сформируйте из теста шар. Положите его в чистую, смазанную маслом миску. Накройте её и уберите в тёплое место для подъёма, на 1 час.

4. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Разомните его в пюре.

5. Лук нарежьте мелким кубиком и пассеруйте на масле до золотистого цвета. Соедините картофельное пюре и лук вместе с остатками масла. Поперчите и досолите по вкусу. Остудите начинку до тёплого состояния.

6. Рабочую поверхность смажьте маслом (мука будет гореть). Обомните тесто, разделите его на порционные шарики и оставьте их немного подняться на 5-10 минут.

7. Каждый шарик разомните в лепешку и выложите по 1 ст.л. начинки. Защипните края и сформируйте пирожок.

8. На сковороде разогрейте масло и выложите булочки швом вниз. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовую выпечку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 18 воздушных румяных вкусностей. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные постные пирожки на дрожжах с яблоками?

Выпечка с ароматными яблоками – беспроигрышный вариант для любого чаепития. Поэтому, такой рецепт пышного теста оценит каждая хозяйка. Идеальные яблоки для начинки – твёрдые с кислинкой. А в сочетании с корицей они создают просто непередаваемый аромат и вкус.

Подготовьте для теста:

• 450 г муки;
• 250 мл тёплой воды;
• 3 ст.л. сахара;
• 1½ ч.л. быстродействующих дрожжей;
• ½ ч.л. соли;
• 6 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

• 6 яблок;
• сахар по вкусу;
• корица по вкусу;
• лимонный сок.

Пошаговая инструкция:

1. Соедините просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте масло и тёплую воду. Вымесите тесто. Оно получится мягкое, не липнущее к рукам.

2. Скатайте тесто в шар и переложите в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой плёнкой и отправьте на расстойку в тёплое место на 1 час. Затем обомните и оставьте ещё на 1 час.

3. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели.

4. Потушите яблоки до мягкости, сахар добавляйте по вкусу. По желанию, приправьте корицей. Остудите начинку.

5. Руки смажьте маслом. От готового теста отщипните кусочек и разровняйте его руками в лепешку, положите 1 ст.л. начинки и защипните края.

6. Противень застелите пекарской бумагой и выложите заготовки швом вниз на расстоянии друг от друга. Оставьте минут на 20-30 для подъёма. Выпекайте 20 минут при 180ºС до лёгкого зарумянивания.

Только что испекшаяся выпечка поначалу кажется твердой, но, немного постояв, она становятся мягкой и нежной.

Рецепт приготовления постных дрожжевых пирожков с маком

Совсем обычный, но самый «правильный» вариант приготовления вкусного постного дрожжевого теста. Растительное масло вмешивайте в уже густую мучную массу, так результат выйдет эластичнее и будет лучше подниматься. Пробуйте и делитесь впечатлениями.

Ингредиенты:

• 800г муки;
• 500 мл тёплой воды;
• 1 ч.л. быстродействующих дрожжей;
• сахар;
• мак;
• 1 ч.л. соли;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара и небольшим количеством, примерно 50 мл, тёплой воды. Отставьте в тёпле для брожения.

2. Влейте в миску 500 мл тёплой воды, всыпьте 1 ч.л. соли и 2 ч.л. с горкой сахара. Переложите подошедшие дрожжи. Перемешайте.

3. Просеивайте муку порциями и вымешивайте массу. Когда она станет густой, и немного муки ещё останется, добавьте 2 ст.л. масла и хорошо распределите его.

4. Присыпайте стол оставшейся мукой и тщательно, достаточно долго, вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Оно должно стать эластичным и податливым.

5. Скатайте тесто в шар и переложите в миску. Накройте и оставьте для подъема примерно на 40 минут – объём увеличится в два раза. Обомните массу и подождите ещё 40 минут – теперь она увеличится в 3 раза. Снова обомните, и в последний раз оставьте на 20 минут.

6. Руки и рабочую поверхность смажьте маслом. Выложите тесто и разделите пополам. Каждую половину разровняйте в круглую лепешку. Смажьте поверхность лепешки маслом, присыпьте сначала сахаром, затем маком.

7. Скатайте рулет и разрежьте на кусочки по 3-4 см. Серединку каждого кусочка немного вдавите и защипните боковые края по центру. Так же поступите со второй половиной теста.

8. Противень застелите пергаментом и переложите булочки. Накройте пакетом или плёнкой и оставьте для расстойки минут на 20-30. Выпекайте при 220ºС до зарумянивания.

Пышные, аппетитные и очень вкусные маковые булочки готовы! Подавайте, пока теплые с ароматным чаем или кофе.

Постная выпечка вкусная и лёгкая — убедитесь сами! Попробовав ее, многие хозяйки совсем отказываются от добавления в тесто сдобы, считая ее лишней. Пробуйте, угощайте родных и близких и делитесь своими впечатлениями в комментариях. До новых встреч!