Нежный и очень вкусный крем для торта из сливок

Рецепт приготовления классического сливочного крема 

Нужно для приготовления крема:

• 250 мл жирных сливок; 
• 2 ст. ложки сахарного песка;  
• 1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда; 
• ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

Как приготовить:

1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

Сливочный крем с ванилью

Потребуется: Жирние сливки	500 мл
Ванилин	5 г
Сахарная пудра	100-110 г

Приготовление сливочного крема:

1. В глубокую миску наливаем охлажденные сливки.
   
2. Начинаем их взбивать на самой слабой скорости миксера.
   
3. Спустя минуту настраиваем среднюю скорость устройства.
4. Постепенно доводим скорость до самой высокой, не выключая миксер ни на секунду.
5. Частями всыпаем сахарную пудру, взбиваем до исчезновения любых крупинок.
   
6. Добавляем ваниль, продолжаем взбивание, пока масса не станет пышной и плотной.
   

Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

Возьмите:

• 100 мл сливок; 
• 30 г сахарного песка; 
• 40 г молока;
• 5 г желатина;
• 1 яйцо;
• ванилин.

Как приготовить:

1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

Сливочный крем с крахмалом

Для этого нам потребуется: 

• 200 мл. сливок;
• 2 ст. ложки сахарной пудры;
• 1 ч. ложка крахмала;
• ванильна кончике ножа.

Инструкция по приготовлению:

1. Наливаем в миску полстакана сливок и разводим в них сахарную пудру и крахмал.
2. Пару секунд кипятим и охлаждаем.
3. Остывший крахмальный сироп вводим во взбитые сливки и доводим все вместе до плотной однородной пены.

Заварной крем со сливками

Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

Ингредиенты:

• сахар – 250 г;
• сливки – 50 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• мука – 1 ст. л.

Приготовление

1. Смешать муку и сахар.
2. Растереть с желтками, ввести сливки.
3. Варить, помешивая, 3-5 минут.
4. Поставить кастрюлю в холодную воду, продолжая взбивать.
5. Когда смесь станет белой и пышной, ввести мягкое масло.
6. Сильно взбить до появления «пиков».
7. Убрать заварной со сливками крем для торта на 10 минут в холод.

Крем из сливок и сливочного масла

Состав: 

• 200 мл. сливок;
• 100 г. сливочного масла;
• 100 г. сахара;
• ваниль на кончике ножа.

Приступаем к готовке:

1. В разных емкостях взбиваем сливки и сливочное масло с сахаром и ванилью.
2. При помощи силиконовой лопаточки или деревянной ложки соединяем две смеси вместе.

Заварной крем со сливками для торта «Наполеон»

Если вы собираетесь готовить «Наполеон», обязательно сохраните себе рецепт данного крема. Он получается пышным, легким и невероятно вкусным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко	0,5 л
желтки	4 шт.
сливки	0,5 л
сахар	60 г
мука	30 г

Как приготовить:

1. Желтки поместите в глубокую емкость, добавьте к ним сахар.
2. Взбейте венчиком или миксером до пышности и легкости.
3. Молоко налейте в другую емкость, соедините с мукой.
4. Влейте к массе желтки и взбейте, затем уберите на плиту.
5. Постоянно помешивая, доведите до густой консистенции.
6. С этого момента снимите с огня и дайте полностью остыть.
7. За это время сливки залейте в высокую чашу, взбейте их венчиком до устойчивых пиков.
8. Смешайте с остывшим кремом до гладкости.

Крем заварной «Молочно-сливочный»

Ингредиенты для крема:

Яйцо куриное — 1 шт

Сахар — 3/4 стак.

Ванильный сахар — 1 пакет.

Молоко (тёплое) — 2 стак.

Крупа манная — 3 ст. л.

Масло сливочное — 150 г

Цедра лимона ( тёртая) — 1 ч. л.

Рецепт пошагово:

Яйца взбить с сахаром и ванилином в небольшой металлической кастрюльке. Всыпать манку и тёртую цедру лимона, снова взбить.

Непрерывно взбивая влить тонкой струйкой тёплое молоко.

Кастрюльку поставить на средний огонь, довести смесь до кипения и варить до загустения, постоянно помешивая. Затем огонь убавить, положить в горячую массу сливочное масло и варить до полного растворения масла, непрерывно мешая смесь ложкой.

Крем остудить и хорошо охладить.

Затем взбивать около 3-4 минут до белой пышной массы.

Крем готов! Можно промазывать тортики и пироженки!

Сметанно-сливочный крем для торта

Ингредиенты:

• 600 гр. сметаны отвешенной;
• 300 гр. сливок (жирностью от 30%);
• 250 гр. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Для начала нам надо отвесить сметану. Берем сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю в 3−4 слоя. Сверху кладём сметану, прикрываем краями марли. Сито ставим на кастрюлю, прикрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 часа, как минимум, а лучше на ночь.

Если вы отвешиваете сметану, то её надо брать на 20−30% больше, чем указано в рецепте. Так как после того, как сыворотка уйдёт, вес готового продукта уменьшится.

Отвешенную сметану, холодные сливки и пудру складываем в чашу миксера. Взбиваем сначала на низкой скорости для того, чтобы пудра разошлась, а затем переходим на высокую. Взбиваем буквально 4−5 минут. Масса станет однородной и загустеет. Если крем вам покажется недостаточно сладким добавьте пудры ещё.

Готовый крем однородной консистенции, достаточно густой. Он идеально подходит для пропитки коржей в тортах. Его можно использовать не только для медовика, но и в качестве прослойки бисквитов. В сочетании с фруктами (особенно с киви-банан), это очень вкусно.

Крем для бисквитного торта из сливок и творога

Чиз-крем со сливками это очень сытный, густой и высококалорийный продукт, который идеально подойдет для песочного теста.  

Необходимы для приготовления следующие ингредиенты:  

• 100 мл сливок 
• 400 г творога  
• 70 г сахарной пудры 

Рецепт крема для бисквитного торта из сливок:

• Необходимо в одной посуде усреднить все продукты до получения однородной массы. После этого включается миксер на самой низкой скорости. Когда масса станет густой можно увеличить скорость вспенивания.
• Продолжайте вспенивать на протяжении 10 минут. В итоге необходимо, чтобы получилась очень пышная масса. Этот вариант подходит в том случае, если вы готовите бисквитные, песочные коржи. Идеально подойдет для обычного сметанника в качестве начинки. Сама по себе масса очень плотная и воздушная. Она очень жирная и сытная.  
• Поэтому его лучше сочетать с легкими ингредиентами и не очень плотным тестом. Обратите внимание, что идеальным содержанием в творожно-сливочных кремах является 1 к 10. То есть 1 часть сливок и 10 частей творога. Таким образом, получается очень густой, насыщенный вкус десерта.  

Сливочный крем Ганаш

Необходимые продукты: 

• 200 мл. сливок;

• 1 плитка шоколада.

Рецепт с фото:

1. Для его приготовления необходимо растопить плитку любого шоколада. Добавить 50 мл. сливок. Перемешать и остудить.
2. Сливки взбиваем и под конец вливаем шоколадную смесь.

Сливки со сгущенкой

Ингредиенты:

• 200 мл. сливок;
• 100 г. сливочного масла;
• 100 г. сгущенного молока.

Готовим крем:

1. С помощью миксера соединяем сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
2. Взбиваем около 10 минут, пока не образуется светлая кремовая масса.
3. Отдельно миксером или блендером доводим жидкие сливки до состояния плотных пиков.
4. Лопаткой или деревянной ложкой вводим масляную смесь в сливки и хорошо перемешиваем.
5. Таким же способом готовят крем и с вареной сгущенкой.

Крем для торта с рикоттой и сливками

Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

Ингредиенты:

• сливки 33% – 0,5 л;
• рикотта – 0,5 кг;
• сахарная пудра – 150 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

Крем для торта из сливок и йогурта

Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

Ингредиенты:

• сливки 33% – 200 мл;
• йогурт – 500 г;
• желатин – 15 г;
• сахарная пудра – по вкусу;
• вода – 90 мл.

Приготовление

1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

 

Яично-кофейный сливочный крем

Необходимо: 

• 200 мл. сливок;
• 2 яйца;
• 50 мл. очень крепкого кофе;
• 80 г. сахара;
• 1 ч. ложка желатина;
• 50 мл. воды.

Процесс готовки:

1. Растворяем в воде желатин и готовим его, как указано в рецептах выше.
2. Желтки смешиваем с сахаром. Ставим на паровую баню и, подогревая, растираем их до исчезновения сахарных кристалликов. Затем еще теплыми взбиваем до пышности.
3. Отдельно хорошо взбиваем сливки. Соединяем все приготовленные компоненты, которые должны быть предварительно хорошо охлаждены.
4. Вливаем крепкий кофе. Все вместе аккуратно перемешиваем до однородности.
   

Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

Надо:

• 150 г очищенных грецких орехов;
• 150 г сахарной пудры;
• ½ л сливок;  
• 1 ст. л. какао-порошка;  
• ванилин;
• 2 ч. л. желатина.

Как приготовить:

1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

Крем из сухих сливок для торта

Ингредиенты:

• Молоко 250 г;
• Сухие сливки 60 г;
• Сахарная пудра 40 г.

Способ приготовления:

В емкость для взбивания заливаем молоко. В молоко добавляем сухие сливки. Засыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь на средней скорости миксера. Взбиваем массу до устойчивых пиков. Крем готов. Удачных кондитерских экспериментов!