Как правильно вымачивать дикого зайца?
Содержание:
- Сколько по времени готовить зайца?
- Сколько времени нужно вымачивать кролика?
- Сколько вымачивать кролика перед приготовлением?
- Как убрать запах дикого мяса?
- Что сделать чтобы убрать запах дичи?
- Как правильно разделать зайца?
- Как убрать запах от мяса кролика?
- Как правильно вымочить мясо от крови?
- Для чего нужно вымачивать кролика?
- Как правильно заморозить кролика?
Сколько по времени готовить зайца?
Молодой заяц и куски мяса варить 1 час, целого зайца 2 часа. Посолить в конце варки.
Сколько времени нужно вымачивать кролика?
Мясо молодого кролика можно замочить в сыворотке или воде. Если вы чувствуете неприятный запах мяса, в воду для вымачивания необходимо добавить яблочный или винный уксус в соотношении 1 чайная ложка уксуса на литр воды. Можно вымачивать мясо в молоке. Как правило, вымачивают его не менее 6 часов.
Сколько вымачивать кролика перед приготовлением?
Залить тушку холодной водой и пусть стоит часа 2-3. Потом можно воду поменять, и пусть еще постоит столько же. Можно в воду добавить немного уксуса, тогда мясо станет мягче. Очень хорош кролик после вымачивания в белом вине.
Как убрать запах дикого мяса?
Есть множество способов убрать запах из мяса дикого кабана, все они сводятся к следующим приемам:
- вымачивание в специальном рассоле
- маринование
- шпигование ароматными овощами
- копчение
- смешивание с другими видами мяса
Что сделать чтобы убрать запах дичи?
Далее ставлю мясо вариться, добавляя примерно пол ложки или чуть больше 70% уксусной эссенции, что помогает убрать специфический запах дичи, при этом после варки мясо не отдает уксусом. В процессе варки добавляем соль по вкусу. Варим мясо практически до готовности. Даем ему остыть и обсохнуть.
Как правильно разделать зайца?
лапы внутри продольно надрезать по направлению к хвосту, удалить хвост; вырезать шкурку вокруг анального отверстия, снять ее с задних лап; с передних лап шкура снимается до сустава запястья, оно перерубается и остается в шкурке; для освобождения головы ножом перерезают хрящи у основания ушей, глаз и носа.
Как убрать запах от мяса кролика?
Если с кроликом все в порядке (нет сильного запаха, правильный цвет), то отмачивать его можно просто в воде. Но если присутствует сильный неприятный запах, я советую вымачивать кролика в слабосоленом растворе. После этого нарезать тушку на кусочки и выложить их в сотейник, где мясо и будет тушиться.
Как правильно вымочить мясо от крови?
Замачивание мяса
Необходимо тщательно промыть кусок мяса, смыв кровь с его поверхности. После этого мясо нужно замочить в воде комнатной температуры на полчаса – это размягчит его и облегчит вытягивание крови солью.
Для чего нужно вымачивать кролика?
Чтобы приготовить кролика по-охотничьи, вам понадобится свежая тушка кролика, терпение и желание приготовить вкусное блюдо. Тушку кролика надо вымочить в маринаде — мясо будет сочным и нежным.
Как правильно заморозить кролика?
Для заморозки не рекомендуется использовать мясо только что забитого животного. Разделанную тушку подвешивают на специальных крючках в холодном помещении (2-5°С) на 5-8 часов. Затем её можно поместить в пакет и заморозить. Разделанную на части тушку также следует расфасовать по пакетам с плотной застёжкой и заморозить.