Запеканка из кабачков — 21 рецепт с фото пошагово

Кабачковая запеканка «Касэрол»

 

Это вкуснейшая запеканка из кабачков, рецепт которой я привезла из США. Почему она так называется, я не знаю, но знаю то, что Все кто ее попробовал были в восторге! Попробуйте и Вы, будете очень довольны!

Ингредиенты для «Кабачковая запеканка «Касэрол»»:

• Кабачок — 1 кг;
• Лук репчатый — 3 шт;
• Сыр плавленый — 500 г;
• Масло растительное — 50 г;
• Специи (по вкусу);
• Соль (по вкусу);
• Яйцо куриное — 5 шт.

Рецепт «Кабачковая запеканка «Касэрол»»:

Нарезаем кружочками кабачки,

Также нарезаем лук.

Добавляем специи, солим и аккуратно перемешиваем.

Я добавляла эти специи, можно добавлять и другие, которые Вам больше по вкусу.

Нарезаем плавленный сыр пластинками и перемешиваем с кабачками.

Добавляем растительное масло и ставим на медленный огонь, постоянно пермешивая, до тех пор, пока сыр полностью расплавится.

Готовим форму, смазав ее маслом. Взбиваем яйца

И соединяем их с остальной массой, перемешиваем и выкладываем в форму.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности при температуре 180-190 гр. Время выпекания будет зависеть от глубины формы.

Вот и готова запеканка!!!

Приятного аппетита!!!

 

Пошаговый рецепт запеканки из кабачков с сыром

Сейчас я хочу рассказать подробнее о приготовлении лазаньи с сыром, только уточню один нюанс. Как только приступаете к приготовлению, сразу включите духовой шкаф на 210 С. Нам понадобится горячая духовка.

Продукты:

• Кабачки – 0,35 кг;
• Сыр – 0,1 кг;
• Яйцо – 2 штуки;
• Пшеничная мука – 90 грамм;
• Молоко – 0,2 литра;
• Зелень – 4 стебелька;
• Зелёный лук – 50 грамм;
• Пекарский порошок – ½ столовой ложки;
• Пищевая соль – ¼ столовой ложки;
• Черный перец – щепотка.

Приступим:

Сначала смешиваем сухие ингредиенты.

Добавляем в них парочку яйц

Добавляем соль и мешаем дальше. Не большими партиями закладываем муку.

Нарезаем всю зелень.

Натираем сыр. Кабачки натираем отдельно.

К цукини кладём зелень и ½ часть сыра.

Перемешиваем продукты. На подготовленную формочку распределяем овощи ровным слоем.

Заливаем их смесью, приготовленной ранее.

Сверху присыпать оставшимся сыром.

Поставить в духовой шкаф и готовить не более сорока минут при 200 С.

Блюдо считается готовым, в момент покрытия аппетитной зажаренной верхушкой.

Запеканка из тертых кабачков с яйцами в духовке Доступная, но вполне оригинальная запеканка

Возьмите для рецепта:

• 2 шт.Кабачокмолоденькие кабачки;
• 2 зуб.Чеснок;
• 5 ст.л.Мука;
• 200 г.Сметана;
• 3 шт.Яйцо;
• Сольпо вкусу;
• Перец черный молотыйпо вкусу;
• 1 ч.л.Разрыхлитель;
• Масло растительноедля смазывания формы.

Приготовление запеканки из тертых кабачков с яйцами

• 

Кабачки натрите на крупной терке. Если кабачки крупные, очистите от кожицы и удалите серединку с семечками.

• 

Хорошенько отожмите руками тертые кабачки, выделившуюся жидкость вылейте. Положите тертые кабачки в емкость.

• 

Добавьте яйца, соль, перец, специи, разрыхлитель, муку и сметану.

• 

Перемешайте и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Выложите в смазанную растительным маслом форму (у меня размером 20х20 см) и разровняйте ложкой.

• 

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 50 минут.

• 

Готовую запеканку слегка остудите, порежьте на кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Это блюдо очень напоминает овощной кугель, рецепт еврейской кухни основанный на перетёртых овощах. В обоих способах нет точного соотношения продуктов, как и состава ингредиентов.

Состав:

• Картошка – 0,5кг;
• Цукини – 0,4 кг;
• Лук – 1 головка;
• Сладкий перец – 1 плод;
• Сыр – 0,1 кг;
• Морковка – 1 плод;
• Соль – на усмотрение;
• Специи – щепотка;
• Яйцо – 2 штуки;
• Пшеничная мука – 150 грамм;
• Рафинированное – 100 грамм.

Приступим:

Сначала подготавливаем овощи к приготовлению. Картошку и морковку, лук и цукини моем и очищаем от кожуры. Трём картошку на тёрочке.

Репчатый лук нарезаем на квадратики. Таким же размером нарезаем сладкий перчик.

На самые маленькие полосочки натираем морковку.

Если цукини молодой, то натираем целиком, если старый, то обрезаем кожуру и удаляем семечки.

В одной таре соединяем подготовленные ингредиенты, очень хорошо перемешиваем их.Кладём в овощную массу пару яиц. Посолить и поперчить, и замесить.

Теперь вмешиваем в замес пшеничную муку. Повторно перемешиваем овощи.

Подошла очередь добавлять почти крайний ингредиент, очень важный. Без него не получится вкусное блюдо – масло.

А теперь измельчаем на тёрке сыр.Подготавливаем формочку, смажьте её как можно лучше.Укладываем в формочку измельченные овощи и посыпаем сыром.

Разогреть духовой шкаф до 180 С и поставить кушанье готовиться, около сорока минут до получения аппетитной корочки золотого цвета.

Эта еда идеально сочетается с различными ароматными соусами и подаётся как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков в духовке – пошаговый фото рецепт

Рецепт простой запеканки с пошаговым фото, по которому запеканку сможет приготовить самая занятая хозяйка. Блюдо получается вкусным, сытным, сочным, подходит как для взрослого, так и для детского меню.

Ингредиенты

• Кабачок: 1 шт.
• Мука: 2 ст. л.
• Яйцо: 2 шт.
• Чеснок: 1 зубчик
• Сыр: 60 г
• Рукола: 5 веточек
• Приправы, соль: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Первым делом очищаем кабачок от шкурки и семян, если это необходимо. Натираем на терке, лучше крупной.

   

2. Добавляем измельченный чеснок, руколу, яйца.

   

3. Следом  засыпаем муку.

   

4. На последнем этапе вводим тертый на крупной терке сыр. Обязательно посыпаем солью и перчиком.

   

5. Вымешиваем тесто и выкладываем его в форму.

   

Запекаем в течение 40 минут максимум в зависимости от индивидуальных особенностей вашей техники.

Запеканка из кабачков с творогом

Возьмите:

• 2 кабачка;
• 200 г творога;
• 3 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Натрите кабачки на средней или мелкой тёрке. Чистить их не обязательно. Оставьте минут на 10 и хорошенько отожмите от выступившего сока.

Добавьте к овощам творог, яйца, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °C.

Запеканка из кабачков на сковороде

Этот рецепт с сыром и помидорами, не содержит муку, связующим ингредиентом используются яйца. Быстрота приготовления выручает всегда, когда приходят гости нежданные.

Что понадобится для закуски:

• 1 молоденький овощ;
• 3-4 помидора;
• половинка репчатого лука;
• сыр твердых сортов — 100 — 150 г;
• яйца — 4-5 шт;
• соль и перец молотый — по вкусу;
• зелень рубленная.

Как приготовить (пошаговый рецепт с фото):

Цукини помыть и подсушить. Если кожица твердая, то почистить. Молоденький овощ натереть на крупной терке без снятия кожицы.

Оставить овощную стружку для выделения сока.

Тем временем, подготовить другие продукты. На терке, с крупными ячейками натереть сыр.

Чистые помидоры разрезать ломтиками. Репчатый лук порезать полукольцами, либо четвертинками.

Смазанную маслом сковороду разогреть и слегка обжарить лук, до золотистости.

Отжать сок из овощной массы.

Добавить овощ в к луку. Слегка припустить.

В отдельную миску разбить яйца, добавить немного соли и взбить венчиком.

Добавить тертый сыр.

Заложить сюда же порезанные дольки помидоров.

Посолить и поперчить яичную массу.

Хорошенько перемешать и влить массу поверх овощей.

Закрыть емкость крышкой и выдержать 15-20 минут на огне умеренном.

Вкусная кабачковая запеканка на сковороде готова. Перед подачей на стол можно посыпать рубленной зеленью.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

 

Запеканка из кабачков с фаршем

Если в рецепте присутствует мясо, значит, готовое блюдо вполне может стать полноценным обедом и ужином. А приготовится он чуть больше чем за час.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Фарш (свинина + говядина) – 400 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Твердый сыр – 170 г;
• Соль, специи – по вкусу;
• Сметана – 200 г;
• Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

1. Молодые кабачковые плоды помыть, натереть, не срезая кожицу.
2. Посолить, отставить на 5-10 минут, чтобы выделился сок, слить его.
3. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до прозрачности.
4. Добавить фарш, любимые приправы, посолить, хорошо перемешать.
5. Жарить 5 минут до полуготовности.
6. Для аромата выдавить через пресс чеснок.
7. Помидоры нарезать кружочками.
8. Сыр натереть на овощной терке.
9. Зелень мелко нарубить.
10. Приготовить заливку, взбив яйца и сметану. Посолить, поперчить ее.
11. Жаропрочную форму смазать растительным маслом.
12. Выложить половину кабачковой массы, затем весь фарш и вторую половину кабачков.
13. Сверху разложить ломтики помидоров. Залить все заливкой.
14. Запекать при 200 градусах 20 минут.
15. Готовую запеканку посыпать измельчённой зеленью и тертым сыром, снова отправить в духовку на 15 минут.
16. Подавать в горячем виде.

Рецепт запеканки из кабачков с фаршем в духовке

Отличное свойство цукини – это нейтральный вкус и запах. Благодаря этому его можно сочетать практически с любыми продуктами. А вот с мясным фаршем он еще добавляет не обычную сочность. При минимальных усилиях Вы получите очень вкусное яство.

Состав ингредиентов:

• Цукини – 1500 грамм;
• Мясной фарш – 0,5 кг;
• Головка красного лука – 1 штука;
• Сладкий перец – 1 штука;
• Яйцо – 2 штуки;
• Сыр – 70 грамм;
• Сметанка – 50 грамм;
• Зелень – 30 грамм;
• Чеснок – 1 долька;
• Молотый перец – на усмотрение;
• Соль – щепотка.

Приступим:

Для идеальной прожарки блюда, используйте одинакового размера нарезанные продукты.

Цукини вместе с кожурой измельчаем на терке, солим и даем настояться десять минут. Затем отжать его и слить лишнюю жидкость.

Зелень нарезаем. Лук и перец очищаем и нарезаем кубиками. Чеснок мелко нарезаем.

Смешиваем продукты с мясной заготовкой и вбиваем в них яйцо, тщательно замешиваем.

Смазать форму растительным маслом и выложить в неё овощную массу. Сверху я, для красивого цвета, смазываю замес сметаной.

Разогреть духовой шкаф до температуры 180 С и ставим сковороду в нее жариться на тридцать пять минут.

Затем засыпаем полностью измельченным сыром и обратно в печь до приготовления сыра.

Кстати, очень хорошо сочетаются подобные блюда со специей «Итальянские травы». Подавать к столу в горячем виде. Это очень вкусное кушанье.

С тыквой

Для следующего рецепта понадобятся такие продукты:

• кабачки – 0,8 кг;
• тыква (мякоть) – 0,2 кг;
• лук – 2 штуки;
• оливковое масло – 3 ложки столовые;
• черствый хлеб;
• молоко – ½ стакана;
• яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 2 ложки столовые;
• петрушка – пучок небольшого размера;
• приправы и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Снять шкурку с кабачков, порезать на небольшие кубики. Луковицы мелко нарезать и обжаривать до полуготовности, положить кабачок и тушить еще минут 5. Размять готовые овощи.
2. Обрезать корки с хлеба и положить в молоко, как только он размякнет, немного отжать и смешать с кабачками.
3. В общую массу добавить резанную на кубики тыквенную мякоть.
4. В отдельной емкости взбить яйца, добавить приправу и рубленую зелень. После, этой смесью залить кабачки.
5. Разогреть духовку до 160 – 170 градусов, переложить запеканку в предварительно подготовленную посуду и поставить в духовку.

Кабачковая запеканка

Приготовленная по этому рецепту кабачковая запеканка в домашних условиях может быть не только с сыром, но и с отварной куриной грудкой, например, овощами, грибами или даже рисом. Это очень пластичный рецепт, который можно трансформировать по вкусу. Обязательно рекомендую попробовать приготовить на своей кухне, особенно в сезон овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки  — 3 Штуки (небольшие)
• Яйцо  — 4-5 Штук
• Луковица  — 2-3 Штук
• Плавленый сыр  — 2-3 Штук
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
• Чеснок  — 1-3 Зубчиков
• Соль  — 1 По вкусу
• Специи  — 1 По вкусу

 

Как приготовить «Кабачковая запеканка»

1. Кабачки вымойте, обсушите немного и нарежьте. Если они уже перезревшие, то лучше всего очистите от кожицы, чтобы кабачковая запеканка в домашних условиях была нежной.

2. Очистите луковицы и измельчите. На сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло. Выложите лук на сковороду и обжарьте пару минут, помешивая.

3. К прозрачному луку выложите кабачки. Аккуратно перемешивайте, чтобы они не превратились в пюре. Оставьте на огне минут на 5, чтобы они стали слегка мягкими.

4. Сырок нарежьте небольшими кубиками или натрите на терке. Выложите на сковороду. Очистите и измельчите чеснок.
5. Посолите по вкусу, добавьте чеснок и специи на свое усмотрение. Я предпочитаю перец, орегано, базилик и кориандр, но вы можете взять то, что вам по вкусу.

6. Овощи снимите со сковороды и дайте немного остыть. В глубокую мисочку вбейте яйца и со щепоткой соли взбейте венчиком. Вылейте яйца к кабачкам и тщательно перемешайте.

7. Духовку разогрейте до 180 градусов. Подготовьте жаропрочную форму, смажьте ее немного маслом. Аккуратно вылейте готовую массу и отправьте в духовку.

8. Вот и весь секрет, как приготовить кабачковую запеканку. Минут через 40, когда появится аппетитная корочка, блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков и курицы

На приготовление полноценного ужина по этому рецепту уйдет минимум времени, ведь участие хозяйки сводится к измельчению и перемешиванию продуктов. Остальное доделает духовка. Подавать его лучше всего в теплом виде со сметаной.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Куриная грудка – 250 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Сушёный базилик – 1 ст. л.;
• Куркума – 1 ч. л.

Что делать:

1. Кабачковые плоды хорошо вымыть, очистить (молодые можно использовать с кожурой).
2. Натереть на крупной терке, присолить.
3. Через 20 минут слить лишнюю жидкость.
4. Куриные грудки помыть, просушить и пропустить через мясорубку дважды.
5. Морковь очистить, крупно потереть.
6. Овощи смешать с мясом, посолить, поперчить, добавить куркуму, базилик и слегка взбитые венчиком яйца.
7. Выложить массу в форму.
8. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать 45 минут до румяной корочки.

Простые и вкусные рецепты запеканки из кабачков и баклажанов в духовке

Хотите удивить родных не обычным яством из обычных продуктов – соберите блюду из кабаков и синеньких. Очень актуально в летний период, благодаря созреванию доступных овощей на собственных участках.

Состав продуктов:

• Цукини – 2 не больших;
• Синенькие – 2 средних;
• Сладкий перец – 1 плод;
• Томаты – 2 плода;
• Лук – 1 головка;
• Яйца– 2 штуки;
• Сыр – 0,15 кг;
• Молоко – 150 грамм;
• Соль – по вкусу;
• Специи – по вкусу;
• Мука из риса – 30 грамм.

Начнем приготовление:

Сначала обрабатываем синенькие, поскольку из них нужно удалить всю горечь. Моем его, режем на колечки толщиной ½ сантиметра.

Складываем их в чашку и не много присаливаем. Дать настояться двадцать пять минут.

Цукини промыть и порезать на тоненькие пластинки. Для чего можно воспользоваться острым ножом или специальной тёркой.

Репчатый нарезаем на половинки колечек.

Луч обжариваем в сковороде до золотистого цвета.

Сладкий перец чистим от хвостиков и семечек. Порезать на полоски.

Томаты порезать на круглые части по ½ сантиметра.

Укладываем овощи на противень:

Первыми идут кабачки.

Следующими идут баклажаны, предварительно промыв их от соли.Следующими кладём нарезанный перец.

Затем укладываем нарезанные томаты, полностью покрыв всю поверхность блюда. Поставить овощи в духовой шкаф на 210 градусов на четверть часа.

Готовим соус для овощей:

Взбить яйца с солью, молочком и рисовой мукой. Хорошенько взбить до растворения комочков.

Если у вас нет рисовой муки, то замените её на пшеничную заготовку.

Измельчаем твёрдый сыр.Достать овощи из духовки, засыпаем жаренным луком, яичной смесью и специями.

Покрываем блюдо измельченным сыром. И готовим овощи еще тридцать минут до появления золотой корки.

Подобное овощное кушанье можно подавать как основное, и как гарнир к любому мясу. Оно сочетается с любыми яствами.

С грибами

Приготовить домашнюю запеканку из кабачков с грибами также очень просто. Перед готовкой необходимо убедиться в наличии следующих продуктов:

• кабачков – 1-2 штуки в зависимости от размера;
• шампиньонов – 0,3 кг;
• луковицы – 1 штуки;
• соли и специй на усмотрение повара;
• растительного масла.

Данный рецепт предполагает наличие специального соуса, который тоже легко приготовить самостоятельно, используя:

• муку – 2 ложки столовые;
• яйца – 2 штуки;
• сливки (не жирные) – 0,5 стакана;
• твердый сыр – 0,15 кг.

Приготовление:

1. Почистить и порезать небольшими кусочками лук.
2. Грибы порезать на пластинки.
3. Разогреть сковородку, добавить растительное масло, выложить лук и готовить до тех пор, пока он не станет золотистым.
4. Выложить к луку грибы.
5. Добавить специи и соль. Обжарку проводить до тех пор, пока шампиньоны не приготовятся.
6. Кабачки помыть, очистить от шкурки, нарезать кубиками среднего размера и добавить к  луку с грибами.
7. Приготовим соус для заливки овощей. В отдельной мисочке взбить яйца и немного посолить. Добавить сливки, затем всыпать муку и при помощи венчика все перемешать.
8. В емкость для выпечки положить овощи с грибами, залить соусом, сверху выложить сырную стружку.
9. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и отправить туда запеканку. Время приготовления блюда около 45 минут.

Повару на заметку. Если верхняя часть кулинарного шедевра слишком быстро подрумянивается, рекомендуется использовать фольгу, которой прикрывается форма.

Запеканка из кабачков в сырном соусе бешамель

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки муки;
• 350 мл молока;
• 250–300 г твёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 4 кабачка;
• несколько веточек тимьяна.

Приготовление

В сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1 минуту. Введите муку, тщательно перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте молоко и, помешивая, доведите до загустения. Растворите в соусе половину крупно натёртого сыра и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте кабачки тонкими кружочками. Смажьте дно формы для выпечки небольшим количеством соуса, выложите сверху кабачки и посыпьте их солью и перцем. Сдобрите овощи соусом и присыпьте сыром.

Таким же образом сделайте ещё два слоя. Сверху посыпьте блюдо рубленым тимьяном. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут.

Запеканка из кабачков с рисом и сыром

Ингредиенты:

• 90 г длиннозёрного риса;
• растительное масло — для жарки и смазывания;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100–150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне, выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Натрите очищенный кабачок на крупной тёрке и отожмите.

В отдельной ёмкости смешайте рис, лук, кабачок, яйца, соль, перец и большую часть крупно натёртого сыра. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте маслом.

Выложите массу в форму, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.

Слоёная запеканка из кабачков с рикоттой и томатным соусом

Ингредиенты:

• 400–500 г рикотты;
• 100–150 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• 3–4 кабачка;
• 500 г томатного соуса.

Приготовление

Смешайте рикотту, половину мелко натёртого твёрдого сыра, яйца и соль. Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками.

Выложите часть полосок на дно формы и смажьте 2–3 столовыми ложками томатного соуса. Сверху распределите часть сырной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Последний слой смажьте соусом и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Затем уберите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

5. Запеканка из кабачков с адыгейским сыром и помидорами

Составляющие:

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 150 г сметаны;
• 4 столовые ложки муки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• 6 столовых ложек манной крупы;
• 200 г адыгейского сыра;
• растительное масло — для смазывания;
• 2–3 помидора;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Чистить их не обязательно. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем отожмите выделившийся сок.

Добавьте к овощам сметану, муку, соль, перец, укроп и перемешайте. Затем смешайте массу с манной крупой и крупно натёртым адыгейским сыром.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней подготовленную массу. Сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.