Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника


Всем привет, мои дорогие читатели! Что делать, если на улице жара и так не хочется часами варить, жарить, томить? Да и вообще горячего не очень хочется. Приготовить окрошку? Ничего не имею против, но и она надоедает. Сегодня я расскажу вам о другом летнем супе, который понравится вам не меньше. Холодный борщ из свеклы – это отличная альтернатива горячему супу и просто очень вкусное блюдо.

Готовится на основе отварной или маринованной свёклы. Последняя сейчас продается практически в любом магазине и придает блюду приятную кислинку. А ещё лучше, сделать домашнюю заготовку на зиму и пользоваться ей круглый год.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

Как сварить свеклу на холодный борщ решайте сами. Можно отваривать ее целиком, а можно сэкономить время и перед варкой нарезать овощ соломкой.

Для сытности в холодный суп добавляют отварное мясо или колбасу, а так же яйца. Другими основными компонентами выступают первые летние овощи и зелень: огурцы, редис, зелёный лук, укроп, петрушка. Сделайте салат впрок и храните его в холодильнике.

Останется только добавить заливку, которую можно приготовить на кипяченой воде или минеральной. Чтобы сохранить насыщенный красный цвет, добавьте столовый или винный уксус, лимонный сок. Ещё можно сделать на квасе или сыворотке. Обязательно попробуйте положить горчицу или хрен, немного сахара или молотый перец — такие дополнения только подчеркнут вкус блюда.

Классический рецепт холодного борща с маринованной свеклой из банки

Такой рецепт в нашей семье очень полюбился. Готовится он быстро, но ещё быстрее съедается! Терпкая редиска и свежий огурец как нельзя лучше оттеняют вкус и придают летнего настроения.

Ингредиенты:

  • 1 банка маринованной свёклы (0,5 л);
  • 250 г свежих огурцов;
  • 200 г редиски;
  • 4 яйца;
  • 250 г варёной колбасы;
  • пучок зелёного лука;
  • свежий укроп, петрушка;
  • ½ ч.л. чёрного молотого перца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. 9% уксуса по желанию.

Приступайте к приготовлению:

1. Яйца отварите, остудите и измельчите.

2. Колбасу, огурцы и редиску нарежьте соломкой. Всю зелень мелко нашинкуйте.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

3. Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Такой салат может храниться в холодильнике до двух дней.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

4. Сюда же выложите консервированную свёклу вместе с рассолом. Всё хорошо перемешайте.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

5. Залейте прохладной кипяченой водой до состояния супа. Посолите, добавьте перец, сахар. Еще раз перемешайте, чтобы специи растворились. Оставьте настаиваться на 5-7 минут.

Попробуйте, и если посчитаете нужным, добавьте для кислинки столовый уксус.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

У супа совсем низкая калорийность, но хорошая питательность, благодаря отварным яйцам и колбасе. Как будет все готово, можно разливать по тарелкам и угощать домашних 😉 А если захотите приготовить горячий свекольник, вкусные рецепты я подробно описала в другой статье.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

Холодный борщ из свеклы на кефире «По-литовски»

Этот летний суп так же популярен в Литве, как у нас окрошка. Готовят его чаще из свежей отваренной свеклы. По вкусу он нежный, слегка кисленький, немного сладенький и свежий одновременно. Настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов.

Подготовьте:

  • 3 отварных небольших свёклы;
  • 2 средних огурца;
  • 2 отварных яйца;
  • ½ л кефира;
  • ½ л воды;
  • пучок зелёного лука;
  • пучок укропа;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 1 ч.л. соли.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Свёклу натрите на крупной тёрке.

2. Огурцы и яйца нарежьте кубиками. Измельчите зелень.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

3. Переложите всё в глубокую посуду, добавьте сметану, посолите и перемешайте.

4. Сначала влейте кефир. Перемешайте. Затем добавьте воду.

Вместо кефира можете использовать домашний квас без дрожжей.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

5. Хорошенько все перемешайте еще раз и поставьте в холодильник на 40 минут. Борщ охладится и пропитается.

На кефире суп получится более густым и нежным на вкус. Получается лёгкое первое блюдо!

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

Как приготовить холодный борщ из вареной свеклы с колбасой?

Особенность этого рецепта в том, что отварной корнеплод настаивается в воде, с добавлением уксуса, пряностей и трав. Получается ароматная заправка для супа красивого красного цвета. Салат готовится отдельно. Перед подачей обе части смешиваются в необходимом количестве.

Для приготовления вам понадобится:

  • 2,5 отварных свеклы;
  • 200 г ветчины;
  • 3 отварных яйца;
  • 2 средних огурца;
  • 2 л воды;
  • пучок укропа;
  • пучок зелёного лука;
  • 2 ч.л. горчицы;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • соль.

Как сделать:

1. Воду предварительно поставьте в холодильник охлаждаться. Свеклу натрите на крупной тёрке и выложите в охлажденную воду. Добавьте уксус, чтобы у супа сохранился яркий красный цвет. Положите сахар и соль по вкусу. Размешайте и отставьте постоять.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

2. Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте и сразу отправьте в «свекольный бульон», пусть насыщается пряными ароматами. Положите горчицу, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

3. Пока нарежьте ветчину и огурец мелкой соломкой. Измельчите яйца.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

4. Смешайте всё в миске. Получившийся салат разложите по порционным тарелкам и залейте охлажденной жидкой основой.

Кисло-сладкий вкус, насыщенный цвет и аромат – теперь вы знаете, как готовить освежающий суп. Обязательно добавьте сметаны!

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

Очень вкусный холодный свекольник с мясом

А теперь попробуйте исконно русский холодный суп на овощном отваре. Мясо отваривайте до состояния тушенки, чтобы оно распадалось на волокна. Сделать это лучше с вечера и оставить в бульоне, так оно напитается соком и будет очень вкусное 🙂 Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 1 порцию.

Необходимые продукты:

  • 250 мл свекольного отвара;
  • 40 г отварной свёклы;
  • 1 отварное яйцо;
  • 30 г огурца;
  • 20 г редиса;
  • 30 г отварной говядины;
  • 1 ч.л. сметаны;
  • ½ ч.л. дижонской горчицы;
  • зелёный лук;
  • укроп;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. столового или белого винного уксуса;
  • специи по вкусу;
  • соль.

Этапы приготовления:

1. Свекольный отвар варите из целой свежей свёклы. Очистите её и нарежьте соломкой. Отварите до мягкости, добавив лавровый лист, сахар и уксус.

В процессе варки можете добавить любимые специи и травы.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

2. Получившийся бульон процедите и остудите, готовый корнеплод используйте для супа.

3. Огурец и редис нарежьте тонкой соломкой.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

4. Отваренную говядину измельчите поперек волокон.

5. Приготовьте соус. Сметану разотрите с половинкой желтка и добавьте немного дижонской горчицы. Положите ложку соуса к овощам с мясом.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

6. Добавьте свёклу, мелко порубленную половинку яйца и нашинкованный зелёный лук. Приправьте специями и залейте отваром. Украсьте измельченным укропом.

Для быстрого охлаждения, во время подачи в каждую тарелку можно опустить по 3-4 кубика льда.

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

Радуйтесь жарким летним денькам, ведь они такие быстротечные, а стол украсит ароматный холодный борщ. Он и насытит, и освежит, и время освободит. Обязательно расскажите в комментариях, как он вам пришелся? И не забудьте поделиться находкой с друзьями. Всего вам доброго!

Один комментарий:

  • 2019-06-01 в 16:48
    Permalink

    Свекольник в любом виде просто обожаю. Особенно, когда постоит в холодильнике. В жару самое приятная еда. Очень понравился последний рецепт с мясом. Сделаю также. Спасибо!

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *