Хе из карпа: 3 рецепта приготовления в домашних условиях
Приветствую вас! Я обожаю, когда муж приности карпа с рыбалки. Жарю его в сметане или тушу с морковью. Об этом я рассказывала в другой статье. А в сегодняшней подборке несколько рецептов вкуснейшей корейской закуски – хе из карпа. Блюдо, основу которого составляет маринованная рыба, отличается ярким вкусом и ароматом. Все благодаря овощам, соусам и разнообразным специям. На стол подается, как достаточно острая закуска.
Делают хе (или хве), чаще всего из зеркального карпа – он подходит идеально, благодаря вкусному жирному мясу и небольшому количеству костей. Готовить закуску можно по-разному, например, только с луком, или по вкусу с морковкой, болгарским перцем, с огурцом, с лимоном. Рецептов, как правильно замариновать рыбу, тоже множество — используйте уксусную эссенцию или залейте заправкой с 9% уксусом, добавьте соевый соус. Насыщенный вкус и аромат дадут паприка, черный молотый и острый перец, семена кинзы и кунжута, чеснок.
Один из главных секретов вкусной закуски: блюдо должно хорошо промариноваться. Для этого его выдерживают несколько часов, а лучше ночь или целые сутки в холодильнике.
Как вариант, можно разложить в стерилизованные банки и укупорить для длительного хранения. Кстати, для хве подходит не только рыба, делают его из курицы, овощей, мяса и некоторых морепродуктов.
Содержание:
Классический рецепт хе из карпа с уксусом и луком
Для традиционного рецепта рыбу выдерживают в концентрированной уксусной эссенции. Готовят такую закуску без моркови, а главное внимание уделяют подбору специй. Нежное жирное маринованное филе, с пикантным вкусом и ароматом отлично подойдет и для повседневного и праздничного стола.
Ингредиенты:
- 2 кг свежей рыбы;
- 1 ст.л. 70%-ной уксусной эссенции;
- 100 г растительного масла;
- 1 крупная луковица;
- 1-2 ч.л. семян кинзы;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 2 стручка красного острого перца;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 1-2 ч.л. соли по вкусу.
Поэтапное приготовление:
1. Почистите и вымойте рыбу, отделите от костей и кожи филе. Нарежьте соломкой шириной 1,5-2 см. Сложите в глубокую посуду для маринования. Влейте уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте, чтобы жидкость равномерно покрыла все кусочки. Поместите под гнет и оставьте на 30 минут.
2. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками. Выложите в раскаленное на сковороде масло, обжарьте в течение 2-3 минут до прозрачности.
3. Добавьте семена кинзы, перемешайте. Очистите и мелко нарубите чеснок, добавьте в сковороду. Удалите из острого перца семена и нарежьте тонкими колечкамии, отправьте туда же, перемешайте. Добавьте соль, залейте соевым соусом, снова тщательно перемешайте.
4. Добавьте готовую заправку к рыбе. Тщательно перемешайте. Верните под гнет и выдержите еще 30 минут.
По истечении времени перемешайте и отправьте в холодильник. Можете подавать сразу, но лучше выдержать в холодильнике несколько часов – вкус блюда станет более насыщенным.
Если вам попалась рыба с икрой, засолите ее или приготовьте нежные котлеты. Подробные рецепты смотрите в другой статье.
Хе из карпа по-корейски – лучший рецепт в домашних условиях
Один из главных компонентов этого рецепта – морковь. Она делает вкус салата более интересным и насыщенным, а само блюдо ярким. Чтобы получить понравившиеся вкусовые нотки и аромат, используйте любимые специи.
Для готовки возьмите:
- 1,5 кг карпа;
- 3 моркови;
- 3 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 ст.л. 20%-ного уксуса;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- соль, молотый черный и острый красный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Рыбу выпотрошите, почистите, вымойте, снимите кожу. Отделите от костей филе, нарежьте его кубиками размером 1,5-2 см. Сложите в посуду для маринования.
2. Нарежьте или натрите на специальной терке морковь и отправьте в емкость к рыбе. Выдавите туда же чеснок. Хорошо перемешайте.
3. Нарежьте тонкими полукольцами лук. Выложите в сковороду с растительным маслом и, постоянно помешивая, обжаривайте до золотистого цвета.
4. Добавьте обжаренный лук, посолите, приправьте черным и острым красным перцем. Залейте соевым соусом и уксусом. Тщательно перемешайте.
Чтобы получить 20% уксус, к 1 ст.л 70% уксуса добавьте 2,5 ст.л. воды.
Разложите в стеклянные банки и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Лучше выдержать около суток, чтобы все хорошо промариновалось, и закуска приобрела насыщенный вкус и аромат. Подавайте закуску.
Как вкусно приготовить хе из карпа с морковью в банке?
Этот рецепт отличает использование не филе, а крупных кусков на кости. Соответственно, блюдо нужно дольше выдержать в маринаде. Благодаря этому, рыба хе из карпа – не единственный вариант, подойдут щука, судак, морская рыба. Такой способ хорош для приготовления салата для длительного хранения в укупоренных банках.
Вам потребуется:
- 0,5 кг карпа;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- 1.5 ст.л. уксуса;
- 1 пучок зелени;
- соль, сахар, соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.
Как сделать:
1. Рыбу выпотрошите, почистите, хорошо вымойте. Удалите голову, плавники, хвост. Разрежьте на кусочки шириной 2-3 см. Сложите в посуду для маринования, залейте уксусом, хорошо перемешайте. Отправьте мариноваться в холодильник на сутки. За это время несколько раз перемешайте, чтобы промариновалась равномерно.
2. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Выложите в глубокую посуду, приправьте перцем, посолите, добавьте немного уксуса и залейте кипятком. Оставьте мариноваться на 5-10 минут.
3. Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейских салатов. Выдавите или мелко порубите чеснок.
4. Отправьте чеснок и морковь к рыбе. Слейте воду с лука и также выложите его к рыбе. Посолите, добавьте сахар, приправьте черным и красным перцем, хорошо перемешайте.
5. Раскалите на сковороде растительное масло. Залейте рыбу с овощами, добавьте еще 0.5 ч.л. уксуса. Мелко нарубите и всыпьте зелень. Снова хорошо перемешайте.
Разложите в стеклянные банки и отправьте настаиваться в холодильник не менее чем на 2 часа. Для заготовки на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните укупоренную так рыбу в холодильнике или погребе.
Не знаете, как сделать хе, чтобы порадовать родных и друзей? Попробуйте рецепты из этой подборки. Закуску оценят не только любители острых и пикантных восточных блюд., она быстро разойдется за любым столом. А для вас приготовить ее не составит особого труда. Не забудьте рассказать об этом друзьям, поделиться в социальных сетях. Рада быть вам полезной. До скорых встреч!