Вопрос: Сколько нужно вымачивать козлятину?


Как вымачивать мясо козла?

Самое важное, что нужно сделать после покупки мяса козы, это его замачивание. Для этого мякоть помещают на несколько часов в холодную воду с добавлением небольшого количества соли и специй. После этого козлятину необходимо хорошо промыть. Варят мясо на втором или третьем бульоне.

Как избавиться от запаха мяса козла?

Чтобы устранить запах козлятины, можно воспользоваться одним из способов.



Для него понадобится столовый уксус и обычная вода.

  1. Заполнить чашу водой, добавить уксус (1 ст. л.);
  2. Опустить мясо в кислый состав, подождать один час;
  3. Промыть козлятину, используя проточную воду.

Как кормить коз на мясо?

В первые недели козлят кормят только козьим молоком. Давать его нужно без ограничения, а потом в рацион добавлять немного пшеничных или ржаных отрубей с небольшим добавлением сена и корнеплодов. При обильном кормлении козлята годны для убоя уже в возрасте 4–6 недель.

В чем мариновать козлятину?

Сделать мягкий и сочный шашлык из мяса козы можно, применив самый простой маринад на уксусе. Также обязательным считается добавления лука, по желанию можно добавить чеснок и другие специи. А немного растительного масла позволит при жарке на раскаленных углях получить хрустящую корочку.

Сколько по времени варится мясо козы?

Козлятину следует варить 2 часа, через час после варки сменив воду. Мясо молодого козлёнка варится на час меньше.

В каком возрасте можно резать козу?

Козликов на мясо забивают обычно в 6-8 месяцев.

Как кормить маленьких коз?

До месячного возраста козлят необходимо кормить четыре раза в сутки (каждые 4-5 часов), первый раз в 6 утра, последний в 21 вечера. С 10-дневиого возраста в кормушки кладут небольшое количество хорошего сена или веники и начинают давать по 4-6 гр соли в сутки.

Как правильно снять шкуру с козла?

Чтобы правильно снять шкуру, ее надрезают сначала вокруг копыт, потом разрезают вдоль туловища через пах, как показано на видео ниже. Делать это нужно аккуратно, подкладывая под шкуру пальцы, стараясь не зацепить внутренние органы. Шкуру подрезают от хвоста, по спине к голове.

Как разделать козлятину?

Разделка туши



Необходимо иметь в виду, что прежде чем делить ее на отруба, мясу нужно дать остыть. Оно должно полежать не менее 3-4 часов. Если этот момент по незнанию упустить, то через сутки мясо начнет гнить. Тушу козы разрубают по позвоночнику, а затем вдоль ребер, чтобы получилось четыре части.