Вопрос: Откуда пошли осетинские пироги?


Где придумали осетинские пироги?

История осетинских пирогов начинается с начала татаро-монгольской процессии — это было в XII-XIV веках — аланы, коренные племена, изгнанные из собственных территорий в Северную Осетию. Горные места, где они затем поселились не были плодородными и богатыми урожаями.

Чем осетинские пироги отличаются от обычных?

Разновидностей осетинских пирогов довольно много. Отличие их друг от друга одно — начинка. Наиболее популярный пирог — с сыром. Не менее вкусны пироги с картофельным пюре и сыром (картофджин), с капустой (къабускаджин), листьями свеклы и сыром (цахараджин), черемшой (давонджин), тыквой (насджин) и другие.

Почему осетинских пирогов должно быть три?

Большинство православных осетин ассоциируют три пирога с символикой Святой Троицы. Кроме упомянутых стихий, цифра три означает : Бога — Отца, Бога — Сына и Бога — Святого Духа. А само пирование напоминает по ритуалу Тайную Вечерю. Пироги принято класть на круглый стол с небольшими ножками под названием фынг.

Почему пироги осетинские?

Ритуальное значение осетинских пирогов

На осетинском столе они символизируют триединство Солнца (Хур), Земли (Зæхх) и Воды (Дон). С принятием осетинами христианства акценты несколько сместились, и пироги стали символизировать Бога (Хуыцау), Солнце (Хур) и Землю (Зæхх).

Как называются осетинские пироги?

Самыми древними и соответственно самыми традиционными можно по праву назвать пироги с осетинским сыром Уалибах (называют также Хабизджын и Чири-Кере), Артадзыхонта (треугольной формы), а также пирог с мясом (говядины) Фыдджын (Фидгун).

Чем бывают осетинские пироги?

Виды осетинских пирогов: целая кулинарная энциклопедия

Домашний рассольный сыр — в одиночку и с другими наполнителями Грибы — тоже в одиночку (с луком) или с картошкой, мясом, овощами, сыром Овощи — сладкий перец, капусту, кабачки Зелень — укроп, кинзу, петрушку, свекольные листья, шпинат

Почему осетинский пирог разрезают на 8 частей?

Можно заметить, что круглые осетинские пироги часто режут и на 8 частей. Что ж, неудивительно: во-первых, это дробное число от четырех, а во-вторых, восьмисегментный круг (колесо) во многих культурах олицетворяет солнце.

Как правильно резать осетинские пироги?

Осетинские пироги режут строго по диагоналям — получается четыре или восемь частей. Блюдо при этом ни в коем случае вращать и вообще как-либо двигать нельзя. Считается, что человек может «вертеть» только собственной жизнью, а тем, что предназначено земным и небесным стихиям, — нет.

Что означают три пирога?

Символика … Уарзиати, символика трёх жертвенных пирогов с сыром отражает древнейшую троичную модель мира: Бог, солнце и земля. Три пирога, лежащие друг на друге, могут трактоваться как три уровня: небо — верхний, солнце — средний, вода-земля — нижний.

Как подают осетинский пирог?

Отметим также, что три осетинских пирога принято подавать на стол политыми растопленным сливочным маслом, а едят выпечку без помощи приборов – руками.

Когда праздник осетинских пирогов?

«Первый всероссийский фестиваль осетинских пирогов и сыра открылся во Владикавказе и будет проходить до 26 сентября. Фестиваль станет главным гастрономическим и туристическим событием на Северном Кавказе.