Вопрос: Как хранится хлеб в подсобных помещениях?


На каком расстоянии от пола разрешается хранить хлебные изделия на складе?

Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенами помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, или на стеллажах, расположенных менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см -в торгововом зале.

Как должна производиться укладка хлеба и хлебобулочных изделий при хранении?

Хлеб и хлебобулочные изделия, уложенные на полки-стеллажи, не должны соприкасаться со стенками помещения. В торговых предприятиях для сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия должны быть закрыты тканями или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.

Можно ли хранить хлеб в микроволновке?

При должной температуре -18ºС, хлеб сохранит свои свойства в течение полугода! Размораживают его при комнатной температуре в течение нескольких часов. Для ускорения процесса допускается применение микроволновки или духового шкафа. … Приготовление сухарей – это тоже способ хранения хлеба.

Как должен хранится хлеб?

Хлеб является продуктом кратковременного хранения. … Лучше всего потребительские свойства хлеба сохраняются при температуре 20-25 °С и относительной влажности воздуха 75%. Помещения для хранения хлеба должны быть сухими, чистыми, вентилируемыми, с равномерными температурой и относительной влажностью воздуха.

Как правильно провести уборку полов в производственных помещениях?

Уборка полов должна производиться ежесменно, предварительно их убирают влажным способом, затем моют и протирают насухо. Полы в производственных помещениях предприятий, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, после предварительной чистки и мытья с моющими средствами должны обрабатываться растворами дезсредств.

Как хранятся пищевые продукты в подсобных помещениях?

Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т. п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.

Какой температуры внутри изделия должны быть охлаждены перед реализацией кремовые изделия?

После изготовления и перед реализацией кремовые изделия должны быть охлаждены до температуры 4 +/- 2 °C внутри изделий. 11.3.

Как перевозят хлебобулочные изделия?

Перевозка хлебобулочных изделий может осуществляться только с разрешения госсанэпидемнадзора, которое выдается на шестимесячный срок, после чего происходит новый осмотр транспорта. Кузов, как и ёмкости для перевозки, в обязательном порядке подвергаются регулярной влажной уборке и дезинфекции.

Какую надпись должен иметь специально выделенный транспорт для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий?

Транспорт, используемый для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий, должен иметь четкую надпись «Хлеб».

Какой срок реализации мелкоштучных булочных изделий в розничной торговой сети?

— 24 часов — хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сеянной муки; — 16 часов — мелкоштучные изделия массой 200 г и менее (включая бублики).

Можно ли продавать хлеб без упаковки?

Без упаковки на рынках нельзя будет продавать хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Как правильно разогреть хлеб в микроволновке?

Берем бумажное полотенце, смачиваем его в воде, хорошенько выкручиваем. Заворачиваем черствый хлеб в него и ставим в микроволновку на 20 секунд. Разворачиваем полотенце, вкусный и ароматный хлебушек уже можно подавать на стол.