Пасхальный кулич на Пасху: 8 самых вкусных и простых рецептов

Здравствуйте, мои любимые читатели! Моя голова так же как и ваша идет кругом от близящегося праздника. Пасха – не просто христианский праздник. Это негласная битва хозяюшек, где каждая показывает свое мастерство. Окружающее пространство просто зашкаливает от многообразия всевозможных рецептов праздничной выпечки и их декоративных элементов. И я расскажу вам сегодня, как приготовить вкусный пасхальный кулич.

Для меня Пасха – прежде всего праздник семейный. С самого детства я очень любила и ждала это последнее воскресенье. В этот день бабушка мне отрезала большой кусок с толстым слоем вкусной глазури. Я могла безнаказанно съесть всю верхушку, а что еще нужно ребенку? Да что ребенку: я и сейчас так делаю 🙂

Рецептов пасхального угощения существует множество, самое примечательное в них – варианты начинки.

Именно начинка делает из простого десерта волшебное лакомство, скрывающее в себе секрет. Это могут быть сухофрукты, орехи, свежие ягоды, да просто попробуйте положить в начинку шоколад. Я гарантирую – получится оригинально.

Не меньшее количество существует и рецептов самого теста: дрожжевое, без добавления дрожжей, а для вегетарианцев – и без яиц. Никто не останется обделенным.

В этом посте я подобрала для вас несколько интересных рецептов выпечки. Каждый имеет свою особенность, которая делает его непохожим на остальные. Выбор за вами.

Самый вкусный рецепт пасхального кулича с цукатами на желтках

Традиционно: первый рецепт – классический. Его изюминка в апельсиновом вкусе, которым выпечка сражает наповал. Апельсины, черный шоколад и дрожжевое тесто – ничего лишнего.

Для приготовления возьмите:

• 150 г молока;
• 15 г прессованных дрожжей;
• 90 г + 1 ст.л. сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 90 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 360 г муки;
• соль;
• 1 ст.л. цедры апельсина;
• 50-100 г цукатов;
• 50 г черного шоколада;
• 90 г сахарной пудры;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• кондитерская присыпка.

Как приготовить:

1. В отдельной посуде соедините теплое молоко и дрожжи. Добавьте 1 ст.л. сахара. Перемешайте и оставьте опару подходить в течение 20 минут.

2. Возьмите 2 яйца и отделите желтки. Белки уберите в холодильник.

3. В глубокую посуду поместите просеянную муку, посолите.

4. В чистой емкости соедините растопленное сливочное масло, 90 г сахара, ванильный сахар и желтки. Добавьте апельсиновую цедру. Тщательно перемешайте до однородности.

5. Соедините получившуюся массу с подсоленной мукой. Влейте подошедшие дрожжи.

6. Замесите в течение 10 минут тесто. Консистенция: мягкая, эластичная.

Если тесто липнет, присыпьте его мукой, а руки смажьте растительным маслом.

7. Оберните тесто пищевой пленкой. Поместите всходить в теплое место на 1 ч 30 мин.

8. По окончании еще раз разомните тесто. Повторно уберите его подходить на 40 мин.

9. Мелко нарубите ножом черный шоколад. Подошедшее тесто смешайте с шоколадом и цукатами. Возможна замена цукатов на изюм, сушеную клюкву или вяленую вишню.

10. Распределите тесто на несколько частей. Поместите в выбранные формы для куличей. Тесто должно заполнить форму на 1/3. Оставьте его подниматься в формах в течение 1 ч, накрыв их пищевой пленкой.

11. Выпекайте сдобу при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Через 15 мин после начала выпекания прикройте верхушки фольгой. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой.

12. Для глазури смешайте белок 1 яйца, сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте в течение 7 минут, постепенно увеличивая скорость миксера от минимальной к максимальной. Текстура глазури: плотная, густая, воздушная.

13. Готовую сдобу покройте глазурью, по желанию украсьте присыпкой и выбранными цукатами.

Запах апельсинов и шоколада будет стоять по всей кухне. Блюдо точно не останется незамеченным!

Пасхальный кулич с творогом, испеченный в хлебопечке

Незаменимый помощник хозяек — домашняя хлебопечка. Выпечка не уступает по вкусу и виду своим классическим собратьям, а творог в составе делает его вкус нежным.

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 150 г творога;
• 180 мл молока;
• 50-100 г + 5-7 ч.л. сахара;
• 2 яйца;
• 7 г сухих дрожжей;
• ½ ч.л. соли;
• изюм (или цукаты);
• 4 ст.л. растительного масла.

Инструкция по приготовлению:

1. В форму для хлебопечки поместите творог и 50-100 г сахара. Посолите.

2. Разбейте в форму 1 яйцо, влейте молоко и добавьте растительное масло.

3. Всыпьте муку и изюм. Сделайте сверху смеси углубление и поместите в него дрожжи.

4. Выпекайте на режиме «Сладкий хлеб», время 2 ч 50 мин, вес – 900 г, цвет корочки – средний.

С творогом десерт очень прост и невероятно вкусен. Попробуйте еще другие варианты творожных куличей.

5. Для глазури в отдельной емкости взбейте 1 белок, добавляя порционно 5-7 ч.л. сахара.

Готовую выпечку покройте получившейся глазурью. По желанию украсьте элементами декора.

Попробуйте усложнить его декорирование, добавив кулинарные посыпки или модифицировав по своему вкусу рецепт глазури.

Как приготовить влажный кулич на Пасху со сметаной в мультиварке?

Мне нравится, что с мультиваркой не нужно постоянно находится на кухне за приготовлением: все быстро и вкусно. Сметана придает текстуре теста мягкость, а его вкус становится сливочным.

Список ингредиентов:

• 120 мл молока;
• 3 ч.л. сухих дрожжей (или 40 г свежих);
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 100 г + 1 ст.л. сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 пакетик ванильного сахара (или ванилин);
• 200-300 г + ½ стакана муки;
• 80 г изюма;
• 80 г цукатов;
• 50 г сушеной клюквы;
• 15 г желатина;
• 80 г воды;
• 1 ст.л. меда;
• абрикосовый джем.

Пошаговая инструкция с фото

1. В отдельную посуду влейте молоко, добавьте дрожжи и ½ ст.л. сахара. Смесь размешайте и оставьте на несколько минут подходить дрожжи.

2. В глубокой емкости взбейте яйца, порционно добавляя 100 г сахара.

3. В дрожжевую смесь просейте ½ стакана муки, хорошо перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте постоять в течение 40-45 минут.

4. Залейте изюм кипятком, держите в течение 5 минут. Слейте воду и обсушите. К изюму добавьте щепотку муки и перемешайте.

5. Подошедшую опару посолите, добавьте ванилин (или ванильный сахар), взбитые яйца и сметану. Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Просейте в тесто муку. Вымешивайте тесто в течение 5 минут.

6. Тесто поместите в смазанную маслом посуду, Накройте посуду пищевой пленкой и полотенцем. Оставьте отдыхать в течение 1 ч 30 мин – 2 ч. В течение указанного времени один раз обомните тесто.

7. В готовое тесто всыпьте выбранные сухофрукты и хорошо замешайте.

8. Распределите массу по выбранным формам для кулича. Поместите формы в мультиварку. В режиме «Подогрев» держите при закрытой крышке мультиварки в течение 20-30 мин.

9. Выпекайте в режиме «Выпечка» в течение 1 ч 40 мин. По окончании оставьте готовое блюдо постоять под закрытой крышкой дополнительно в течение 20 мин. Остудите на боку, постепенно переворачивая.

10. Для кондитерского геля активируйте согласно инструкции на упаковке желатин.

11. В небольшую кастрюлю вылейте 30 г воды, всыпьте 1 ст.л. сахара и добавьте мед. Нагрейте смесь до растворения сахара. Добавьте желатин, тщательно перемешайте. Остудите готовую смесь до комнатной температуры.

12. Шапки выпечки покройте джемом и присыпьте выбранными сухофруктами. Полученной смесью покройте сухофрукты, чтобы они схватились.

Такая праздничная сдоба – невероятное произведение искусства. Поставьте ее во главу стола, пусть все видят!

Простой рецепт кулича, чтобы был вкусный, мягкий и нежный

Этих качеств мы пытаемся добиться в каждом рецепте. У данного кулича есть все и даже немного больше: он улучшает свои вкусовые качества с каждым днем. Поэтому спустя пару дней он будет еще вкуснее, чем сразу после выпечки, так что дерзайте.

Как испечь кулич на Пасху с быстрыми сухими дрожжами (без опары)?

Если у вас мало времени, вы не любите возиться с опарой и не понимаете, почему нужно так серьезно подходить к кулинарии, то этот рецепт для вас. Приготовьте сдобу с изюмом, но без длительного замешивания дрожжей. Результат неожиданно приятный: блюдо невероятно вкусное, а ваше время сэкономлено.

Для рецепта понадобятся:

• 600 г + 1 ст.л. муки;
• 4 яйца;
• 200 мл сливок (20%);
• 200 г сливочного масла;
• 200-250 г сахара;
• 14 г сухих дрожжей (быстродействующие);
• 2 пакета ванильного сахара;
• 200-250 г изюма.

Перечень шагов приготовления:

1. Изюм поместите в чашку и залейте горячей водой.

2. В глубокую посуду разбейте яйца. Взбивайте, порционно добавляя сахар и ванилин.

3. В отдельную посуду просейте муку, всыпьте дрожжи и перемешайте.

4. Сделайте в муке углубление и влейте растопленное сливочное масло.

5. Мучную смесь соедините с взбитыми ранее яйцами. Тщательно замесите однородное тесто.

6. Слейте из изюма воду, хорошо просушите. Присыпьте 1 ст.л. муки и перемешайте.

7. Изюм выложите на тесто и повторно его замесите. Оставьте тесто отдыхать в течение 2 часов, накрыв тарелку пищевой пленкой.

8. Готовое тесто распределите по выбранным формам. Оставьте тесто повторно всходить.

9. Повторно взошедшее тесто запекайте в духовке при 180 градусов в течение 40 минут.

Готовые куличи остудите и покройте глазурью, приготовленной по вашему любимому рецепту.

Не бойтесь экспериментов: попробуйте усложнить и разнообразить предложенную начинку. Новое всегда интересно.

Наивкуснейший пасхальный кулич с изюмом – рецепт без дрожжей

А вот и настало время ненавистников дрожжевой выпечки. Дрожжей в рецептуре нет, к слову, совсем. Зато много цукатов, изюма и хорошего настроения.

Необходимые продукты:

• 450 г муки;
• 300 г сливочного масла;
• 6 яиц;
• 200 мл сливок;
• 200 г цукатов;
• 100 г темного изюма;
• 200 г сахара;
• 20 г разрыхлителя;
• ваниль.

Пошаговый этап приготовления с фото:

1. Отделите желтки от белков. Изюм замочите в кипятке на несколько минут. По окончании слейте воду и обсушите.

2. В глубокую посуду поместите размягченное масло. Добавьте сахар. Тщательно перемешайте до однородности.

3. Продолжая взбивать, добавьте к маслу желтки.

4. Муку просейте. Добавьте половину муки в емкость к маслу с желтками. Хорошо перемешайте. Порционно, продолжая помешивать, влейте сливки.

5. В оставшуюся часть муки всыпьте разрыхлитель и перемешайте. Добавьте муку к маслу и замесите тесто.

6. При помощи миксера взбейте белки на малой скорости до устойчивой пены. Далее, увеличив скорость, продолжайте взбивать до тугой, плотной консистенции.

7. Взбитые белки порционно введите в емкость с тестом, постоянно перемешивая.

8. Изюм и цукаты выложите на тесто и тщательно перемешайте.

9. Распределите готовое тесто по выбранным формам для куличей. Тесто должно занять 1/3 форм.

10. Остывшую выпечку украсьте декором на свой вкус.

В качестве декора попробуйте использовать не только кулинарные посыпки, но и готовые украшения из мастики. Ваше пасхальное блюдо будет похоже на праздничный пирог.

Рецепт вкусного творожного кулича с сухофруктами, выпеченного в духовке

Сладкие сырки в составе – не ожидали? По-настоящему десертный вариант выпечки, вкус не избитый. Дрожжей в составе нет, зато есть апельсиновый сок – аромат будет волшебный.

Необходимые компоненты:

• 300 г сладких сырков с курагой/изюмом (23%);
• 520 г пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 190 г сахара;
• 100 мл молока;
• 4,5 ст.л. растительного масла;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 3 ч.л. разрыхлителя;
• ½ ч.л. соли;
• 50 г кураги;
• 50 г изюма;
• 20 мл + 1 ч.л. апельсинового сока;
• 2-3 ч.л. сахарной пудры.

Как приготовить:

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на пару минут. Слейте воду и обсушите. Курагу мелко нарежьте.

2. В отдельную посуду разбейте 2 яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и посолите. Хорошо перемешайте до однородности.

3. Влейте растительное масло, теплое молоко. Перемешайте и добавьте разрыхлитель. Повторно перемешайте.

4. В смесь влейте апельсиновый сок и перемешайте.

5. Добавьте сладкие сырки и ложкой перемешайте все составляющие.

6. В тесто замешайте изюм и нарезанную курагу.

7. Порционно, постоянно помешивая, добавьте просеянную муку. Замешайте тесто: сначала ложкой, затем продолжите руками.

8. Распределите тесто по выбранным формочкам. Тесто должно занимать ½ формы.

9. Выпекайте при температуре 180 градусов. Куличи большого размера выпекайте 1 ч, а малого – 45 мин.

10. Для глазури взбейте 1 белок с 1 ч.л. апельсинового сока до плотной пены. Добавьте в глазурь сахарную пудру и перемешайте.

Остывшую выпечку украсьте апельсиновой глазурью. Для декора дополнительно используйте цукаты, орехи и кондитерскую присыпку.

Данный десерт – по праву интереснейший экземпляр. Хорошо поработайте над его оформлением.

Сдобный кулич на Пасху из венского теста (с живыми дрожжами)

Из такого теста выпечка получается менее пористой, зато неимоверно нежной и мягкой. Мякиш не сухой и очень сладкий. Не могу описать, но сдоба имеет неповторимый вкус и аромат. Рекомендую приготовить кулич по этому видео-рецепту.

Надеюсь, вы нашли среди предложенных рецептов именно свой. Здесь есть, что почерпнуть: как в рецептуре теста, так и в вариациях оформления готового десерта. Мне очень интересны ваши готовые блюда. Вы пробовали использовать венское тесто? Что вы делаете, чтобы кулич не крошился? Жду от вас обратной связи. Хорошей вам Пасхи, друзья. До встречи!