Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях


Здравствуйте, дорогие друзья и гости! Как вы относитесь к благородным сортам рыбы, в частности, к лососю? В нашей семье его очень любят, но готовим мы этот ценный и дорогой продукт преимущественно на праздники. Филе используется для запекания или нежных котлет на второе, а остальные части идут на первые блюда. Уха из лосося – настоящая находка, ведь она получается наваристой, сытной, но очень нежной.

Чаще всего я готовлю ее после Нового года, когда в холодильнике остается много остатков от рыбы. Бульон можно сварить из чего угодно – из стейка, головы, хвоста, хребта, брюшек или готового супового набора. Абсолютно неважно, какую часть вы возьмете для приготовления, в любом случае суп получится очень вкусным 😉

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

Набор продуктов может быть минимальным: только рыба и овощи. А если есть желание, приготовьте традиционное финское блюдо со сливками и луком-пореем. Сливочная уха безумно вкусная, особенно если сделать с плавленым сыром – он придает бульону сытности и мягкости.

Суп из лосося смело можно назвать диетическим блюдом, ведь калорийность составляет всего 34 ккал. Кроме того, он очень полезен для здоровья, так как содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Готовить можно на плите или в мультиварке, как вам удобно. Важный вопрос – сколько варить лососевую уху? На весь процесс с чисткой овощей уходит около часа, но я считаю, что для такой вкусняшки это совсем немного. Убедитесь в этом сами – приготовьте такое блюдо рецептам сегодняшнего выпуска!

Рецепт ухи из лосося, приготовленной в домашних условиях

Это самый простой способ приготовить лососевый суп. Помимо красной рыбы для него понадобится рис, картофель, лук и специи. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Представьте нежно-розовые кусочки лосося, погруженные в прозрачный бульон. А если посыпать сверху зеленью, получится просто царская уха!

Список ингредиентов:

  • 400 г лосося;
  • 5-6 шт. картофеля;
  • 1 луковица;
  • 100 г риса;
  • 2-2,5 л воды;
  • лавровый лист, специи по вкусу.

Как варить:

1. Кастрюлю с водой поставьте на огонь и доведите до кипения. Рыбу нарежьте небольшими кусками, положите в воду и слегка посолите.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

2. Варите на среднем огне, снимая пену. Через 5 минут добавьте целую очищенную луковицу. Бульон варится 15-20 минут с момента закипания.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

3. Картофель почистите и положите в воду, чтобы не потемнел. Рис промойте под проточной водой, откиньте на сито.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

4. С картофеля слейте воду, нарежьте небольшими кусочками. Кастрюлю снимите с огня, выньте кусочки рыбы и луковицу, жидкость процедите и перелейте в чистую емкость.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

5. Поставьте бульон обратно на плиту, доведите до кипения, добавьте рис и картофель. Варите около 10 минут.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

Переберите рыбу, удалив крупные кости. Бульон посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перебранную рыбу. Оставьте на плите еще на несколько минут и подавайте на стол.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

Уха из лосося – рецепт супа из головы и хвоста

Красные сорта рыбки я покупаю на праздники. Филе запекаю с овощами в фольге, а голова и хвост идут на суп. Из остатков получается отличная уха, наваристая и очень вкусная 🙂

Что понадобится:

  • 800 г лосося (головы и хвосты);
  • 3 л воды;
  • 1-2 луковицы;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 20 г растительного масла;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 0,5 ч.л. уксуса;
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень;
  • кусочек лимона;
  • чеснок, имбирь по желанию.

Способ приготовления:

1. Головы и хвосты хорошо промойте, при необходимости очистите от чешуи. Выложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Периодически убирайте пену.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

2. Картофель почистите и порежьте небольшими кубиками. Как бульон закипит, добавьте картошку в кастрюлю и варите около 20 минут.

3. Очищенный лук измельчите и обжарьте на растительном масле до мягкости. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку и жарьте на небольшом огне. Лук должен приобрести золотистый оттенок, а морковь стать мягкой.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

При желании за несколько минут до приготовления добавьте в сковороду измельченный чеснок и немного имбиря.

4. Добавьте к пассерованным овощам лавровый лист, перец горошком, выдавите кусочек лимона, влейте уксус, помешайте и снимите с огня.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

5. Бульон посолите, выложите в кастрюлю пассеровку, перемешайте и варите еще 2 минуты.

Подавайте суп с измельченной зеленью – ее можно добавить прямо в кастрюлю или отдельно в каждую тарелку.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

Как приготовить уху из хребта лосося дома?

Для того чтобы приготовить такое блюдо, необязательно покупать целую рыбу или филе. В магазинах продается отличный бюджетный вариант – хребты лосося. Они не менее полезны, чем мясо благородной рыбы, т.к. содержат не только жирные кислоты, но и коллаген. Это основной строительный материал для костей и зубов, а также вещество, препятствующее старению.

Продукты для блюда:

  • 400 г хребта лосося;
  • 2,5 л воды;
  • 1 луковица;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 2 ст.л. риса;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 4-5 горошин черного перца;
  • 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте хребет и удалите с него все лишнее. Налейте в кастрюлю воду, добавьте хребет, лавровый лист, лук и половину моркови, перец горошком и варите 15 минут после закипания.

2. Процедите жидкость, мясо отделите от костей. Картофель и оставшуюся морковь нарежьте небольшими кубиками.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

3. Отправьте овощи в бульон вместе с рисом, посолите по вкусу. Варите до готовности овощей – 15-20 минут.

В самом конце добавьте снятое с хребта мясо и лимонный сок, готовьте еще несколько минут и подавайте.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

Классический рецепт ухи по-фински со сливками

Оригинальное название этого супа – лохикейтто, но по сути это уха из лосося со сливками и луком-пореем. Это блюдо готовят в Финляндии, а жители этой страны, как известно, знают толк в рыбе. Вкус просто потрясающий – сливки придают ему нежность, а порей – легкую остроту. Калорийность составляет 69 ккал, поэтому такой суп тоже можно назвать диетическим.

Что входит в состав:

  • 500 г филе лосося;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 1,5 л воды;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 шт. лука-порея;
  • 1 л сливок (30%);
  • 100 г укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Лук-порей мелко нарезать и обжарить в сотейнике на сливочном масле в течение 5 минут. Картофель почистите и нарежьте средними кубиками.

2. Налейте в сотейник с пореем воду, положите картофель и лавровый лист, посолите, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на небольшом огне 15 минут.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

3. Рыбу порежьте, положите к остальным продуктам, влейте туда же сливки. Перемешайте и варите 5 минут.

Посолите и поперчите суп, выньте лавровый лист и добавьте измельченный укроп.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

Рыбный суп с пшеном из брюшка лосося в домашних условиях

Брюшки лосося иногда появляются в нашем доме, но только в качестве закуски к пиву. Я даже не представляла, что из них можно готовить первые блюда, пока не увидела этот рецепт. Уха из брюшек – просто объедение. Она получается очень сытной, так как в качестве дополнительных ингредиентов добавляется пшено и картофель.

Список компонентов:

  • 200 г брюшек лосося (соленые или свежие);
  • 1,8 л воды;
  • 100 г пшена;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Очистите овощи, морковь натрите на крупной терке. В кастрюлю положите целую луковицу, морковь, перец душистый и черный, залейте водой.

2. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут до готовности моркови.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

3. Почищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, пшено переберите и тщательно промойте.

4. Положите в кастрюлю брюшка и пшено, варите на медленном огне 5 минут. Огонь должен быть маленьким, чтобы бульон получился прозрачным.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

5. Добавьте в кастрюлю картофель, посолите по вкусу и варите до готовности картошки около 15 минут.

Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться 15 минут, после чего разлейте по тарелкам.

Уха из лосося: 6 рецептов супа из головы и хоста в домашних условиях

Как сварить вкусную уху из супового набора из лосося?

Суповые наборы из лосося – еще один ценный и недорогой продукт, который я открыла для себя. В них входят обрезки, остающиеся после разделки тушек на филе. Это как раз то, что нужно для вкусной, наваристой и сытной ухи. В этом видео-рецепте вы найдете подробный способ приготовления такого блюда. Помимо обычных продуктов, в нем есть один пикантный ингредиент, о котором вы скоро узнаете.

Лососевая уха – отличное первое блюдо для сытного обеда. Кстати, я не зря рассказала о нем в преддверии Нового года. Приготовьте такой суп первого января, и он сразу же избавит вас от последствий обильного застолья. Поделитесь понравившимися рецептами в соцсетях и почаще заходите на мой блог. До новых встреч!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *