Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях


Здравствуйте, дорогие читатели и подписчики! Я очень люблю рыбу и часто покупаю целые тушки с головой и хвостом. Это очень полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Филейную часть я запекаю в духовке с овощами, а из головы варю рыбный суп. Он получается наваристым, вкусным и вполне бюджетным. Уха из головы форели – одно из любимых блюд нашей семьи, и вам оно тоже очень понравится 🙂

Сварить такой суп очень просто – главное, правильно подготовить голову. Нужно вынуть жабры и хорошо промыть, чтобы избавиться от крови и возможной горечи. С бульона следует убирать пену, которая образуется при закипании – тогда он получится прозрачным.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

Сколько времени варить голову форели? Готовьте не более 15-20 минут.

С учетом времени приготовления остальных компонентов уху можно сварить очень быстро на плите или в мультиварке. Добавками к такому супу могут служить разные продукты. Самый простой вариант с морковью, картошкой и луком. Для густоты готовьте с перловкой, рисом или пшеном. А если вы хотите сделать настоящее ресторанное блюдо, сварите суп со сливками. Он получается нежным, с мягким сливочным привкусом. Это отличное решение для того, чтобы удивить близких 😉

Классический рецепт ухи из головы и хвоста форели

Простой вариант приготовления рыбного супа, который имеет несколько секретов. Бульон должен вариться на медленном огне не более получаса, пока мясо не начнет отделяться от костей. Если у вас нет времени или желания делать зажарку, без нее можно обойтись. Блюдо итак получается наваристым и в меру жирным.

Что понадобится:

  • 1-2 головы и хвосты форели;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • растительное масло;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • зелень.

Как варить:

1. Рыбу хорошо почистите, удалите жабры и промойте. Тщательно промойте ее, залейте водой и почти доведите до кипения.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

2. Первый бульон необходимо слить, после чего опять наполните кастрюлю водой, положите целую очищенную луковиц и половинку моркови. Варите рыбу 20 минут после закипания, постоянно снимая пену.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

3. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками, лук измельчите, морковь натрите на терке.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

4. Из кастрюли выньте овощи и рыбу, жидкость процедите. Положите нарезанную картошку и варите 10 минут.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

5. Морковь и лук пасеруйте на растительном масле до золотистого оттенка. Голову разберите – отделите мясо от костей и положите в суп вместе с солью, лавровым листом и перцем.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

Выложите в кастрюлю пасерованые овощи, варите еще 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте зелень и дайте настояться 10 минут.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

Уха из головы форели с пшеном в домашних условиях

Пшено и специи – отличная добавка для ухи. Суп получается густым и сытным, а приправы придают невероятный аромат. Его с удовольствием едят даже те, кто не любит первые блюда и крупы. А еще такое блюдо очень полезное и отлично согревает в холодный зимний день. В общем, не первое, а настоящая мечта хозяйки!

Необходимые продукты:

  • 2 головы и 3 хвоста форели;
  • 4 картофелины;
  • 3 л воды;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 г пшена;
  • 5 веточек петрушки;
  • 25 г сливочного масла;
  • 10 семян укропа;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 1 ч.л. приправы к рыбе;
  • соль, перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи почистите и нарежьте, как обычно на суп. Воду закипятите, положите промытую форель, сразу посолите и варите полчаса, время от времени снимая пену.

2. Выньте рыбу, бульон процедите, добавьте овощи и варите до готовности. После закипания отправьте в кастрюлю промытое пшено и все приправы.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

3. Мясо рыбы отделите от костей, положите обратно в кастрюлю вместе со сливочным маслом и измельченной петрушкой.

Снимите с огня после того, как картофель будет готов, и дайте настояться 10-15 минут.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

Как просто и вкусно приготовить уху из головы форели с рисом?

Еще один простой рецепт ухи, только на этот раз с рисом. Он очень сытный, поэтому может стать полноценным обедом даже без второго. Его смело можно давать детям – нужно только хорошо процедить бульон и тщательно отделить мясо от костей.

Что входит в состав:

  • 1 рыбья голова;
  • 400 г филе;
  • 2 л воды;
  • 60 г риса;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • корень петрушки;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Выньте жабры и хорошо промойте рыбу, очистите луковицу, корень петрушки промойте.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

2. Положите продукты в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне, периодически снимая пену, полчаса.

3. Морковь нарежьте соломкой, картофель и рыбное филе крупными кубиками. Выньте из бульона голову и лук, процедите жидкость, верните на огонь и положите туда овощи.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

4. Варите 15 минут, снимая пену, после чего положите промытый рис, соль и перец. Варите до готовности риса около 10 минут.

В конце добавьте филе форели, готовьте 5 минут и дайте настояться 10 минут.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

Вкусный рыбный суп из головы форели со сливками по-фински

Мне не приходилось бывать в Финляндии, но я знаю, что финны знают толк в рыбных блюдах. Яркий пример – уха из обрезков форели, которая готовится со сливками. Получается сытное, ароматное блюдо с мягким и нежным вкусом – такого сочетания вы точно не пробовали!

Ингредиенты для блюда:

  • 300-400 г форели (голова и филе);
  • 5 средних картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 300 мл сливок;
  • сливочное масло;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление с фото:

1. Нарежьте очищенную картошку, налейте в кастрюлю воду. Положите картофель и рыбу, варите почти до готовности.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

2. Лук порежьте кубиками, рыбное филе кусочками, морковь натрите на крупной терке. Филе отправьте в кастрюлю, овощи пасеруйте на сливочном масле до золотистого оттенка.

Выложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте сливки, лавровый лист, соль и черный перец. Дайте бульону закипеть, снимите с огня и разлейте по тарелкам.

Уха из головы форели и хвоста: 4 рецепта приготовления ухи в домашних условиях

Обязательно приготовьте уху по рецептам сегодняшнего выпуска для близких и гостей. Это сытное, невероятно вкусное блюдо понравится абсолютно всем. Поделитесь лучшими рецептами с друзьями в соцсетях и не забывайте заглядывать на мой блог. До скорой встречи!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *