Утка с яблоками в духовке – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Доброго времени суток, дорогие кулинары! С чем у вас ассоциируется запеченная утка? Раньше мне на ум сразу приходило: долго, жирно, жестко. Пока я не научилась правильно ее готовить. Теперь мой любимый способ – утка с яблоками. Мясо птицы гармонично дополняется кислинкой фрукта. Пожалуй, лучшее сочетание вкусов! Блюдо станет настоящим украшением рождественского или праздничного стола.

Какие яблоки подходят для фарширования? Лучше выбирайте твердые, кисло-сладкие плоды. Обычно это сорта с плодами зеленой окраски: Гренни Смит, Голден, Антоновка или Семеренко. Сок яблок делает мясо нежнее и нейтрализует специфический запах. Подобного эффекта можно добиться, приготовив с айвой. Фрукты нарезайте на крупные кусочки, чтобы во время длительного запекания они не превратились в кашу.

Чтобы мякоть получилась нежной и сочной, тушку лучше замариновать на несколько часов или на ночь. Маринады могут быть самыми разнообразными:

• с соевым соусом;
• с пивом;
• с лимоном или апельсином;
• с мёдом.

Из специй с мясом птицы отлично сочетаются красный и черный молотый перец, чеснок, горчица, зира (кумин). Из трав лучше всего оттеняют вкус майоран и розмарин. Не обязательно готовить тушку целиком, возьмите части, которые предпочитаете (бедра, филе и т. п.). Запекать мясо лучше в закрытом виде: в фольге, рукаве, утятнице. Такие способы объединяют в себе преимущества запекания и готовки на пару, а мяса в результате становится мягким и сочным. К готовому блюду рекомендую приготовить специальные соусы, которые подчеркивают вкус птицы.

Рецепт утки с яблоками и медом, запеченной целиком в рукаве

Это мой любимый рецепт. Из него вы узнаете, как замариновать для запекания птицу так, чтобы мясо получилось сочное и легко отделялось от косточек. Маринуйте с вечера или раннего утра, ведь вам потребуется 8-12 часов, чтобы мясо пропиталось. Выдерживать в медовом соусе беспроигрышный вариант. И не жалейте специй!

Ингредиенты:

• 1 утка;
• 2-3 яблока;
• 1 лимон;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. жидкого мёда;
• 2 ч.л. классической горчицы;
• смесь перцев;
• соль.

Как сделать:

1. Тушку хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите внутри и снаружи солью, поперчите.

2. Для маринада выжмите сок из лимона. Добавьте к нему оливковое масло, соевый соус, горчицу и жидкий мёд. Все компоненты тщательно перемешайте. Если мёд загустел, растопите в микроволновке буквально несколько секунд.

3. Переложите утку в форму и полейте маринадом. Не забудьте влить пару столовых ложек внутрь.

4. Обтяните форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8-10 часов или на ночь. За это время птицу дважды переверните, чтобы мясо хорошо пропиталось.

5. Яблоки порежьте на четвертинки, предварительно удалив семена. Начините ими утку.

6. Поместите фаршированную тушку в рукав для запекания и обязательно добавьте остатки маринада.

Зашивать брюшко нет необходимости – такая крупная начинка не выпадет.

7. Рукав плотно завяжите, проследите, чтобы шов оказался наверху. Поставьте в разогретую до 200⁰С духовку на 1,5 часа.

После, разорвите рукав и подрумяньте корочку еще 10-15 минут.

Утка с яблоками и гречкой, приготовленная в домашних условиях

С такой аппетитной начинкой вы получите очень вкусный гарнир к утке, пропитанный соком от мяса. В этот раз для приготовления используется утятница. Высокие бортики способствуют обволакиванию тушки соком, от чего мясо получается очень мягкое и нежное.

Вам понадобится:

• целая утка;
• 2-3 зеленых яблока;
• 1 стакан гречневой крупы;
• чернослив;
• специи для птицы;
• 80 г мёда;
• 80 г горчицы;
• перец;
• соль.

Как готовить:

1. Тушку промойте, обсушите и удалите лишний жир.

2. Если мёд густой, растопите его на водяной бане и смешайте с горчицей, приправами, перцем и солью. Эту смесь нанесите на утку снаружи. Внутри натрите только приправами, перцем и солью.

3. Плотно оберните птицу пленкой и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.

4. Гречку отварите до полуготовности, посолите.

5. У яблок удалите сердцевину и порежьте их дольками. Чернослив промойте.

6. Наполните брюшко вперемежку гречкой, дольками яблок, черносливом. Края скрепите зубочистками.

7. Уложите тушку в утятницу грудкой вниз. Добавьте 1 ст.л. воды, накройте крышкой или фольгой (края фольги спрячьте внутрь, чтобы конденсат стекал в форму).

Выпекайте 1,5 – 2 часа при 200⁰ С. А за полчаса до готовности, откройте утятницу, чтобы образовалась румяная корочка.

Мне нравится готовить птицу с черносливом. Мясо получается ароматным, со сладкими нотками сухофрукта. В отдельной статье я пошагово описала рецепты запекания утки с черносливом на Рождество или Новый год.

Как приготовить утку в духовке, тушеную кусочками с яблоками?

Для создания такого сытного и ароматного блюда не потребуется много сил и времени. Не удаляйте с бедрышек жир – он растопится и, вместе с соком от овощей, пропитает мясо. Морковь с чесноком придадут особый вкус и аромат. Пора пробовать!

Для приготовления возьмите:

• 2 бедра утки;
• 4 яблока;
• 1 морковь;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• специи;
• соль.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Бедра птицы натрите специями и солью, сложите в рукав.

2. Морковь нарежьте брусочками, яблоки – дольками. Равномерно распределите кусочки по рукаву с мясом.

3. Вложите очищенные зубчики чеснока и лавровые листья. Туго завяжите и положите в форму.

4. Запекайте 1 час при температуре 180⁰С.

Сочное, нежное мясо готово. Оно замечательно сочетается с картофельным пюре, кашами или овощными салатами. Приятного аппетита!

Мягкая и сочная утка с черносливом и яблоками, приготовленная в утятнице

Приготовить нежнейшее мясо с хрустящей корочкой в утятнице – это просто! Соблюдайте инструкцию по запеканию, указанную в рецепте, и мякоть пропечется равномерно. У вас точно все получится.

Необходимые продукты:

• целая утка;
• 2 яблока;
• чернослив;
• ½ ч.л. перца;
• 1 ст.л. майонеза;
• 1 ст.л. зернистой горчицы;
• ½ ч.л. соли.

Приступайте к приготовлению:

1. Утку промойте и обсушите. Смешайте перец и соль, натрите тушку внутри и снаружи.

2. Соедините майонез и горчицу, так же обмажьте птицу со всех сторон. Поместите ее в утятницу и оставьте мариноваться на ночь.

3. Из яблок удалите семена и нарежьте их средними ломтиками.

4. Чернослив вымойте и просушите. Нафаршируйте брюшко. Зашейте или сколите отверстие.

5. Положите тушку в утятницу брюшком вниз. Налейте 200 мл воды, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 1 час.

6. Спустя час вытащите утку из духовки и полейте вытопившимся жиром. Оставьте постоять 10 минут без крышки. Затем переверните, закройте крышкой и снова отправьте в духовку на 40 минут при 180⁰С.

Проверяйте готовность, проколов мякоть: если пойдет прозрачный сок — мясо пропеклось.

7. Снова полейте жиром и запекайте открытой еще 10 минут для румяной корочки.

Вкуснейшее блюдо готово. Подавайте на стол немедленно!

Вкусная запеченная утка с яблоками и апельсинами в фольге

Использование в маринаде цедры апельсина придает блюду просто необыкновенный аромат. А сок цитруса делает мясо еще нежнее. Попробуйте приготовить, пользуясь этим рецептом, и вы не разочаруетесь!

Для рецепта потребуется:

• утка на 2,5 кг;
• 2 яблока;
• 2 апельсина;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. красного молотого перца;
• черный молотый перец;
• смесь приправ для птицы;
• 1 ч.л. соли.

Процесс готовки с фото:

1. Для маринада снимите цедру с одного апельсина. Пропустите через пресс зубчики чеснока.

2. К цедре и чесноку добавьте соль, молотые черный и красный перцы. Залейте все растительным маслом и перемешайте. Оставьте настояться минут 5.

3. У яблок удалите сердцевину и шкурку, порежьте на крупные кусочки. Кусочки яблок присыпьте приправами и положите чайную ложечку маринада. Чуть-чуть сбрызните растительным маслом и выдавите сок четвертинки цитрусового плода. Так яблоки напитаются ароматами чеснока и специй.

4. Птицу промажьте снаружи и изнутри маринадом и нафаршируйте яблоками.

5. Плотно вставьте в брюшко оставшийся целый апельсин. Края скрепите зубочисткой.

6. Подготовьте 2-3 слоя фольги. Остатки первого апельсина нарежьте на дольки и выложите на фольгу. Сверху поместите утку, 2-3 дольки апельсина можно положить сверху на тушку. В таком виде оставьте мариноваться на 2-5 часов.

Заворачивайте фольгу не плотно, чтобы во время приготовления горячий воздух мог циркулировать.

7. Духовку разогрейте до 250⁰С и запекайте птицу 30 минут. После этого снизьте температуру до 200 С и готовьте еще 1 час 45 минут.

8. Затем разверните фольгу, вычерпайте вытопленный жир и уберите верхние дольки апельсинки. Верните в духовку для зарумянивания корочки минут на 15-20, периодически поливайте сверху собранным жиром.

Ливер утки, если такой имеется, не убирайте, а положите его в начинку. Так тоже будет очень вкусно 😉 А вы пробовали запечь птицу по-пекински с апельсином? Рекомендую попробовать! Подробный рецепт смотрите в другой статье.

Простой и вкусный рецепт утки, фаршированной яблоками и картошкой

Это очень простой и быстрый способ приготовления! Вместе с мясом птицы запекается картофель. Так он приобретает особый вкус и аромат. Интересное замечание: если срезать железу на гузке, уйдет специфический запах и привкус мяса. Подробный рецепт смотрите в видео.

Включайте блюда из утки в рацион своей семьи чаще — она не только вкусная, но и полезная. Напишите в комментариях, когда в последний раз вы делали подобное блюдо, и кто захотел его сделать сейчас? Поделитесь ссылкой с друзьями, пусть и они узнают, как можно приготовить птицу быстро и просто. И приходите за новыми кулинарными открытиями. Пока-пока!