Утка на Новый год в духовке – лучшие рецепты праздничной утки
Приветствую всех читателей и подписчиков моего блога. Сегодня я заранее сделала подборку рецептов вкусных блюд, которые хочу видеть на новогоднем столе. Царицей моего стола станет птица. Утка на Новый год бесспорный фаворит в нашей семье. Хотя изысканный вкус блюда как нельзя лучше подойдет и на рождество, день рождения — на любое торжество. Рецепты достаточно просты в исполнении, однако содержат и некоторые «хитрости».
Для начала нужно правильно выбрать тушку. Оптимальный вес птицы – около 2 кг, чем она моложе, тем меньше весит и тем более нежным будет мясо. Определить возраст тушки можно по плотности косточек: у молодых птиц кости «мягкие». Перед началом работы птицу нужно тщательно промыть, гузку и остатки перьев безжалостно удалить.
Сколько времени уйдет на приготовление? Запекание в духовке 1 кг птицы уходит около часа, дополнительно 20-25 минут займет финальное подрумянивание для образования корочки.
Таким образом, если тушка весит 2,5 кг, на ее приготовление уйдет около 2,5 часов. А чтобы блюдо превратилось в настоящий деликатес, рекомендую приготовить интересный соус к утиному мясу. Поверьте, получается намного вкуснее!
Содержание:
Рецепт утки на Новый год, приготовленной в духовке с яблоками и апельсинами
Это классический вариант блюда, проверенный поколениями. Мясо получается сочным и аппетитным, с приятными фруктовыми нотами. Для акцентирования вкуса пригодятся розмарин, чабрец или базилик. К готовому блюду прекрасно подойдут кислые соусы на базе клюквы, брусники или цитрусов. Как их приготовить, я подробно описала в другой статье.
Вам понадобится:
- тушка птицы (около 2 кг);
- 3 яблока (желательно антоновка);
- 2 апельсина;
- 3-5 ст.л. соли (морская, крупная);
- специи – по вкусу.
Как приготовить:
1. Промойте птицу, удалите остатки перьев и гузку. Промокните тушку бумажными полотенцами, чтобы убрать воду. Натрите солью и специями внутри и снаружи.
2. Вымойте фрукты и нарежьте их крупными кусочками. Предварительно из яблок удалите сердцевину. Кожуру с апельсина не убирайте.
3. Плотно нафаршируйте брюшко утки ломтиками фруктов, чередуя их. Зашейте брюшко ниткой.
4. Поместите тушку в рукав для запекания, завяжите края рукава. Сделайте несколько проколов деревянной шпажкой.
5. Запекайте в духовке (ее нужно предварительно разогреть) при температуре 180°, время 1,5 часа.
6. За 5 минут до готовности разрежьте рукав и полейте утку вытопившимся жиром. Отправьте блюдо в духовку еще на 5-7 минут.
Из готовой тушки удалите нитки и вытащите кусочки фруктов. Нарежьте мясо и подавайте на стол с соусом.
Мне еще нравится готовить птицу с яблоками и медом в рукаве. Как это сделать, смотрите в другой статье. И пишите ваши отзывы 🙂
Утка на Новый год с квашеной капустой в духовке
Интересную вариацию на тему традиционного рецепта можно получить, используя различные овощи. Тушеная квашеная капуста и картошка, пропитавшиеся утиным жиром, нежное сочное мясо – перед таким блюдом просто невозможно устоять! Блюдо понравится как сторонникам кулинарных экспериментов, так и приверженцам классической кухни.
Подготовьте ингредиенты:
- тушка утки;
- 1 кг квашеной капусты;
- 100 г чернослива;
- 2 шт. репчатого лука;
- 6-7 шт. картофеля;
- 3-4 ломтика бекона;
- лавровый лист;
- соль, перец – по вкусу.
Этапы приготовления с фото:
1. Утку тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Уложите в емкость спинкой вверх и поместите в холодильник на ночь.
2. Картофель очистите и нарежьте толстыми кружками.
3. Нарежьте лук полукольцами, бекон – крупными кубиками.
4. Разогрейте духовку до 200°. Возьмите глубокую форму для запекания, на дно выложите слой бекона.
5. Дно формы разделите на 2 части. На одну половину поверх бекона уложите картофель. На другую – квашеную капусту и чернослив поверх нее. Весь овощной слой посыпьте луком.
6. Натрите птицу солью с перцем, в брюшко поместите лавровый лист.
7. Проткните кожу вилкой в нескольких местах. Это необходимо для того, чтобы сок свободно вытекал.
8. Уложите тушку на овощи грудкой вниз и отправьте в духовку для запекания.
9. Через 30 мин. аккуратно перемешайте овощи лопаткой.
Если жир еще не начал вытапливаться, осторожно влейте в форму треть стакана воды.
10. Когда утка подрумянится сверху, переверните ее. После этого запекайте еще около 40 минут.
Проверьте готовность птицы, проткнув тушку деревянной шпажкой – должен течь прозрачный сок. Перед подачей сервируйте блюдо свежей зеленью.
С черносливом мясо птицы получается неимоверно ароматным, с приятной кислинкой. Как еще вкусно запечь утку с этим сухофруктом, смотрите в другой статье.
Как приготовить праздничную утку в рукаве, чтобы таяла во рту?
Чтобы птица была сочной, лучше брать берите кислые сорта яблок. Техника запекания в рукаве также способствует улучшению структуры готового мяса. Попробуйте простой и нетрудоемкий рецепт от шеф-повара для создания вкусного праздничного блюда.
Ингредиенты:
- тушка птицы (около 2 кг);
- 2-3 шт. кислых яблок;
- 500 г картофеля;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. перца или смесь перцев;
- 1 ч.л. меда;
- сушеный чеснок, сушеные грибы – по вкусу (опционально).
Как готовить:
1. Удалите перья, гузку и вымойте тушку птицы. Обсушите кожицу бумажными полотенцами.
2. Натрите тушку солью и специями, оставьте на 2-3 часа для того, чтобы она успела промариноваться.
3. Замочите сушеные грибы в воде на пару часов.
4. Яблоки разрежьте на дольки и нафаршируйте ими брюшко птицы. Брюшко скрепите с помощью зубочисток.
5. Очистите картофель, нарежьте некрупными ломтиками, добавьте соль, перец и размоченные грибы.
6. Поместите в рукав для запекания утку и картофель, запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°. 1 кг мяса готовится приблизительно 1 час.
7. Смешайте мед и соевый соус. А за 20 мин. до конца приготовления разрежьте рукав и смажьте птицу соусом.
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и ломтиками свежих помидор.
А вы пробовали фаршировать птицу рисом? И не придется готовить гарнир. Пошаговые рецепты я подробно описала в отдельной статье. Рекомендую попробовать!
Новогодняя утка как у Юли Кончаловской в программе «Едим дома»
Если есть желание интенсивно заняться кулинарией и приготовить что-то действительно необычное, поможет видео-рецепт от Юлии Высоцкой. Комбинируйте специи и травы, осваивайте технологию вымачивания птицы в пиве – и наслаждайтесь великолепным результатом ваших трудов! Я обязательно хочу попробовать сделать такое блюдо.
Надеюсь, сегодняшняя подборка рецептов была для вас, мои дорогие читатели, полезной. А что вы будете готовить на Новый год? Раскажите ваши лучшие рецепты и заглядывайте на блог почаще. А я прощаюсь с вами: пока-пока!