Как сделать творог из кефира в домашних условиях?

Здравствуйте, дорогие друзья! Вы не поверите, но после рождения ребенка обязательным продуктом в моем холодильнике стал творог. Единственная проблема заключалась в том, что уверенности в качестве магазинной или рыночной кисломолочки у меня не было. Решила самостоятельно сделать творог из кефира. Я даже готовилю из простокваши, получается так же вкусно и просто 🙂

Домашний творожок на вкус более сладковатый, а не кислый, как тот, который продается в магазине. Причем, получается более жирным — поэтому консистенция у него нежная и мягкая.

Делать его можно как из свежей кисломолочки, так и из старой – во втором случае он будет иметь кисловатый привкус. Готовится продукт очень просто, хранится в холодильнике. А еще его можно смело давать ребенку до года. Вы будете абсолютно уверены в его качестве и пользе.

В приготовленном кисломолочном продукте содержится кальций, полезный белок и витамины группы В. Для деток рекомендую готовить порциями – это намного удобнее, чем ходить на молочную кухню или покупать детские творожки. Подавайте с фруктами, ягодами или домашним вареньем. А еще готовьте блины, запеканки и даже пасхальный кулич.

Домашний творог из кефира, замороженного в морозилке

Это самый простой способ приготовить кисломолочный продукт. Хитрость заключается в том, что надо предварительно заморозить кефир. Потом его легко разделить на жидкие и плотные составляющие. Для этого способа подойдет продукт в тетрапаке или кефир в пакете.

Что потребуется:

• 1 литр кефира любой жирности.

Как сделать:

1. Пакет оставьте на ночь в холодильнике, чтобы он замерз до твердого состояния.

2. Снимите с замороженной массы упаковку и положите кефир в дуршлаг, выложенный несколькими слоями марли.

3. Оставьте на несколько часов до полного размораживания. За это время сыворотка стечет (ее можно использовать для оладий), а в марле останется мягкий творог.

Из литрового тетрапака получается примерно 200-250 г готового продукта. Если вам нужно больше, возьмите 2 литра кисломолочки.

Как сделать творог из кефира и молока в мультиварке Рэдмонд?

Творожная масса получается мягкой, нежной и слегка сладковатой. Ее можно есть в чистом виде или использовать для приготовления разных блюд.

Ингредиенты:

• 3 пакета молока по 450 г (жирность 2,6%);
• 1 пакет кефира (1%).

Способ приготовления:

1. Вылейте продукты в чашу, закройте крышку.

2. Выставите режим «Мультиповар», температура 85 градусов, время 60 минут, нажмите кнопку Старт.

3. После того, как программа закончится, не открывайте крышку еще 30 минут.

4. В результате в чаше должна образоваться густая масса, состоящая из творога и сыворотки. Ее нужно процедить через ситечко и подождать, пока жидкость полностью стечет.

Кефир можно легко створожить с помощью прибора другой марки мульти. Главное выставить правильную температуру, и все будет просто идеально 😉

Как быстро сварить творог на плите для ребенка 1 год?

Еще один способ приготовления, который станет палочкой-выручалочкой для молодых мам. Мультиварка или другие кухонные приборы вам не понадобятся – весь процесс происходит на обычной плите. Продукт готовится быстро и просто, поэтому у вас всегда будет свежий, вкусный и полезный перекус для малыша.

Необходимые продукты

• 1 пакет кефира самой высокой жирности.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и стенками (можно использовать утятницу или емкость для тушения продуктов).

2. Вылейте в нее кисломолочку, поставьте на плиту при самой низкой температуре или на маленьком огне.

Основа не должна кипеть или булькать, а только еле заметно шевелиться.

3. Оставьте кастрюлю на огне на 2 часа – основа должна разделиться на густую и жидкую массу.

Хорошо процедите через марлю, чтобы сыворотка полностью стекла. Из двухлитрового пакета получается около 400 грамм продукта.

Творог из просроченного кислого кефира 2,5% жирности

Я уже упоминала ранее, что творожок, приготовленный дома получается сладковатым. Если же вы хотите получить с кислинкой, используйте слегка подкисшую основу.

Чем дольше простоит кефир (в разумных пределах – на поверхности не должно быть плесени), тем кислее получится готовый продукт.

Что нужно:

• 900 мл кефира жирностью 2,5%.

Как варить:

1. Для начала нужно соорудить водяную баню. Для этого возьмите две емкости – большего и меньшего размера. На дно большой налейте немного воды и поставьте в нее вторую кастрюлю с кефиром.

2. Поместите конструкцию на маленький огонь, чтобы вода в нижней емкости постоянно кипела. Масса на водяной бане будет увеличиваться в объеме, уплотняться, и разделится на творог и сыворотку.

Процесс варки творога занимает около часа – передерживать не стоит, иначе продукт получится слишком жестким. Как только масса станет плотной по всей поверхности, можно снимать с огня и процеживать.

Как приготовить творог из кефира и сливок в домашних условиях в духовке?

Рецепт достался мне от знакомой, которая живет за границей, где в магазинах трудно найти настоящий творожок, а молочные кухни отсутствуют. Ингредиенты можете брать любой жирности. Но по опыту могу сказать – чем жирнее компоненты, тем вкуснее готовый продукт.

Необходимые компоненты:

• 2 литра жирного кефира;
• 1 литр сливок (10% жирности).

Процесс готовки:

1. Все компоненты вылейте в емкость из нержавейки и хорошо перемешайте. Отправьте кастрюльку в духовку на 45 минут.

2. После того, как время закончится, оставьте емкость на 15-20 минут и отбросьте образовавшуюся массу на марлю.

Если вы любите сухой продукт, лучше подвесить его на пару часов, чтобы жидкость полностью стекла.

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 700-750 г творога и 1,5 литра сыворотки.

Творог из прокисшего кефира в микроволновке за 10 минут

Если вы не хотите возиться с водяной баней или стоять в ожидании у плиты, приготовьте продукт в микроволновке. Он получается точно таким же, но делается все гораздо проще и быстрее.

Возьмите:

• 1 литр жирного кефира (3,25 %).

Как готовить:

1. Вылейте кефир в жаропрочную емкость, которую можно греть в микроволновке.

Кефир лучше брать слегка подкисший, чтобы творог получился «как настоящий» – плотный, нежный, с легкой кислинкой.

2. Поставьте посуду в микроволновку на максимальную мощность. Время приготовления 10 минут.

По истечении срока достаньте емкость и хорошо процедите массу через несколько слоев марли.

Детский творожок из 1 литра кефира (подойдет для грудничка)

Еще один простой способ приготовить полезный и натуральный творожок для грудничка. Его преимущество заключается в том, что продукт можно сделать непосредственно перед кормлением. Получается вкусный и свежий перекус, который очень понравится малышу, особенно если добавить в массу фрукты или ягоды.

Обязательно попробуйте приготовить домашний творожок и расскажите друзьям о том, какой способ понравился вам больше всего. До новых встреч в моем блоге!