Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления


Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня хочу поделится с вами одной из своих любимых зимних заготовок. Она значительно упрощает процесс готовки и помогает сохранить овощи на длительное время. Свекольник на зиму – отличная заправка для борща или холодного супа. Готовится путем консервации, а в нужный момент вы просто открываете баночку и используете содержимое для любимых блюд. Я часто добавляю в мясной бульон и делаю борщ или горячий свекольник. От борща его отличает отсутствие томатов.

Консервация спокойно хранятся без холодильника всю зиму. Проверено! Очень спасает весной, когда свежие овощи становятся дряблыми и теряют большую часть витаминов.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Я предпочитаю универсальную заготовку. Ее основные ингредиенты – свёкла, уксус или лимонная кислота, плюс приправы. Делается очень быстро и выступает как добавка для блюд  или как самостоятельный салат. Но есть и множество других рецептов, в состав которых  включают помидоры, лук, морковь, чеснок, и даже белокочанная капуста с болгарским перцем.

Овощи тушатся на медленном огне, приправляются уксусом и специями. Заготовка раскладывается в специально подготовленные банки горячей. При необходимости, можно провести стерилизацию. В одном из рецептов я расскажу, как обойтись без неё.

Очень вкусный свекольник без перца и помидор на зиму в банках

Такая заготовка меня всегда выручает. С ней я делаю борщ, винегрет, закуски. Получается намного быстрее, чем готовить из свежих овощей. Я использую небольшие пол-литровые или литровые стеклянные банки. Количества рассола, указанного в рецепте хватит на 7 литровых банок.

Для приготовления возьмите:

  • 5 кг свёклы;
  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Свёклу отварите, остудите и очистите от кожуры.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

2. Разрежьте винегретницей, натрите на крупной терке или просто мелко нарежьте.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

3. Разложите по стеклянным баночкам, слегка утрамбуйте.

Свекла должна быть до уровня «плечиков» или, не доходя до верха 2-3 см.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

4. Переставьте баночки в кастрюлю, в которой будете стерилизовать.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

5. Приготовьте рассол. Соедините воду, сахар, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и сразу, доверху, разлейте в банки со свёклой. Прикройте их металлическими крышками для закатки.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

6. Заполните кастрюлю водой так, чтобы она на ²/₃ покрывала банки. Стерилизуйте их 15 минут, затем закатайте.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Попробуйте замариновать овощ по этому рецепту, и вы поймете, насколько он вкусен и удобен для дальнейшего использования.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Свекольник на зиму без капусты с томатной пастой — рецепт без стерилизации

В этом варианте уже больше компонентов, в том числе ароматный чеснок и зелень. Новый вкус – новые варианты использования. Пробуйте и делитесь рецептами блюд! Из указанного количества ингредиентов получится 9 баночек по 0,65 л.

Ингредиенты:

  • 2 кг очищенной свёклы;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 380 г томатной пасты;
  • 200 г подсолнечного масла;
  • 4 ст.л. 9% уксуса;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст.л. соли;
  • перец чёрный молотый;
  • ½ ч.л. сушеной петрушки;
  • ½ ч.л. сушеного укропа;
  • лавровый лист.

Как сделать:

1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до полупрозрачности, по желанию, немного подрумяньте.

2. Морковь и свёклу натрите при помощи блендера или тёрки. Сложите измельченные овощи в большую кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и поставьте тушиться на медленный огонь.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

3. К луку добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте молотый перец, петрушку и укроп. Хорошенько перемешайте. Сюда же выложите томатную пасту.

4. Когда морковь и свёкла станут мягкими, влейте в кастрюлю подсолнечное масло и выложите лук со специями. Добавьте уксус, сахар, соль. Тщательно все смешайте и оставьте покипеть без крышки ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления положите лавровый лист.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Вместо уксуса можете использовать лимонную кислоту. Зелень может быть свежей.

5. Банки подготовьте следующим образом: промойте с содой, хорошо ополосните водой и обдайте кипятком. Закипевшую воду наливайте в банку прямо из чайника и оставьте на 5 минут, чтобы её охватило паром. Затем слейте воду, прокручивая баночку, так вы обмоете все стенки.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

6. Сразу разложите горячую заправку по баночкам. Закройте крышкой, укутайте и оставьте перевернутыми «погреться» на ночь.

Выходит полноценная, очень вкусная заправка для борща. Останется только добавить капусту и картофель 🙂

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Простой рецепт свекольника с капустой на зиму в банках

Такую заготовку очень удобно использовать не только дома, но и в поездках на дачу. В ней содержится всё, кроме картофеля, для приготовления борща. Или просто подавайте её в качестве салата или гарнира.

Необходимые продукты:

  • 1 кг свёклы;
  • 1 кг белокочанной капусты;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 кг помидор;
  • ½ кг лука;
  • ½ кг моркови;
  • головка чеснока;
  • 4 ст.л. томатной пасты;
  • зелень по вкусу;
  • 5 ст.л. 9% уксуса;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Как приготовить:

1. У помидор удалите плодоножку и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец и свёклу порежьте соломкой.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

2. Все овощи переложите в большую кастрюлю. Добавьте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь.

3. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, добавьте уксус. Перемешайте. Огонь уменьшите и тушите под крышкой 40-45 минут, периодически помешивая.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

4. Пока тушатся овощи, простерилизуйте банки и крышки.

5. Капусту нашинкуйте. Через 45 минут всыпьте к овощам сахар, соль, выложите капусту и измельченный чеснок. Добавьте томатную пасту и зелень. Смешайте. Тушите ещё 10 минут под крышкой.

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

6. Снимите кастрюлю с огня и сразу разложите овощи по стерилизованным банкам. В каждую банку влейте немного овощного сока со дна кастрюли. Закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Отличный домашний полуфабрикат готов!

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Классический рецепт свекольника на зиму без помидор

Делайте такой заготовки побольше! Она незаменима в приготовлении супов, селёдки под шубой и других салатов и закусок на основе свёклы. Сколько часов от варки этого овоща можно сэкономить! Да и хранить так проще – в домашних условиях, всегда под рукой. попробуйте приготовить по этому видео-рецепту.

Приготовление свекольника на зиму сначала может показаться делом хлопотным и не нужным. Ведь этот овощи так долго хранится и его всегда можно купить. Но сделав заготовку хоть однажды, вы поймете, что старались не зря. Вкусная, сочная, ароматная заготовка подойдет для множества блюд! Уверена, что все будут просить у вас рецептик. Чтобы не пересказывать одно и то же вновь и вновь, разошлите друзьям ссылку на эту страницу. Была рада помочь, всем пока!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *