Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа
Друзья, всем доброго времени суток! Скажите, вам давали на обед свекольник в детском саду? Помню, нам частенько его готовили. Тогда я его не распробовала. В детстве хотелось что-то вкусненького, например, тонких блинчиков со сгущенкой 🙂 Недавно случайно наткнулась на рецепт этого супа на просторах интернета. И подумала: «Почему бы не дать этому блюду второй шанс?». Вы не поверите, свекольник горячий настолько понравился сыну и мужу, что теперь они просят его приготовить почаще. Сама не ожидала, что будет так вкусно. Суп получился очень сытный, наваристый, красивого ярко-красного цвета.
От борща блюдо отличается, не способом подготовки свеклы. Главное отличие в том, что борщ варится с капустой.
В классическом варианте супа, обычно добавляют картофель, морковь, лук, чеснок и зелень. Но есть рецепты и с фасолью, сельдереем и другими необычными ингредиентами. Этот суп можете готовить как с сырой, так с вареной свеклой. А зимой можно вообще взять маринованную или замороженную.
Мясо используется любое. Вы можете варить со свининой, с говядиной, курицей или индейкой. А можно варить не на бульоне, а на воде — получится вкусный диетический суп, который подойдет и для поста. Если вы, как и я, незаслуженно игнорировали это блюдо, попробуйте приготовить его. И пишите ваши отзывы, с чем вам понравилось.
Содержание:
- Рецепт приготовления классического горячего свекольника с мясом говядины
- Свекольник горячий — постный рецепт супа без мяса
- Как правильно приготовить теплый свекольник с курицей и вареным яйцом?
- Простой рецепт диетического свекольника в мультиварке
- Вкусный горячий суп на мясном бульоне для детей (как в садике)
- Как сварить мясной свекольник с листьями свеклы?
Рецепт приготовления классического горячего свекольника с мясом говядины
Это тот самый вариант, по которому я готовлю дома. Муж и сын от него в восторге! Суп получился очень наваристым и сытным. Секрет в том, что там используется два вида мяса. Рекомендую попробовать 🙂
Вам понадобится:
- 2-2,5 л готового мясного бульона;
- 250-300 г отварного мяса;
- 5 шт. картофеля;
- 4 шт. свеклы маленькие;
- 100-150 г свиной грудинки или сала;
- 1 головка лука;
- 1 небольшая морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- пучок зелени;
- 2 отварных вкрутую яйца;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- ½ ст.л. сахара;
- соль, черный перец по вкусу;
- сметана;
- немного растительного масла.
Как готовится:
1. Для начала подготовьте все продукты. Отварную говядину из бульона разделите на небольшие кусочки. Сало или грудинку нарежьте кубиками примерно 0,5 на 0,5 см.
2. Нарежьте картофель брусочками, свеклу соломкой.
3. Мелко порежьте лук с зеленью.
4. Натрите морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой.
5. Для зажарки в глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем сало или грудинку до красивого золотистого цвета. Когда грудинка подрумянится, добавьте лук. Обжаривайте, пока он не станет румяным.
6. Затем выложите на сковороду морковь и пассируйте около 1 минуты.
7. Когда она обмякнет и масло приобретет золотистый цвет, добавьте 2 ст.л. с горкой томатной пасты. Дайте зажарке ещё 1 минутку.
8. Последней отправьте в сковороду свеклу. Влейте немного горячей воды, чтобы корнеплод был наполовину покрыт водой.
9. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10-15 минут.
10. Пока все тушится, поставьте бульон на плиту и доведите его до кипения. Добавьте в него картофель и варите до готовности примерно 10-15 минут.
11. Теперь отправьте в бульон мясо.
12. К этому моменту зажарка уже готова, пора переложить ее в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Всыпьте 1/2 ст.л. сахара. Перемешайте и варите еще минут 5 на среднем огне, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
13. Выключите огонь, добавьте зубчик чеснока и зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте потомиться еще минут 5-10.
Подавайте горячим. В каждую тарелку добавьте половинку вареного яйца, немного зелени и ложку сметаны. Будет вкусно!
Свекольник горячий — постный рецепт супа без мяса
Если вы не едите мясо, соблюдаете пост или просто любите овощные супчики – этот рецепт для вас. Блюдо получается легким, но очень вкусным. Один из главных его плюсов – небольшая калорийность.
Необходимые ингредиенты:
- 3-4 небольшой свеклы;
- 1 крупная луковица;
- 3 картофелины;
- 1 крупная морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- половинка лимона;
- лавровый лист;
- растительное масло;
- соль.
Этапы готовки:
1. В кастрюле вскипятите 2.5 литра воды, опустите туда предварительно помытую и почищенную свеклу и варите 40-60 минут.
2. Теперь займитесь другими овощами. Нашинкуйте лук и чеснок.
3. Морковь натрите на крупной терке, нарежьте картофель соломкой.
4. Когда свекла сварится, достаньте ее и дайте остыть. В свекольный отвар добавьте картофель и варите его до готовности.
5. В то же время в сковороде на растительном масле обжарьте лук и чеснок.
6. Добавьте морковь, обжарьте 2-3 минуты. Затем переместите обжаренный лук, чеснок и морковь в кастрюлю.
7. Отварную свеклу нарежьте соломкой, добавьте в бульон и варите на медленном огне 5-7 минут.
8. Осталось посолить, добавить лавровый лист, выжать сок половины лимона и дать настояться.
Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
Как правильно приготовить теплый свекольник с курицей и вареным яйцом?
Этот рецепт отличается от других более широким списком ингредиентов. Времени на его приготовление понадобится несколько больше, но и результат вас приятно удивит. Такого количества хватит на большую семью или приглашает друзей в гости 😉
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг курицы;
- 1,3 кг свеклы;
- 700 грамм картофеля;
- 500 г моркови;
- 4 луковицы;
- 4 ст.л. томатной пасты;
- 1 корень пастернака;
- 50 г корня сельдерея;
- 1 корень петрушки;
- 4 куриных яйца (сваренные вкрутую);
- 30 мл подсолнечного масла;
- 1 ст.л. соли;
- 1 десертная ложка сахара.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Промойте мясо под проточной водой и разделите на части.
2. Возьмите кастрюлю объемом 4,5 – 5 литров. Уложите мясо в воду и доведите до кипения.
3. Опустите в воду 3 репчатых луковицы целиком, корни пастернака, сельдерея и петрушки. Добавьте ваши любимые пряности по вкусу. Варите около 1,5 часов.
4. Теперь подготовьте зажарку. Нарежьте лук небольшими кубиками, в это время нагрейте на сковороде подсолнечное масло. Добавьте лук и пассируйте на слабом огне, пока он не станет прозрачным.
5. Красную свеклу помойте, почистите и натрите на крупной терке.
6. Добавьте ее к луку, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте 10 минут.
7. Морковку тоже натрите на крупной терке, добавьте в сковороду. Всё перемешайте и тушите ещё 5 минут.
8. Добавьте в зажарку 1 ст.л. сахара и 4 ложки томатной пасты.
9. Бульон уже практически готов. 300 мл бульона добавьте к овощам. Сковороду накройте крышкой. Пусть зажарка потомится еще 7-8 минут.
10. Из бульона достаньте вареный лук и выбросите. Мясо и корнеплоды достаньте и охладите. Процедите бульон.
11. Нарежьте картофель брусочками и опустите в кастрюлю.
12. Мясо отделите от костей и нарежьте кубиками. Корнеплоды тоже нужно нарезать. Забросьте обратно в бульон и варите 20 минут на небольшом огне.
13. Добавьте в суп зажарку. Очистите и нарежьте куриные яйца.
Через 3 минуты отправьте яйца в суп. Нашинкуйте зелень. Добавьте специи и соль по вкусу. Приятного аппетита!
Простой рецепт диетического свекольника в мультиварке
Это простой и быстрый рецепт супа. Весь процесс приготовления займет у вас не более часа. А особую пикантность блюду придает сладкий болгарский перец.
Для приготовления понадобятся:
- 2 л бульона;
- 2 шт. свеклы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 шт. картофеля;
- половинка сладкого перца;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса;
- соль, перец;
- сушеная петрушка;
- свежий укроп.
Как готовить:
1. Овощи очистите. Натрите свеклу на терке. Включите в мультиварке режим «суп», налейте растительное масло и выложите свеклу, добавьте сахар и уксус. Перемешайте и потушите.
2. Натрите морковь, порежьте лук полукольцами, перец полосками, чеснок тонкими пластинами.
3. Добавьте овощи в мультиварку. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 15-20 минут.
4. За это время нарежьте картофель соломкой.
5. Влейте к содержимому мультиварки бульон или воду. Закиньте картофель. Посолите по вкусу. Перемешайте и ждите закипания супа.
6. Добавьте черный перец, петрушку и укроп. Варите еще 10 минут, а потом выключите мультиварку.
Еще 15 минут блюдо будет доходить до готовности.
Вкусный горячий суп на мясном бульоне для детей (как в садике)
Вы все еще помните вкус горячего свекольника, но с детского сада никогда больше его не ели? Тогда у вас есть возможность поностальгировать 😉 Кстати, можно готовить такой суп используя как свежие, так и замороженные овощи.
Возьмите:
- 0,5кг. мяса (курица, говядина или свинина);
- 3 свеклы;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 3 шт. картофеля;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- Молотая паприка, соль.
Пошаговый рецепт:
1. Отварите 3 свеклы, остудите. Поставьте вариться мясной бульон.
2. За это время приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте лук и морковь. Добавьте полкружки бульона или воды и 1 ст.л. томатной пасты.
3. Когда мясо сварилось, вытащите его из воды, дайте остыть. В бульон добавьте нарезанную картошку, а затем обжарку.
4. Остывшее мясо отделите от костей, нарежьте и добавьте в суп. Посолите по вкусу. Закройте кастрюлю крышкой. Оставьте суп 20-30 минут покипеть.
5. Свеклу натрите на крупной терке. Добавьте в суп молотую паприку и лавровый лист. Через 5 минут добавьте свеклу. Доведите до кипения и уберите кастрюлю с плиты.
Суп должен настояться 5-10 минут. Затем его можно подавать к столу.
Как сварить мясной свекольник с листьями свеклы?
Можно сварить вкусный суп, используя не только корнеплод, но ещё и листья. Такой вариант еще называется ботвинник. Его часто готовят летом, когда свекла еще молодая. Суп получается очень необычным и приятным на вкус, содержит много полезных веществ. Как его готовить, вы можете увидеть в этом видео.
Вам понравилась моя подборка рецептов? Если да, то поделитесь ей с друзьями. И обязательно приготовьте свекольник по одному из этих рецептов. Не сомневайтесь — будет вкусно. Удачного вам дня и до новых встреч!