Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа


Друзья, всем доброго времени суток! Скажите, вам давали на обед свекольник в детском саду? Помню, нам частенько его готовили. Тогда я его не распробовала. В детстве хотелось что-то вкусненького, например, тонких блинчиков со сгущенкой 🙂 Недавно случайно наткнулась на рецепт этого супа на просторах интернета. И подумала: «Почему бы не дать этому блюду второй шанс?». Вы не поверите, свекольник горячий настолько понравился сыну и мужу, что теперь они просят его приготовить почаще. Сама не ожидала, что будет так вкусно. Суп получился очень сытный, наваристый, красивого ярко-красного цвета.

От борща блюдо отличается, не способом подготовки свеклы. Главное отличие в том, что борщ варится с капустой.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

В классическом варианте супа, обычно добавляют картофель, морковь, лук, чеснок и зелень. Но есть рецепты и с фасолью, сельдереем и другими необычными ингредиентами. Этот суп можете готовить как с сырой, так с вареной свеклой. А зимой можно вообще взять маринованную или замороженную.

Мясо используется любое. Вы можете варить со свининой, с говядиной, курицей или индейкой. А можно варить не на бульоне, а на воде — получится вкусный диетический суп, который подойдет и для поста. Если вы, как и я, незаслуженно игнорировали это блюдо, попробуйте приготовить его. И пишите ваши отзывы, с чем вам понравилось.

Рецепт приготовления классического горячего свекольника с мясом говядины

Это тот самый вариант, по которому я готовлю дома. Муж и сын от него в восторге! Суп получился очень наваристым и сытным. Секрет в том, что там используется два вида мяса. Рекомендую попробовать 🙂

Вам понадобится:

  • 2-2,5 л готового мясного бульона;
  • 250-300 г отварного мяса;
  • 5 шт. картофеля;
  • 4 шт. свеклы маленькие;
  • 100-150 г свиной грудинки или сала;
  • 1 головка лука;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • пучок зелени;
  • 2 отварных вкрутую яйца;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • ½ ст.л. сахара;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • сметана;
  • немного растительного масла.

Как готовится:

1. Для начала подготовьте все продукты. Отварную говядину из бульона разделите на небольшие кусочки. Сало или грудинку нарежьте кубиками примерно 0,5 на 0,5 см.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

2. Нарежьте картофель брусочками, свеклу соломкой.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

3. Мелко порежьте лук с зеленью.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

4. Натрите морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

5. Для зажарки в глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем сало или грудинку до красивого золотистого цвета. Когда грудинка подрумянится, добавьте лук. Обжаривайте, пока он не станет румяным.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

6. Затем выложите на сковороду морковь и пассируйте около 1 минуты.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

7. Когда она обмякнет и масло приобретет золотистый цвет, добавьте 2 ст.л. с горкой томатной пасты. Дайте зажарке ещё 1 минутку.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

8. Последней отправьте в сковороду свеклу. Влейте немного горячей воды, чтобы корнеплод был наполовину покрыт водой.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

9. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10-15 минут.

10. Пока все тушится, поставьте бульон на плиту и доведите его до кипения. Добавьте в него картофель и варите до готовности примерно 10-15 минут.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

11. Теперь отправьте в бульон мясо.

12. К этому моменту зажарка уже готова, пора переложить ее в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Всыпьте 1/2 ст.л. сахара. Перемешайте и варите еще минут 5 на среднем огне, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

13. Выключите огонь, добавьте зубчик чеснока и зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте потомиться еще минут 5-10.

Подавайте горячим. В каждую тарелку добавьте половинку вареного яйца, немного зелени и ложку сметаны. Будет вкусно!

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

Свекольник горячий — постный рецепт супа без мяса

Если вы не едите мясо, соблюдаете пост или просто любите овощные супчики – этот рецепт для вас. Блюдо получается легким, но очень вкусным. Один из главных его плюсов – небольшая калорийность.

Необходимые ингредиенты:

  • 3-4 небольшой свеклы;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • половинка лимона;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • соль.

Этапы готовки:

1. В кастрюле вскипятите 2.5 литра воды, опустите туда предварительно помытую и почищенную свеклу и варите 40-60 минут.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

2. Теперь займитесь другими овощами. Нашинкуйте лук и чеснок.

3. Морковь натрите на крупной терке, нарежьте картофель соломкой.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

4. Когда свекла сварится, достаньте ее и дайте остыть. В свекольный отвар добавьте картофель и варите его до готовности.

5. В то же время в сковороде на растительном масле обжарьте лук и чеснок.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

6. Добавьте морковь, обжарьте 2-3 минуты. Затем переместите обжаренный лук, чеснок и морковь в кастрюлю.

7. Отварную свеклу нарежьте соломкой, добавьте в бульон и варите на медленном огне 5-7 минут.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

8. Осталось посолить, добавить лавровый лист, выжать сок половины лимона и дать настояться.

Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

Как правильно приготовить теплый свекольник с курицей и вареным яйцом?

Этот рецепт отличается от других более широким списком ингредиентов. Времени на его приготовление понадобится несколько больше, но и результат вас приятно удивит. Такого количества хватит на большую семью или приглашает друзей в гости 😉

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг курицы;
  • 1,3 кг свеклы;
  • 700 грамм картофеля;
  • 500 г моркови;
  • 4 луковицы;
  • 4 ст.л. томатной пасты;
  • 1 корень пастернака;
  • 50 г корня сельдерея;
  • 1 корень петрушки;
  • 4 куриных яйца (сваренные вкрутую);
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 десертная ложка сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промойте мясо под проточной водой и разделите на части.

2. Возьмите кастрюлю объемом 4,5 – 5 литров. Уложите мясо в воду и доведите до кипения.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

3. Опустите в воду 3 репчатых луковицы целиком, корни пастернака, сельдерея и петрушки. Добавьте ваши любимые пряности по вкусу. Варите около 1,5 часов.

4. Теперь подготовьте зажарку. Нарежьте лук небольшими кубиками, в это время нагрейте на сковороде подсолнечное масло. Добавьте лук и пассируйте на слабом огне, пока он не станет прозрачным.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

5. Красную свеклу помойте, почистите и натрите на крупной терке.

6. Добавьте ее к луку, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте 10 минут.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

7. Морковку тоже натрите на крупной терке, добавьте в сковороду. Всё перемешайте и тушите ещё 5 минут.

8. Добавьте в зажарку 1 ст.л. сахара и 4 ложки томатной пасты.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

9. Бульон уже практически готов. 300 мл бульона добавьте к овощам. Сковороду накройте крышкой. Пусть зажарка потомится еще 7-8 минут.

10. Из бульона достаньте вареный лук и выбросите. Мясо и корнеплоды достаньте и охладите. Процедите бульон.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

11. Нарежьте картофель брусочками и опустите в кастрюлю.

12. Мясо отделите от костей и нарежьте кубиками. Корнеплоды тоже нужно нарезать. Забросьте обратно в бульон и варите 20 минут на небольшом огне.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

13. Добавьте в суп зажарку. Очистите и нарежьте куриные яйца.

Через 3 минуты отправьте яйца в суп. Нашинкуйте зелень. Добавьте специи и соль по вкусу. Приятного аппетита!

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

Простой рецепт диетического свекольника в мультиварке

Это простой и быстрый рецепт супа. Весь процесс приготовления займет у вас не более часа. А особую пикантность блюду придает сладкий болгарский перец.

Для приготовления понадобятся:

  • 2 л бульона;
  • 2 шт. свеклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 шт. картофеля;
  • половинка сладкого перца;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • соль, перец;
  • сушеная петрушка;
  • свежий укроп.

Как готовить:

1. Овощи очистите. Натрите свеклу на терке. Включите в мультиварке режим «суп», налейте растительное масло и выложите свеклу, добавьте сахар и уксус. Перемешайте и потушите.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

2. Натрите морковь, порежьте лук полукольцами, перец полосками, чеснок тонкими пластинами.

3. Добавьте овощи в мультиварку. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 15-20 минут.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

4. За это время нарежьте картофель соломкой.

5. Влейте к содержимому мультиварки бульон или воду. Закиньте картофель. Посолите по вкусу. Перемешайте и ждите закипания супа.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

6. Добавьте черный перец, петрушку и укроп. Варите еще 10 минут, а потом выключите мультиварку.

Еще 15 минут блюдо будет доходить до готовности.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

Вкусный горячий суп на мясном бульоне для детей (как в садике)

Вы все еще помните вкус горячего свекольника, но с детского сада никогда больше его не ели? Тогда у вас есть возможность поностальгировать 😉 Кстати, можно готовить такой суп используя как свежие, так и замороженные овощи.

Возьмите:

  • 0,5кг. мяса (курица, говядина или свинина);
  • 3 свеклы;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • Молотая паприка, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Отварите 3 свеклы, остудите. Поставьте вариться мясной бульон.

2. За это время приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте лук и морковь. Добавьте полкружки бульона или воды и 1 ст.л. томатной пасты.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

3. Когда мясо сварилось, вытащите его из воды, дайте остыть. В бульон добавьте нарезанную картошку, а затем обжарку.

4. Остывшее мясо отделите от костей, нарежьте и добавьте в суп. Посолите по вкусу. Закройте кастрюлю крышкой. Оставьте суп 20-30 минут покипеть.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

5. Свеклу натрите на крупной терке. Добавьте в суп молотую паприку и лавровый лист. Через 5 минут добавьте свеклу. Доведите до кипения и уберите кастрюлю с плиты.

Суп должен настояться 5-10 минут. Затем его можно подавать к столу.

Свекольник горячий: 6 классических рецептов приготовления супа

Как сварить мясной свекольник с листьями свеклы?

Можно сварить вкусный суп, используя не только корнеплод, но ещё и листья. Такой вариант еще называется ботвинник. Его часто готовят летом, когда свекла еще молодая. Суп получается очень необычным и приятным на вкус, содержит много полезных веществ. Как его готовить, вы можете увидеть в этом видео.

Вам понравилась моя подборка рецептов? Если да, то поделитесь ей с друзьями. И обязательно приготовьте свекольник по одному из этих рецептов. Не сомневайтесь — будет вкусно. Удачного вам дня и до новых встреч!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *