Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Доброго всем дня, дорогие читатели! Скажите, как часто вы готовите соусы ко вторым блюдам? Оказывается, без них пища не может полностью раскрыть свой вкус, аромат и сочность. Я частенько готовлю утку на праздники или выходные, начиняю брюшко черносливом или апельсинами. Но про дополнительные подливы никогда не задумывалась. Попробовав раз приготовить соус к утке, я поняла в чем разница. Поверьте, это намного вкуснее, чем просто кушать мясо птицы с гарниром.

Различают несколько видов подлив: на основе мясных бульонов, грибные, сметанные, овощные, фруктовые. По вкусу можно выделить острые, сладкие, соленые, кислые и кисло-сладкие.

Утка отлично сочетается с фруктовыми, ягодными, грибными и овощными заправками. Для густоты добавляется крахмал или мука. В моей семье больше всего любят апельсиновую подливу. Он готовится просто и быстро из апельсинового и лимонного сока, меда, сливочного масла и крахмала. Если добавить щепотку перца чили или чеснок для придания легкой острой нотки, получится пикантная и богатая приправа к мясу, как в ресторане.

В этот раз я хочу предложить вам 10 самых вкусных рецептов приправ к утиному мясу. Все они готовятся на основе фруктов и ягод. Вы полюбите это удивительное сочетание сладкого и кислого. Рекомендую попробовать несколько вариантов.

Апельсиновый соус к утке – рецепт с крахмалом и лимоном

Классический и самый известный азиатский вариант заправки к птице. Пожалуй, это самое удачное сочетание приправ. Если разнообразить рецепт острым перцем и имбирем, получится богатая приправа с пикантными нотками. Помните, что готовый продукт хранится в холодильнике до 10 дней!

Ингредиенты:

• 300 мл апельсинового сока (2 крупных апельсина);
• ½ лимона;
• 2-3 ст.л. сахара;
• 5 ст.л. имбирного сока;
• ½ перца чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. рисового уксуса;
• 1 ст.л. рыбного соуса;
• 1 ч.л. крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Половинку перца чили порежьте на очень маленькие кусочки.

2. Корень имбиря помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

3. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выжмите сок в тарелку. Второй способ выжать сок – использовать соковыжималку.

4. В нагретую сковороду вылейте апельсиновый сок. На медленном огне доведите его до кипения, а затем добавьте перец чили, сок имбиря, сахар. Если апельсин с кислинкой, добавьте чуть больше сахара.

5. В заготовку выдавите чеснок и варите на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

6. Из половинки лимона выдавите сок. Добавьте его, рыбный соус и рисовый уксус в сковороду к остальным продуктам. Варите еще 5-7 минут.

Вместо рисового уксуса можете взять яблочный или виноградный. А рыбный соус можете заменить на соевый. Вкус конечно будет различаться, но можно поиграться с вариантами.

7. Крахмал разведите в небольшом количестве (50 мл) воды и добавьте к подливе. Хорошо перемешайте и через минуту уберите сковороду с огня.

Получился яркая, ароматная, густая заправка, которая подойдет ко многим мясным блюдам.

Соус из мандаринов с медом к утке, запеченной в духовке

Еще одно удивительное сочетание ингредиентов – мандарины и мед. Приправа прекрасно подойдет к утке, любой другой птице, мясу, нежирной рыбе, а также к выпечке. Она помогает раскрыть вкус еды, делает ее сочной и яркой. Даже обычный ужин будет выглядеть празднично и аппетитно 😉

Вам понадобится:

• 5 мандаринов;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст.л. жидкого меда.

Как приготовить:

1. Мандарины помойте, почистите и разделите на дольки. 1/3 часть долек порежьте на кусочки, удаляя косточки.

2. В сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Влейте 1 ст.л. меда и перемешайте.

3. Добавьте оставшиеся дольки мандарина, доведите до кипения на медленном огне и варите 4 минуты.

Если хотите сделать с легкой кислинкой, добавьте 1 ст.л. сока лимона или апельсина.

Затем всыпьте порезанные мандарины, доведите до кипения и снимите посуду с огня.

Простой рецепт соуса из брусники к мясу утки

Отличную подливу к мясу можно приготовить из свежей или замороженной брусники. Она обладает необходимой кислинкой, которая хорошо сочетается с утятиной, курицей, говядиной и другим мясом. Готовится этот рецепт просто, а получившаяся заправка может храниться в холодильнике около недели.

Необходимые продукты:

• 500 г брусники;
• 150 г сахара;
• 100 мл белого сухого вина;
• 1,5 ст.л. крахмала;
• ½ ч.л. корицы;
• ¼ часть перца чили;
• Соль – по вкусу.

Этапы готовки с фото:

1. Растаявшую ягоду залейте 200 мл воды. Всыпьте сахар, корицу, немного соли, перец чили, перемешайте.

2. Включите небольшой огонь и доведите до кипения. Варите не больше 2-х минут и снимите с плиты.

3. Погружным блендером взбейте горячую массу. Влейте вино и размешайте.

4. Крахмал растворите в небольшом количестве воды. Влейте его в ягодную смесь, снова включите плиту и доведите до кипения при постоянном помешивании.

Затем выключите заправку, по желанию добавьте рубленную зелень или употребляйте ее в чистом виде.

Как приготовить клюквенный соус к утке (видео-рецепт)?

Клюква давно завоевала любовь многих гурманов. Впервые я попробовала такую заправку в Икее.  Эта ягода идеально подходит для приготовления подлив и приправ к мясным, овощным блюдам. Если вы готовите впервые и боитесь испортить ягоду, воспользуйтесь видео-рецептом. Автор ролика приготовит вместе с вами простую и очень вкусную приправу.

Соус к утке по-пекински в домашних условиях

Для такого традиционного блюда подходят соленые подливки с небольшим острым послевкусием. В домашних условиях легко приготовить из растительного масла, аджики или любой томатной заправки с соевым соусом. Такая приправа значительно улучшает вкус готового блюда.

Подготовьте для рецепта:

• 100 мл соевого соуса;
• 250 мл домашней аджики;
• 2 ст.л. растительного масла;
• Соль, специи – по вкусу.

Как сделать:

1. В хорошо разогретую сковороду влейте соевый соус, убавьте огонь и постоянно мешайте, пока смесь не начнет загустевать.

2. После этого влейте 1 ст. л. растительного масла, варите 2 минуты.

3. Влейте томатную заправку или домашнюю аджику, добавьте специи и соль по вкусу. Тушите еще пару минут.

Если нет аджики, можете заменит ее томатной пастой или тертыми помидорами без кожицы.

Остывшую приправу подавайте с запеченной уткой.

Рецепт малинового соуса к запеченной утке

Невероятно ароматную подливку к мясу можно приготовить из малины. Делается она просто и быстро из небольшого набора продуктов. Обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Необходимые продукты:

• 200 г малины;
• 75 мл белого мускатного вина;
• 100 г сахара.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Промытую малину переложите в сотейник или глубокую сковороду. Влейте вино и варите на слабом огне примерно 10 минут. Немного остудите заготовку.

2. Пропустите ягодную массу через мелкое сито, чтобы убрать косточки.

3. Добавьте сахар и снова варите на небольшом огне примерно 8-10 минут.

Для сравнения вкуса, часть заправки можете оставить без изменений. А вторую часть обогатите специями с солью. Подавайте охлажденным.

Сладкий вишневый соус к мясу утки

Необычное сочетание получается из утиного мяса, заправленного пряной вишневой подливой. Вишня не теряет своего аромата даже после термической обработки. Для приготовления можно использовать свежую или замороженную ягоду.

Необходимые продукты:

• 200 г вишни;
• ¼ стакана вишневого сока;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. крахмала;
• 2 шт. гвоздики;
• ¼ ч.л. мускатного ореха;
• ¼ ч.л. кориандра;
• ¼ ч.л. корицы;
• соль, зелень – по вкусу.

Этапы готовки:

1. В разогретую сковороду влейте вишневый сок, добавьте специи и соль по своему вкусу. Кипятите на медленном огне 1 минуту.

2. Из вишни удалите косточки. Засыпьте ягоду в сковороду с сахаром и лимонным соком. Варите смесь еще 10-15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

3. Крахмал, разведенный в 3 ст.л. холодной воды, постепенно влейте к вишневому сиропу. Варить смесь нужно еще минуты 3.По желанию в конце можно добавить рубленную зелень.

Ароматная вишневая заправка к мясу готова! Попробуйте и напишите ваш отзыв, как вам понравилось?

Лучший рецепт простого гранатового соуса

Хотите сделать оригинальную кисло-сладкую подливу? Она идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и сырами. Яркий цвет украсит любое праздничное блюдо, а аромат никого не оставит равнодушным.

Приготовьте для рецепта:

• 2 граната;
• 2 лайма;
• 3 ч.л. сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень – по вкусу.

Процесс готовки с фото:

1. Чистый гранат разрежьте на дольки и достаньте зерна.

2. Чеснок пропустите через пресс, а зелень промойте и мелко порубите.

3. Лайм помойте и нарежьте на четвертинки, выдавите из него сок.

4. Гранатовые зерна сложите в глубокую посуду и прессом для картофеля растолките их до получения сока. Получившуюся массу пропустите через сито, чтобы убрать косточки.

5. Влейте гранатовый сок и сок лайма в сковороду, насыпьте 1 ч.л. сахара и вываривайте на медленном огне до загустения примерно 5 минут.

6. Засыпьте оставшийся сахар, хорошо размешайте.

Нагревайте смесь до появления пузырьков. После этого выключите плиту, добавив в сковороду чеснок и зелень. Перемешайте и дайте настояться в течение 10-15 минут.

Очень вкусный ягодный соус к утке из смородины

Еще одну очень вкусную заправку можно приготовить из обычной ягоды смородины. Ее выращивают практически на каждом участке. Подойдет замороженная или свежая смородина. Готовится заправка быстро и просто.

Ингредиенты:

• 250 г смородины;
• 150 мл красного вина;
• 150 г сахара;
• цедра 1 лимона;
• 2 листочка мяты;
• Соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смородину измельчите блендером. В получившееся пюре засыпьте сахар, немного соли, влейте вино.

2. Все перемешайте и начните нагревать в сотейнике на маленьком огне. Время готовки – 7-10 минут, пока смесь не начнет загустевать.

3. Мяту измельчите и всыпьте к кипящей смеси, помешайте.

4. Снимите сотейник с плиты. Остывшую заправку пропустите через сито, чтобы удалить косточки.

Заправьте перцем и цедрой лимона. Подавайте в маленьком соуснике к запеченной птице.

Как сделать кисло-сладкий соус из черники к утке

Кисло-сладкий вкус подливы легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся самые простые продукты и немного вашего времени.

Вам потребуется:

• 150 г черники;
• 5 абрикосов;
• 1 банан.

Как готовить:

1. Абрикосы помойте и удалите из них косточки. Чернику, мякоть абрикоса и очищенный банан измельчите в блендере. Должно получиться однородное пюре.

Легкий ягодный соус готов. Украсьте его листочками мяты и заправьте специями по своему вкусу.

Как видите, заправки к мясным и рыбным блюдам готовятся очень просто. Они делают любую еду вкуснее, добавляют сочности, аромата. А красивая подача может сделать самое простое блюдо праздничным.

Друзья, расскажите, а какой соус вы любите больше всего? Оставляйте ваши комментарии и варианты приготовления подливы к утке под этим постом, делитесь им в социальных сетях. Желаю вам кулинарных побед. До встречи!