Сколько хлеба можно испечь из 1 кг муки??


На все эти пекарни требуется вагон муки ежедневно, или 65 тонн. Это 1 300 мешков по 50 кг. Из каждого мешка в конечном итоге выйдет по 130-132 булки хлеба.
Для меня 1 кг муки общего назначения дает 1,6 кг хлеба (как две буханки). Каждый буханка 13x4x4 «(Pullman) после охлаждения весит около 800 грамм и дает от 24 до 30 ломтиков в зависимости от толщины.

Сколько муки нужно на одну булку хлеба?

(L) Большая булка — 500 грамм муки, (XL) Очень большая булка — 600 грамм муки.

Сколько процентов муки в хлебе?

Правильное соотношение муки и воды является самым важным при подготовке к выпечке хлеба

Виды хлеба Пшеничной муки в % Всего муки в %
Ржаной хлеб 100
Ржаной хлеб 10 100
Ржано-пшеничный хлеб 20 100
Ржано-пшеничный хлеб 30 100

Как правильно рассчитать себестоимость хлеба?

Как считать себестоимость хлеба и простые принципы ценообразования Сырьевая себестоимость в одной буханке из простого теста без всяких семечек и других добавок считается просто: на 1 килограмм теста (буханка около 900 грамм) Вам потребуется около 600 грамм муки. Соответственно, умножьте на 0,6 цену доступной вам муки.

Как меняется вес теста при выпечке?

Процент упёка того или иного теста тем выше, чем больше влаги теряет оно при выпечке, т. … чем меньше и тоньше выпекаемое изделие и чем дольше тепловая обработка; чем жиже тесто, тем выше процент упека. Масса готового изделия всегда больше массы использованной для изготовления изделия муки.

Сколько весит 1 булка хлеба?

650-750

Каким должно быть соотношение муки в пшенично ржаном хлебе?

Пшенично-ржаным принято называть хлеб, в котором содержится до 50% ржаной муки, если ее больше, хлеб сразу же становится ржано-пшеничным или просто ржаным.

Как рассчитать выход теста?

Выход теста qт рассчитывается но формуле: qт = qс(100-Wc) / (100-Wт). где qт — выход теста (из 100 кг муки), кг; qс — суммарная масса сырья, израсходованного на приготовление теста (из 100 кг муки) но рецептуре хлеба, кг; Wc — средневзвешенная влажность сырья, %; Wт — влажность теста после его замешивания, %.

Сколько воды содержится в хлебе?

Содержание воды в хлебе

Продукт Содержание
Хлеб пшеничный цельнозерновой 39,01 г
Хлеб из пшеничных отрубей 37,80 г
Хлеб ржаной 37,30 г
Хлеб мультизерновой 36,94 г

Сколько соли на 1 кг муки для хлеба?

Оптимальное количество 1,5-2% на 1кг теста (15-20 гр). Если соли будет больше, то объем хлеба уже будет меньше.

Сколько соли на 500 г муки?

Таким образом, оптимально в тесто добавлять на каждые 100 грамм муки не менее 1 грамма и не более 3 грамм соли. На 500 грамм муки получается 5-15 грамм соли.

Сколько воды в буханке хлеба?

Вес буханки готового хлеба, 700 граммов, но сколько в этих граммах муки, а сколько воды, мы не знаем. Допустим, муки 500 граммов, тогда воды должно быть 250-270 граммов (с учетом влажности самой муки), следовательно, в тесто нужно добавить 180-200 граммов воды при замесе.

Что входит в себестоимость хлеба?

«В себестоимости хлеба сырье занимает 40% (мука 25-30%), 20% — затраты на сбыт и доставку, 5% — энергоресурсы, 8% — заработная плата с начислениями, 20-25% — накладные расходы. … Если стоимость муки обычно падает после нового урожая зерна, то остальные ингредиенты постоянно дорожают. Зарплата также растет.

Как рассчитать цену на пирожки?

Стоимость одного пирожка находим, суммируя затраты на все входящие продукты.

  1. в ячейку C20 записать формулу: = C19/C16;
  2. в ячейку C21 записать формулу: = (C20*C16)/100;
  3. в ячейку C22 записать формулу: = СУММ (C20 : C21);
  4. в ячейку C23 записать формулу: = C22/C17.

Как рассчитать затраты на единицу продукции?

Себестоимость единицы продукции в общем виде можно найти простым делением суммы издержек на объем выпуска в натуральном выражении: Себестоимость единицы = Полные издержки/К-во единиц.