Сало запеченное в духовке, рецепты с фото в рукаве

Сало в духовке

Ингредиенты:

• Сало с прослойкой мяса  — По вкусу (сколько вам будет нужно);
• Соль  — По вкусу;
• Чеснок  — По вкусу;
• Черный молотый перец  — По вкусу.

Как приготовить «Сало в духовке»

1. Приготовленный для засолки кусок сала надо промыть и обсушить. Шкурку хорошо почистить.

2. Сало разрезать на несколько больших кусков. Каждый кусок надрезать до шкурки на равномерные кусочки.

3. Каждый кусочек натереть солью и перцем. Чеснок измельчить через чеснокодавку и втереть в кусочки. Нарезать фольгу на кусочки. Каждый кусок сала завернуть в фольгу отдельно. Поставить сало в духовку. Духовку разогреть до 170-180 градусов.

4. Запекается сало 25 минут. Потом раскрыть каждый кусочек и поставить еще в духовку на 5-10 минут. Теперь кусочки сала подрумянятся. Вытащить лист с салом из духовки и выложить куски на тарелку, чтобы жир с сала стек. Когда сало остынет, поместить его в посуду с крышкой, и поставить его в холодильник. Когда сало постоит в холодильнике один день, оно пропитается и станет вкуснее. На следующий день сало можно есть. Перед подачей снять сверху ножом чеснок.

Рецепт сала, запеченного в фольге

Сало получается необычайно вкусным, безумно ароматным, мягким, с хрустящей, но жующейся шкуркой. Структура сала в процессе запекания изменяется кардинально, по вкусу оно совершенно не похоже на соленое или свежее. Попробуйте, сало можно употреблять в теплом виде, но вкуснее всего — в охлажденном.

Ингредиенты

• сало свиное свежее (с прослойками или без) — 600-700 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• горчица острая готовая — 3 ч. л.;
• соль крупная — 2-3 ч. л.;
• красный молотый перец — 1-2 ч. л.;
• хмели-сунели — 2-3 ч. л.

Этапы приготовления

Кусок сала разрезать на 3 части.

Нашпиговать каждый кусок сала кусочками чеснока, натереть солью и специями (у меня — красный острый молотый перец и хмели-сунели).

На лист фольги выложить по куску сала.

Верх и бока сала смазать горчицей.

Завернуть каждый кусок сала в фольгу и поместить в холодильник на 5-6 часов.

Духовку разогреть до 190-200 градусов. Сало в фольге поместить в форму для запекания и отправить в духовку на 35-40 минут. Затем верх фольги открыть и запекать сало еще 10-15 минут, чтобы подрумянилось. Сало может уменьшиться в размерах и часть жира вытопится. Жир можно использовать для приготовления других блюд.

Готовое необычайно ароматное сало, запеченное в фольге в духовке, остудить, завернуть в чистые листы фольги и отправить в холодильник на 5-7 часов. Затем сало нарезать и подать к столу! Очень вкусно! Само сало становится нежным и мягким, а шкура — хрустит и тает во рту.

Приятного Вам аппетита!

САЛО В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННОЕ В ФОЛЬГЕ — невероятно вкусное блюдо!

Это блюдо является любимым лакомством многих людей по всему миру! Особенностью данного рецепта можно назвать простоту приготовления и безупречный конечный результат.

Проделав на кухне с салом ряд несложных манипуляций, можно приготовить невероятно вкусное блюдо, которое однозначно оценят все ваши гости за столом.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Сало: 1 кг.

• Майонез: 300 грамм.

• Чеснок: 5 зубчиков.

• Укроп: 20-30 грамм.

• Соль: 2 столовая ложка

• Перец: 1 чайная ложка.

• Паприка: 1 ст.ложка.

• Лавровый лист: 3 шт.

На сале сделать надрезы, посолить, поперчить, посыпать паприкой, обмазать соусом из майонеза чеснока и зелени со всех сторон.

Уложить сверху листочки лаврового листа.

Завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике один час.

Затем запечь в разогретой духовке при 180 градусов 40- 45 мин.

Затем даем салу (прямо в фольге) немного остыть и можно есть!

Очень вкусно с темным хлебом, впрочем, это вы и без меня знаете

Можно кушать как в горячем виде так и после остывания !

Прекрасные бутерброды получаются с таким сальцем, ни с какой колбасой магазинной не сравнить

Я сразу почти все съела с хлебом, а потом подумала, что надо было бы оставить немного для супа — горохового или солянки какой-нибудь.

Сало, запеченное с картошкой в рукаве

Ингредиенты:

• сало свежее – 100 г;
• картофель (средний) – 10-12 шт.;
• масло растительное – 5-6 ч. л.;
• приправа для картофеля – 5 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль и перец – по вкусу;
• рукав для запекания – 1шт.

Очищаем картофель и режем его на кусочки среднего размера. Сало нарезается пластинами около 5 миллиметров в толщину. Переложить ингредиенты в глубокую миску и посолить.

Отдельно готовим соус. Для этого смешиваем все специи, добавляем чеснок и масло растительное. Заливаем ним картофель с салом, еще раз все тщательно перемешиваем, чтобы вся картошка пропиталась соусом. Затем перекладываем ее в рукав для запекания.

Предварительно разогрейте духовку и поместите в нее сало с картошкой. Запекать лучше при температуре около 170 градусов, по времени 60-80 минут. Тогда картофель хорошо пропечется и будет очень нежным на вкус.

Как запечь сало в банке

Ингредиенты:

• сало (щека или брюшина) – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• перец красный и черный – 5 г;
• приправа для мяса – 5 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков.

Ничего сложного в запекании сала в банке нет. Брюшину с мясной прослойкой порежьте на кусочки. Они не должны быть слишком мелкие, так как во время приготовления потеряют свои вкусовые качества. Но и крупные не делайте, сало должно помещаться в горловину банки.

Каждый кусочек со всех сторон хорошенько посолите, присыпьте перцем и приправой для мяса. Если вы любите экспериментировать, то можно добавить тмин, кориандр, паприку или еще что-то. На кусочках сделайте небольшие углубления и поместите в них мелко нарезанный чеснок.

Переложите сало в банку, но при этом сильно не трамбуйте. Между кусочками должно сохраняться небольшое пространство. Также не заполняйте банку до верха, оставьте сантиметра 3-4 свободными.

Накройте крышкой и поместите в холодную духовку. Включаем ее при минимальной температуре и даем возможность нагреваться постепенно. Минут через 10 доведите температуру до 160 градусов. Продукт запекается около 1 часа. Спустя обозначенное время отключите духовку, и пусть она остывает вместе с банкой. После полного охлаждения, готовый продукт можно подавать на стол.

Рулет из сала, запеченного в духовке

Не знаете как вкусно запечь сало в духовке? Рулет из шпика поможет приготовить по-настоящему вкусную закуску.

Ингредиенты:

• Сало со шкуркой (тонкий пласт) — 0,5 кг;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Петрушка свежая — 50 г;
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу;
• Любые приправы — по вкусу.

Пошаговое приготовление рулета из сала, запеченного в духовке:

1. Сало помойте и обсушите.
2. Ножом аккуратно срежьте сало со шкурки.
3. Чеснок очистите и мелко порубите.
4. Петрушку нарежьте.
5. Сало с обеих сторон натрите специями и солью.
6. Присыпьте пласт чесноком с петрушкой и скатайте в рулет.
7. Полученный рулет заверните в шкурку и обмотайте нитками.
8. Поместите его в рукав для запекания, зафиксировав его с двух краев.
9. Запекайте рулет в духовке при 180°С 1 час.
10. Готовый рулет остудите, снимите нитки и нарезайте красивыми кружочками.

Видео-рецепты:

Сало в духовке «Деликатесное»

Без преувеличения могу сказать, что это запеченное сало получается настоящим деликатесом. К этому рецепту я пришла не сразу, и благодаря череде экспериментов, все сложилось в идеальный рецепт.

В большинстве просмотренных мной рецептов, сало нужно было сразу запекать, или варить, но я нигде не видела, чтобы кусок сала сначала мариновали, примерно как шашлык. Именно так маринует шашлык один мой добрый друг: в большом количестве лука со специями.

Необходимые ингредиенты:

• Сало с прорезью мяса 1 кг.
• Репчатый лук 400 гр.
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Молотый черный перец 1 ч.л.
• Чеснок 3-4 зубка.
• Горчица в зернах или другая 2 ч.л.
• Перец розе 1 ч.л.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Душистый перец 1-2 горошины.
• Соль по вкусу.
• Сахар 2 ч.л.

Приготовление: шаг за шагом

Сало моем, и вытираем бумажной салфеткой насухо.

Репчатый лук нарезаем крупными полукольцами, и высыпаем в посуду, где будет мариноваться наше сало.

К луку добавляем сахар и соль по вкусу. Для начала попробуйте сало, которое вы купили на вкус, в большинстве случаев, оно продается уже немного присоленным, поэтому при приготовлении маринада с солью важно не переборщить.

А теперь разминаем руками лук с солью и сахаром, чтобы он пустил как можно больше сока.

Подготавливаем специи.

Добавляем к размятому луку все специи и горчицу. Тщательно перемешиваем.

И перекладываем кусок сала в наш маринад. Равномерно распределяем маринад по всему куску сала. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

Спустя указанное время, можем приступать к запеканию сала в духовке.

Достаем кусок сала из маринада, тщательно снимаем все остатки лука и чеснока —  они уже сделали свое дело. Лавровый лист душистый перец тоже убираем, а перчик розе и горчицу можно оставить.

Сворачиваем сало в рулет, если вам попался длинный кусок. Дальше перевязываем кусок нитью, как можно сильнее, чтобы в готовом виде сало получилось сочным, и с него вытекло как можно меньше сока. Если этого не сделать, на выходе получится шкварок

Помещаем кусок сала в рукав для запекания, фиксируем концы с помощью зажимов (они идут в комплекте с рукавом), и помещаем a огнеупорную форму.

Отправляем запекаться сало в духовку при 200 градусов на 40-60 минут, зависит от толщины куска. Как только увидите румяную корочку, и прозрачный сок – сало готово!

Достаем наше сало из духовки, разрезаем рукав, и даем ему полностью остыть, не снимая нитки. Все еще с нитками отправляем сало в холодильник, или на балкон (зимой), чтобы оно застыло в такой красивой форме рулета. Если снять нитки раньше, вся конструкция развалится.

Когда наше сало «схватится» на холоде, можно снять нитки, и не бояться что сало потеряет форму.

Дальше самое приятное: нарезаем наше запеченное сало на тонкие ломтики, и подаем к столу.

Очень вкусно кушать такое сало с домашней аджикой, и просто вместо колбасы с черным хлебом. Вкусно, сочно, натурально!

Желаю вам приятного аппетита!