Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки


И снова здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно я открыла для себя ржаные блины, и теперь мне не терпится поделиться с вами. На днях мы с семьёй ездили в гости к свекрови. Она решила побаловать нас такими необычными, золотисто-коричневыми блинчиками. Всем настолько понравилось, что я испекла их на следующее утро.

Раньше я вообще не знала, можно ли из ржаной муки печь блины. Теперь ответственно заявляю – можно! Выпечка получается полезнее и сытнее, чем традиционные на классической пшеничной. При этом калорийность ржаной выпечки 160-200 ккал на 100 грамм.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Конечно, такое лакомство имеет непривычный привкус. Но если вы опасаетесь, что специфический вкус не понравится домашним, смешайте муку из ржи с обычной. С ней вообще можете экспериментировать. Попробуйте разные смеси, например, приготовьте овсяно-ржаные или гречнево-ржаные. Вкуснышки можно сделать ажурными с дырочками или толстыми. А в качестве начинки, сделайте домашний творог из кефира или подайте с яблочным вареньем.

Рецепт блинов на молоке из ржаной муки без пшеничной

Это как раз тот ПП-рецепт, который дала мне свекровь. Он один из самых полезных. Обратите внимание, что мука не имеет такой клейкости, как пшеничная. Поэтому тесто получится немного водянистым — это нормально. Получаются они ажурными, с дырочками и совсем не прилипают к сковородке 🙂

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 500 мл молока;
  • 300 г ржаной муки;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 300 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой чашке взбейте 3 яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и все подсолнечное масло. Перемешайте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Всыпьте всю муку и вымешивайте венчиком. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

3. Добавьте 100 мл воды. Если смесь все ещё густая, влейте ещё 100 мл. И так до тех пор, пока она не станет по консистенции примерно как кисель – хорошо льется, но гуще молока. Ориентировочно понадобится 300 мл воды, но всё зависит от вашей муки.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

4. На разогретую сковороду наливайте тонкий слой теста и обжаривайте с двух сторон.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Такое лакомство содержит 163 ккал и источает аромат домашнего уюта. Подавайте вкусняшки горячими со сметаной и улыбкой.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

А в следующий раз попробуйте испечь блины и гречневой муки. Лакомство карамельного оттенка, со слегка сладковатым вкусом. Как испечь такую вкусность, я подробно описала в другой статье.

Ржаные блины тонкие с дырочками – рецепт на кефире

Вкусняшки по этому рецепту получаются золотистые, ажурные и очень аппетитные. Здесь используется смесь ржаной и пшеничной муки, что сделает ваше тесто более эластичным. А кефир добавит блинчикам ажурности и не позволит первому стать комом.

Что потребуется:

  • 3 яйца;
  • 30 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 500 мл кефира;
  • 250 мл горячей воды;
  • 2 ст.л. водки (по желанию);
  • 2 стакана мучной смеси (пшеничная плюс ржаная)
  • 5 г соды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 г сливочного масла.

Как замесить тесто:

1. В глубокой миске смешайте яйца с солью и сахаром. Если вы не любите сладкое, возьмите меньше сахара.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Добавьте кефир и снова взбейте. Влейте горячую (но не кипящую) воду, постоянно размешивая венчиком.

3. Влейте водку и все как следует перемешайте. Алкоголь придаст выпечке пышности.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

4. Всыпьте всю муку и соду. Размешивайте, пока не исчезнут комочки.

5. Налейте масло. Тесто должно быть немного гуще, чем делают для обычных блинов. Примерно как жидкий питьевой йогурт – литься толстой струйкой.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

6. Сильно разогрейте сковороду и быстро налейте порцию теста, распределяя по всей поверхности.

Если сковородка не будет хорошо прогрета, блины получатся плотные, без дырочек.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Как приготовить постные ржаные блинчики на воде без яиц?

Чтобы замесить такое тесто, понадобится всего пара минут. Лакомство готовится быстро и легко переворачивается на сковороде. Получаются тонкими и эластичными. Их можно подавать с начинкой или просто с джемом.

Подготовьте продукты:

  • 50 г муки из ржи;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. сахара с горкой;
  • щепотка соли;
  • 250 мл негазированной минеральной воды;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Замешайте тесто:

1. В миску насыпьте все сыпучие продукты. Добавьте стакан газированной воды и перемешайте. Минералку открывайте прямо перед приготовлением, чтобы газ не успел испариться.

2. Перемешайте тесто, оно при этом должно слегка пениться. Добавьте подсолнечное масло и оставьте минут на 10. Тесто должно быть густоватым, но не слишком. Если получилось очень густое, добавьте ещё немного воды.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

3. Хорошо разогрейте сковородку и немного смажьте ее маслом. Перед тем, как наливать тесто, обязательно перемешивайте его. Обжаривайте блины с двух сторон.

Из такого количества ингредиентов получается 5 штук. Обязательно попробуйте и оцените!

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Пшенично-ржаные блины на закваске без дрожжей

В этом рецепте описаны блинчики на ржаной закваске без молока, сахара и соли, но с тыквой. Она заменяет сахар и даёт блюду неповторимый вкус. Такие блины намного полезнее обычных.

Необходимые продукты:

  • 2 ст.л. закваски;
  • 1 стакан теплой воды;
  • 300 г тыквы;
  • 1 стакан смеси из ржаной и пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

1. Закваску разведите в половине стакана теплой воды и дайте настояться 2 часа.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Нарежьте кубиками тыкву, отварите и сделайте пюре.

3. Добавьте тыкву в закваску и хорошо перемешайте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

4. Просейте в тыквенное пюре муку и размешайте.

5. Вбейте яйцо и стакан воды. Вода должна быть температуры тела, не горячее, но и не прохладной. Оставьте смесь на два часа.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

6. Влейте масло и разведите тесто оставшейся водой.

Выпекайте как обычно. По этому рецепту тесто готовится долго, но результат того стоит. Если есть закваска, обязательно попробуйте сделать эту вкусную и полезную выпечку.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Ржаные блины без молока для диабетиков 2 типа

Очень быстрый и простой рецепт. В нем содержится минимум ингредиентов и максимум пользы. Чтобы блюдо не было совершенно пресным, его делают с начинкой из сыра. Из такого количества продуктов получается одна порция – 2-3 блинчика.

Возьмите:

  • 1 яйцо;
  • 120 мл воды;
  • 30-40 г муки из ржи;
  • щепотка соли;
  • 50 г тёртого сыра.

Этапы приготовления:

1. Яйцо взбейте с водой и солью. Добавьте муку и хорошо вымешайте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Выпекайте с одной стороны, а после того как перевернули, насыпьте на половину блина немного тёртого сыра. Сверните пополам и немного обжарьте с двух сторон, чтобы сыр растекся.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Как испечь блины из ржаной обдирной муки на дрожжах?

В этом рецепте используется концентрированная закваска, поэтому тесто придется настаивать около двух часов. И, хотя, здесь содержится много компонентов, а тесто заводится долго, но результат того стоит. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 300 мл тёплого молока;
  • 5 г соли;
  • 35 г сахара;
  • 600 мл теплой воды;
  • 7 г хлебопекарных дрожжей;
  • 250 г классической муки высшего сорта;
  • 90 г ржаной обдирной муки;
  • 10 г ферментированного ржаного солода;
  • 70 г концентрированной молочнокислой закваски;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Как завести тесто:

1. Яйца, молоко, соль и сахар хорошо перемешайте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

2. Добавьте воду и дрожжи, снова взболтайте.

3. Смешайте два вида муки и всыпайте в тесто постепенно, постоянно помешивая.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

4. Добавьте солод — он придаст удивительный аромат выпечке. Перемешивайте хорошо, но не очень активно, иначе из муки выделится клейковина.

5. Налейте закваску и растительное масло. Перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

6. Снова перемешайте тесто и оставьте еще на 15-20 минут в тепле.

Потом перемешайте до тех пор, пока не осядет пена, иначе первые блинчики будут комкаться. Выпекать нужно быстро, чтобы тесто не перебродило. Идеально если вы готовите сразу на 2-х сковородках.

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

Конечно, ржаные блинчики можно заводить и на йогурте, и на сыворотке. Они в любом случае получатся вкусными и наполнят ваш дом ароматом уюта. А на чем заводите вы? Поделитесь своими любимыми рецептами необычных блинов. А если понравилась подборка, расскажите о ней в соцсетях, мне будет очень приятно. Жду вас снова! Пока-пока!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *