Рубленные котлеты из индейки — рецепт приготовления сочных и мягких котлеток


Рецепт приготовления пышных рубленных котлет из филе индейки

Вам понадобится:

  • Филе индейки — 500 г
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Манная крупа — 1 ст.л.
  • Мука — 1-2 ст.л.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправа для птицы — по желанию
  • Масло подсолнечное — для жарки

Пошаговый рецепт с фото

Рубленными котлетами сейчас никого не удивишь, они прочно вошли в меню многих хозяек. В моей семье таких котлет не готовили ни мама, ни бабушка, предпочитали обычные, а возможно, и не знали об этом рецепте. Мне когда-то рассказала рецепт одна знакомая, в далёкие 90-е. Тогда я готовила эти котлеты из куриного филе, но спустя время стала готовить и из другого мяса. С годами рецепт я немного подкорректировала, исключила майонез, заменив его на сметану и часто готовила для своей семьи. Сегодня предлагаю рубленные котлеты из индейки.

Филе индейки мелко нарезать.

Порезать филе индейки

Сложить филе в глубокую миску. Добавить к нему нарезанный мелким кубиком лук.

Добавить лук

Добавить сметану, горчицу, разбить яйца. Я добавила 2 крупных яйца. Если яйца мелкие, то лучше добавить 3. Обычно на 1 кг филе я добавляю 5 яиц.

Добавить яйца, горчицу и сметану

Добавить к ингредиентам муку и манку, хорошо размешать, посолить и поперчить. Также можно добавить приправу для птицы.

Всыпать специи и соль

Ещё раз массу хорошо перемешать. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Очень часто я заготавливаю такой фарш с вечера, а утром быстро жарю котлеты, это очень удобно.

Размешать фарш

В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Перед жаркой мясную массу ещё раз хорошо перемешать. Столовой ложкой выкладывать массу в сковороду, формируя котлеты. Когда увидите, что нижняя часть хорошо схватилась и подрумянилась, можно переворачивать.

Положить фарш на сковороду

Обжарить котлеты с другой стороны.

Пожарить котлеты

Вкуснейшие рубленные котлеты из индейки подать к любому гарниру с любимым соусом.

Фото рубленных котлет из индейки

Рубленые котлеты из индейки с сыром — вкусный рецепт на сковороде

Блюда из индейки не только диетические, но и полезные. Такие котлетки подойдут безусловно не только для взрослого, но и для детского стола. Подавать можно самостоятельно с любимым соусом, свежими овощами, а также с любым гарниром. На обед или ужин, и даже для праздничного стола!

Ингредиенты:

  • Филе индейки  — 400 Грамм
  • Сыр  — 50 Грамм
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Мука  — 1 Ст. ложка (с горкой)
  • Зелень  — По вкусу
  • Соль, перец  — По вкусу

Как приготовить «Рубленые котлеты из индейки с сыром»

1. Подготовьте все ингредиенты. Рубленые котлеты из индейки с сыром - фото шаг 2
2. Мясо отделите от костей (если не используете уже готовое филе) и нарежьте небольшими кусочками. Рубленые котлеты из индейки с сыром - фото шаг 3
3. Добавьте нарезанный максимально мелко репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, муку, яйцо, измельченную зелень, тертый мелко сыр, соль и перец по вкусу. Рубленые котлеты из индейки с сыром - фото шаг 4
4. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Рубленые котлеты из индейки с сыром - фото шаг 5
5. На раскаленной сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и ложкой выкладывайте готовый фарш. Рубленые котлеты из индейки с сыром - фото шаг 6
6. Обжаривайте котлеты с двух сторон до появления румяной корочки. Рубленые котлеты из индейки с сыром - фото шаг 7
7. Приятного аппетита!

Рубленные котлеты из индейки, запеченные в духовке

Из нежирного, сочного, нежного индюшиного мяса можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Я предлагаю рецепт рубленных котлет из индейки. Такие котлетки, приготовленные в духовке, получаются очень вкусными, сочными. Это блюдо особенно понравится тем, кто заботится о своем здоровье. Попробуйте!

Состав:

  • индюшиное филе — 400 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 2 ст. л.;
  • лук — 2-3 шт.;
  • соль — 1/4 ч. л.;
  • черный молотый перец — 1/3 ч. л.;
  • прованские травы — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Филе индейки вымыть, зачистить от прозрачной пленки, нарезать небольшими кубиками (примерно, 1х1 см). Можно использовать не только филе, но и любую другую часть птицы, но при этом нужно будет срезать шкуру, удалить жирок и прожилки, снять мясо с кости.

Очистить и вымыть лук. Нарезать лук мелкими кубиками и соединить с кусочками индейки.

Очистить и вымыть лук. Нарезать лук мелкими кубиками и соединить с кусочками индейки.
К мясу и луку всыпать соль, черный молотый перец и прованские травы.

К мясу и луку всыпать соль, черный молотый перец и прованские травы.
Добавить куриный желток (если яйцо небольшое, то можно добавить и желток, и белок). Можно и без яиг сделать.

Добавить куриный желток (если яйцо небольшое, то можно добавить и желток, и белок).
Тщательно перемешать.

Тщательно перемешать.
Всыпать панировочные сухари и снова перемешать.

Всыпать панировочные сухари и снова перемешать.
В форму для запекания выложить фарш столовой ложкой, формируя котлеты, оставляя небольшое расстояние между ними. Размер рубленных котлет из индейки будет зависеть только от ваших предпочтений.

В форму для запекания выложить фарш столовой ложкой, формируя котлеты, оставляя небольшое расстояние между ними. Размер рубленных котлет из индейки будет зависеть только от ваших предпочтений.
Запекать котлеты в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Запекать котлеты в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Сочные, нежные, ароматные рубленные котлеты из индейки, приготовленные в духовке, сразу же подавать на стол. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами, салатами и овощами.

Сочные, нежные, ароматные рубленные котлеты из индейки, приготовленные в духовке, сразу же подавать на стол. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами, салатами и овощами.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Сочные и мягкие рубленные котлеты из филе индейки, жареные на сковороде

Эти нежные и аппетитные котлетки придутся по вкусу и взрослым, и деткам. В основу кроме зелени вы можете добавить любимые специи по желанию. Подавать блюдо можно с гарниром, овощами или соусом. Минимум усилий, никакой грязной мясорубки, а вкуснейшие котлетки на вашем столе уже через полчасика после начала процесса. Здорово, да?)

Ингредиенты:

  • Филе индейки  — 500 Грамм
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Луковица  — 1 Штука
  • Чеснок  — 1-3 Зубчиков
  • Зелень, соль, перец  — По вкусу
  • Сметана или майонез  — 3 Ст. ложки
  • Мука  — 3 Ст. ложки
  • Растительное масло  — По вкусу (для жарки)

Как приготовить «Котлеты из рубленой индейки»

1. Филе индейки вымойте, обсушите и нарубите мелкими кубиками. Котлеты из рубленой индейки - фото шаг 2
2. Добавьте измельченный лук и чеснок. Котлеты из рубленой индейки - фото шаг 3
3. В отдельной мисочке взбейте яйца. Котлеты из рубленой индейки - фото шаг 4
4. Добавьте муку и майонез (сметану), тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Рекомендую вместо муки попробовать с крахмалом, будет намного пышнее блюдо. Котлеты из рубленой индейки - фото шаг 5
5. Получился вот такой своеобразный кляр. Котлеты из рубленой индейки - фото шаг 6
6. Выложите его к индейке. Добавьте соль, перец и измельченную зелень по вкусу. Котлеты из рубленой индейки - фото шаг 7
7. Перемешайте все до однородности. Котлеты из рубленой индейки - фото шаг 8
8. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте ложкой фарш и жарьте котлетки с двух сторон до румяности. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рубленые котлеты из индейки с майонезом?

Состав:

  • Филе индейки — 500 г
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт с фото

Питательное, полезное и нежирное мясо индюшки отменно подходит для приготовления котлет. Для этого лучше всего подходит часть мяса из бедра, тогда котлеты получаются сочными. Но если вы собираетесь готовить котлеты из индюшиного филе, советую сделать именно рубленые котлеты, поскольку изделия из перекрученного филе будут суховаты. Котлеты, приготовленные по данному рецепту, получатся очень сочными и мягкими. Плюс вам не нужно будет пользоваться мясорубкой — мясо режем ножом на куски, для скрепления добавляем яйцо и муку, для мягкости и сливочного вкуса — майонез.

Продукты для приготовления рубленых котлет из индейки с майонезом подготовьте по списку. Мясо перед использованием лучше 30 минут подморозить в морозильной камере, так оно станет более податливым при нарезке.

Мякоть индейки ополосните, промокните влагу салфеткой, нарежьте мясо мелкими кусочками произвольной формы, уложите в глубокую емкость.

Вбейте одно яйцо, перемешайте, чтобы яичная масса обволокла каждый сегмент.

Добавьте густой майонез в нужном количестве.

Головку лука очистите, нарежьте мелкими кубиками, добавьте к основному составу. При желании лук можно натереть на терке с крупными отверстиями.

В конце всыпьте муку, смесь тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем.

Емкость с содержимым прикройте пищевой пленкой, загрузите на 30 минут в холодильник.

Через время на огонь установите сковороду, влейте масло, хорошо его разогрейте. В раскаленное масло ложкой уложите полученную смесь. Старайтесь сформировать заготовки круглой формы примерно одинакового размера. Жарьте котлеты на среднем огне под крышкой примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

После жарки котлеты выложите на салфетку, которая впитает лишнее масло, далее переложите их на тарелку для подачи. На стол рубленые котлеты из индейки с майонезом подайте совместно с гарниром или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Котлеты из бедра индейки на пару

Состав:

  • филе бедра индейки – 0,8 кг;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе индюшачьего бедра, промыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте на небольшие куски и измельчите с помощью мясорубки.
  • Овсяные хлопья залейте теплым молоком, дайте им время набухнуть. На это потребуется не больше четверти часа.
  • Соедините овсяную массу с фаршем. Подсолите и поперчите его.
  • Луковицу, освободив от шелухи, измельчите на терке или мелко порежьте. Добавьте лук в фарш, хорошо перемешайте.
  • Сформируйте из фарша котлеты, положите на решетку мультиварки.
  • В основную емкость мультиварки влейте литр воды, установите над ней емкость с котлетами.
  • Запустите мультиварку на 30 минут в режиме варки на пару. Замените готовые котлеты новой партией. Вторую и последующие партии котлет отваривайте на пару по 20 минут.

Сделанные по данному рецепту котлеты подойдут для диетического питания, а также для детей, только не совсем маленьких.

Классический рецепт котлет из бедра индейки на сковороде

Состав:

  • филе бедра индейки – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • пшеничный хлеб (черствый, без корки) – 100 г;
  • молоко – 120 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука пшеничная – 60-80 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Филе бедра индейки помойте, обсушите кухонным полотенцем.
  • Нарежьте филе на куски размером около 2-3 см.
  • Хлеб покрошите в чашку, залейте теплым молоком, через 10 минут отожмите.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте его кусками средней величины.
  • Мясо индюшки, лук и хлеб проверните через мясорубку, чередуя.
  • В миску с фаршем выжмите чеснок, разбейте в нее яйцо. Всыпьте соль и специи. Тщательно перемешайте, чтобы фарш стал однородным.
  • Сформируйте из фарша котлеты, запанируйте их в просеянной муке.
  • В сковороде разогрейте масло, выложите на нее котлеты.
  • Обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон. Переложите на тарелку. Обжарьте постепенно все оставшиеся котлеты.
  • Верните изделия на сковороду, выложив сразу все. Подлейте немного воды (полстакана). Накройте сковороду крышкой.
  • Потушите котлеты на медленном огне 10-15 минут. Они не только дойдут до готовности, но и станут более сочными.

Сделанные по данному рецепту котлеты почти не отличаются по вкусу от изделий, приготовленных из смешанного фарша.

Источники

  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/10810
  • https://povar.ru/recipes/rublenye_kotlety_iz_indeiki_s_syrom-61648.html
  • https://rutxt.ru/node/13912
  • https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_rublenoi_indeiki-50635.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/19721
  • https://onwomen.ru/kotlety-iz-bedra-indejki.html

[свернуть]