Постные капустные котлеты: 5 очень вкусных рецепта котлет из капусты

Здравствуйте, дорогие друзья! Я знаю немало людей, которые считают, что котлеты должны быть исключительно мясными, ну в крайнем случае рыбными. А на самом деле это блюдо имеет массу вариантов, и все они очень вкусные. В нашей семье любят постные капустные котлеты, которые я готовлю в качестве разнообразия. Они нравятся всем домашним, включая сына и мужа-мясоеда. Подаю их в качестве гарнира, а мои мужчины просто кладут на хлеб как бутерброды.

Блюдо готовится из сырой капусты, хотя ее можно немного проварить или протушить. Их можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить на пару. Важно не переборщить с дополнительными связующими ингредиентами: манкой или сухарями. Иначе котлеты получатся сухими, а вкус капусты пропадет за ароматом пряностей. Капусту и репчатый лук лучше порубить ножом, а не измельчать в мясорубке или блендере. Так они сохранят больше сока, а готовое блюдо получится сочнее.

Рецепт можно слегка видоизменить – сделать с грибами, морковью или сыром. В качестве специй подходит черный перец, кардамон, базилик, свежая или сушеная зелень. Блюдо можно использовать в качестве закуски или оригинального гарнира, а также подавать с картофелем. Очень вкусно получается, если сделать постный соус из муки, пары ложек подсолнечного масла, чеснока и зелени. Ням-ням, получается очень вкусно 😉

Самые вкусные постные капустные котлеты с манкой на сковороде

Идеальное блюдо для веганов, вегетарианцев и всех, кто соблюдает пост или следит за фигурой. В составе нет яиц или других продуктов животного происхождения, поэтому количество калорий минимальное. Кроме того, блюдо получается бюджетным, а ингредиенты легко купить в магазине в любое время года.

Необходимые продукты:

• 1 кг капусты;
• 1 луковица среднего размера;
• 70 г пшеничной муки;
• 70 г манной крупы;
• растительное масло для жарки;
• панировочные сухари, соль, перец, укроп.

Как сделать:

1. Закипятите в кастрюле воду. Капусту помойте, срежьте лишнее, разрежьте на 4 части и отварите 10 минут с момента закипания.

2. Переложите мягкие листья в дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите и перекрутите на мясорубке. Руками отожмите из массы лишнюю влагу.

3. Луковицу измельчите в блендере или потрите на мелкой терке, смешайте с капустной массой.

4. Добавьте просеянную муку, манку, соль и специи, хорошо перемешайте. Из зелени рекомендую добавить ароматный сушеный укроп и еще раз вымешайте массу.

Из получившегося фарша сформируйте лепешки, обваляйте их в панировочных сухарях. Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистого оттенка.

А недавно запекала тыкву в мультиварке. Это бесподобно! Для меня это показалось настоящим десертом благодаря нежной мякоти овоща и его сладости. Подробные рецепты запекания смотрите в другой статье.

Постные капустные котлеты в духовке — просто и вкусно

Еще один вариант для , но на этот раз мы будем запекать блюдо в духовке. Благодаря этому можно обойтись без масла и вместе с тем получить румяную корочку. На приготовление уходит всего полчаса, поэтому вам не придется долго стоять у плиты. Специи – чеснок и перец чили, но вы можете взять любые по вкусу.

Необходимые продукты:

• 150 г белокочанной капусты;
• 100-150 г моркови;
• 20 г манки;
• 20 г муки;
• 2 зубчика чеснока;
• рубленая или сушеная зелень;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л.  орегано;
• 1/4 ч.л. перца чили.

Способ приготовления:

1. Овощи измельчите – можно взять их в равных частях или слегка изменить пропорции. Главное, чтобы общее количество было таким, как указано в рецепте.

2. Разогрейте сковороду, Капусту с морковью, слегка посолите, влейте немного воды и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте специи, хорошо перемешайте и слегка убавьте огонь.

3. Всыпьте муку, манку, добавьте измельченный чеснок, смешайте и снимите с плиты. Остудите, положите рубленую зелень и еще раз вымешайте массу.

Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте в манке и выложите на противень. Запекайте при температуре 180 градусов 15-25 минут.

Как приготовить постные котлеты из цветной капусты с овсянкой?

Цветная капуста полезна для здоровья не меньше, чем белокочанная, но любят ее далеко не все. Овощ имеет специфический запах и часто получается безвкусным, но котлетки из нее получаются просто идеальными. Пышные, нежные, они никогда не «разлезаются» на сковороде, а капустный запах мы уберем с помощью одного секрета 😉

Что входит в состав:

• 250 г цветной капусты;
• 1 луковица;
• 1/4 стакана овсяных хлопьев;
• 1 ст.л. муки;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 30 мл растительного масла;
• 1 долька лимона;
• соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Нагрейте воду, добавьте соль и ломтик лимона – он уберет запах, который многие не любят. Капусту разделите на соцветия и отварите 5 минут, после чего слейте воду.

2. Овсянку залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут, чтобы она хорошо разбухла. Лук нарежьте мелкими кубиками, выложите в большую миску, добавьте овсяную крупу.

3. Отваренную капусту очень мелко измельчите ножом, отправьте к остальным продуктам. Всыпьте муку, соль и специи, хорошо перемешайте.

Сформируйте из капустной массы лепешки, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Рецепт приготовления котлет из белокочанной капусты от Ольги Матвей

Способ приготовления постного блюда, которое я подсмотрела у видео-блогера Ольги Матвей. Котлетки получаются более сытными, чем в остальных рецептах, так как в число ингредиентов входит картофель. Подавать можно в качестве закуски, самостоятельного блюда или гарнира к макаронам.

Очень сочные постные капустные котлеты с грибами

Овощи с грибами – отличное сочетание, которое прекрасно разнообразит повседневное меню. Грибы можете брать любые. Самым простым вариантом в домашних условиях будут шампиньоны, но подойдут и лесные. Подавайте с зеленью и сметаной или любым домашним соусом, приготовленным на ее основе.

Продукты для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 250 г грибов;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. манной крупы;
• растительное масло;
• зелень, соль, перец, панировочные сухари.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте грибы и лук кубиками. Капусту разделите на 4 части и отварите в кипящей воде 7-10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.

2. Лук обжарьте на небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.

3. Пропустите капусту через мясорубку или блендер. Выложите на сито и отожмите руками, чтобы стекла лишняя вода. Отдельно измельчите грибы.

4. К капустной массе добавьте грибы, манку, соль и зелень. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте лепешки, обваляйте в панировочных сухарях. Выложите на смазанный растительным маслом противень или форму, запекайте при температуре 220 градусов 30-40 минут. В ходе приготовления их нужно будет один раз перевернуть.

На носу Великий пост, поэтому я думаю, что рецепты сегодняшнего выпуска придутся как нельзя кстати. Обязательно приготовьте такие котлеты, и домашние наверняка оценят их вкус. Поделитесь понравившимися рецептами с друзьями в соцсетях и до новых встреч!