Постные голубцы — 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов


Приветствую вас, мои дорогие подписчики и читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами как приготовить постные голубцы. Я очень часто делаю это блюдо не только в пост. Оно простое, легкое и очень вкусное. Вся моя семья ест его с довольствием. Отличный вариант, чтобы разнообразить постный стол!

Начинка для постных голубцов может быть разной. Обычно это грибы и овощи с добавлением крупы. Это может быть рис, гречка, пшено, ячка и даже перловка – на ваш вкус. Любая из этих круп отлично сочетается с растительными ингредиентами, и блюдо ничем не хуже классического с мясным фаршем.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

Вместо обычной капусты для приготовления можно взять пекинскую. Ее листы гораздо тоньше, мягче и работать с ними удобнее. С ним блюдо получается нежнее и «легче» для пищеварения. Плюс низкокалорийное, поэтому смело готовьте его во время диеты. А из капусты в пост рекомендую попробовать нежные котлеты на второе. Как сделать, я подробно описала в отдельной статье.

Рецепт приготовления постных голубцов с рисом и грибами

Это мой любимый рецепт без мяса. Рис с грибами – это одна из самых удачных начинок, так как она нравится и взрослым, и детям. Я готовлю их не только в пост, но и когда хочу сбросить вес пару кило. Ведь калорийность этого вкусного и сытного блюда всего 120 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты;
  • 200 г риса;
  • 350 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 100 г маслин;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 1 пучок зелени.

Как готовить:

1. Вырежьте из кочана капусты кочерыжку и сделайте надрезы у основания листьев. Опустите кочан в кипящую воду до тех пор, пока верхние листы не станут мягкими. Снимите их, остудите в холодной воде и срежьте толстые прожилки. Так отварите все остальные листья, надрезая их при варке у основания кочерыжки.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

2. Промойте рис и сварите его до полуготовности.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

3. Нарежьте шампиньоны и головку лука небольшими кубиками. Обжарьте сначала луковицу до мягкости, потом добавьте грибы. Когда грибы станут золотистыми, снимите овощи с огня и переложите их в миску.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

4. Натрите 1 морковь и обжарьте ее до золотистого цвета. Потом смешайте обжаренный с грибами лук с морковью, маслинами и отваренным рисом. Посолите и приправьте начинку.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

5. Заверните начинку в капустные листья. Обжарьте заготовки с двух сторон на растительном масле.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

6. Порежьте вторую луковицу и натрите морковь. Положите овощи на дно кастрюли, а сверху выложите голубцы. Залейте содержимое небольшим количеством кипятка, добавьте томатную пасту и тушите на среднем огне 20 минут.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

Блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

А на десерт рекомендую попробовать постную медовую коврижку. Мед и пряные специи придают выпечке бесподобный вкус и аромат. Как приготовить, рецепты смотрите в отдельной статье.

Постные ленивые голубцы с овощами и рисом – быстро и вкусно

Если вы не располагаете временем или просто не хотите возиться с обычными голубцами, приготовьте «ленивый» вариант этого блюда. Готовится оно быстро и просто, а получается очень вкусным.

Вам понадобится:

  • до 1 кг капусты белокочанной (небольшой вилок);
  • 120 г риса;
  • 1 крупная луковица;
    1 большая морковь;
  • 70 г пасты томатной;
  • 150 мл воды;
  • растительное масло;
  • 1/2 ст.л. соли;
  • перец по вкусу;
  • специи по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте рис, залейте его холодной водой, посолите и поставьте вариться до полуготовности. Отваренный рис не промывайте.

2. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте соломкой.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

3. В кастрюлю налейте пару ложек подсолнечного масла. Пассеруйте лук до мягкости, потом добавьте морковь. Обжарьте и выложите капусту. Все хорошо перемешайте.

4. Томатную пасту разведите в 150 мл воды, хорошо размешайте. Влейте к готовящимся овощам, перемешайте. Обжарьте овощи на большом огне, периодически помешивая. Как увидите, что жидкость испарилась, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Иногда перемешивайте компоненты.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

5. Когда овощи станут мягкими, добавьте отваренный рис, соль, молотый перец и базилик (по желанию). Перемешайте содержимое. Подержите на среднем огне 5 минут под крышкой. Потом снимите с огня и дайте настояться блюду около 10 минут.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

Как приготовить простые и вкусные голубцы из пекинской капусты?

Если вместо обычной капусты для голубцов взять пекинскую, то они получатся гораздо нежнее на вкус. Кроме того, ее не нужно бланшировать, чтобы сделать мягче и это здорово упрощает процесс приготовления, а также экономит время. А сытная крупяная начинка делает это блюдо питательным и вкусным.

Компоненты:

  • 1 кочан пекинской капусты;
  • 1 стакан пшена;
  • 2 стакана кипятка;
  • 2 моркови;
  • 1-2 луковицы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. муки;
  • 3-4 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • 70 г томатной пасты;
  • 1 ч.л. паприки;
  • 1 ч.л. карри;
  • 1 пучок зелени.

Процесс приготовления:

1. Промойте пшено и залейте его кипятком. Добавьте 1 ст.л. растительного масла, перемешайте и поставьте на огонь.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

2. Когда крупа закипит, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой, укутайте полотенцем и дайте настояться.

3. Мелко порубите лук, а морковь крупно натрите.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

4. Пассируйте овощи в разогретом растительном масле.

5. Когда овощи станут мягкими, посолите их и приправьте измельченным чесноком и специями.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

6. Овощи смешайте с пшеном.

7. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Дайте ей остыть, а потом постепенно разведите ее водой до нужной консистенции.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

8. Добавьте томатную пасту, соль и специи и все хорошо перемешайте.

9. Капусту промойте, срежьте нижнюю часть и удалите верхние листья.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

10. Толстую часть листьев отбейте молотком. Заверните фарш в капустные листы.

Сложите голубцы в смазанную форму для запекания, залейте соусом и отправьте в разогретую до 180оС духовку на 30-40 минут.

Постные голубцы - 4 рецепта приготовления простых и вкусных голубцов

Постные голубцы от Лазерсона с гречкой, грибами и картошкой

Илья Лазерсон предлагает свой рецепт диетических голубцов без мяса. Это вкуснейшее блюдо, несмотря на то, что они без мяса, а в качестве начинки здесь гречка, грибы и картошка. Оно подойдет не только тем, кто придерживается поста, но и вегетарианцам и приверженцам здорового питания.

Теперь вы знаете несколько классных рецептов постных голубцов и можете убедиться, что это блюдо может быть вкусным и без мяса. Делайте их с капустой и рисом, с морковью и луком, можете даже приготовить их с рыбой. Каждый вариант хорош по-своему. Делитесь впечатлениями и заходите в мой блог за новыми рецептами. До новых встреч!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *