Помидоры малосольные – 6 рецептов быстрого приготовления малосольных помидор
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Скажите, а вы любите помидоры малосольные? Это отличная закуска, которую просто обожают в нашей семье. Я начинаю готовить как только появляется первый урожай. Правда, ждать собственных томатов совсем необязательно, ведь легко можно приготовить из покупных. Главное – правильно выбрать плоды и найти рецепт, который придется вам по вкусу.
Для приготовления соленья лучше брать средние томаты одинакового размера – крупные овощи могут плохо просолиться.
Оптимальный вариант – сорта «Дамские пальчики», «Адамово яблоко» или черри. Они должны быть крепкими, можно слегка недозрелыми. В некоторых рецептах рекомендуется брать зеленые плоды – они получаются кислыми, слегка терпкими. Томаты нужно солить дольше, чем огурцы, но для ускорения процесса есть несколько лайфхаков. Их можно предварительно наколоть зубочисткой в нескольких местах или сделать крестообразные надрезы.
Время засолки зависит от рецепта. Некоторые позволяют приготовить закуску за 5 минут, а в других это занимает от суток до недели. Но в любом случае сложностей у вас не возникнет. Нужно только приготовить рассол, залить им овощи. Через некоторое время у вас будет отличное блюдо, которое подойдет к любому гарниру.
Содержание:
- Вкусные малосольные помидоры в пакете с чесноком и укропом
- Помидоры малосольные быстрого приготовления с чесноком и зеленью
- Рецепт приготовления малосольных помидор в кастрюле
- Помидоры быстрого посола за сутки с уксусом и зеленью
- Быстрый рецепт малосольных помидор в банке
- Хрустящие малосольные помидоры с горчицей «Как бочковые»
Вкусные малосольные помидоры в пакете с чесноком и укропом
Это оригинальный, простой и вкусный рецепт. Для приготовления понадобятся томаты, специи и обычный полиэтиленовый пакет. Процесс подготовки продуктов занимает не более получаса. После этого нужно просто положить продукты в пакет и выждать положенное время.
Необходимые продукты:
- 1 кг помидор среднего размера;
- 7-8 зубчиков чеснока;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 пучок укропа;
- горький перец по желанию.
Как сделать:
1. Томаты помойте, обсушите, удалите плодоножку и сделайте крестообразные надрезы, чтобы они быстрее просолились.
2. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс, перец нарежьте ножом на мелкие кусочки.
3. Подготовленные овощи выложите в пакет, добавьте чеснок и перец, посыпьте сахаром и солью.
4. Каждую веточку разрежьте на несколько частей и добавьте к остальным продуктам.
5. Завяжите пакет и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
6. Уложите все во второй пакет, плотно замотайте и оставьте на 24-72 часа при комнатной температуре. Точное время зависит от размера помидор.
Я люблю кушать томаты с вареной картошкой или пожарить свиные ребрышки, а вы можете ориентироваться на свой вкус.
Помидоры малосольные быстрого приготовления с чесноком и зеленью
Еще один простой и быстрый рецепт, который дает отличный результат. Томаты просаливаются очень быстро, так как мы будем заливать их горячим рассолом. Главное – не жалейте зелени и специй. Тогда помидорчики получатся очень красивыми, с прекрасным пряным ароматом.
Что понадобится:
- 1 кг помидор;
- 1 большой пучок укропа;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соли;
- литр воды;
- черный перец (можно взять пополам с душистым), лавровый лист.
Как приготовить:
1. Сварите рассол – в литр воды всыпьте соль, добавьте специи, укроп и лавровый лист. Если вы хотите приготовить большую порцию томатов, возьмите в два раза больше компонентов.
2. Овощи помойте, сделайте сверху небольшие надрезы, не дорезая до конца. Должно получиться что-то вроде крышечек, которые легко открываются.
3. Укроп и чеснок хорошо измельчите и смешайте до однородной массы.
4. Откройте у томатов «крышечки», немного посолите мякоть, положите понемногу чесночно-укропной смеси.
5. Накройте начинку «крышечками», плотно уложите в емкость. Накройте сверху тарелкой, поставьте груз и залейте горячим рассолом.
Оставьте помидоры на сутки при комнатной температуре, после чего переложите в контейнер и залейте оставшейся жидкостью.
А осенью мы празднуем День рождения мужа и я готовлю запеченную утку с рисом. Мясо нежное, мягкое и запекается сразу с гарниром. Рекомендую!
Рецепт приготовления малосольных помидор в кастрюле
Помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно скорее назвать квашенными, чем малосольными. В качестве пикантного ингредиента будем добавлять сельдерей, но его вполне можно заменить. Если вы не любите этот овощ, возьмите смородиновый лист, хрен или даже петрушку.
Компоненты для соленья:
- 2 кг помидоров;
- 2 л воды (можно немного больше);
- 0,5 пучка листового сельдерея;
- 1 головка чеснока;
- 1 ч.л. укропных семян;
- 4 ст.л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- несколько свежих веточек укропа.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Помидоры промойте, вырежьте плодоножку так, чтобы получилось небольшое отверстие.
2. Чеснок разделить на дольки, очистить и разрезать каждую пополам.
3. Сельдерей и укроп нарежьте так, чтобы они легко входили в посолочную емкость. В качестве нее можно использовать любую банку или кастрюлю.
4. Воду закипятите, всыпьте соль и сахар, на 30 секунд (не больше!) опустите в нее кусочки сельдерея.
5. Уложите томаты в емкость отверстием вверх, положите слой укропа, равномерно разложите чеснок, посыпьте семенами, сверху сельдерей.
6. Неплотно накройте емкость и оставьте на 3 дня. Через 2-3 дня жидкость помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки. Если сельдерей сильно размокнет, его лучше выбросить.
Как только помидоры просолятся, уберите их в холодильник.
Помидоры быстрого посола за сутки с уксусом и зеленью
Томаты, приготовленные таким способом, практически не отличаются от баночных, но готовятся гораздо быстрее. Чтобы полакомиться вкусными помидорчиками, вам придется выждать всего 24 часа. Мой совет – добавьте к ним побольше разной зелени, и приобретут свежий аромат и пикантный вкус.
Ингредиенты для соленья:
- 2 кг помидоров;
- 16 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соли;
- 100 мл оливкового масла;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 100 г сахара;
- любая зелень (укроп, розмарин, базилик, петрушка и т.д.);
- кусочек острого перца.
Способ приготовления:
1. Томаты помойте, вырежьте плодоножки, нарежьте на половинки или четверти (в зависимости от размера овощей).
2. В блендер или кухонный комбайн выложите все компоненты для рассола – уксус, масло, соль и т.д. Зелень и чеснок можно класть целиком. Хорошо перемелите все до однородной массы.
Залейте получившейся кашицей помидоры и хорошо перемешайте. Выложите подготовленные овощи в емкости (контейнеры, банки и т.д.) и поставьте в холодильник.
Быстрый рецепт малосольных помидор в банке
Помидоры в банках с сельдереем и острым перцем – классический рецепт и прекрасное дополнение к любому блюду. В рецепте используется готовая смесь для солений и маринадов, но вы можете приготовить ее самостоятельно. Просто смешайте лавровый лист с душистыми и черным перцем, вишневыми и смородиновыми листьями или другими специями.
Что нужно взять:
- 1 кг томатов;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- 3 горьких перца (желательно свежих);
- 2 л воды;
- 4 ст.л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. яблочного уксуса;
- несколько стеблей сельдерея;
- специи по вкусу.
Процесс готовки:
1. Воду закипятите, всыпьте сахар и соль, влейте уксус, дождитесь полного растворения крупинок, добавьте специи. Слегка остудите получившийся рассол.
2. Томаты помойте, сельдерей и чеснок нарежьте небольшими кусочками.
3. Уложите овощи вперемешку в большую пластиковую или стеклянную банку.
Залейте томаты теплым рассолом до верха емкости. Накройте крышкой и выдержите двое суток при комнатной температуре, после чего поставьте в холодильник.
Хрустящие малосольные помидоры с горчицей «Как бочковые»
Томаты из бочки – настоящий вкус детства. Когда-то их продавали на вес прямо из больших бочек, но сейчас такие соленья в магазинах не продаются. Вместо этого вы можете приготовить их самостоятельно по этому видео-рецепту, в любой подходящей емкости. В качестве добавки в рецепте используется сухая горчица, которая придает рассолу остроты и предотвращает появление плесени.
Малосольные помидорчики, приготовленные по рецептам из сегодняшнего выпуска, обязательно станут вашей любимой закуской. Расскажите, какие способы приготовления солений вам понравились больше всего и поделитесь ими с друзьями. А еще обязательно расскажите о своих рецептах и секретах быстрой засолки томатов.