Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире


Доброго времени суток всем подписчикам и читателям моего блога! Есть у меня в кулинарной копилке рецепт, которым я очень дорожу. Это пирожки на кефире жареные на сковороде – готовить их меня научила любимая мамочка. Знаю, что не все любят возиться с тестом, особенно с дрожжевым. Но однажды попробовав этот рецепт, вы будете с удовольствием готовить пироги, которые будут мигом разлетаться за столом.

Главный плюс теста на кефире – моментальное приготовление. Даже дрожжевое подходит всего за 20 минут! При этом выпечка получается очень вкусной и воздушной, как пух. При правильном приготовлении булочки очень долго остаются мягкими и не черствеют.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Тесто на кефире хорошо сочетается с любыми начинками – как сладкими, так и солеными. Мой муж очень любит картофельные пирожки, а для сына я жарю с сахаром и яблоками. С кисломолочкой я готовлю заливной пирог с разными начинками или тонкие ажурные блинчики. Рекомендую попробовать!

Пышные пирожки на кефире без дрожжей, жаренные на сковороде

В первую очередь хочу поделиться с вами маминым рецептом, который уже был неоднократно проверен в нашей семьей. Тесто на пирожки готовлю бездрожжевым способом, буквально за 10 минут. В качестве начинки использую картофельное пюре с добавлением ароматного жареного лука.

Необходимые продукты:

Для теста:

  • 250 мл кефира;
  • 2 ст.л. сметаны 20%;
  • 1 куриный желток;
  • 400 г пшеничной муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • 10 мл растительного масла;

Для начинки:

  • 5 картофелин среднего размера;
  • 1 луковица;
  • 40 г сливочного масла;
  • перец и соль по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полной готовности. Превратите клубни в пюре, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте начинке остыть.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

2. В отдельную посуду вылейте кефир и погасите в нем соду. Перемешайте, добавьте соль и сахар.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

3. Когда кефир начнет пузыриться, добавьте сметану и желток, влейте растительное масло и вымешайте.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

4. Небольшими порциями начинайте всыпать муку (предварительно просейте ее, чтобы насытить кислородом). Когда масса станет густой, выложите ее на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте в течение 5 минут.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Тесто должно получиться плотным, но мягким и нелипким.

5. Скатайте в шар, выложите в миску и закройте емкость пищевой пленкой. Оставьте «отдыхать» не меньше, чем на 20 минут.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

6. На хорошо разогретой сковороде обжарьте репчатый лук и добавьте его в остывшее картофельное пюре. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте – начинка готова.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

7. «Отдохнувшее» тесто разделите на 10 частей. Скатайте каждую в шар и оставьте на столе еще на 10 минут под пищевой пленкой.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

8. Раскатывайте каждый комочек скалкой и положите в центр начинку. Защипните края и укладывайте пирожок швом вниз.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

9. Сковороду с растительным маслом разогрейте на небольшом огне. Обжаривайте пирожки с двух сторон до золотистого оттенка.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Если выпечка получилась слишком жирной, выложите ее на бумажные полотенца — они впитают лишнее масло. Холодное молоко или горячий чай будут прекрасным дополнением к этим мягким аппетитным пирожкам! Я частенько подаю их к первым блюдам, например, горячему свекольнику или наваристой ухе из горбуши.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Пирожки на кефире, жаренные на сковороде – рецепт дрожжевых пирожков с капустой

Пирожки по этому рецепту готовятся на дрожжевом тесте. Оно требует чуть больше времени, чем содовое, но получается еще более пышным, нежным и мягким. Начинкой послужит тушеная с морковью капуста, но вы можете использовать те продукты, которые любят в вашей семье.

Список ингредиентов:

Тесто:

  • 250 мл кефира;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 400 г муки;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу;

Начинка:

  • 400 г свежей капусты;
  • 1 морковь;
  • 50 мл томатного сока;
  • 50 мл воды;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Как готовить:

1. В глубокую посуду влейте кефир комнатной температуры. Куриные яйца слегка взбейте и соедините с кефиром.

2. Всыпьте сахар и соль, влейте масло (можно брать любое растительное) и перемешайте. Добавьте дрожжи и 2-3 столовые ложки муки.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

3. Накройте посуду пленкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тепле на 15-20 минут. За это время дрожжи «оживут», опара увеличится в объеме и покроется пузырьками.

4. Оставшуюся муку просейте в отдельную миску дважды. Порционно вводите ее в готовую опару, каждый раз тщательно перемешивая смесь. Вымешивайте тесто в течение 15 минут, после чего накройте его салфеткой и оставьте на 15-20 минут подходить.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

5. Подошедшее дрожжевое тесто на пирожки осадите, скатайте в шар и снова оставьте «отдыхать» под салфеткой.

6. Займитесь начинкой. Нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь выложите в казан и влейте воду. Периодически помешивая, тушите овощи под закрытой крышкой около 15 минут.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

7. Влейте томатный сок, посолите и приправьте черным перцем. Продолжайте тушить без крышки до полного испарения жидкости.

8. От теста отрежьте небольшую часть, скатайте в валик и нарежьте равными кусочками – по количеству будущих пирожков. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 5-7 мм. В центр выложите щедрую порцию капустной начинки и защипните края.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

9. Сковороду с маслом хорошо разогрейте и выложите заготовки. Обжаривайте с каждой стороны до красивого румяного цвета.

Воздушные пирожки из нежного теста с сочной начинкой готовы. Они превосходно сочетаются со сметаной и молоком. Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Как пожарить вкусные пирожки на кефире с картошкой – рецепт с содой

Сытным дополнением к вашему домашнему обеду или ужину послужат эти вкуснейшие пирожки с картофельной начинкой. Тесто готовится без яиц и дрожжей, но получается очень вкусным и мягким.

Возьмите такие продукты:

Для теста:

  • 200 мл кефира;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 300 г пшеничной муки;

Для начинки:

  • 800 г картофеля;
  • 200 г репчатого лука;
  • соль;
  • черный молотый перец или другие приправы по вкусу;
  • масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите до готовности.

2. Измельченный репчатый лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

3. В кефир всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут для реакции.

4. Всыпьте сахар, соль и просеянную пшеничную муку. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не превратится в мягкое гладкое тесто.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

5. Накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.

6. Отваренную картошку разомните до состояния пюре, соедините с жареным луком, солью, приправами.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

7. «Отдохнувшее» тесто обомните, сформируйте валик и разрежьте его на 8-10 частей.

8. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и сформируйте пирожки.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

9. Обжаривайте в разогретом масле на небольшом огне.

«Ленивые» вкусняшки с картошкой можно брать на пикник, на работу или в школу вместо обеденного перекуса.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Быстрые пирожки с луком и яйцом из теста на кефире

Весной, когда наступает пора свежей зелени, можно готовить не только витаминные овощные салаты. Пирожки из воздушного теста с изумительной луково-яичной начинкой – вот чем я предлагаю порадовать домочадцев.

Какие потребуются продукты:

Для теста:

  • 3,5 стакана муки;
  • 200 мл кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 3 ч.л. сахарного песка;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;

Для начинки:

  • 270 г зеленого лука;
  • 6 отварных яиц;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 ч.л. соли;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки соедините измельченные отваренные яйца, мелко нарезанную зелень, перец и соль.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

2. В миску для теста разбейте сырые яйца, влейте кефир, масло, добавьте сахар и соль, перемешайте.

3. В жидкую основу просейте всю муку и разрыхлитель. Вымешивайте тесто на пирожки лопаткой, затем переложите на стол и продолжите замешивание руками. Масса должна получиться мягкой и однородной.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

4. На смазанной маслом столешнице скатайте тесто в жгут и разделите на части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите начинку и залепите пирожок.

На хорошо разогретом растительном масле обжаривайте пирожки на среднем огне.

Пирожки на кефире жареные на сковороде – 4 рецепта воздушного теста на кефире

Если вам понравились рецепты, ставьте лайк и делайте репост записи. Появились вопросы по приготовлению? Спрашивайте в комментариях – постараюсь дать исчерпывающие ответы каждому из вас. Благодарю всех за внимание и желаю приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *