Пирог с брынзой и шпинатом в духовке — рецепты из слоеного или дрожжевого теста


Спанакопита — греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Сегодня предлагаю попробовать безумно вкусное и полезное сочетание продуктов: шпинат и рассольный сыр на слоеном тесте. Будем готовить ароматный греческий слоеный пирог «Спанакопита». Для рецепта можно использовать свежий или замороженный шпинат. Сыр для выпечки должен иметь кислинку и солоноватость во вкусе, так он будет лучше сочетаться с пресным шпинатом. В данном рецепте я использовала брынзу.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Ингредиенты:

— слоеное бездрожжевое тесто — 1 кг;

— брынза — 300 г;

— замороженный шпинат — 400 г;

— репчатый лук — 2 головки;

— куриные яйца — 2 шт.;

— растительное масло — 25 мл;

— молоко — 50 мл;

— свежая зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6.

Как приготовить:

Замороженный шпинат выложим на сухую сковороду. Помешивая, прогреем зелень на медленном огне до полного оттаивания.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиками. Выложим овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Периодически помешивая, будем обжаривать лук на медленном огне до легкого золотистого оттенка.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

В глубокой посуде соединим размороженный шпинат и пассерованный репчатый лук.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Брынзу поломаем руками в мелкую крошку, добавим в начинку пирога.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Зелень укропа и петрушки помоем, мелко порежем, добавим к остальным ингредиентам.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

В отдельной посуде соединим 2 куриных яйца и 50 мл молока. Перемешаем смесь венчиком до однородной консистенции.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Оставим 2 столовых ложки яично-молочной смеси для смазывания пирога, остальную часть добавим в начинку. Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы начинка стала однородной.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Половину слоеного теста раскатаем в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Выложим тесто в жаропрочную форму, застеленную пергаментной бумагой, формируя бортики высотой 1,5-2 см. Сверху равномерным слоем выложим начинку из шпината и брынзы.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Оставшуюся половину теста раскатаем в прямоугольный пласт толщиной 3-4 см. Выложим тесто на начинку, тщательно скрепим края пирога, подворачивая их внутрь. Острым ножом надрежем пирог на квадратные сегменты. Смажем греческий пирог яично-молочной смесью, используя кулинарную кисточку.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Отправим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать его до золотистого оттенка примерно 25-30 минут.

Спанакопита - греческий слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Готовый пирог разрежем на порционные кусочки и будем подавать в теплом виде. Выпечку можно дополнить кефиром или сметаной.

Пирог с брынзой и шпинатом из теста фило

Очень вкусный пирог, который к тому же готовится очень просто. Я предлагаю приготовить начинку из двух видов сыра, шпината, орехов и обилий ароматных специй. Будет вкусно, обещаю!

Ингредиенты:

  • Кедровые орешки  — 100 Грамм
  • Яйца  — 5 Штук
  • Сыр «Фета»  — 300 Грамм
  • Сыр «Чеддер»  — 50 Грамм
  • Сушеный орегано  — 1 Щепотка
  • Лимон  — 1 Штука
  • Сливочное масло  — По вкусу
  • Шпинат  — 400 Грамм
  • Тесто «Фило»  — 270 Грамм
  • Мускатный орех  — По вкусу
  • Кайенский перец  — По вкусу
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Оливковое масло  — По вкусу

Как приготовить «Греческий пирог с сыром и шпинатом»

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 1
1. Разогрейте сухую сковороду и выложите кедровые орешки, обжарьте до румяного цвета.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 2
2. В отдельную миску вбейте яйца, добавьте к ним два вида тертого сыра, щепотку кайенского перца и орегано, соль и черный молотый перец. Натрите цедру одного лимона и добавьте пару капель оливкового масла.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 3
3. Добавьте в миску ранее обжаренные кедровые орешки.

4. Хорошенько перемешайте.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 5
5. Верните сковороду на огонь, добавьте немного сливочного и оливкового масла, выложите листья шпината и немного припустите.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 6
6. Выложите шпинат в миску с начинкой ингредиентам, добавьте мускатный орех.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 7
7. Каждый лист теста смажьте оливковым маслом, поперчите и посолите слегка. Выложите тесто внахлест, сформировав прямоугольник.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 8
8. Выложите тесто в форму для выпекания, оставьте края, чтобы они свисали.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 9
9. Выложите начинку и равномерно распределите.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 10
10. Свисающие края заверните на начинку.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 11
11. Отправьте пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-30 минут, запекайте до румяной корочки.

Греческий пирог с сыром и шпинатом - фото шаг 12
12. Остудите пирог перед подачей в течение 20 минут, а затем разрежьте и наслаждайтесь.

Как приготовить пирог со шпинатом и брынзой в духовке?

  • Шпинат замороженный — 450 г
  • Сыр Фета — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 30 мл
  • Тесто слоеное — 500 г
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Зелень — 2 ст.л.
  • Перец ч.м. — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Мне нравится греческая кухня, она как-то очень близка мне по духу и чем-то похожа на кавказскую — любимую. Сегодня хочу предложить рецепт греческого пирога Спанакопита со шпинатом и сыром фета, который знают и готовят все хозяйки Греции. Безусловно, в каждой семье есть свои нюансы приготовления, какие-то тайные добавки, но мы готовим базовый вариант.

Для пирога можно брать свежий и замороженный шпинат. Сыр же должен иметь кислинку и солоноватость во вкусе, так он лучше сочетается с пресным шпинатом. В Греции принято класть в начинку лук порей. У нас же этот вид лука идет по цене самолета, поэтому берем обычный репчатый.

Соедините яйца с молоком, добавьте соль, перец и хорошенько взбейте вилкой до объединения.

Замороженный шпинат держите на малом огне до полного оттаивания.

В паре ложек масла обжарьте репчатый лук.

Оттаявший шпинат отожмите от жидкости и немного остудите.

Соедините обжаренный лук и шпинат.

Влейте в начинку яйца, оставив пару ложек для смазывания пирога.

Раскрошите рассольный сыр. У меня это мягкая фета, но лучше если сыр будет плотнее по структуре. Слегка смешайте начинку и, если нужно, посолите. Так как фета достаточно соленая, начинку я больше не солила.

Тесто разделите на две части. В удобную форму выложите пласт тонкого слоеного теста, распределяя его по размеру формы, а поверх разложите всю начинку. Мое тесто было уже тонко раскатано и свернуто в рулет. Мне осталось его лишь развернуть.

Накройте вторым пластом теста и тщательно скрепите края, подворачивая их внутрь. По ребру теста можно сделать фигурные защипы для красоты.

Надрежьте пирог ножом, стараясь не прорезать дно, и смажьте оставленным ранее яйцом. Выпекайте при 180 градусах до румяного цвета.

Греческий пирог «Спанакопита» готов. Его можно подать с йогуртом, кефиром или сметаной, а можно — просто так. Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

 

Греческий пирог со шпинатом и брынзой из дрожжевого теста

Такой пирог готовить очень быстро, если у вас есть слоеное тесто. Красивый и вкусный пирог обязательно удивит вас своим вкусом. Сочетание брынзы и зелени просто великолепно.

  • Тесто слоеное дрожжевое — 500 гр.
  • Шпинат — 50 гр.
  • Укроп — 30 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Брынза овечья — 150 гр.
  • Кунжут — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Листья шпината помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. На сковороде немного ошпарить листья шпината.
  2. Брынзу натереть на терке, добавить шпинат и мелко порезанный укроп. Перемешать начинку. Если она покажется вам суховатой, то можно добавить 1 яйцо.Шаг 2. Брынзу натереть на терке, добавить шпинат и мелко порезанный укроп. Перем
  3. Слоеное тесто предварительно разморозить, разрезать его на длинные полоски.
  4. На каждую полоску выложить начинку и закрыть шов.
  5. На пергаментной бумаге нужно сформировать пирог. Начинать с середины.Шаг 3. Слоеное тесто предварительно разморозить, разрезать его на длинные полоск
  6. Полоску теста с начинкой свернуть в форме улитки. Так продолжать до конца.Шаг 5. Так продолжать до конца. Пирог смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
  7. Пирог смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
  8. Запекать в духовке при 180 градусов 30-35 минут.

Готовое блюдо: слоеный пирог со шпинатом и брынзой

Рецепт спанокопиты — пирога со шпинатом из теста фило

Для этого пирога нужно тесто фило, которое продается в супермаркетах Греции, но его можно сделать и в домашних условиях. Шпинат лучше брать свежий, но, если выпечка приходится на зиму, то можно использовать и замороженный.

Ингредиенты:

  • 500 г теста фило;
  • 500г- шпинат свежий или замороженный
  • 250г- сыр фетаможно взять брынзу
  • 1пучок- лук зеленыйили 1 средняя головка лука репчатого
  • 1 пучок- укроп
  • 1пучок- петрушка
  • 100 г- масло оливковое
  • повкусу- соль
  • по вкусу- перец

Как приготовить начинку для спанакопиты

  1. Свежий шпинат помыть и порезать. Если используется замороженный шпинат, то его нужно разморозить и слегка отжатьШпинат
  2. В сотейник налить немного оливкового масла и поставить на слабый огонь. Зеленый лук (если нет, то можно репчатый) помыть и порезать. Выложить в сотейник лук и немного пассеровать, регулярно помешиваяРепчатый лук в масле
  3. Добавить шпинат, зелень, совсем немного соли и перца и тушить еще минут пять помешиваяШпинат с зеленью
  4. Снять сотейник с плиты и дать смеси немного остыть. Покрошить в сотейник сыр фета и все хорошо перемешатьШпинат с зеленью и фетой

Как испечь спанакопиту

  1. Разделить тесто фило на 6 частей и каждую тонко раскататьРаскатанное тесто фило
  2. Смазать форму для выпекания оливковым маслом и выложить на нее первый лист теста, так, чтобы его края слегка выходили за края формы. Сбрызнуть первый лист оливковым маслом и выложить на него второй лист теста фило. Также сбрызнуть маслом и выложить третий лист тестаЛисты теста фило
  3. Выложить в форму и ровным слоем распределить начинкуНачинка
  4. Сверху накрыть начинку литом теста фило, сбрызнуть его маслом, выложить на него второй лист, тоже сбрызнуть маслом и накрыть все третьим листом. Края теста завернуть вовнутрь формы, соединив нижние слои с верхними и смазать верх пирога оливковым масломВерхний лист теста
  5. Отправить в разогретую духовку. Выпекать 45 — 60 минут при температуре 190 градусов (до золотистой хрустящей корочки)Хрустящая корочка

Как испечь греческий пирог со шпинатом из готового теста?

Наиболее характерной чертой греческих блюд, является простота их приготовления, яркость внешнего вида, полезность и ароматность! СПАНАКОПИТА (Σπ αν ακ όπ ιτ α), одно из ярких тому подтверждений. Готовится этот пирог из разного вида теста, но чаше всего из слоеного и тесто фило крустас. Дополнения к начинки могут быть какие угодно, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Форма пирога также может быть разной: круглой, прямоугольной, квадратной, фигурной, но суть не в этом, а в том, что это невероятно вкусно!

Для пирога

  • Тесто фило (6 листов, для несладкой выпечки) — 1 упак.
  • Шпинат — 1 кг
  • Лук красный (можно белый) — 1,5 шт
  • Укроп (по желанию) — 1/3 пуч.
  • Лук зеленый (по желанию) — 1/3 пуч.
  • Масло оливковое (при необходимости добавить) — 100 мл
  • Фета (греческая) — 200 г
  • Творог — 200 г
  • Моцарелла (можно без нее) — 80 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Перец душистый (черный, по вкусу) — 0,5 ч. л.

Для смазки пирога

  • Молоко (для смазки пирога) — 1 ст. л.
  • Желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт

Рецепт «Греческий пирог со шпинатом из тесто фило»:

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Раскрошить в миску творог

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Раскрошить фету

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

А также руками измельчить моцареллу

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Шпинат помыть и отобрать

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Положить в кастрюлю с кипящей водой на 5-8 минут. После чего слегка отжать, чтобы стекла лишняя вода.

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Лук почистить и мелко порезать

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Не сильно нагреть сковороду, налить половину оливковое масла

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Положить лук и слегка обжарить его, постоянно перемешивая.

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Шпинат порезать на средние части и добавить к луку. Обжарить в течении 3-х минут, посолить, поперчить по вкусу.

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Перемешать между собой фету, творог, моцареллу и положить в сковороду, перемешать

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Слегка взбить яйца

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Вылить в сковороду и хорошо перемешать начинку

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Переложить начинку в чашку

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Прямоугольную форму ( у меня 50 х 30 см), застелить бумагой для выпечки, смазать бумагу оливковым маслом и положить первый лист.

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Смазать лист оливковым маслом. Затем положить второй лист, края второго листа обрезать, чтобы лист покрыл только дно формы

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Тоже самое делаем с третьим листом.
На поверхности третьего листа распределить начинку равномерным слоем. Края нижнего ( первого) листа завернуть на начинку

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Накрыть четвертым листом, смазать его оливковым маслом.

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Накрыть пятым листом и также смазать его поверхность маслом

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

В конце, накрыть шестым листом.
Положить форму в холодильник на 10 минут и только потом пирог аккуратно разрезать на ромбы или на полоски, как у меня.

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Яйцо взбить с молоком и смазать поверхность верхнего листа

Пирог с брынзой и шпинатом в духовке - рецепты из слоеного или дрожжевого теста

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в режиме низ 30 минут, и затем в режиме верх-низ еще 15 минут

Источники

  • https://www.furnishhome.ru/article-3473-spanakopita—grecheskiy-sloenyy-pirog-so-shpinatom-i-brynzoy.html
  • https://povar.ru/recipes/grecheskii_pirog_s_syrom_i_shpinatom-63217.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/17732
  • http://www.calorizator.ru/recipes/66596
  • https://greciya-ellada.ru/spanakopita-grecheskij-pirog-so-shpinatom/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/102513/

[свернуть]