Творожная пасха «Царская» – 7 рецептов приготовления пасхи в домашних условиях

Доброе время суток, дорогие мои читатели блога. Хотите удивить вкусным угощением своих родных и близких в Светлое Христово Воскресенье? Я уже писала про мои любимые бездрожжевые куличики, но вам обязательно нужно порадовать ваших домашних красотой и бесподобным вкусом творожной царской Пасхи . Такое изысканное блюдо готовит моя мама, когда мы приезжаем к ней в гости на праздник. Она каждый год экспериментирует и чередует рецепты. Мы всей семьей с нетерпением ожидаем новый вариант, а за чаем обсуждаем что больше всего понравилось.

Само название «Царская», происходит еще с древней Руси. Когда угощение готовили боярам, список ингредиентов был гораздо больше, чем могли позволить себе  крестьяне.

Люди побогаче могли покупать заграничные приправы и сласти: мак, ванилин, корицу, шоколад, цукаты, марципан, изюм. А крестьяне обходились простоквашей, орехами и ягодами.

Сейчас мы все имеем возможность создать такое лакомство, которое раньше готовили только царям, боярам и их приближенным. Причем, сделать ее можно сырым способом и заварным (вареной). Я предпочитаю готовить заварным, так как ингредиенты проходят термообработку. Плюс для детей это будет намного безопаснее. Плюс, вкус и аромат становится особым, хотя состав ингредиентов может быть идентичен. Ну а вы сами решайте, уважаемые читатели, какой рецепт вам подойдет больше. И пишите в комментариях, как у вас получилось и понравилось ли вашим домочадцам.

Классический рецепт сырой «Царской» пасхи из творога с цукатами

Начну с самого популярного рецепта, так как его приготовление очень быстрое. Сметану и творог для пасок моя мама покупает либо у частников, либо у фермеров. Мягкий творожный вкус, скрашенный добавленными сухофруктами или орехами непередаваем. Уверяю, равнодушными вы не останетесь.

Что нужно для приготовления:

• 900 г творога;
• 230 г сметаны;
• 230 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 230 г сахара;
• изюм, цукаты, орехи — по вкусу;
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. Поместите творог в металлическое сито и протрите 2 раза.

2. Добавьте туда масло, протрите еще раз все вместе.

3. Сложите всю полученную массу в емкость, добавьте сметану, яйца, сахар, соль. Хорошенько все вымешайте.

4. Добавьте изюм, цукаты или орехи по вашему желанию. Смешайте все еще раз.

5. Выложите массу в форму, изнутри застеленную марлей в 1-2 слоя, на 12 часов.

Украсьте пасочку по вашему вкусу, выложите вокруг крашеные яйца. Вот и все. Праздничное угощение готово, приятного аппетита!

Пасха «Царская» заварная из творога и сметаны с изюмом и орехами

Моя семья очень любит такое блюдо, так как у него более нежный вкус и более насыщенный аромат. Я предпочитаю этот рецепт из соображений безопасности детей, потому что готовится заварным способом. При термической обработке не страшно давать такое угощение ребенку.

Ингредиенты для пасхи:

• 3 яйца;
• 500 г творога;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• изюм и орехи по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала замочите в воде изюм, оставив его на 15-20 минут. Если ягоды мягкие, время можете уменьшить. Свежий творог протрите.

Чтобы получить угощение мягким и воздушным, рекомендую протереть творог через сито или пробить блендером.

2. Добавьте сахар, яйца, сметану, ванильный сахар. Перемешайте все до однородной консистенции.

3. Теперь добавьте мягкое размягченное масло, тщательно размешайте. Тут тоже можно облегчить себе задачу блендером или миксером.

4. Переместите массу в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до первых пузырей, но не до кипения!

5. Потом поместите кастрюлю в холодную водяную баню. Для этого поставьте миску в кастрюлю с холодной водой или льдом. Не переставайте мешать лопаткой, пока она не остынет.

6. Когда масса охладится, отправьте ее в холодильник на 2 часа, чтобы тесто загустело.

7. Слейте воду с изюма и обсушите его бумажным полотенцем. Добавьте изюм к творогу, перемешайте. Можно еще добавить в смесь фундук, грецкий орех или миндальные лепестки.

8. Пасочницу или форму выстелите влажной марлей, выложите творожную массу. Под форму поставьте тарелку для того, чтобы стекала лишняя сыворотка.

9. Марлей оберните верх пасочки, придавите гнетом и поместите в холодильник на сутки.

Теперь угощение готово! Аккуратно достаньте его из формы и украшайте по своему вкусу. Рекомендую подключить к процессу маленьких детей. Они будут рады вам помочь и проявить фантазию 😉

Творожная вареная пасха «Царская» с маком внутри

Безумно вкусное и оригинальное лакомство за счет добавления мака. В разрезе выглядит очень необычно, а вкус просто потрясающий!

Вам понадобится:

• 550 г творога;
• 3 яичных желтка;
• 100 г сметаны;
• 75 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 уп. ванильного сахара;
• 200 г изюма.

Для начинки:

• 125 г мака;
• 50 г сахара;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл молока.

Процесс готовки:

1. Протертый через сито творог поместите в емкость, добавьте сметану (желательно жирную), яйца, размягченное масло, сахар. Для аромата добавьте пакетик ванильного сахара.

2. Все содержимое перебейте блендером до получения однородной консистенции.

3. Переместите массу в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Доведите до первых пузырьков, постоянно помешивая, и выключите огонь. Готовый продукт из густого станет более жидким.

Накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкосалась непосредственно с «творожным тестом». Таким образом не будет образовываться конденсат.

4. Как только остынет до комнатной температуры, уберите кастрюлю в холодильник.

5. Тем временем займитесь изюмом и маком: изюм залейте кипятком, оставьте на 20 минут. А мак оставьте в кипятке на 10 минут. Слейте воду, затем повторите этот процесс еще раз. Теперь осушите изюм и промокните его полотенцем.

6. Мак переложите в кастрюлю, залейте молоком, засыпьте сахаром, добавьте сливочное масло и поставьте на слабый огонь. Варите до тех пор, пока вся влага испарится — это займет примерно минут 20.

7. Когда в кастрюле остынет творог, достаньте его с холодильника и уберите пленку. Добавьте в загустевшую массу изюм и все хорошенько перемешайте.

8. Возьмите пасочницу, застелите ее влажной марлей, расправьте все складки, чтобы лакомство получилось ровным.

9. Выкладывайте массу в форму, разминая по краям, чтобы получилась полая внутренность. Закладывайте маковую начинку в эту полость, при этом уплотняйте ее ложкой. Затем выложите оставшуюся творожную заготовку.

10. Разровняйте верх и закройте концами марли. Форму поставьте на тарелку, чтобы оставшаяся сыворотка уходила. Поставьте сверху гнет и оставьте пасочницу на ночь в холодильник, периодически сливая сыворотку.

Утром разверните угощение: опрокиньте форму, придерживая тарелкой или разносом, удалите марлю. Украсьте кондитерской посыпкой и яркими бусинками.

Видео-рецепт приготовления сырой «Царской» пасхи без яиц

Это постное блюдо как раз подойдет и для тех, кто привык питаться низкокалорийной едой. Вместо яиц тут используется агар-агар. Это загуститель — смесь полисахаридов, получаемый из морских водорослей. Благодаря ему масса густеет и держит форму. Для украшения возьмите дольки яблок и мандарин.

Как сделать пасху «Царскую» из творога с желатином?

Хотите приготовить праздничное угощение за 20 минут? Это легко сделать, используя желатин. Легкий и быстрый рецепт. Через 1,5 часа вы получите сладкое угощение, вам останется только украсить и подать к столу.

Подготовьте следующие продукты:

• 420 г творога;
• 3 ст. л. сметаны;
• 60 г изюма;
• 60 г грецких орехов;
• 1,5 апельсина (цедра);
• 20 г желатина;
• 80-130 мл молока;
• 3 ч. л. меда (или сахар).

Пошаговый рецепт с фото:

1. В отдельной емкости желатин залейте молоком, размешайте. Дайте ему набухнуть 10-15 минут.

2. Изюм хорошо промойте, залейте кипятком на 5 минут. Потом выложите на бумажное полотенце, промокните его от лишней влаги.

3. Грецкие орехи поместите в пищевой пакет, разровняйте на столе, раскатайте скалкой. Если будут осколки от скорлупы, удалите их.

4. Возьмите апельсины, натрите на мелкой терке цедру.

5. Через 15 минут набухший желатин поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, но не кипятите.

В процессе нагревания постоянно помешивайте жидкость, чтобы полностью растворились комочки.

6. Выложите в блендер творог (можно использовать обезжиренный), цедру, мед и сметану. Взбивайте до однородной консистенции. Если получилось густовато, добавьте 2-3 ст. л. молока.

7. Добавьте желатин и взбейте еще раз. Получившуюся массу выложите в миску, добавьте грецкие орехи и изюм, перемешайте.

8. Форму смажьте растительным маслом, поместите туда творожную массу и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

Украшайте так, как подскажет вам фантазия и радуйте своих родных прекрасным блюдом.

Самая вкусная творожная пасха «Царская» со сгущенкой

Такое праздничное угощение идеально подойдет для сладкоежек, а готовить быстро и просто. Сгущенное молоко придает лакомству особый вкус. Обычно для придания формы используют специальные пасочницы, но можете взять новый промытый цветочный горшок с дырочками. Украсьте угощение мастикой и конфетами.

Ингредиенты:

• 1 кг творога;
• 200 г сливочного масла;
• 400 г сгущенного молока;
• 200 г сметаны;
• сахар по вкусу;
• 100 г цукатов или изюма;
• 1 пак. ванильного сахара.

Подробности приготовления:

Для приготовления пасхи творог лучше используйте жирностью не менее 9%. Вы можете пропустить его через мясорубку, протереть через сито или воспользоваться блендером.

1. Если используете блендер, то можно предварительно творог не измельчать. Просто поместите все ингредиенты, кроме цукатов, в одну емкость и уже тут перебейте погружным блендером до однородности. Теперь добавьте цукаты и все это перемешайте лопаточкой.

2. Горшок или специальную форму поставьте в емкость, для отхода лишней влаги. Застелите его влажной марлей в два слоя и выложите туда творожную массу. Закройте оставшимися концами марли поверх творога, наложите гнет и поставьте в холодильник на ночь.

Утром достаньте блюдо, опрокиньте горшок, приставив другую тарелку, уберите марлю. Все готово, украсьте чем вам хочется и радуйте своих близких.

«Царская» пасха из творога со взбитыми сливками и цедрой лимона

А теперь перейдем к рецепту, который еще нежнее, с изумительным запахом цитруса и ванили. Для приготовления блюда, нужно слегка обжарить грецкие орехи. Любителям корицы и мускатного ореха рекомендую добавить эти пряности. Используйте творог максимальной жирности. Если в предыдущих рецептах можно брать обезжиренный или с низкой жирностью, то здесь, пожалуйста, услышьте рекомендацию.

Вам понадобится:

• 1 кг жирного творога;
• 200 г сметаны 20% жирн.;
• 200 г сливочного масла;
• 1 пак. ванилина;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. мускатного ореха;
• 1 ч.л. цедры лимона;
• 200 г сливок 25%;
• 200 г сахара;
• 4 желтка;
• 100 г орехов;
• 200 г изюма.

Как приготовить:

1. Грецкие орехи слегка поджарьте на сковороде 3-4 минуты. Изюм залейте кипятком на 10 минут.

2. Желтки перетрите вместе с сахаром до белой пены, добавьте ваниль и мускатный орех. Влейте холодные сливки и опять все взбейте миксером.

3. На мелкой терке прямо в миску натрите цедру лимона, добавьте соль. Снова на высокой скорости смешайте венчиком 1 минуту.

Если будете готовить пасху с курагой или цукатами, добавьте цедру апельсина. Она гармонично сочетается с этими сладостями.

4. Перелейте содержимое в сотейник и поставьте на паровую баню. Как только вода закипит, начинайте непрерывно помешивать ровно 5 минут. Снимите с огня.

5. Грецкие орехи переложите в чашу блендера и порубите в среднюю крошку. Можете воспользоваться скалкой.

6. С изюма слейте воду и промокните бумажными полотенцами.

7. Творог протрите через сито или пробейте блендером. Добавьте к нему размягченное сливочное масло и сметану. Смешивайте на высокой скорости 4 минуты до нежной, однородной текстуры.

8. Влейте остывшую желтково-сливочную смесь. Перемешайте 3-4 минуты.

9. Всыпьте изюм и орехи, хорошо распределите в готовой массе.

10. Марлю намочите и хорошенько отожмите. Застелите ею форму.

11. Постепенно выложите готовую массу в формочку. Накройте концами марли. Сверху поставьте тарелку и гнет.

12. Под форму поставьте тоже тарелку, чтобы стекала сыворотка. Отправьте в холодильник минимум на 6 часов или больше. Чем дольше стоит, тем плотнее и вкуснее.

Украсьте любыми посыпками или пасхальными украшениями.

Дорогие читатели моего блога, я предоставила вам несколько вариантов приготовления «царской» пасхи. У вас есть возможность выбрать те варианты, которые вам больше приглянулись. Рецептов много, поэтому можно играть с ингредиентами, сделать заварную или сырую, разной формы, с разными вариантами украшения.

А для придания пасхальному блюду дополнительного цвета и аромата, в творог можно добавлять еще и разные специи. Я люблю подмешать к стандартным ингредиентам немного куркумы, гвоздики или аниса. Попробуйте и вы.

Если вам понравились рецепты, поделитесь ими со своими друзьями. Я уверена, они вам будут благодарны. Приятного вам аппетита! Радуйте этими шедеврами ваших родных и друзей. Со Светлым Христовым воскресением вас!