Пампушки на сковороде – 6 рецептов жареных пампушек без духовки
И снова здравствуйте, мои дорогие читатели! Очередная порция теплых воспоминаний из моего детства — пампушки на сковороде, приготовленные мамой к обеду. Моя мама всегда готовила их, когда хотела нас побаловать. Теперь уже я жарю маленькие булочки для своей семьи. Сын обожает сладкие пампушки с вареньем или медом. А вот муж любит булочки из пресного теста с чесноком, он их ест с горячим свекольником.
У этой выпечки масса вариантов приготовления: их делают из некрутого теста на дрожжах или с разрыхлителем, на воде или на молоке. Заводят тесто с творогом, с сыром и еще много с чем. Иногда их запекают на противне в духовке, часто жарят в разогретом масле. А подают горячими, с луковой или чесночной подливкой, с соусом и сметаной. Есть сладкие варианты с сахарной пудрой, джемом, медом, сгущенкой или вареньем.
Я сделала подборку самых популярных рецептов и делюсь ею с вами. Уверена, что вы найдете подходящий для себя способ приготовления булочек без духовки и будете радовать своих домочадцев.
Содержание:
- Классический рецепт жареных пампушек на кефире с чесноком
- Пампушки на сковороде в масле – рецепт приготовления с творогом
- Украинские дрожжевые пампушки к борщу, жареные на сковороде
- Как приготовить постные пампушки на воде, жареные в растительном масле?
- Чесночные булочки-пампушки без дрожжей в сковороде
- Как пожарить сладкие пампушки на сковороде в растительном масле
Классический рецепт жареных пампушек на кефире с чесноком
По этому рецепту я готовлю чаще всего. Так же готовила их моя мама: рецепт простой, но пышки получаются изумительными. Все, кто пробовал, говорят, что они буквально тают во рту 🙂
Вам понадобится:
- 1 ч.л. пищевой соды;
- 1 ч.л. соли (по ½ ч.л. в тесто и в заправку);
- ½ ч.л. сахара;
- 250 мл кефира;
- 350 г муки;
- 100 г растительного масла;
- 6-7 зубчиков чеснока.
Последовательность действий:
1. Соедините в одной миске кефир (его можно заменить простоквашей или разведенной сметаной), соду, 0,5 ч.л. соли, сахар и хорошо перемешайте.
2. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет нежным и эластичным. Дайте ему отдохнуть – накройте его миской и оставьте минут на 30.
3. Сделайте заправку: пропустите чеснок через давилку. Добавьте его и соль в 100 мл подогретого масла – так пряность лучше раскроется.
4. Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной примерно в 1 см и нарежьте его квадратиками.
Величину сделайте, какую пожелаете, но помните, что при жарке булочки увеличатся примерно в два раза!
5. Пампушки выложите на сухую сковороду, накройте крышкой и выпекайте, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните. Если у вас есть пиццемейкер, то можно сделать булочки в нем, это очень удобно.
6. Горячие пампушки переложите в миску, залейте их чесночной заправкой. Накройте миску крышкой и хорошенько встряхните, чтобы масло равномерно покрыло булочки.
Эти пышечки хорошо идут как закуска к любым супам и ко вторым блюдам. Они очень нежные и ароматные! Единственный их недостаток – со стола исчезают моментально!
А в следующий раз рекомендую приготовить пышные оладьи на простокваше. Мои домашние обожают такой завтрак со сметаной или вареньем. И весь день проходить превосходно 🙂
Пампушки на сковороде в масле – рецепт приготовления с творогом
Если ваши дети не любят творог в чистом виде, то приготовьте им творожные пампушки. Это настоящее лакомство для ребят – перетаскают в считанные минуты. А если к ним еще и варенье подать, или сгущенку… Ням-ням, объедение!
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 3 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 1 яйцо;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 пакетик разрыхлителя (или ½ ч.л. соды);
- 2 стакана муки.
Пошаговый рецепт:
1. Смешайте в однородную массу творог, яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Всыпьте половину подготовленной муки – столько, чтобы получилось густое, плотное тесто.
2. Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и вымешивайте. Муку по необходимости добавляйте. Однородным и эластичным тесто, конечно, не будет, но и рассыпаться тоже не должно.
3. Для удобства, поделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в колбаску (не слишком толстую).
4. Порежьте ножом каждую заготовку на небольшие части и сформируйте из них шарики. Чтобы колобки не липли к рукам, присыпайте ладони мукой.
5. Обжаривать шарики нужно во фритюре, поэтому посуду возьмите с нешироким дном. Заполните ее маслом примерно на величину колобка и раскалите.
6. Осторожно опустите пончики в масло и поджарьте до румяного цвета.
7. Жареные булочки выложите на бумажное полотенце, чтобы уходило лишнее масло, а затем переложите в миску. Посыпьте сахарной пудрой или подавайте с вареньем.
Да, с домашним творогом выпечка получается намного нежнее. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.
Украинские дрожжевые пампушки к борщу, жареные на сковороде
Это вариант классических чесночных пышек. Он не такой легкий, как первый, но результат превзойдет все ваши ожидания! Булочки получаются воздушными и очень вкусными.
Для теста возьмите:
- 30 г прессованных дрожжей;
- 1 ст.л. сахара;
- щепотку соли;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 600 г муки;
- 300 мл молока.
Для заправки:
- 100 мл растительного масла;
- 1 головку чеснока.
Этапы приготовления:
1. В подогретом молоке растворите сахар, 1 ст.л. муки и дрожжи. Оставьте минут на 30 – пусть поднимется опара.
2. Затем влейте масло и подсыпьте муку. Вымешайте тесто до эластичности и оставьте на 1 час, ему нужно «отдохнуть».
3. Когда пройдет время, сделайте из теста небольшие шарики, раскалите масло и обжарьте их.
4. Пока пампушки подрумяниваются, сделайте ароматную заливку: разогрейте растительное масло, закиньте в него измельченный чеснок и добавьте соль.
Когда булочки приготовятся, выложите их в блюдечко и полейте соусом.
Как приготовить постные пампушки на воде, жареные в растительном масле?
Пампушки с чесноком по этому рецепту получаются воздушными, почти невесомыми. Ароматные, нежные, они станут отличным дополнением к первым блюдам. Особенно хорош с ними наваристый украинский борщ.
Чесночные булочки-пампушки без дрожжей в сковороде
Этот вариант довольно оригинальный. В списке ингредиентов нет дрожжей, но присутствует сыр. Но какие вкусные получаются пышки! Любителям несладкой выпечки они очень понравятся. Подавать их даже как самостоятельное блюдо.
Необходимые продукты:
- ½ стакана кефира;
- 50 г сметаны;
- 1 стакан муки;
- ½ стакана тертого пармезана;
- ½ ч.л. соды;
- 20 г кунжут;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка соли;
- произвольное количество зелени и специй.
Описание процесса приготовления:
1. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
2. В миску насыпьте муку и добавьте к ней сыр, кунжут, соль, чеснок, специи и зелень, хорошо перемешайте. Сюда же влейте кефир и выложите сметану.
3. Замесите тесто – оно должно получиться мягким и эластичным. Посыпьте стол мукой, чтобы тесто не липло к столешнице, и раскатайте пласт в 1 см.
4. Стаканом вырезайте аккуратные кружочки и обжаривайте их в раскаленном масле, накрыв сковороду крышкой.
5. Выложите готовые пышки на тарелку и промокните салфетками, чтобы убрать излишки жира.
Подавайте теплые булочки к столу со сметаной.
Как пожарить сладкие пампушки на сковороде в растительном масле
Не только дети, но и взрослые любят свежую выпечку на завтрак, к полднику или к вечернему чаю. В этом случае сладкие пампушки – это идеальный вариант. Тем более что готовятся они быстро, из того, что есть под рукой.
Необходимые продукты:
- 400 мл кефира;
- 4 ст.л. сахарной пудры;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 0,5 ч.л. соли;
- 500-600 г муки;
- 3-4 ст.л. растительного масла.
Пошаговое описание рецепта:
1. В миске смешайте кефир и сахарную пудру. Добавьте в массу яйца, разрыхлитель, соль, масло и снова все перемешайте.
2. Небольшими частями примешивайте к смеси муку до тех пор, пока не получится густое тесто.
3. Посыпьте мукой столешницу, выложите тесто и продолжайте вымешивать его – пусть станет мягким, эластичным, перестанет липнуть к рукам.
4. Теперь раскатайте его, порежьте квадратиками, ромбиками или сделайте стаканом небольшие лепешки.
5. Раскалите в сковороде масло и обжаривайте пампушки с двух сторон, обязательно под крышкой.
Когда булочки подрумянятся, выложите их в красивую тарелку и промокните полотенцем. Посыпьте сахарной пудрой и несите на стол.
А какие пампушки вам больше по душе – сладкие или чесночные? Мне понравились и те, и другие. Кстати, любой рецепт из этого списка всегда можно немного изменить: добавить чуть больше соли или сахара, насыпать мак в сладкое тесто, начинить малиной, вишней или смородиной. Делайте так, как нравится вам и вашим домочадцам.
И помните, сделав такие пышечки однажды, вы уже не сможете остановиться. Блюдо станет неотъемлемым элементом вашего обеденного стола. Тем более, что представленные рецепты — пример того, как из доступных продуктов можно сделать вкуснейшее угощение. Так что готовьте, экспериментируйте, и не забывайте наведываться в мой блог. Вас ждет еще много чего интересного. До новых встреч!