Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах


Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я думала, чем порадовать сына на завтрак и вспомнила про традиционное блюдо моего детства. Пышные, вкусные, с чудесными дырочками внутри – так готовили у меня дома оладьи на дрожжах и воде. Минимум продуктов: сытно и экономно, а по вкусу ничем не отличаются от приготовленных на молоке. Сделать очень просто – самое то, когда утром не знаешь что подать.

Приготовить можно на сухих или на сырых прессованных дрожжах. Если вам совсем некогда, рекомендую сухие дрожжи – они быстро действуют. Зато свежие поднимают тесто в разы лучше: как раз с ними и получаются те самые воздушные и пышные оладушки.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Помню в садике блюдо поливали яблочным повидлом. При желании можете подавать со сметаной или сгущенкой. Когда я их ем, сразу чувствую вкус детства 🙂

Тесто здесь такое универсальное, что можно добавить сладкую начинку, соленую или пресную: творог, яйцо, зеленый или жареный лук. Я, например, люблю делать из такого теста ленивые пирожки с вишней. Еще один плюс: если вы соблюдаете пост, это лакомство вообще незаменимый завтрак, только не добавляйте в них яйца.

Пышные оладьи на воде и сухих дрожжах с яйцом

Это мой самый любимый быстрый рецепт. С утра такие мини-блинчики идут на ура у моей семьи. Ингредиенты простые, всегда под рукой. Вкусно, да еще и минимум времени уходит на готовку. И у вас, я уверена, это блюдо станет фаворитом на утреннем столе.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 куриное яйцо;
  • 300 мл теплой воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1-2 ч.л. ванильного сахара;
  • 300 г пшеничной муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • немного растительного масла для жарки.

Как испечь:

1. Налейте в чашку теплую воду, разбейте туда яйцо, добавьте ложку сахара и ванильный сахар. Перемешивайте, пока масса не станет однородной, а весь сахар не растворится.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

2. В получившуюся смесь добавьте просеянную пшеничную муку. Чем лучше мука просеяна, тем будет воздушнее тесто, а оладьи станут максимально пышными.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

3. Всыпьте к муке дрожжи и добавьте щепотку соли. Тщательно замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и полностью однородным.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

4. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Отставьте тесто подниматься в теплое место на час. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

5. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом. И начинайте выкладывать столовой ложкой тесто.

Открою вам небольшой секрет: опару нельзя перемешивать после того, как она взошла. Тогда оладушки не опадут и останутся толстыми и румяными.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

6. Обжаривайте с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Пышные, нежные, воздушные, подавайте их со сметаной или вареньем — домашние обязательно оценят. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Оладьи на дрожжах и воде – постный рецепт без яиц

Для тех, кто постится, тоже есть возможность побаловать себя вкусным лакомством. Нужно только немного изменить состав традиционного теста — и вы не нарушите пост. Это еще и экономное и почти некалорийное блюдо.

Вам понадобится:

  • 350 мл воды;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 350 г муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 7 г сухих дрожжей.

Способ приготовления:

1. В большую миску налейте теплую воду. Добавьте в нее соль, сахар и пакетик ванильного сахара.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

2. Вмешайте в воду дрожжи. Я беру чуть больше половины пакетика. Все это замешайте и подождите пару минут.

3. Муку просейте для пышности блюда, а лучше это сделать 2 раза. Так оладушки станут невероятно воздушными и будут таять во рту.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

4. Поставьте тесто в теплое место и через 30 минут уже можно приступать к жарке.

Обычную столовую ложку смазывайте растительным маслом, и этой ложкой набирайте тесто и жарьте до готовности с обеих сторон.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Не забудьте: чтобы оно было пышным, не надо его перемешивать.

Угощение готово, подавайте их и удивляйте близких тем, какую вкусноту можно создать почти из ничего 🙂

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Быстрые оладушки на воде и живых дрожжах «Как в детском саду»

А вот и тот самый, знаменитый рецепт по ГОСТу всех советских детских садиков. Этот способ готовки, в отличие от других рецептов на сырых дрожжах. Поэтому для приготовления потребуется немного больше времени. Но это стоит того!

Возьмите:

  • 480 мл воды;
  • 14 г сырых дрожжей;
  • 17 г сахара;
  • 9 г соли;
  • 1 куриное яйцо (23 г);
  • 480 г муки.

Как приготовить пошагово:

1. Воду, сахар и соль вместе с 14 граммами прессованных дрожжей тщательно перемешайте венчиком, пока сахар не растворится.

2. Не прекращая взбивать массу, введите в нее яйцо и просеянную муку.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

3. Продолжайте взбивать всё венчиком, пока не получится однородная масса, и отставьте в теплое место на час.

4. Через час снова перемешайте ваше тесто и отправьте его еще на 1 ч в тепло.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

5. Жарьте оладушки на подсолнечном масле с двух сторон до получения золотистой корочки.

Это сложный рецепт, потому что, чтобы получилось блюдо по ГОСТу, необходимо действительно очень точно соблюдать дозировку, буквально до одного грамма. Если всё у вас получится, угощение выйдет точь-в-точь таким, как в школе.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Кстати, недавно попробовала с простоквашей. Домашние съели на «ура»! Подробный рецепт смотрите в другой статье.

Как приготовить дрожжевые оладьи на воде с колбасой?

А знаете ли вы, что угощение можно приготовить с начинкой, или, как их еще называют, «ленивые пирожки»? С колбасой они выходят очень сытными, а приготовить их можно быстро и легко. Калорийность 100 гр такого блюда составляет 238 ккал.

Продукты:

  • 1 яйцо;
  • 230 мл воды теплой;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 40 г масла сливочного;
  • 8 ст.л. муки;
  • 150 г твердого сыра;
  • 200 г вареной колбасы.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Растопите небольшой кусок сливочного масла. Добавьте в массу теплую воду, вбейте куриное яйцо и все перемешайте как можно тщательнее.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

2. Добавьте соль, сахар и дрожжи в указанном выше количестве и снова взбейте.

3. Туда же добавляете 3 полные ложки муки с горкой. Размешайте и отставьте тесто «отдохнуть» на 10 минут.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

4. Нарежьте вареную колбасу. Способ нарезки неважен: можно и кубиками, и соломкой.

5. Возьмите сыр и натрите его на крупной терке. Выбирайте для рецепта тот, который хорошо плавится. Пересыпьте ингредиенты в тесто и хорошо перемешайте.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

6. Добавьте еще 5 ст.л. просеянной муки. Вымешайте густое тесто очень тщательно. Оставьте в тепле еще на полчаса.

7. Теперь можно приступать к жарке. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладывайте сформированные сырыми руками лепешки.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

8. Обжаривайте под крышкой на минимальном огне по 1-2 минуты. Ленивые пирожки должны покрыться золотистой корочкой.

Приятного аппетита! Пирожки получаются очень вкусными и сытными.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Самые вкусные толстые дрожжевые оладушки на воде с творогом

По этому рецепту получаются очень интересные, чуть кислые оладьи. Главное, дать тесту постоять подольше. Чем больше дрожжи бродят, тем вкуснее в итоге получится.

Подготовьте ингредиенты:

  • 500 мл теплой воды;
  • 200 г сладкого творога;
  • 1 яйцо;
  • 3 стакана муки;
  • 20 г прессованных дрожжей;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1/4 ч.л. соли;
  • 1 щепотка соды;
  • 30-50 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

1. Нагрейте воду не выше 40 градусов: она должна быть теплая.

2. Возьмите дрожжи и засыпьте в воду. Туда же разбейте куриное яйцо и очень хорошо взбейте венчиком.

3. Добавьте 1 ст.л. сахара, щепотку соли и просеянную муку. Замешайте тесто.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

4. Налейте в него 30 мл растительного масла и вымешайте.

5. Добавьте щепотку соды, чтобы не было запаха дрожжей. Отставьте на 15 минут получившуюся опару в тепло, накрыв ее полотенцем.

6. Тщательно разомните за это время творожную массу вилкой.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

7. Когда тесто подойдет, разогрейте сковородку и сделайте средний огонь.

8. Начинайте выпекать на сковороде пирожки. Сначала кладите ложку теста как основу для лепешки. Сразу на нее выкладывайте ложку творожной массы и чуть вдавливайте ее вглубь будущего пирожка. Сверху снова ложка теста. Жарите до готовности под крышкой.

Получаются очень толстенькие и аппетитные вкусняшки 🙂 Творожная масса добавляет сочности и нежности. За счет творога они очень полезные и понравятся детям.

Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах

Вот и все способы вкусного приготовления оладий, о которых я хотела вам рассказать. Надеюсь, вам понравились мои рецепты и советы. Если да, то делитесь ими с друзьями и обязательно заходите ещё. До новых встреч в моём блоге.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *