Пышные оладьи на дрожжах и воде – 5 рецептов на сухих и живых дрожжах
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я думала, чем порадовать сына на завтрак и вспомнила про традиционное блюдо моего детства. Пышные, вкусные, с чудесными дырочками внутри – так готовили у меня дома оладьи на дрожжах и воде. Минимум продуктов: сытно и экономно, а по вкусу ничем не отличаются от приготовленных на молоке. Сделать очень просто – самое то, когда утром не знаешь что подать.
Приготовить можно на сухих или на сырых прессованных дрожжах. Если вам совсем некогда, рекомендую сухие дрожжи – они быстро действуют. Зато свежие поднимают тесто в разы лучше: как раз с ними и получаются те самые воздушные и пышные оладушки.
Помню в садике блюдо поливали яблочным повидлом. При желании можете подавать со сметаной или сгущенкой. Когда я их ем, сразу чувствую вкус детства 🙂
Тесто здесь такое универсальное, что можно добавить сладкую начинку, соленую или пресную: творог, яйцо, зеленый или жареный лук. Я, например, люблю делать из такого теста ленивые пирожки с вишней. Еще один плюс: если вы соблюдаете пост, это лакомство вообще незаменимый завтрак, только не добавляйте в них яйца.
Содержание:
Пышные оладьи на воде и сухих дрожжах с яйцом
Это мой самый любимый быстрый рецепт. С утра такие мини-блинчики идут на ура у моей семьи. Ингредиенты простые, всегда под рукой. Вкусно, да еще и минимум времени уходит на готовку. И у вас, я уверена, это блюдо станет фаворитом на утреннем столе.
Подготовьте для рецепта:
- 1 куриное яйцо;
- 300 мл теплой воды;
- 1 ст.л. сахара;
- 1-2 ч.л. ванильного сахара;
- 300 г пшеничной муки;
- 1 щепотка соли;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- немного растительного масла для жарки.
Как испечь:
1. Налейте в чашку теплую воду, разбейте туда яйцо, добавьте ложку сахара и ванильный сахар. Перемешивайте, пока масса не станет однородной, а весь сахар не растворится.
2. В получившуюся смесь добавьте просеянную пшеничную муку. Чем лучше мука просеяна, тем будет воздушнее тесто, а оладьи станут максимально пышными.
3. Всыпьте к муке дрожжи и добавьте щепотку соли. Тщательно замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и полностью однородным.
4. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Отставьте тесто подниматься в теплое место на час. Оно должно увеличиться в 2 раза.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом. И начинайте выкладывать столовой ложкой тесто.
Открою вам небольшой секрет: опару нельзя перемешивать после того, как она взошла. Тогда оладушки не опадут и останутся толстыми и румяными.
6. Обжаривайте с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки.
Пышные, нежные, воздушные, подавайте их со сметаной или вареньем — домашние обязательно оценят. Приятного аппетита!
Оладьи на дрожжах и воде – постный рецепт без яиц
Для тех, кто постится, тоже есть возможность побаловать себя вкусным лакомством. Нужно только немного изменить состав традиционного теста — и вы не нарушите пост. Это еще и экономное и почти некалорийное блюдо.
Вам понадобится:
- 350 мл воды;
- 1/2 ч.л. соли;
- 350 г муки;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 7 г сухих дрожжей.
Способ приготовления:
1. В большую миску налейте теплую воду. Добавьте в нее соль, сахар и пакетик ванильного сахара.
2. Вмешайте в воду дрожжи. Я беру чуть больше половины пакетика. Все это замешайте и подождите пару минут.
3. Муку просейте для пышности блюда, а лучше это сделать 2 раза. Так оладушки станут невероятно воздушными и будут таять во рту.
4. Поставьте тесто в теплое место и через 30 минут уже можно приступать к жарке.
Обычную столовую ложку смазывайте растительным маслом, и этой ложкой набирайте тесто и жарьте до готовности с обеих сторон.
Не забудьте: чтобы оно было пышным, не надо его перемешивать.
Угощение готово, подавайте их и удивляйте близких тем, какую вкусноту можно создать почти из ничего 🙂
Быстрые оладушки на воде и живых дрожжах «Как в детском саду»
А вот и тот самый, знаменитый рецепт по ГОСТу всех советских детских садиков. Этот способ готовки, в отличие от других рецептов на сырых дрожжах. Поэтому для приготовления потребуется немного больше времени. Но это стоит того!
Возьмите:
- 480 мл воды;
- 14 г сырых дрожжей;
- 17 г сахара;
- 9 г соли;
- 1 куриное яйцо (23 г);
- 480 г муки.
Как приготовить пошагово:
1. Воду, сахар и соль вместе с 14 граммами прессованных дрожжей тщательно перемешайте венчиком, пока сахар не растворится.
2. Не прекращая взбивать массу, введите в нее яйцо и просеянную муку.
3. Продолжайте взбивать всё венчиком, пока не получится однородная масса, и отставьте в теплое место на час.
4. Через час снова перемешайте ваше тесто и отправьте его еще на 1 ч в тепло.
5. Жарьте оладушки на подсолнечном масле с двух сторон до получения золотистой корочки.
Это сложный рецепт, потому что, чтобы получилось блюдо по ГОСТу, необходимо действительно очень точно соблюдать дозировку, буквально до одного грамма. Если всё у вас получится, угощение выйдет точь-в-точь таким, как в школе.
Кстати, недавно попробовала с простоквашей. Домашние съели на «ура»! Подробный рецепт смотрите в другой статье.
Как приготовить дрожжевые оладьи на воде с колбасой?
А знаете ли вы, что угощение можно приготовить с начинкой, или, как их еще называют, «ленивые пирожки»? С колбасой они выходят очень сытными, а приготовить их можно быстро и легко. Калорийность 100 гр такого блюда составляет 238 ккал.
Продукты:
- 1 яйцо;
- 230 мл воды теплой;
- 2 ч.л. сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 40 г масла сливочного;
- 8 ст.л. муки;
- 150 г твердого сыра;
- 200 г вареной колбасы.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Растопите небольшой кусок сливочного масла. Добавьте в массу теплую воду, вбейте куриное яйцо и все перемешайте как можно тщательнее.
2. Добавьте соль, сахар и дрожжи в указанном выше количестве и снова взбейте.
3. Туда же добавляете 3 полные ложки муки с горкой. Размешайте и отставьте тесто «отдохнуть» на 10 минут.
4. Нарежьте вареную колбасу. Способ нарезки неважен: можно и кубиками, и соломкой.
5. Возьмите сыр и натрите его на крупной терке. Выбирайте для рецепта тот, который хорошо плавится. Пересыпьте ингредиенты в тесто и хорошо перемешайте.
6. Добавьте еще 5 ст.л. просеянной муки. Вымешайте густое тесто очень тщательно. Оставьте в тепле еще на полчаса.
7. Теперь можно приступать к жарке. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладывайте сформированные сырыми руками лепешки.
8. Обжаривайте под крышкой на минимальном огне по 1-2 минуты. Ленивые пирожки должны покрыться золотистой корочкой.
Приятного аппетита! Пирожки получаются очень вкусными и сытными.
Самые вкусные толстые дрожжевые оладушки на воде с творогом
По этому рецепту получаются очень интересные, чуть кислые оладьи. Главное, дать тесту постоять подольше. Чем больше дрожжи бродят, тем вкуснее в итоге получится.
Подготовьте ингредиенты:
- 500 мл теплой воды;
- 200 г сладкого творога;
- 1 яйцо;
- 3 стакана муки;
- 20 г прессованных дрожжей;
- 1 ст.л. сахара;
- 1/4 ч.л. соли;
- 1 щепотка соды;
- 30-50 мл подсолнечного масла.
Как сделать:
1. Нагрейте воду не выше 40 градусов: она должна быть теплая.
2. Возьмите дрожжи и засыпьте в воду. Туда же разбейте куриное яйцо и очень хорошо взбейте венчиком.
3. Добавьте 1 ст.л. сахара, щепотку соли и просеянную муку. Замешайте тесто.
4. Налейте в него 30 мл растительного масла и вымешайте.
5. Добавьте щепотку соды, чтобы не было запаха дрожжей. Отставьте на 15 минут получившуюся опару в тепло, накрыв ее полотенцем.
6. Тщательно разомните за это время творожную массу вилкой.
7. Когда тесто подойдет, разогрейте сковородку и сделайте средний огонь.
8. Начинайте выпекать на сковороде пирожки. Сначала кладите ложку теста как основу для лепешки. Сразу на нее выкладывайте ложку творожной массы и чуть вдавливайте ее вглубь будущего пирожка. Сверху снова ложка теста. Жарите до готовности под крышкой.
Получаются очень толстенькие и аппетитные вкусняшки 🙂 Творожная масса добавляет сочности и нежности. За счет творога они очень полезные и понравятся детям.
Вот и все способы вкусного приготовления оладий, о которых я хотела вам рассказать. Надеюсь, вам понравились мои рецепты и советы. Если да, то делитесь ими с друзьями и обязательно заходите ещё. До новых встреч в моём блоге.