Печеночные оладьи из говяжьей печени – 6 рецептов приготовления, чтобы были мягкими и пышными

Здравствуйте, дорогие хозяюшки. Как часто вы готовите субпродукты, особенно печень? Раньше я жарила ее на сковороде с луком. Получается вкусно и быстро, буквально за 5 минут у меня получается отличный обед. Но детей такой едой было трудно накормить. А вот оладьи из говяжьей печени они уплетают за обе щеки, да еще добавки просят 🙂 Очень нежные, мягкие, прямо тают во рту. Готовить их не сложно и получаются совсем не жирные. Плюс очень полезные.

В зависимости от добавок, калорийность на 100 грамм варьируется в пределах 170-200 ккал.

В печеночных оладушках содержится большое количество белка, суточная норма витамина А, и еще больше витамина В12. Они прекрасно подходят для тех, кто придерживается пп (правильного питания) или соблюдает диету.

Отлично сочетаются с разными гарнирами: рисом, картофельным пюре, гречкой, тушеными овощами. Мои дети их кушают с удовольствием, в отличие от жареного субпродукта. Теперь это блюдо – частый гость на моем столе. А еще они отлично сохраняют вкус и мягкость даже в разогретом виде, поэтому их можно брать на перекус с собой на работу или в дорогу.

Печеночные оладьи с морковью и луком — классический рецепт с манкой

Чаще всего я пользуюсь этим простым рецептом. Манная крупа хорошо скрепляет тесто, делает блюдо нежным и приятным по текстуре. Морковь добавляет сочности и мягкости. Калорийность у готового продукта – 183,4 ккал в 100 г. Можно съесть 2-3 порции и не бояться испортить фигуру 🙂

Ингредиенты:

• 800 г говяжьей печени;
• 700 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 2 яйца;
• ½ стакана манной крупы;
• 1 ст.л. приправы для котлет;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого черного перца.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Печень помойте, удалите пленку и разрежьте на небольшие кусочки. Пропустите ее через мясорубку вместе с морковью и луком.

2. Добавьте в фарш яйца и хорошо размешайте.

3. Затем всыпьте сухие ингредиенты: манку, соль, перец, приправу. Размешайте и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла.

4. Сформируйте из теста котлетки, чтобы они не были толстыми. Жарьте с добавлением растительного масла по 2 минуты с каждой стороны.

Можете добавить меньше манки, тогда тесто получится более жидким. Тогда выкладывайте оладушки ложкой на разогретую сковороду.

5. Для сочности рекомендую потушить котлетки под закрытой крышкой в сметане 30 минут.

В разогретом виде это блюдо не теряет своих вкусовых качеств.

Аналогичным образом вы можете приготовить оладьи из куриной печени. Этот субпродукт имеет более нежную структуру, чем у говядины. Плюс калорийность меньше.

Оладьи из говяжьей печени с рисом, которые получаются мягкими и пышными

Если у вас остался с вечера вареный рис, рекомендую приготовить это блюдо. Крупа придает мягкость и нежность. А для сочности добавьте только репчатый лук.

Вам понадобится:

• 400 г печени телячьей;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 1 стакан вареного риса;
• 2 ст.л. муки;
• 1/2 ч.л. соли;
• ¼ ч.л. молотого перца.

Как приготовить:

1. С субпродукта уберите пленки, порежьте его на куски и пропустите через мясорубку с луковицей.

2. Отварной рис и яйца добавьте к фаршу, перемешайте.

3. Всыпьте муку (2 ст.л. с горкой), размешайте и приступайте к жарке.

4. Готовятся печеночники до подрумянивания с каждой стороны.

Рекомендую подавать с белым соусом. В сметану добавьте потертый чеснок и зелень, перемешайте. Можете добавить еще натертый соленый огурец. Получившаяся подлива будет прекрасно гармонировать с рисом, гречневой кашей или картофельным пюре.

Как приготовить печеночные оладьи для детей «Как в садике»?

Этот рецепт отличается простым набором ингредиентов. Заранее ничего варить не нужно. Готовятся они очень быстро, а употреблять их можно в горячем и холодном виде.

Необходимые продукты:

• 500 г печени;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. муки;
• 1 ч.л. соли;
• перец молотый – по вкусу.

Этапы готовки с фото:

1. Субпродукт и лук прокрутите в мясорубке или пробейте блендером.

2. Подмешайте к массе муку, соль, яйцо, перец по вкусу и хорошо размешайте.

3. Жарьте на растительном масле до получения хрустящей корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо можно украсить вареными овощами так, чтобы получились мордочки с глазками и носиками. Получается ярко, быстро и очень вкусно!

Диетические оладьи из печени говядины в духовке

Многие диетологи разрешают вводить в рацион худеющих телячью печень. В предложенном видео-рецепте печеночные котлетки не жарятся, а выпекаются в духовке. Калорийность у готового блюда без добавления муки — 183 ккал.

Очень вкусные оладьи из печени говядины с сыром

По этому рецепту котлетки получаются необыкновенно воздушные и мгновенно улетают с тарелки 🙂  А сыр сверху придает им аппетитную хрустящую корочку. Для приготовления рекомендую брать менее соленые твердые сорта сыра.

Подготовьте для рецепта:

• 500 г печени;
• 2-3 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г твердого сыра;
• 3 ст.л. муки;
• ½ ч.л. соды;
• соль, перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Телячью печень помойте, снимите грубые пленки и сложите в блендер вместе с луком. Пробейте до однородности.

2. Переложите заготовку для теста в глубокую миску, всыпьте муку. Посолите смесь, поперчите, засыпьте соду.

3. Затем добавьте взбитые заранее яйца и хорошо вымешайте.

4. Засыпьте к тесту 100 г сыра, нарезанного небольшими кубиками, и еще раз размешайте.

5. Обжаривайте на среднем нагреве с растительным маслом по 2-3 минуты с обеих сторон.

Горячие оладушки посыпьте оставшимся сыром, натертым на мелкой терке.

В домашних условиях получается очень красивое блюдо с аппетитной хрустящей корочкой, которое можно хранить в холодильнике еще 2-3 дня.

Как сделать нежные печеночные оладьи с майонезом на сковороде?

Рецепт очень простой, и поэтому не может не получиться! Пусть вас не пугает майонез в составе таких котлеток. Я часто добавляю его в мясные и печеночные оладушки для придания сочности блюду.

Для приготовления возьмите:

• 600 г телячьей печени;
• 5 хлебных кусочков;
• 2 яйца;
• 1 луковицу;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 пучок петрушки;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Хлеб пропустите через блендер или мясорубку. Должна получиться однородная масса без комочков.

2. Также поступите с луком и печенью. Затем смешайте все в глубокой тарелке.

3. Добавьте к замесу яйца, майонез, соль, перец и мелко рубленную зелень.

Можете использовать не только петрушку, но и укроп, кинзу, зеленый лук.

4. Размешайте все продукты и обжаривайте на разогретой сковороде небольшие котлетки. Минуты 3 с одной стороны без крышки, и еще столько же с другой под закрытой крышкой.

Из такого количества продуктов получается 12-14 штук. Поверьте, это невероятно вкусно!

Я обожаю это блюдо, особенно вариант с манной крупой. Оно – настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Готовится быстро, просто, и всегда получается отменным. Подавайте блюдо с разными гарнирами, берите для перекуса с темным хлебом.

Ценный субпродукт прекрасно восстанавливает силы, повышает гемоглобин, что очень важно для растущего детского организма. Как вам такая подборка? Сохраните ее у себя в соц.сетях. Делитесь своими находками приготовления оладий из субпродуктов под этим постом. А я прощаюсь с вами, желаю крепкого здоровья и хорошего аппетита.