Можно ли жарить копченую курицу?


Как кушать копченую курицу?

Копченая курица хороша, как самостоятельное блюдо, но также такое мясо можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, выпечки. Копченое мясо курицы прекрасно сочетается со многими продуктами: орехами, овощами, сырами, грибами, сухарями и другими.

На чем лучше коптить курицу?

Для готовки курицы подходит щепа ольхи, но можно использовать щепу плодовых деревьев, например, яблони, груши, вишни и сливы. Для того, чтобы упростить очистку коптильной камеры после использования, рекомендуем поместить щепу в неплотно завернутый конверт из термостойкой фольги.

Как коптить курицу в кастрюле?

На тарелку выкладываем куриную грудку, обязательно кожей вверх. На нее кладем маленький кусочек чистой тряпочки — примерно 15 на 15 см. Кастрюлю ставим на маленькую конфорку, но на полную мощность огня. На 30 минут.

Какая Щепа для копчения рыбы?

Для нежирной рыбы лучше всего применять грушу, которая придает копченостям менее резкие запах и вкус. Также неплохие результаты дает копчение нежирной рыбы на щепе из винограда или акации.

Какая температура для копчения курицы?

Температура при горячем копчении курицы в течение первого часа должна быть около 80 градусов, затем ее нужно снизить до 40 градусов. Если у вас части птицы, то они готовятся за 1 час.

Как коптить куриные бедрышки?

Куриные бедра распределите на решетке, сохранив между ними небольшое расстояние. Оно нужно для того, чтобы дым пропитал мясо со всех сторон. Коптите птицу 30–35 минут при температуре 85–100°С. В процессе копчения крышку можно приоткрыть один раз, чтобы выпустить накопившийся дым.

Сколько по времени коптить курицу холодного копчения?

Коптить тушку надо 2-3 суток (зависит от размера кусков мяса). Готовность курицы нужно проверять раз в сутки. Затем подвесьте тушки на свежем воздухе. «Проветривать» курицу нужно 2-6 часов, но можно и оставить ее в холодильнике.

Сколько соли на 1 кг курицы для копчения?

Как приготовить

  1. Курицу вымоем, дадим стечь воде. …
  2. Для шприцевания курицы(мяса) требуется рассол: на 1 кг курицы(мяса) — 100 мл воды, 10 гр нитритной соли и 10 гр пищевой соли. …
  3. Перекладываем курицу в полиэтиленовый пакет, доливаем туда вылившийся рассол, удаляем воздух и завязываем пакет.

Какая щепа лучше для копчения курицы?

Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук.

Как коптить курицу в коптильне на мангале?

Копчение

  1. Перед укладкой в коптильню нужно развести огонь. Самый удобный вариант — костер в мангале. …
  2. После того, как костер немного прогорит, коптильню устанавливают над ним и нагревают до температуры 250 °C.
  3. Затем курицу помещают в коптильную камеру вниз грудкой и коптят на протяжении 4 часов.