Можно ли окрасить глазурь гелевым красителем?


Каким красителем окрасить глазурь?

Вы можете развести краситель с какао маслом и окрасить шоколад при помощи аэрографа. Для придания шоколаду блеска и сияния используйте сухой краситель кандурин. Нанесите кисточкой краситель на готовый шоколад. Нанесите краситель на поверхность формы и залейте ее шоколадом.

Каким красителем лучше окрашивать шоколад?

Для работы с шоколадом отлично подходят:



Гелевые краски с жировыми добавками (как уже указано выше). Специальный сухой краситель (такой, как наш эксклюзив — Порошковый краситель для шоколада Fantasy Colors). Его можно растворить в небольшом количестве жира и добавлять в расплавленный ганаш или топленый шоколад.

Что можно окрашивать жирорастворимыми красителями?

Это крема, глазури, айсинги, меренги, бисквиты, карамель, мастика. Вторые нужны нам прежде всего для любых видов работы с шоколадом (но и для кремов их также можно использовать). Без них невозможно окрасить ни какао-масло, ни сам шоколад.

Можно ли красителем топ декор окрасить шоколад?

Практика: Опытным путем проверено, что красители Топдекор шоколад также окрашивают. Не идеально, так как остаются нерастворимые крупинки краски и бывает так, что шоколад меняет структуру, становится, как пластилин.

Какой краситель использовать для Айсинга?

Для окрашивания айсинга больше всего подходят следующие красители:

  • для получения насыщенного черного или пастельного серого цвета айсинга – бамбуковый уголь;
  • для голубого цвета сахарной глазури – голубая спирулина или голубой матча.

Как Темперировать окрашенный шоколад?

Разогрейте шоколад до 40-45 градусов. Оставьте чашу на столе до понижения температуры. Я помешивал шоколад силиконовой лопаткой примерно раз в 2-3 минуты, помогая ему остыть. Все температуры лучше всего измерять пирометром или хорошим игольчатым термометром.