Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие друзья! Для постоянных читателей моего блога не секрет, что я очень люблю домашнюю выпечку. Частенько готовлю заливные пироги с ягодами. Но особое место в списке моих предпочтений занимает пирог маковник. Выпечка с маком для меня – живое напоминание о детстве, ведь ее часто готовила моя бабушка. Это идеальный десерт, который можно охарактеризовать тремя словами: быстро, просто и невероятно вкусно.
Приезжая в гости к бабушке, я первым делом просила сделать это лакомство, а сама наблюдала за процессом. Теперь я всегда использую ее рецепт, когда хочу побаловать близких вкусненьким. Ведь он занимает совсем немного времени. Мои домашние любят, чтобы было много мака и нежное, тающее во рту тесто. Но вы можете немного видоизменить рецепт и сделать выпечку по своему вкусу.
Вообще маковник можно назвать универсальным блюдом, которое готовится разными способами. Классическим считается польский рецепт, а еще тесто можно сделать бисквитным, кефирным или вообще без муки, с манкой. Начинка тоже бывает разной: с молоком, орехами, вишнями, шоколадом или любым кремом. Кстати, готовая начинка продается даже в магазине, но я все же предпочитаю домашний продукт.
Содержание:
Рецепт приготовления маковника «под снегом» с творогом
Классический способ, но с небольшими изменениями. В начинку еще добавляется творог, благодаря чему выпечка получается вкусной и полезной. Настоящий лайфхак для мам, которые мечтают накормить детей нелюбимым творогом. В таком исполнении малыши будут уплетать его за обе щеки 🙂
Необходимые продукты:
- 220 г пшеничной муки;
- 70 г сахара;
- 130 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Для маковой начинки:
- 150-160 г мака;
- 120 г сахара;
- немного воды.
Для творожной начинки:
- 500 г творога;
- 220 г сахара;
- 2 яйца;
- 100 г сметаны;
- 20 мл свежевыжатого лимонного сока;
- 10 г ванильного сахара;
- цедра одного лимона.
Пошаговый рецепт:
1. В миску просейте муку, смешайте с сахаром и разрыхлителем, добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло.
2. Руками перетрите продукты в крошку. Вылейте яйцо и быстро замесите тесто. Отправьте в холодильник на 20-30 минут, упаковав тесто в пакет.
3. В сотейник высыпьте мак, залейте водой так, чтобы она полностью его покрыла. Поставьте будущую начинку на плиту и кипятите на маленьком огне, пока вода не испарится.
4. Хорошо перетрите мак вместе с сахаром – для этого лучше всего использовать мельничку или блендер.
5. Для творожной начинки: перетрите творог через сито, добавьте сахар, яйца, ванилин, цедру и лимонный сок. Хорошо взбейте миксером.
6. Добавьте сметану и вымешайте массу еще раз. Получится достаточно жидкая консистенция.
7. Форму выстелите пергаментной бумагой. Раскатайте тесто и равномерно его распределите по дну форму, наколите вилкой по всей поверхности.
8. Выложите маковую начинку, сверху творожную – так, чтобы они не перемешались.
Разогрейте духовку до 160-170 градусов и выпекайте пирог 60 минут. Сверху можно украсить шоколадом в виде сеточки.
Маковник в мультиварке с кремом – рецепт макового торта
Простой и быстрый рецепт, который получается даже у неопытных хозяек. Его трудно назвать классическим, так как это не пирог, а полноценный торт. Он отлично подойдет для семейного чаепития или даже для праздничного стола. Единственное замечание – время приготовления может немного меняться в зависимости от возможностей мультиварки.
Что потребуется:
- 150 г муки;
- 150 г сахара;
- 5 яиц;
- 50-100 мака;
- 12 г разрыхлителя;
- 40 мл растительного масла;
- щепотка соли;
- 1 банка отварной сгущенки;
- 300 г сметаны.
Как приготовить:
1. Муку просейте, смешайте с маком и разрыхлителем в глубокой миске.
2. Яйца разбейте в отдельную миску, слегка посолите и взбейте миксером до пышной пены.
3. Всыпьте в яичную смесь сахар и продолжайте взбивать, пока она не увеличится в 2 раза.
4. Вылейте в массу растительное масло, частями добавьте муку и замесите тесто. Густота должна быть как на оладьи на простокваше.
5. Чашу мультиварки смажьте маслом, на дно положите круг из пергамента, выложите тесто.
6. Выпекайте корж в режиме «Выпечка» около 1 часа.
7. Готовность проверьте деревянной палочкой. Если он готов, оставьте немного остыть и достаньте из чаши.
8. Для крема смешайте сгущенку со сметаной до однородной массы.
9. Маковый корж разрежьте вдоль на 3 части, промажьте каждую кремом, сложите друг на друга.
Обмажьте торт остатками крема, а для украшения сделайте обсыпку из молотого печенья. Уберите угощение в холодильник минимум на 3-4 часа.
Львовский маковник – рецепт приготовления в домашних условиях
Все, кто хоть однажды бывал во Львове, говорят, что это потрясающий город с уникальной кухней. Там готовят разные блюда, в том числе маковник. Только там его называют пляцок и добавляют еще яблоки с вишней. Невероятно вкусно – попробуйте сами!
Ингредиенты для выпечки:
- 550 г муки;
- 240 г сахара;
- 4 желтка;
- 250 г сливочного масла или маргарина;
- 3 ст.л. сметаны;
- 18 г разрыхлителя.
Для маковой начинки:
- 200 г мака;
- 100 г сахара;
- 4 яичных белка;
- 50 г мягкого сливочного масла;
- 2 ст.л. крахмала.
Для вишневой начинки:
- 800-1000 г вишен без косточек;
- 1 пачка вишневого желе;
- 200 г сахара.
Для яблочной начинки:
- 1 кг яблок;
- 1 пачка желе со вкусом киви.
Для крема:
- 500 мл молока;
- 2 яйца;
- 200 г сахара;
- 2 ст.л. муки;
- 2 ст.л. крахмала;
- 400 г масла;
- 1 пачка ванильного сахара.
Способ приготовления:
1. Мак залейте водой, перемешайте ложкой и процедите через мелкое сито, либо марлю.
2. Снова залейте водой, жидкость не жалейте. Варите на маленьком огне около 2-х часов. Собирайте пенку, которая будет образовываться на поверхности.
3. Затем несколько раз промойте его чистой водой, пока жидкость не посветлеет. После, процедите его через сито или марлю. Перетрите мак через мясорубку или блендером-мельничкой.
4. Муку просейте в емкость с разрыхлителем для теста.
5. Желтки взбейте с сахаром, добавьте сметану и размягченное масло.
6. Смешайте муку с яично-масляной массой, перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Отправьте его в холодильник на 30 минут.
7. Для маковой начинки взбейте белки с сахаром до белой пены. Добавьте к перетертому маку белковую смесь, крахмал и масло. Миксером тщательно вымешайте начинку до однородности.
8. Тесто разделите на 6 частей, одну из них раскатайте и выложите в форму, выстеленную бумагой для выпечки.
9. Положите на корж маковую начинку, накройте второй частью теста, выпекайте 30 минут при температуре 170 градусов.
10. Для 2-го коржа натрите яблоки на терке, достаньте из холодильника еще 2 части теста.
11. Одну из них раскатайте, выложите тертые яблоки, посыпьте сухим желе, сверху выложите вторую часть теста. Защипайте края и выпекайте при 170 градусах полчаса.
12. Для 3-го коржа пересыпьте вишни сахаром, оставьте на несколько минут и процедите.
13. Раскатайте оставшееся тесто, на один пласт выложите ягоды. Посыпьте сухим желе, защипайте края, выпекайте при 170 градусах 30 минут.
14. Для крема смешайте 2 яйца с сахаром, ванилином, мукой и крахмалом. Добавьте немного холодного молока, а остальное вскипятите.
15. Горячее молоко тонкой струйкой влейте в получившуюся массу, поставьте на маленький огонь и варите до загустения.
16. Размягченное масло взбивайте не менее 3-х минут, частями добавьте в него загустевшую яично-молочную смесь. Еще раз хорошо взбейте.
17. Соберите торт: на тарелку выложите вишневый корж, покройте кремом. Сверху маковый корж и снова крем, последним идет яблочный, который тоже нужно смазать кремом.
Украсьте торт по вкусу и отправьте на ночь в холодильник.
Как приготовить постный маковый пирог с манкой?
Отличный рецепт маковника для тех, кто предпочитает здоровое питание или не употребляет животные продукты. В нем нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, но есть пикантная добавка в виде апельсина. Муку можете частично заменить манной крупой – она придает тесту особую нежность и воздушность.
Теперь вы знаете, как готовить маковники по разным рецептам – от элементарного до сложного и многоэтапного. Обязательно расскажите, какой способ приготовления понравился вам больше всего, и поделитесь им с друзьями в соцсетях. Если у вас есть собственный оригинальный рецепт макового пирога, поделитесь им со мной в комментариях к статье. С нетерпением жду ваших предложений и новых встреч на страницах моего вкусного блога!