Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях


Здравствуйте, дорогие друзья! Для постоянных читателей моего блога не секрет, что я очень люблю домашнюю выпечку. Частенько готовлю заливные пироги с ягодами. Но особое место в списке моих предпочтений занимает пирог маковник. Выпечка с маком для меня – живое напоминание о детстве, ведь ее часто готовила моя бабушка. Это идеальный десерт, который можно охарактеризовать тремя словами: быстро, просто и невероятно вкусно.

Приезжая в гости к бабушке, я первым делом просила сделать это лакомство, а сама наблюдала за процессом. Теперь я всегда использую ее рецепт, когда хочу побаловать близких вкусненьким. Ведь он занимает совсем немного времени. Мои домашние любят, чтобы было много мака и нежное, тающее во рту тесто. Но вы можете немного видоизменить рецепт и сделать выпечку по своему вкусу.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

Вообще маковник можно назвать универсальным блюдом, которое готовится разными способами. Классическим считается польский рецепт, а еще тесто можно сделать бисквитным, кефирным или вообще без муки, с манкой. Начинка тоже бывает разной: с молоком, орехами, вишнями, шоколадом или любым кремом. Кстати, готовая начинка продается даже в магазине, но я все же предпочитаю домашний продукт.

Рецепт приготовления маковника «под снегом» с творогом

Классический способ, но с небольшими изменениями. В начинку еще добавляется творог, благодаря чему выпечка получается вкусной и полезной. Настоящий лайфхак для мам, которые мечтают накормить детей нелюбимым творогом. В таком исполнении малыши будут уплетать его за обе щеки 🙂

Необходимые продукты:

  • 220 г пшеничной муки;
  • 70 г сахара;
  • 130 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Для маковой начинки:

  • 150-160 г мака;
  • 120 г сахара;
  • немного воды.

Для творожной начинки:

  • 500 г творога;
  • 220 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 г сметаны;
  • 20 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 10 г ванильного сахара;
  • цедра одного лимона.

Пошаговый рецепт:

1. В миску просейте муку, смешайте с сахаром и разрыхлителем, добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

2. Руками перетрите продукты в крошку. Вылейте яйцо и быстро замесите тесто. Отправьте в холодильник на 20-30 минут, упаковав тесто в пакет.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

3. В сотейник высыпьте мак, залейте водой так, чтобы она полностью его покрыла. Поставьте будущую начинку на плиту и кипятите на маленьком огне, пока вода не испарится.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

4. Хорошо перетрите мак вместе с сахаром – для этого лучше всего использовать мельничку или блендер.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

5. Для творожной начинки: перетрите творог через сито, добавьте сахар, яйца, ванилин, цедру и лимонный сок. Хорошо взбейте миксером.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

6. Добавьте сметану и вымешайте массу еще раз. Получится достаточно жидкая консистенция.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

7. Форму выстелите пергаментной бумагой. Раскатайте тесто и равномерно его распределите по дну форму, наколите вилкой по всей поверхности.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

8. Выложите маковую начинку, сверху творожную – так, чтобы они не перемешались.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

Разогрейте духовку до 160-170 градусов и выпекайте пирог 60 минут. Сверху можно украсить шоколадом в виде сеточки.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

Маковник в мультиварке с кремом – рецепт макового торта

Простой и быстрый рецепт, который получается даже у неопытных хозяек. Его трудно назвать классическим, так как это не пирог, а полноценный торт. Он отлично подойдет для семейного чаепития или даже для праздничного стола. Единственное замечание – время приготовления может немного меняться в зависимости от возможностей мультиварки.

Что потребуется:

  • 150 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 5 яиц;
  • 50-100 мака;
  • 12 г разрыхлителя;
  • 40 мл растительного масла;
  • щепотка соли;
  • 1 банка отварной сгущенки;
  • 300 г сметаны.

Как приготовить:

1. Муку просейте, смешайте с маком и разрыхлителем в глубокой миске.

2. Яйца разбейте в отдельную миску, слегка посолите и взбейте миксером до пышной пены.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

3. Всыпьте в яичную смесь сахар и продолжайте взбивать, пока она не увеличится в 2 раза.

4. Вылейте в массу растительное масло, частями добавьте муку и замесите тесто. Густота должна быть как на оладьи на простокваше.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

5. Чашу мультиварки смажьте маслом, на дно положите круг из пергамента, выложите тесто.

6. Выпекайте корж в режиме «Выпечка» около 1 часа.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

7. Готовность проверьте деревянной палочкой. Если он готов, оставьте немного остыть и достаньте из чаши.

8. Для крема смешайте сгущенку со сметаной до однородной массы.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

9. Маковый корж разрежьте вдоль на 3 части, промажьте каждую кремом, сложите друг на друга.

Обмажьте торт остатками крема, а для украшения сделайте обсыпку из молотого печенья. Уберите угощение в холодильник минимум на 3-4 часа.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

Львовский маковник – рецепт приготовления в домашних условиях

Все, кто хоть однажды бывал во Львове, говорят, что это потрясающий город с уникальной кухней. Там готовят разные блюда, в том числе маковник. Только там его называют пляцок и добавляют еще яблоки с вишней. Невероятно вкусно – попробуйте сами!

Ингредиенты для выпечки:

  • 550 г муки;
  • 240 г сахара;
  • 4 желтка;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 18 г разрыхлителя.

Для маковой начинки:

  • 200 г мака;
  • 100 г сахара;
  • 4 яичных белка;
  • 50 г мягкого сливочного масла;
  • 2 ст.л. крахмала.

Для вишневой начинки:

  • 800-1000 г вишен без косточек;
  • 1 пачка вишневого желе;
  • 200 г сахара.

Для яблочной начинки:

  • 1 кг яблок;
  • 1 пачка желе со вкусом киви.

Для крема:

  • 500 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. крахмала;
  • 400 г масла;
  • 1 пачка ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Мак залейте водой, перемешайте ложкой и процедите через мелкое сито, либо марлю.

2. Снова залейте водой, жидкость не жалейте. Варите на маленьком огне около 2-х часов. Собирайте пенку, которая будет образовываться на поверхности.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

3. Затем несколько раз промойте его чистой водой, пока жидкость не посветлеет. После, процедите его через сито или марлю. Перетрите мак через мясорубку или блендером-мельничкой.

4. Муку просейте в емкость с разрыхлителем для теста.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

5. Желтки взбейте с сахаром, добавьте сметану и размягченное масло.

6. Смешайте муку с яично-масляной массой, перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Отправьте его в холодильник на 30 минут.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

7. Для маковой начинки взбейте белки с сахаром до белой пены. Добавьте к перетертому маку белковую смесь, крахмал и масло. Миксером тщательно вымешайте начинку до однородности.

8. Тесто разделите на 6 частей, одну из них раскатайте и выложите в форму, выстеленную бумагой для выпечки.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

9. Положите на корж маковую начинку, накройте второй частью теста, выпекайте 30 минут при температуре 170 градусов.

10. Для 2-го коржа натрите яблоки на терке, достаньте из холодильника еще 2 части теста.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

11. Одну из них раскатайте, выложите тертые яблоки, посыпьте сухим желе, сверху выложите вторую часть теста. Защипайте края и выпекайте при 170 градусах полчаса.

12. Для 3-го коржа пересыпьте вишни сахаром, оставьте на несколько минут и процедите.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

13. Раскатайте оставшееся тесто, на один пласт выложите ягоды. Посыпьте сухим желе, защипайте края, выпекайте при 170 градусах 30 минут.

14. Для крема смешайте 2 яйца с сахаром, ванилином, мукой и крахмалом. Добавьте немного холодного молока, а остальное вскипятите.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

15. Горячее молоко тонкой струйкой влейте в получившуюся массу, поставьте на маленький огонь и варите до загустения.

16. Размягченное масло взбивайте не менее 3-х минут, частями добавьте в него загустевшую яично-молочную смесь. Еще раз хорошо взбейте.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

17. Соберите торт: на тарелку выложите вишневый корж, покройте кремом. Сверху маковый корж и снова крем, последним идет яблочный, который тоже нужно смазать кремом.

Украсьте торт по вкусу и отправьте на ночь в холодильник.

Маковник – 4 рецепта приготовления пирога в домашних условиях

Как приготовить постный маковый пирог с манкой?

Отличный рецепт маковника для тех, кто предпочитает здоровое питание или не употребляет животные продукты. В нем нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, но есть пикантная добавка в виде апельсина. Муку можете частично заменить манной крупой – она придает тесту особую нежность и воздушность.

Теперь вы знаете, как готовить маковники по разным рецептам – от элементарного до сложного и многоэтапного. Обязательно расскажите, какой способ приготовления понравился вам больше всего, и поделитесь им с друзьями в соцсетях. Если у вас есть собственный оригинальный рецепт макового пирога, поделитесь им со мной в комментариях к статье. С нетерпением жду ваших предложений и новых встреч на страницах моего вкусного блога!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *