Лучший ответ: Как замочить кролика перед тушением?
Содержание:
- Нужно ли вымачивать кролика в уксусе?
- Для чего нужно вымачивать кролика?
- Сколько по времени вымачивать кролика в молоке?
- Какие специи подходят для тушения кролика?
- Нужно ли вымачивать кролика перед тушением?
- Почему воняет мясо кролика?
- Сколько нужно вымачивать кролика?
- Как правильно вымочить мясо от крови?
- Какая часть кролика вкуснее?
- Как правильно заморозить кролика?
- Какие части кролика едят?
- Что приготовить на гарнир к кролику?
Нужно ли вымачивать кролика в уксусе?
Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным.
Для чего нужно вымачивать кролика?
Чтобы приготовить кролика по-охотничьи, вам понадобится свежая тушка кролика, терпение и желание приготовить вкусное блюдо. Тушку кролика надо вымочить в маринаде — мясо будет сочным и нежным.
Сколько по времени вымачивать кролика в молоке?
Как уже писала выше, кролика я предварительно вымачивала в молоке, часов 6. В рецепте предлагалось кролика запечь в духовке до золотистой корочки.
Какие специи подходят для тушения кролика?
Есть специи, которые улучшают вкус кролика. Это лук, лавровый лист, черный перец, соль. Остальные добавляются по вкусу. К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника.
Нужно ли вымачивать кролика перед тушением?
Как и другие виды мяса, мясо кролика перед готовкой лучше замариновать – это сделает его мягче и ароматнее. Мясо молодого кролика можно замочить в сыворотке или воде. … Можно вымачивать мясо в молоке. Как правило, вымачивают его не менее 6 часов.
Почему воняет мясо кролика?
У мяса кролика, в отличие от говядины или баранины, вообще нет сильно выраженного характера. … А сильный неприятный запах бывает только в случае, когда кролик неправильно откормлен.
Сколько нужно вымачивать кролика?
Залить тушку холодной водой и пусть стоит часа 2-3. Потом можно воду поменять, и пусть еще постоит столько же. Можно в воду добавить немного уксуса, тогда мясо станет мягче. Очень хорош кролик после вымачивания в белом вине.
Как правильно вымочить мясо от крови?
Замачивание мяса
Необходимо тщательно промыть кусок мяса, смыв кровь с его поверхности. После этого мясо нужно замочить в воде комнатной температуры на полчаса – это размягчит его и облегчит вытягивание крови солью.
Какая часть кролика вкуснее?
Необычность крольчатины в том, что все части кролика требуют индивидуального подхода. Заднюю часть (более жирную) лучше жарить или запекать, а переднюю часть обычно тушат и отваривают. Хорошо, если мясо имеет тонкие прослойки жира, которые придают кролику мягкость и сочность.
Как правильно заморозить кролика?
Для заморозки не рекомендуется использовать мясо только что забитого животного. Разделанную тушку подвешивают на специальных крючках в холодном помещении (2-5°С) на 5-8 часов. Затем её можно поместить в пакет и заморозить. Разделанную на части тушку также следует расфасовать по пакетам с плотной застёжкой и заморозить.
Какие части кролика едят?
Передние лапы (1) содержат мускулы и сухожилья, здесь мяса не так много и оно довольно жесткое. А вот на задних лапах (2) мяса вдоволь, вот почему именно эту часть чаще всего тушат с овощами или в сметане. Получается очень вкусно. Центральный кусок (3) кролика самый ленивый, он не работает.
Что приготовить на гарнир к кролику?
Традиционно считается, что кролик лучше всего сочетается с гарниром из риса или овощей. Соответственно, я к нему готовлю или «жареный рис» – на сковородке с приправами пропареный белый рис обжаривается до золотистого цвета, либо тушу капусту с добавлением томатов, лука, моркови и болгарского перца.