Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления


Здравствуйте, дорогие гости и подписчики! Я очень люблю пряную, ароматную грузинскую кухню — готовлю аджапсандали с овощами, на зиму закатываю в банки печеный перец. Но особенно мне нравится лобио из белой фасоли. Блюдо прекрасно подходит на обед или ужин в качестве самостоятельного блюда, особенно если приготовить его с мясом. Но можно сделать по-другому – горячее отдельно, а фасоль подать как гарнир.

Блюдо очень сытное, так как бобовые богаты белками, поэтому мясо лучше брать нежирное.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

Если приготовить лобио с грецкими орехами, энергетическая ценность повышается еще больше. Не забывайте о специях, ведь грузинская кухня славится именно ими. К фасоли обычно добавляют чеснок, перец, хмели-сунели и другие пряности.

Многие хозяйки интересуются, можно ли делать такое блюдо впрок? Действительно, есть рецепты его приготовления на зиму в банках. Получается очень удобно – открыл баночку, и вкусный, сытный обед на столе. Есть его можно в холодном или горячем виде, а особенно ароматно получается, если подавать вместе с мамалыгой по-грузински. Обязательно попробуйте, нашей семье очень нравится!

Классический рецепт приготовления лобио из белой фасоли по-грузински

Этот способ приготовления мне нравится больше всего. Блюдо получается очень ароматным, пряным и в меру острым. Идеальный вариант для поста как по сытности, так и по вкусу, особенно вприкуску с домашним свежим хлебом.  Ведь бобовые с успехом заменяют мясо. Калорийность блюда составляет 290 ккал на 100 грамм.

Что понадобится:

  • 1 стакан фасоли;
  • 1 луковица;
  • 100-150 мл отвара фасоли или воды;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 50-100 г грецких орехов;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • 2-3 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
  • 1 ч.л. хмели-сунели;
  • 0.5 ч.л. кориандра;
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 1/4 ч.л. красного перца;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

1. Фасолины хорошо промойте, несколько раз меняя воду, и замочите на ночь. Немного посолите ее и варите до готовности.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

Отвар после варки не выливайте, он пригодится для бульона!

2. Лук с чесноком мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи до прозрачности. Выложите томат, перемешайте и готовьте несколько минут на небольшом огне.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

3. Грецкие орехи измельчите так, чтобы получились достаточно крупные кусочки. Выложите на сковороду фасоль, перемешайте. Выложите орехи и еще раз смешайте.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

4. Посолите по вкусу, положите приправы и снова перемешайте. Добавьте бальзамический уксус и немного воды или фасолевого отвара, тушите 5 минут под крышкой и подавайте на стол.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

В классическом варианте, блюдо подают с маринованным луком и посыпают свежей измельченной зеленью.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

Лобио из белой консервированной фасоли с мясом – просто и вкусно

Если вы любите сытные блюда, бобы с мясом – как раз то, что нужно. Для рецепта берется консервированный продукт, поэтому тратить время на варку не нужно. Что касается мяса, то обычно блюдо готовят из нежирной говядины, но можно взять и куриное филе. Свинину я предпочитаю не использовать, иначе получится слишком жирно и тяжело.

Список ингредиентов:

  • 500 г мяса;
  • 450 г консервированной фасоли;
  • 2 помидора;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • растительное масло;
  • соль, специи по вкусу;
  • зелень для подачи.

Как сделать:

1. Лук с чесноком мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до полупрозрачности. Мясо освободите от пленок и порежьте небольшими кубиками, помидоры измельчите.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

2. В сковороду к овощам добавьте мясо и жарьте на большом огне до золотистой корочки.

Выложите остальные продукты, всыпьте соль и специи, хорошо перемешайте. Обжаривайте все 2-3 минуты, постоянно помешивая, и снимите с огня.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

Как приготовить лобио по-грузински из белой фасоли в мультиварке?

В мультиварке это грузинское блюдо готовится еще проще, чем на плите. Вместо томатной пасты в рецепте используется аджика, причем я не советую брать слишком острую. В список ингредиентов входит чеснок, поэтому остроты будет достаточно, хотя все зависит от ваших предпочтений.

Что входит в состав:

  • 250 г сухой фасоли;
  • 1 луковица;
  • 100 г аджики;
  • 50 г орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

1. Замочите фасоль на 6 часов, слейте воду. Положите в чашу, выставьте режим «Мультиповар» с максимальной температурой, варите до готовности и переложите в другую емкость.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, в чашу мультиварки налейте масло. Выставьте режим «жарка» и обжарьте лук до золотистого оттенка.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

3. Высыпьте к луку фасоль и перемешайте. Измельчите орехи, положите в мультиварку вместе с аджикой, посолите и готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.

Измельчите чеснок и кинзу, добавьте в чашу за минуту до готовности, подавайте на стол после сигнала об окончании программы.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

Рецепт лобио для консервации на зиму в домашних условиях

Фасоль в банках – отличная заготовка на зиму. Готовится она очень легко, а секрет заключается в правильном приготовлении фасоли. Ее нужно сначала замочить, а потом отварить до мягкости, не переваривая. Точное время зависит от сорта и возраста продукта.

Компоненты для блюда:

  • 3 стакана фасоли;
  • 0,5 кг лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • чеснок, свежая зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Бобы хорошо промойте, залейте водой и настаивайте 2 часа. Поставьте емкость на огонь, варите до мягкости.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

2. Помидоры помойте, отрежьте плодоножки и разрежьте овощи пополам. Измельчите их в блендере, переложите в емкость и оправьте на плиту.

3. После закипания томата добавьте соль и приправы (по желанию), перемешайте деревянной ложкой или лопаткой.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

4. Готовую фасоль переложите к томату, смешайте ингредиенты. Лук мелко порежьте, обжарьте немного на растительном масле и отправьте к остальным продуктам.

Хорошо перемешайте блюдо и готовьте еще несколько минут. Простерелизуйте банки, разложите массу, закатайте крышками и оставьте остывать донышками вверх.

Лобио из белой фасоли по-грузински: 4 классических рецепта приготовления

Я советую приготовить лобио даже тем, кто не слишком любит грузинскую кухню. Количество специй и остроту вы можете регулировать самостоятельно – от почти пресного до жгучего. Тарелка такого блюда – полноценный и очень вкусный обед, который заменит мясо во время поста. Если вам понравились рецепты сегодняшнего выпуска, поделитесь ими в соцсетях. Не забывайте заходить на мой блог и делиться результатами своих кулинарных экспериментов. До новых встреч!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *