Лапша с грибами – кулинарные рецепты приготовления блюда

Макароны с грибами

Итальянская паста, приготовленная с соусом из лесных грибов, грибной икрой или просто с жареными грибами — это очень вкусно и отлично подходит для полноценного завтрака.

Макароны с грибами, или, как принято говорить, паста с грибами — блюдо не сложное и понравится всем. Готовится блюдо по принципу приготовления спагетти с курицей.

Ингредиенты (2 порции):

• Спагетти 250 г;
• Грибы лесные 400 г;
• Оливковое масло 2 ст. л.;
• Лук 1 шт;
• Чеснок 1 зубчик;
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Пошаговый рецепт макарон с грибами

1. Большинство людей свежие собранные лесные грибы сушит или консервирует в небольшие банки. Мы же лесные грибы после сбора отвариваем с слегка подсоленной воде и замораживаем. По мере необходимости грибы размораживаем и готовим из них различные блюда.
2. 
3. Размораживать лучше, переложив замороженные грибы из морозильника в холодильник, тогда за ночь грибы полностью разморозятся и не потекут.
4. 
5. Луковицу очистить и не очень мелко нарезать ножом. Обжарить лук до золотистого цвета на 1 ст. л. оливкового масла и временно переложить в отдельную посуду.
6.  

   Обжарить лук до золотистого цвета

7. Отваренные или размороженные грибы — польские, белые, маслята, очень мелко нарезать ножом. Измельчать мясорубкой или блендером не стоит, так как получится каша.
8. На сковородку, где жарился лук, добавить 1 ст. л. оливкового масла и разогреть его. Выложить нарезанные грибы и обжарить их. Надо чтобы грибы потеряли некоторую часть влаги и начали жариться.
9. 

   Жарить нарезанные грибы

10. Добавить к обжаренным грибам измельченный лук и мелко нарубленный зубчик чеснока. По вкусу добавить соль и черный перец. Продолжать обжаривать 1-2 мин.
11. 

    Добавить к обжаренным грибам измельченный лук и чеснок

12. Добавить 1 стакан горячей воды из чайника, тщательно перемешать.
13. Довести грибную икру до кипения, накрыть сковородку крышкой и, убавив огонь до минимума, тушить около 20 мин.
14. 

    Довести грибную икру до кипения

15. В процессе термообработки лук несколько разварится и сделает грибной соус достаточно густым, поэтому дополнительно загущать не требуется. Впрочем, если считаете нужным, можно развести 1 ч. л. муки в кипяченой воде и влить смесь к грибной икре, тогда соус будет густым.
16. Пока  тушится грибной соус, отварить пасту. Лучше использовать длинную пасту типа спагетти, капеллини, букатини. Но, я думаю, вполне подойдет и плоская длинная паста. Пасту отварить в 2- л воды, посоленной из расчета 5-7 г соли на литр. Время варки пасты, указанное на упаковке, изменять не стоит. Оно обеспечивает степень готовности пасты al dente.
17. 

    Лучше использовать длинную пасту типа спагетти, капеллини, букатини

18. Когда грибной соус  готов, смешать его с отваренной пастой и подавать макароны с грибами.
19. 

    Смешать макароны и грибную икру

20. Можно посыпать их по желанию мелко нарезанной зеленью петрушки и щепоткой острого перца.
21. 

    Подавать макароны с грибами сразу же

22. Подавать макароны с грибами сразу же, пока паста не остыла.

Макароны с грибами — паста с соусом из грибов

Лапша с грибами

Вкусное и быстрое в приготовлении блюдо

Ингредиенты для «Лапша с грибами»:

• Лапша — 200 г;
• Шампиньоны — 300 г;
• Лук репчатый — 1-2 шт;
• Морковь — 1-2 шт;
• Масло растительное (по вкусу);
• Специи (соль, перец).

Рецепт «Лапша с грибами»:

Обжарить лук

Добавить морковь и потушить с луком

Порезать грибы пластинками и добавить к луку с морковью

Добавить лапшу

Обжарить лук с морковью, добавить грибы и потушить минут 10. Налить воды и засыпать лапшу, готовить до готовности лапши. В процессе приготовления надо следить, чтобы лапша не пригорела ко дну сковородки. ( надо будет добавить воды или масла)

Лапша с лесными грибами

Блюда с лесными грибами получаются по-особенному ароматными и вкусными. Лапша с лесными грибами с тонкой сливочной ноткой тому подтверждение! В рецепте используются белые грибы, они обладают великолепным благородным вкусом, который можно слегка подчеркнуть ароматом обжаренного чеснока и свежей зелени.

Как приготовить лапшу с лесными грибами

Ингредиенты:

• Лапша – 150г;
• Грибы – 150г свежих лесных или 100 г замроженных или 25 г сушеных;
• Чеснок – 1зуб.;
• Лук репчатый – 1шт.;
• Соль – по вкусу;
• Перец душистый – по вкусу;
• Масло растительное – 2ст.л.;
• Масло сливочное – 50г;
• Вода – 250мл — 300 мл;
• Зелень – 1ст.л.

Приготовление:

Лесные грибы для этого рецепта можно взять как свежие, так и сушеные, или замороженные. Если использовать свежие лесные грибы, то их вам понадобится 150 г., если замороженные – 100 г., а сушеных грибов нужно брать всего 25 г.

Если будете использовать свежие грибы, то их нужно заранее отварить в чуть подсоленной воде 30-35 минут. Кстати, воду в процессе варки можно поменять, то есть первую воду после закипания слить, далее грибы залить свежим кипятком и продолжить приготовление.

Замороженные грибы как правило уже отварены заранее, поэтому их нужно лишь предварительно разморозить на полке холодильника.

Сушеные грибы поместить в глубокую миску, залить горячей водой (примерно 2 стакана) и оставить на 25-30 минут. После, воду слить, грибы отжать руками и можно продолжать приготовление блюда.

1. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный дольками зубок чеснока (буквально 2-3 минуты), чтобы он подрумянился и отдал свой аромат маслу. Обжаренный чеснок убрать со сковороды.
2. Растопить в этой же сковороде сливочное масло и добавить подготовленные грибы, обжарить их 8-10 минут на медленном огне, периодически помешивая.
3. Мелко нарезать репчатую луковицу, добавить её к грибам, перемешать и обжарить 3-4 минуты.
4. Влить 50 мл воды, закрыть крышкой и тушить грибы с луком примерно 10 минут. Если используете свежие или замороженные вареные грибы, то этот пункт можно пропустить и переходить сразу к следующему.
5. Добавить лапшу, кипяток, соль и перец по вкусу, перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить 10-12 минут до готовности лапши, если на их упаковке указано другое время, ориентируйтесь на него.
6. К лапше с грибами добавить измельченную зелень, перемешать и протушить еще 1-2 минуты.
7. Готовое блюдо подавать горячим, можно дополнительно украсить его зеленью или посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

 

Суп-лапша с грибами

Суп-лапша с грибами — вкусное и питательное блюдо, которое можно очень просто и быстро приготовить по этому рецепту. Использовать можно как шампиньоны, так и любые другие лесные грибы.

Ингредиенты

• 0,5 кг грибов;
• 4 картофелины;
• 200 гр лапши ;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• несколько веточек зелени;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Грибы тщательно вымыть (если нужно — очистить) и сложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды. Шампиньоны варить в течение 10-15 минут, белые грибы варить около 20 минут, все остальные лесные грибы варить в течение получаса. Самое главное — это варить бульон при слабом кипении.
2. Спустя указанное время откинуть грибы на дуршлаг, а бульон процедить в отдельную кастрюлю и вернуть на огонь. Картофель очистить и порезать маленькими кубиками или брусочками, опустить в кипящий грибной бульон.
3. Порезать грибы небольшими кусочками. Лук очистить и порезать небольшими кусочками, моркочь очистить и натереть на терке. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла.
4. Жарить лук на среднем огне примерно 3-5 минут до мягкости и добавить грибы с морковью. Обжаривать грибы с овощами на сковороде в течение 5 минут, помешивая. Через 5 минут после начала варки картофеля, добавить в грибной суп лапшу и размешать.
5. Если вы хотите приготовить прозрачный грибной суп с лапшой, нужно отварить лапшу почти до готовности в отдельной кастрюле, а затем откинуть на дуршлаг и добавить в суп за 5 минут до конца варки.
6. Через 5 минут после начала варки лапши в супе, влить в сковороду с грибами около 200 мл бульона, размешать и добавить все в суп. Варить суп-лапшу с грибами еще 5 минут при слабом кипении. Зелень промыть и измельчить.
7. Добавить в грибной суп с лапшой зелень, соль и перец по вкусу, размешать и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут настаиваться. Суп-лапша с грибами готов, разлить его по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Грибной суп-лапша на курином бульоне

Понадобится:

• бульон куриный  — 2 л;
•  шампиньоны — 150 г;
•  лапша яичная — 80 г;
•  лук репчатый морковь — 1 шт;
• . зелень — 4 веточки;
•  масло растительное — 30 мл;
•  соль.

Способ приготовления

• 1. Заранее подготавливаем куриный бульон. Очищаем морковь и лук. Измельчаем морковь на тёрке, а лук нарезаем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Пассеруем овощи около 2 минут.
• 2. Промываем шампиньоны и нарезаем на кусочки. Добавляем нарезку из шампиньонов к овощам. Продолжаем обжаривать ингредиенты до готовности. Перекладываем овощи и грибы в кипящий куриный бульон.
• 3. Отправляем в кастрюлю яичную лапшу. Солим. Варим суп до готовности около 5 минут.
• 4. Готовый суп с грибами разнообразим порубленной свежей зеленью и подаём. Приятного аппетита!

Постная лапша с грибами

Ингредиенты:

• Грибы  — 350 Грамм (шампиньоны);
• Морковь  — 1 Штука (маленького размера);
• Лук репчатый  — 1 Штука (среднего размера);
• Мука пшеничная  — 200 Грамм;
• Вода  — 5-6 Ст. ложек;
• Масло растительное  — 4,5 Ст. ложки (4 ст.л. — для обжарки овощей, 0,5 ст.л. — в тесто);
• Соль  — По вкусу;
• Перец черный молотый  — По вкусу;
• Овощной бульон  — 500 Миллилитров (или вода);
• Укроп  — По вкусу (свежий).

Как приготовить «Постная лапша с грибами»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Приготовьте тесто для лапши. В чашу насыпьте муку. Добавьте пару столовых ложек воды.

Начните перемешивать массу вилкой. По мере замеса добавляйте воду (3 ст.л.). Как только станет трудно перемешивать вилкой, добавьте 0,5 ст.л. растительного масла и замесите тесто руками.

Полученное тесто должно получиться в меру тугим. Накройте его и уберите в холодильник на 30 минут.
Пока тесто «отдыхает», сделайте зажарку из овощей. В 4 ст.л. растительного масла обжарьте нарезанные произвольно лук и морковь.
Обжаренные овощи переложите.

Шампиньоны нарежьте четвертинками. Переложите на сковороду без масла и нагревайте до появления жидкости. После снимите с огня.

Сделайте лапшу. Достаньте тесто из холодильника. Отрежьте 1/4 часть и раскатайте в очень тонкий пласт. Настолько тонкий, чтобы виднелась рабочая поверхность стола.

Натрите аккуратно тесто мукой и сверните несколько раз. Можно «рулетиком» или «гармошкой».
Переложите тесто на доску. Очень острым ножом нарежьте тесто соломкой. Толщину определяйте самостоятельно. Кому как больше нравится.

В кастрюлю налейте овощной бульон или воду. Переложите в нее обжаренные лук с морковью, грибы. Доведите до кипения.
Убавьте огонь и введите лапшу. Добавьте соль, перец по вкусу и варите после закипания в течение 10 минут помешивая.
За 3 минуты до готовности добавьте нарезанный укроп. Закройте крышкой.

Готовую постную лапшу с грибами подавайте горячей. Приятного аппетита!