Лагман классический — пошаговый рецепт с фото


Узбекский лагман

В Узбекистане существует несколько способов приготовления лагмана, особенности которых зависят от региона. В классическом варианте обязательно должны быть баранина или говядина, помидоры, перец, сельдерей и картофель, которые нарезают кубиками.

Вадж и лапшу готовят отдельно, смешивая исключительно перед тем, как отнести к столу.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для подливы:

  • мякоть баранины или говядины – 600-700 г;
  • подсолнечное масло (рафинированное);
  • красный болгарский перец (средний), репчатый лук  – по 2 шт.;
  • картофель (средний) – 4 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • маринованные чесночные стрелки – по вкусу;
  • специи черного и острого красного перца, паприки – по щепотке;
  • зелень петрушки – несколько веточек;
  • тмин, кориандр, соль – на кончике ножа.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Для лагмана:

  • мука в/с – 700 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода фильтрованная – 1,5 стакана;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  • Промываем под краном, нарезаем кубиками мясо и овощи. Лук мелко шинкуем.
  • Срезаем с мяса жир и обжариваем с измельченным чесноком в небольшом количестве масла. Готовим 5 минут. Добавляем баранину и обжариваем до румяной корочки примерно столько же.
  • Добавляем поочередно лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.
  • Закладываем специи и маринованный чеснок.
  • Заливаем мясо с овощами водой и тушим на слабом огне до готовности картофеля.
  • Выключаем конфорку и посыпаем блюдо измельченной петрушкой.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Замешиваем тесто для лапши-чусмы. Для этого смешиваем венчиком 0,5 ч.л. соли с яйцами, добавляем 1 стакан воды и просеянную муку. Замешиваем тесто, которое не будет липнуть к рукам. Формируем из него шар, накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем на 1,5 часа.
  • Разводим в остатках воды 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды. Смазываем раствором настоявшееся тесто и разминаем так, чтобы вся жидкость впиталась. Делаем это для того, чтобы придать лапше эластичность.
  • Делим тесто на небольшие полоски. Смазываем их содово-солевым раствором и оставляем на полчаса, накрыв тарелкой или полотенцем.
  • Вытягиваем полоски толщиной в простой карандаш, катая их по столу.
  • Сворачиваем заготовки в форме спирали, выкладывая на тарелке, смазывая маслом, чтобы не слиплась. Оставляем настояться на 10 минут, накрываем заготовки пищевой пленкой.
  • Вытягиваем полоски теста и собираем полученные полоски в форме резинки. Выкладываем на тарелку.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Варим лапшу в небольшом количестве подсоленной воды не более пяти минут.
  • Промываем ее в дуршлаге и смазываем маслом. Выкладываем в тарелку и заливаем готовой подливой.
  • Лагман подаем не горячим, а теплым. Важно, чтобы он не остыл сильно, иначе жир начнет застывать.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины

Лагман — вкусное и сытное блюдо среднеазиатской кухни. По сути, это и второе блюдо, и густой суп. Классический вариант лагмана готовят из баранины, но в меню татарских и узбекских заведений часто можно встретить лагман из говядины. Рецепт, который я хочу предложить, отличается от классического узбекского лагмана набором продуктов. Такой лагман подают во многих крымско-татарских барах и ресторанах, и здесь он пользуется огромным спросом среди любителей и ценителей мяса.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • 2 средних помидора (или 150 г черри);
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 г лапши;
  • пучок петрушки;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

домашний лагман ингредиенты

Рецепт домашнего лагмана из говядины

1. Все овощи для лагмана нарезаются крупно. Очищаем, промываем и нарезаем морковь крупными брусочками.

нарезаем крупно морковь

2. Так же крупно нарезаем очищенный лук.

нарезаем лук

3. Говядину промываем и нарезаем крупными ломтиками (толщиной 3-4 см). Важно, чтобы ломтики не были мокрыми и с них не стекала вода. Можно просушить мясо на салфетке или просто выложить на дуршлаг.

нарезаем говядину

4. Классический лагман готовится в большом казане, для домашнего лагмана прекрасно подойдет небольшой казанок емкостью 3 литра. Наливаем в него половину стакана растительного масла для жарки и хорошо подогреваем, пока масло не станет шкварчать. Затем отправляем в казанок всю говядину. Аккуратно, масло будет брызгаться.

обжариваем в казанке

5.  Обжариваем мясо на сильном огне, периодически помешивая, чтобы оно равномерно схватилось корочкой и не пригорело. На этом этапе важно не пережарить говядину, иначе она будет сухой и жесткой в готовом блюде. Как только говядина побелела и стала пускать сок, переходим к следующему этапу.

мясо побелело

6. Добавляем крупно нарезанную морковь. Не перемешиваем, морковь должна быть ровным слоем на мясе. По способу приготовления рецепт лагмана очень напоминает плов, пошаговый рецепт плова из баранины с фото Вы найдете по ссылке.

высыпаем к мясу

7. Сверху выкладываем крупно нарезанный лук.

добавляем в казанок

8. Заливаем водой на 2 пальца выше уровня лука. Накрываем казанок крышкой и оставляем тушиться около 1 часа на медленном огне. При необходимости добавляем воду, чтобы мясо не пригорело.

заливаем водой

9. Говядина протушится в овощном соке, что сделает ее мягкой и очень сочной. Лук и морковь должны стать очень мягкими, масса заметно осядет.

тушим

10. Пока говядина с луком и морковью тушатся, можно немного отдохнуть, а потом перейти к подготовке остальных ингредиентов. Принимаемся за картофель. Очищаем, промываем и нарезаем крупными кубиками.

нарезаем картофель для лагмана

11. Высыпаем его в казанок к лагману. Добавляем воду, чтобы она полностью покрыла картофель. Оставляем вариться на среднем огне до полуготовности картофеля.

добавляем картофель в казанок, заливаем водой

12. Принимаемся за болгарский перец. Очищаем его от плодоножки и семян, промываем, нарезаем.

нарезаем болгарский перец

13. Промываем и нарезаем помидоры.

нарезаем помидоры

14. Перемещаем болгарский перец с помидорами к лагману, добавляем 1 столовую ложку без горки томатной пасты, соль и перец по вкусу. Если на улице лето и есть возможность использовать помидоры грунтовые, сочные и мясистые, то томатную пасту добавлять не стоит. Иначе блюдо выйдет излишне кислым. Если же помидоры водянистые, то томатная паста придаст блюду необходимые вкусовые нотки. Все перемешиваем и тушим суп-лагман до готовности, около 5-7 минут на среднем огне.

добавляем в казан с лагманом, всыпаем томатную пасту

16. Нарезаем петрушку, выдавливаем чеснок. Для аромата в лагман добавляют также кинзу, но это на любителя.

измельчаем петрушку и чеснок

17. Добавляем в казанок, все перемешиваем, накрываем казанок крышкой и снимаем с огня. Даем немного настояться. Поскольку лагман считается и вторым блюдом, и супом, в готовом блюде должно быть много жидкого соуса.

засыпаем зелень и снимаем с огня

18. Отвариваем лапшу в подсоленной воду с добавлением 1 столовой ложки масла. Как правильно варить макаронные изделия смотрите здесь. Опрокидываем на дуршлаг, даём стечь воде.

лапшу сливаем

19. Выкладываем в глубокую тарелку лапшу, сверху добавляем мясо с овощами и наваристым бульоном.

Лагман в домашних условиях готов! Как видите, рецепт с фото довольно простой, но очень вкусный! Приятного аппетита :).

Лагман рецепт с фото пошагово

вкусный лагман из говядины

Лагман с домашней лапшой

Конечно, сегодня существует много вариация покупной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман получается все равно только из домашней лапши.

Лагман с домашней лапшой

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйца – 3шт.
  • Лук – 1шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Говядина – 1 кг.
  • Чеснок.
  • Томатная паста.
  • Зелень.

Приготовление:

Разогреваем масло в кастрюле и обжарим на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавим немного воды.

Просеем муку и вмешаем в нее яйца. Постепенно добавляем воду. Вымешиваем тесто. Вымешивать необходимо несколько минут. Оставим тесто отдыхать .

Когда мясо полностью приготовилось, сольем с него сок. Снова поджарим мясо до корочки. Овощи чистим. Нарезаем на небольшие кусочки. Морковь можно потереть на крупной терке. Первым к мясу добавляем лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту, добавим томаты. Еще через пару минут добавим томатную паст и чеснок. Через 5 минут добавим паприку. Тушим 3 минуты. Зальем бульоном или водой. Варим 10 минут. После снятия с огня добавим чеснок и зелень.

К этому времени тесто уже приготовилось. Тесто делим на 2 ровные части. Катаем тонкий пласт. Скатаем пласт в рулет. Нарезаем рулет на тонкие (примерно 0,5 см толщиной) кусочки. Получаем длинные полоски. Это и будет наша лапша. Таким образом, поступаем и с другим кусочкам теста. Отварим лапшу в кипящей воде с маслом. Варим до готовности.

Суп лагман подаем с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман с магазинной лапшой

Если нет желания возиться с замешиванием теста и приготовлением лапши в домашних условиях, используем покупную. Выбираем известные торговые марки, которые уже приходилось пробовать.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • телятина– 700 г;
  • бульон – 200 мл;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор салатный – 1 шт.;
  • перец болгарский, баклажан – по 1 шт.;
  • картофель (крупный) – 3-5 шт.;
  • острый перец – ½ часть стручка;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • подсолнечное масло – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи “Итальянские травы”, базилик, зира;
  • зелень петрушки, укропа.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  • Нарезаем мясо как на гуляш, а овощи – кубиками. Измельчаем лук и чеснок.
  • Нагреваем в кастрюле с толстым дном или казанке подсолнечное масло. Выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне в течение 3 минут, убирая выделяемую жидкость в кружку.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • За 2 минуты до готовности телятины добавляем немного этого соуса, который выбирали из кастрюли, солим, перчим, добавляем измельченный острый перец и тушим под открытой крышкой.
  • Добавляем лук и перемешиваем. Жарим 2 минуты.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Засыпаем морковь и обжариваем пару минут.
  • Повторяем то же самое, добавляя баклажаны, перец, а затем помидоры.
  • Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим несколько минут.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Вводим картофель, перемешиваем и обжариваем.
  • Вливаем бульон и варим до готовности картофеля.
  • Посыпаем зеленью, специями и чесноком, тушим еще 20-30 минут. При необходимости подсаливаем.
  • Отвариваем лагман по инструкции на упаковке (около 5 минут). Выкладываем в тарелку и поливаем овощной подливой.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Сразу подаем к столу со сметаной или майонезом. Если не хочется класть картофель, заменяем его на белокочанную капусту в том же количестве. Такой вариант распространен в восточной части Узбекистана.

А тем, кто предпочитает диетические блюда, рекомендуется заменить телятину на курицу, которая сделает лагман более нежным и изысканным.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Лагман традиционный

Это классический рецепт лагмана, который достаточно прост в исполнении, если в точности следовать пошаговому рецепту с фото, и не нарушать рецептуру.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • картофель — 1 штука;
  • говядина без кости — 300 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • лапша для лагмана — 500 грамм;
  • зеленая редька — 1 шт.;
  • чеснок острый — 2 зубчика;
  • морковь — 1 штука;
  • томат свежий — 2 штуки;
  • молотый перец черный — по вкусу;
  • чесночные стрелки — 4 штуки;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • масло растительное — 3 ложки;
  • соль крупная — по вкусу.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Сначала следует промыть мясо и нарезать на куски средние по размеру. Далее очищают морковь и нарезают соломкой вместе с болгарским перцем.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Репчатый лук и редьку очищают, а затем очень мелко нарезают кубиком. В казан наливают растительное масло и отправляют туда мясо, обжаривают кусочки в течение нескольких минут. Как только на мясе образуется золотистая корочка, можно отправить в казан измельченный лук и морковь, все слегка обжаривают.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Через три минуты можно добавить к мясу с овощами свежий перец и редьку. На этом этапе в блюдо добавляют немного молотого перца и других специй, перемешивают и накрывают крышкой казан. Огонь при этом следует уменьшить.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Картофель очищают и нарезают кубиками, также поступают со свежими томатами, если есть время, стоит удалить с томатов кожицу.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Чеснок очищают и очень мелко шинкуют зубчики, также стоит взять стручки и нарезать их размером в два сантиметра.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Подготовленные продукты отправляют в казан с мясом и овощными компонентами, все составляющие перемешивают.
  • В казан наливают воду, необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала овощи и мясо, тушат все в течение двадцати минут на медленном огне, емкость при этом закрывают крышкой.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • После этого готовят лапшу для лагмана отдельно. Когда она будет готова, лапшу выкладывают на блюдо, а сверху выкладывают мясо и овощи в соусе.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

  • Можно посыпать блюдо сверху рубленной зеленью. В итоге получается очень вкусный лагман по классическому пошаговому рецепту с фото, который можно подать к ужину.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Лагман из баранины по классическому рецепту

Мясное блюдо с гарниром из давно полюбившейся лапши и острым соусом, займет главенствующее место, как на праздничном, так и на будничном застолье.

Перечень составляющих блюда следующий:

  • мясо молодого барана – 0,7 кг;
  • кипяченая вода – 5 ст.;
  • баклажан – 0,3 – 0,4 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • лапша (домашняя или «Макфа») – 0,3 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • приправа для плова.

Пошаговый рецепт лагмана из баранины:

  • Баранина может быть на кости, а можно использовать только филейную часть. Нарезать на средние фрагменты и потушить четверть часа на заранее разогретой сковороде с жиром.
  • Добавить зажарку из лука и моркови, тушить, убавив огонь до минимума еще парочку минут.
    Остальные овощи накрошить соломкой.
  • Все ингредиенты выложить в металлическую емкость с толстыми стенками (казан, кастрюля).
  • Отдельно сварить наваристый бульон «на кости», «приправив» его мелко нашинкованными лучком и половинкой моркови.
  • Бульон процедить и залить им основной состав, готовить половину часа, накрыв емкость крышкой.
  • Добавить готовую приправу, тушить 5-10 минут.
  • Отдельно отварить лапшу в течение пары-тройки минут, она должна быть сыроватой.
  • Подавать в следующем порядке: лапша, а поверх мясо с отварными овощами.

Такое блюдо придется по вкусу всем, сытное и неимоверно вкусное!

Лагман по-узбекски из говядины в казане на костре

Самые вкусные и ароматные блюда получаются, если их готовить на костре, а если при этом в качестве емкости для приготовления использовать казан, то цены ему не будет.

Настоящий традиционный рецепт лагмана по-узбекски требует наличия следующих продуктов:

  • баранина с костями – 1 ½ кг;
  • лапша домашняя – ½ кг;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • редиска – 100 г;
  • томаты – 200 г;
  • перец красный – 70 г;
  • баклажан – 300 г;
  • картофель – 2 клубня;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • специи для плова, зелень (тмин, кинза, гвоздика).

Приготовление по традиционному рецепту

  • Удалить пленку и кости с мяса, промывать не нужно.
  • Развести огонь, подвесить казан, оставить прогреваться.
  • В первую очередь понадобятся такие овощи как: лук, зубчики чеснока и томаты. Их нужно нашинковать до мелких фрагментов, с томатов предварительно удалить кожицу.
  • Обжаривать мясо следует на топленом сале, косточках или жире, без использования любого вида масла. Как только жир расплавится, косточки следует удалить из казана.
  • Закинуть мясо, нарезанное крупными кусками, сразу же закинуть полукольца репчатого лука, тушить четверть часа.
  • Затем выложить измельченные зубчики чеснока и кубики томатов.
  • Следующие ингредиенты нужно добавлять постепенно, начиная с моркови, редиски, баклажана, затем можно подкинуть перчик и последним слоем выложить нашинкованную капусту.
  • Тушить следует не менее четверти часа.
  • Затем нужно закинуть обжаренные кости, залить смесь водой, дождаться закипания.
  • А после этого внести дольки картофеля, варить половину часа, приправив специями.

Отдельно отварить итальянскую лапшу. Подавать традиционным способом, сначала лапша, а затем мясо с овощами и наваристым бульоном.

Манящий запах дымка сделает лагман невообразимо вкусным, очень сложно устоять и не попробовать!

Лагман с кабачками и пекинской капустой

Существует несколько десятков вариаций приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачком. Но все-таки такой вариант приготовления супа имеет место быть.

Лагман с кабачками и пекинской капустой

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажан -1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Томатная паста
  • Пряные травы и специи.
  • Говядина.
  • Лапша лагман
  • Чеснок

Приготовление:

Все овощи чистим и нарезаем на кубики. С пекинской капусты срезаем зелень, нарезаем белую часть на небольшие кусочки. Нагреваем масло в сковороде. И обжариваем на нем мясо. Добавим щепотку зиры. Добавим лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачок, затем пекинская капуста, еще через 5 минут перец болгарский и томат. Овощи солим и добавляем специи. Также необходимо поставить кипятиться говяжий бульон. Когда он закипит зальем им овощи и мясо. Тушим все еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Подаем суп с лапшой овощами и чесноком.

Приятного аппетита.

Лагман по-простому

Лагман – это лапша с жареным мясом. А если добавить пряных трав и специй то получится именно тот лагман к которому мы привыкли.

Лагман по-простому

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1шт.
  • Сельдерей – 2 ветки.
  • Говядина – 1 кг
  • Курдюк – 200 г
  • Фасоль стручковая – 200 г
  • Томатная паста
  • Морковь – 2 шт.
  • Редька – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Паприка – 1 шт.
  • Специи

Приготовление:

В казане разогреем масло и обжарим на нем курдюк. На получившимся масле обжарим мясо. Морковь нарезаем на кубики. Сельдерей нарезаем на кубики. Лук нарезаем перьями. Перец нарезаем соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет добавляем лук. Репу нарезаем на небольшие кусочки. Баклажан нарезаем брусочками. Когда лук стал золотистого цвета добавим репу и морковь. Через 10 минут добавим баклажан и зиру. Кинзу нарезаем мелкими кусочками. Через 10 минут тушения баклажан добавим оставшиеся ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капуста. Тушим 10минут. Добавляем томатную пасту и корни кинзы. Тушим и постепенно добавляем специй и перец чили. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Подаем суп лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман в мультиварке

Сегодня можно готовить любые блюда быстро и просто с помощью мультиварки. Этот прибор сможет легко справиться даже с классическим рецептов лагмана, но только при условии, что хозяйка будет строго следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 1 штука;
  • мясо любое — 600 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • лапша любая — 200 грамм;
  • томаты свежие — 2 штуки;
  • картофель — 2 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • специи — по вкусу;
  1. соль крупная — по вкусу.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Можно начать приготовление лагмана по классическому рецепту с подготовки продуктов, для этого пошаговый рецепт с фото рекомендует промыть и нарезать мясо кусочками небольшого размера. После этого мясо обжаривают в чаше мультиварки с прогретым маслом.
  2. Чеснок нарезают мелкими кубиками, лук можно нарезать кольцами. Также следует измельчить томаты, картофель, морковь и сладкий перец.
  3. Подготовленные овощи следует поочередно укладывать к уже подготовленному мясу, сначала идет чеснок и лук, оба ингредиента слегка обжаривают, чтобы получить красивый оттенок.
  4. После этого в емкость перекладывают другие овощи, и жарят все еще около десяти минут. После этого добавляют в чашу бульон или воду так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. На этом этапе разрешено добавить специи и приправы, а затем закрыть прибор и оставить блюдо готовиться на режиме «тушение». Процесс приготовления длится около 90 минут.
  5. Пока мясо с овощами будет готовиться, следует довести до готовности лапшу. Как только лагман и лапша будет готова, можно выложить все на блюдо и подать к столу.

Лагман классический - пошаговый рецепт с фото

Лагман классический

Лагман классический

В своей пошаговой инструкции я описала, как приготовить лагман классический с говядиной. В этом варианте представлено второе блюдо, которое идеально подойдёт для обеда на всю семью. Лучше всего делать лапшу самому, но если у вас нет времени, то возьмите магазинную, всё равно будет вкусно!

Ингредиенты:

  • Говядина  — 300 Грамм (мякоть);
  • Лапша для лагмана  — 500 Грамм;
  • Репчатый лук  — 2 Штуки;
  • Картофель  — 1 Штука;
  • Морковь  — 1 Штука;
  • Редька зелёная  — 1 Штука;
  • Помидор  — 2 Штуки;
  • Болгарский перец  — 2 Штуки;
  • Стручки чеснока  — 5-6 Штук;
  • Чеснок  — 2 Зубчика;
  • Соль  — По вкусу;
  • Чёрный молотый перец  — По вкусу;
  • Растительное масло  — 4 Ст. ложки.

Как приготовить «Лагман классический»

Лагман классический - фото шаг 1
Промытое мясо нарежьте кубиками среднего размера.

Лагман классический - фото шаг 2
Почищенную морковь и перец нарежьте соломкой.

Лагман классический - фото шаг 3
Лук с редькой почистите и мелко нашинкуйте.

Лагман классический - фото шаг 4
В казане разогрейте масло. Добавьте в него мясо. Обжарьте его до золотистого цвета, иногда переворачивая.Лагман классический - фото шаг 5
Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь.

Лагман классический - фото шаг 6
Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редьку.

Лагман классический - фото шаг 7
Всё посолите, добавьте перец и специи по вкусу. Перемешайте. Закройте блюдо крышкой и уменьшите огонь.Лагман классический - фото шаг 8
Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками.

Лагман классический - фото шаг 9
Нашинкуйте мелко чеснок зубчиками, а стручки — кусочками в 2 см длиной.

Лагман классический - фото шаг 10
Добавьте чеснок, помидоры и картошку в казан. Продукты перемешайте.

Лагман классический - фото шаг 11
Влейте в казан воды столько, чтобы она покрыла продукты. Тушите блюдо в течение 15-20 минут под крышкой.Лагман классический - фото шаг 12
Время лапши. Обдайте её кипятком — и она готова!

Лагман классический - фото шаг 13
Выложите лапшу по порциям, а сверху — овощи с мясом в подливе. Можете добавить зелень. Приятного аппетита!

Лагман из свинины в домашних условиях

Свиной лагман очень наваристый и питательный, он станет «гвоздем» стола. Такое блюдо способно затмить все остальные закуски.

По рецепту потребуются следующие составляющие:

  • свинина (мякоть без кости и сала) – ½ кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • томаты – 150 г;
  • сладкий перец – 100 г;
  • картошка – 2 средних клубня;
  • чеснок – половина головки;
  • приправы и зелень по вкусу;
  • лапша – 200-250 г.

Лагман из свинины пошаговый рецепт:

  • Свинину порезать на небольшие фрагменты, лук толстыми четвертинками.
  • Казан с маслом прогреть на сильном огне в течение 5-7 минут, чтобы масло «начало» играть.
  • Выложить в емкость подготовленное мясо и лук, обжаривать 10 минут до золотистого оттенка.
  • Внести приправы и специи, тушить еще пару минут.
  • Следующим «траншем» отправляем измельченные томаты и чесночные зубчики.
  • Далее картофельные клубни, порезанные тонкой соломкой. Обязательно нужно все мешать.
  • Затем выложить четвертинки болгарского перца.
  • Последним слоем морковную соломку, специи и зелень.
  • Залить мясную смесь кипяченой водой, так чтобы ее уровень был выше на 1 см.
  • Томить в течение получаса.
  • В это время отварить лапшу в слегка подсоленной воде.

Простое в приготовлении блюдо, которое по времени готовится чуть меньше полутора часов.

Уйгурский лагман

На самом деле, первыми приготовили лагман уйгуры, а уже потом за ними повторили узбеки, а затем и весь восток.

Уйгурский лагман

Ингредиенты:

  • Мясо — говядина, филейный край 700 гр;
  • Лук — 150 г;
  • Помидоры — спелые 200 гр;
  • Болгарский перец — 150 гр;
  • Редька — 100 гр;
  • Стебли сельдерея — 100 гр;
  • Пекинская капуста — 150 гр;
  • Фасоль стручковый — 150 гр;
  • Чеснок — 100 гр;
  • Зелень сельдерея — 100 гр;
  • Соевый соус — 4 столовой ложки;
  • Лапша для лагмана.

Приготовление:

Мясо чистим от лишних пленок и жира. Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Половину мяса перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и варим около часа. Периодически снимая пену. Лук чистим от шелухи и нарезаем перьями. Редьку чистим от кожуры. Нарезаем редьку брусочками. Томаты очистим от кожуры и нарежем небольшим кубиком. Паприку чистим от семян и отрежем плодоножку. Нарезаем паприку на кубики. Сельдерей нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Пекинскую капусту разберем на листья и отрежем зелень. Белую часть капусты нарубим мелким кубиком. Фасоль разморозим и хорошо промоем. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казанке нагреем масло. Поджарим оставшуюся половину мясо до золотистой корочки. Следом добавим лук. Солим и перчим. Добавляем сельдерей через 4 минуту, еще через 5 минут добавим редьку и чеснок. Тушим 10 минут и добавляем томаты, паприку и капусту. Добавим немного бульона. Тушим хорошо помешивая, затем добавляем фасоль. Заливаем бульоном и добавляем вареное мясо. Тушим 30 минут. В самом конце добавим чеснок и зелень. Подаем лагман с лапшой.

Лагман с курицей

Курица считается диетическим мясом и используется практически во всех диетах, значит и лагман из нее получится с низким содержанием жира и минимумом калорий.

Состав для приготовления:

  • куриное филе – 3-4 грудки;
  • лапша домашняя – 250 г;
  • сладкий перец – 100 г;
  • морковь (средняя) – 2 шт.;
  • лук – 150 г;
  • томаты – 150 г (можно заменить томатной пастой – 2 ст.л.);
  • сахар-песок – 5-7 г;
  • специи и зелень.

Лагман из куриного мяса рецепт:

  • Приготовление следует начать с обжаривания куриных кусочков. Производить данное действие рекомендуется сразу в емкости для дальнейшего приготовления. Жарить следует на растительном масле, до получения легкого румянца.
  • Нашинковать лук и морковь на мелкие части, соединить с филе, томить на среднем огне еще минут 10.
  • Остальным овощам придать форму кубиков, внести в общий состав, тушить четверть часа, добавив сахар-рафинад, соль и специи.
  • Лапшу отварить отдельно.
  • В казан добавить томатную пасту и залить смесь двумя стаканами кипяченой воды, томить 4-5 минут.

Вместо куриного мяса можно использовать индейку, получается не менее аппетитно!

Ленивый Лагман

Именно этот вариант супа можно еще назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Ленивый Лагман

Ингредиенты:

  • Курица – 1 кг;
  • Лапша – 200 г;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Капуста – 200 г;
  • Зелень.

Приготовление:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варим до полной готовности.

Для вкуса бульона крупно нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варим около часа. Затем достаем курицу и овощи. Затем процеживаем бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и морковь. Доведем суп до кипения, достаем капусту и морковь и добавляем картофель. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Лук мелко нарезаем.

Сервируем лагман. Кладем в тарелку немного лапши, кусочек капустного листа, кусочек картофеля, кусочек морковь, немного мяса и зальем бульоном.

Приятного аппетита

Лагман с нутом и лапшой удон

Разновидностей супа лагман видимо невидимо, но вот не всегда он получается по настоящему вкусным и пряным. За этот рецепт можете не переживать, если следовать ему, в результате получим невероятно вкусный и сытный суп.

Лагман с нутом и лапшой удон

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Нут – 180 г;
  • Лапша удон – 100 г;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Томат – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Чтобы сэкономить время лучше взять консервированный нут. В обратном случае необходимо замочить нут на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи чистим и нарезаем крупными кусочками.

В чугунной кастрюле обжарим лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, переложим их на тарелку. А этой е сковороде обжарим кусочки мяса. Обжарим мясо до золотистой корочки . Затем вернем овощи в сковороду, добавим нут и зальем водой. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

После чего добавляем крупные кубики томата и картофели. Заливаем еще водой и тушим до готовности картофеля.

Подаем лагман с лапшой удон. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Приятного аппетита.

Жареный лагман

фото5
По способу приготовления жареный лагман не сильно отличается от традиционного. Однако, данный рецепт подходит больше для тех, кто предпочитает данное блюдо, как альтернатива гарниру с подливой, так как количество жидкости в нем минимальное.

Ингредиенты:

  • Баранина с жировой прослойкой — 500 гр.
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Соль, зира, черный перец — все по 1 ч.л.
  • Помидор красный- 350 гр.
  • Яйца куриные -2 шт.
  • Лапша длинная либо специальная для лагмана.
  • Растительное масло либо оливковое — 120 гр.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
  2. Готовим овощи — моем, чистим, нарезаем. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Морковь натираем на терке либо нарезаем тонкой соломкой.
  3. Обжариваем лук до полуготовности. Когда лук станет прозрачным, добавляем мясо, соль, зиру, перец.
  4. Через 5 минут добавляем томаты и чеснок. Все хорошо перемешиваем, обжариваем.
  5. Взбиваем яйца с солью, выливаем на чистую сковородку и обжариваем. Получившийся блинчик мелко нарезаем. При приготовлении можно добавить в яйца мелко нарезанный укроп.
  6. Добавляем к омлету заранее отваренную лапшу, перемешиваем. Слегка обжариваем.
  7. Выкладываем лапшу на большую тарелку, сверху выливаем соус.
  8. Блюдо можно украсить свежей зеленью на свое усмотрение.

Лагман вегетарианский

Да, назвать лагман вегетарианским сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Лагман вегетарианский

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Томатная паста – 50 мл.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Спагетти.

Приготовление:

Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем перьями. На растительном масле обжарим морковь , через пару минут добавим лук. Яблоко нарезаем соломкой, добавляем в казан через пару минут. Болгарский перец чистим от семян , отрезаем плодоножку и нарезаем соломкой. Добавим перец в казан к овощам. Через пару минут можно влить томатную пасту и стакан кипятка. Все хорошо перемешаем.

Картофель нарезаем кубиком. Добавляем картофель к овощам. Заливаем кипятком и тушим 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Подаем суп лагман с зеленью.

Лагман с грибами и рисовой лапшой

Еще один вариант не традиционного лагмана.

Лагман с грибами и рисовой лапшой

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 г;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Морковь корейская – 200 г;
  • Лук — 1шт.;
  • Редька – 1 шт.;
  • Редис – 100 г;
  • Томатная паста- 100 г;
  • Зелень.

Приготовление:

Измельчаем грибы и отправляем в казан с маслом. Тут же чистим лук, нарезаем перьями и добавляем к грибам. Чистим морковь и трем на крупной терке. Добавляем морковь к овощам.

Редьку и редис чистим и нарезаем брусочками. Добавим редис и редьку в казанок, добавим 3 стакана воды и уменьшим огонь. Тушим лагман под закрытой крышкой 25 минут. Затем добавляем зиру, хмели-сунели, томатную пасту, перец. Тушим еще 5 минут. Подаем лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Источники

  • https://www.Kleo.ru/items/cooking/lagman-klassicheskij-recept.shtml
  • https://wowcook.net/vtoriye_bluda/lagman-recept-s-foto-v-domashnix-usloviyax.html
  • https://www.supyday.ru/recepty/recept/137
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5c751262513e0c00b3800b94/kak-prigotovit-lagman-v-domashnih-usloviiah—luchshie-poshagovye-recepty-5e90076b248b4e3d01464a36
  • https://povar.ru/recipes/lagman_klassicheskii-54519.html
  • https://foodra.org/recipes/sup/lagman.html

[свернуть]