Кукурузное печенье — диетические рецепты в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие читатели! Недавно узнала, что кукурузная мука (и крупа в том числе) является более полезной по сравнению с обычной пшеничной. В ней больше клетчатки, витаминов группы B и разных минеральных веществ. Белая пшеничная мука, из которой почти всегда делают сладкую выпечку, в этом плане проигрывает кукурузной. Поэтому все чаще я стала готовить кукурузное печенье — оно более диетическое, причем калорийность не более 282 ккал.

Кукуруза не содержит глютен, а потому опять же полезна всем тем, кто имеет аллергию, непереносимость на это вещество. А если отойти от пользы и перейти к вкусовым качествам, то здесь тоже есть интересные нюансы. Вкус выпечки более насыщенный, с необычным и глубоким ароматом. А яркий солнечный оттенок всегда вызывает аппетит и неподдельный интерес: «Что это такое здесь вкусненькое?». Мои мужчины сразу прибегают на кухню, как слышат, когда я достаю противень с готовыми печенюшками 🙂

Вкусное кукурузное печенье без глютена для детей и кормящих мам

Понадобится:

• 2 шт яиц;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 250 г кукурузной муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 50 г грецких орехов;
• 0,5 пак. ванилина.

Приготовление:

1. Яйца, сахар, ванилин смешиваем и тщательно перемешиваем венчиком.
2. К этой смеси добавляем растительное масло и перемешиваем.
3. Кукурузную муку и разрыхлитель просеять в яичную смесь, перемешать.
4. Тесту даем отдохнуть 30 минут и формируем шарики. Кладем их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии (1,5 см)  друг от друга.
5. В каждый шарик вдавливаем половинку грецкого ореха.
6. Выпекаем в предварительно разогретой, духовке, до 200 градусов, 20 минут.

Кукурузное печенье постное без яиц и молока — диетический рецепт

А этот рецепт понравится все, кто постится и соблюдает веганскую диету. Особенность этого варианта еще и в том, что  здесь очень много пряностей: корица, куркума, имбирь.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Кукурузная мука – 1 стакан;
• Сахар – 70 г;
• Вода – 100 мл;
• Растительное масло (без запаха) – 6 ст. л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды);
• Молотый имбирь – 3 щепотки;
• Цедра лимона – 3 ч. л.;
• Молотая корица – 0,5 ч. л.;
• Куркума (молотая) – 2-3 щепотки;

Пошаговое приготовление:

1. Просеиваем пшеничную муку, соединяем ее с кукурузной и разрыхлителем. Сюда же подмешиваем молотые пряности и цедру.
2. Растворяем в воде сахар, вливаем эту сладкую воду  к муке и вымешиваем плотное тесто.
3. Скатываем его в мелкие шарики, далее их следует  выложить на противень.
4. Противень же нужно предварительно застелить пергаментом.
5. Закрываем в разогретой до 170-180 градусов духовке на 15-18 минут.
6. Готовые печеньки можно украсить сахарной пудрой.

Кукурузное печенье на сметане

Нам нужны: 1 ст.= 200 мл

• 1 яйцо;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 150 г сметаны;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 стакана кукурузной муки;
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. Взбиваем до белой пены яйцо с сахаром и солью.
2. Добавляем сметану, разрыхлитель и все перемешать.
3. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно должно скатываться в комок и не прилипать к рукам.
4. Кладем пергаментную бумагу на противень, готовим  сахар для обваливания печенья. Формируем печенье, обваливаем с двух сторон в сахаре и кладем на противень. Выпекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 15 -20 минут.

Выпечка из кукурузной муки со сгущенкой

Нам нужны:

• 150 г сметаны
• 150 г сгущенного молока
• 1 шт яйцо
• 1 пак. ванильного сахара
• 300 г кукурузной муки
• 10 г   разрыхлителя
• 1 ст.л. кунжута

Приготовление:

1.Сметану смешать со сгущенным молоком.

2. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Просеянную муку смешать с ванилином, разрыхлителем и кунжутом, перемешать и добавить в   яично-сметанную смесь. Замешиваем тесто.

4. Растительным маслом смазываем противень,  застилаем пергаментом и формируем печенье.

Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20 минут.

Бразильский рецепт кукурузных пряников

Нам нужны:

• 250 г пшеничной муки
•  250 г кукурузной муки мелкого помола
• 250 г сахара
• 100 г сливочного масла, размягченного
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 шт яйца, больших
• 80 мл молока
• немного кукурузной муки крупного помола
• мак, кунжут, льняное семя для присыпки, по желанию

Приготовление:

1.Смешиваем все сухие ингредиенты: муку пшеничную и кукурузную, сахар, разрыхлитель, и добавляем размягченное масло, перемешиваем.

2. В сухую смесь кладем яйца, молоко, и замешиваем тесто.

3. Противень с пергаментом, посыпаем мукой кукурузной крупного помола и формируем пряники,  смочив руки водой, сверху посыпаем присыпкой из кунжута, мака или льна .

4. Выпекаем 20 -25 минут, температура 180 градуса.

Бисквит из кукурузной муки в мультиварке

Данный бисквит также используется для приготовления торта, разрезать на коржи и смазать кремом.

Нам нужны:

• 400 мл молока
• 320 г кукурузной муки мелкого помола
• 130 г растительного масла
• 4 шт. яйца, больших
• 4 г ванилина
• 14 г разрыхлителя
• 240 г сахара
• 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с сахаром, ванилином, солью.

2. Добавить молоко, перемешать венчиком, влить растительное масло, поставить на плиту и при постоянном помешивании заварить до загустения.

3. Полученную кашу, охладить до теплого состояния.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

4. В теплую кашу вбиваем по одному яйцу, после каждого, масса хорошо взбивается, после вводим разрыхлитель.

5. Полученное тесто перекладывается в чашу мультиварки, ставится на режим “Выпечка”, время 1 час.

После, вынимаем с формы и остужаем. Подаем бисквит, посыпав верх сахарной пудрой.

Для теста:

• 200 г кукурузной муки
• 150 г сливочного масла, размягчить
• 80 г сахара
• 1 шт яйцо, среднего размера
• 10 г разрыхлителя
• ванильный сахар

Для творожного слоя:

• 400 г творога
• 3 шт яйца, средних
• 100 г сахара
• 200 г ягод, любых
• ванильный сахар

Приготовление:

1.Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем 3-5 минут миксером.

2. В полученную смесь вбиваем яйцо, перемешиваем и замешиваем с мукой, перекладываем в форму (21 х 21 см) для выпечки (вниз пергамент), выравниваем и убираем в холодильник.

3. Готовим творожную массу: творог, яйца и сахар перебиваем погружным блендером, в конце кладем ягоды и аккуратно перемешиваем лопаткой.

4. На тесто в форме, выкладываем творожный слой, равномерно разравниваем.

Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Кекс для диабетиков из кукурузной муки с тыквой

Используем форму диаметром 24 см.

Нам нужны:

• 250 г (2 ст) кукурузной муки
• 500 мл горячего молока
• 1 пак. (1 г) ванилина
• 1/2 ч.л. соли
• 1,5 ст.л. фруктозы
• 3 шт яйца
• 60 г сливочного масла
• 200 г тыквы
• 5 г разрыхлителя
• 2 – 3 ст.л. пшеничной муки

Приготовление:

1.Кукурузную муку залить горячим молоком, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 30 -40 минут.

2. К этой смеси, кладем ванилин, соль, разрыхлитель, перемешать, добавить сливочное размягченное масло и снова перемешать.

3. Яйца разбить и перемешать с фруктозой, куркумой и соединить с мучной смесью. К ним добавить, натертую на мелкой терке, тыкву   и пшеничную муку, перемешать.

4. Тесто перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем 50 минут при температуре 50 минут. Остудить.

Грушево-кукурузные кексики без глютена

Нам нужны:

• 3 шт груши (0,5 кг)
• 8 – 10 штук перепелиных яиц
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. пекарского порошка, с горкой
• 1 ч.л.свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. кукурузной муки
• 1 ст. безглютеновой муки

Приготовление:

1.Груши очищаем от кожуры, семечек и сердцевины, нарезать на кусочки и отправить в чашу блендера.

2. Перепелиные яйца, смешанные с оливковым маслом, отправляем к грушам и перебиваем погружным блендером, 2 -3 минут до однородности.

3. Сюда же отправляем пекарский порошок, подмешиваем по 1 стакану кукурузной и безглютеновой муки, перемешиваем и вливаем лимонный сок.

Всю массу еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.

4. Духовку, предварительно 10 минут, прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем 35 минут.   Кексы горячими вынимаем с формочек и остуживаем на решетке.

Безглютеновое кукурузное печенье

Нам нужны:

• 300 г кукурузной муки
• 150 г сметаны 10 или обезжиренный йогурт
• 1 шт яйцо
• 70-100 г сахара или подсластителя
• 1 щепотку соли
• мак, кунжут, семена льна для присыпки, по желанию

Приготовление:

1.Все ингредиенты смешиваем и замешиваем тесто.

2. Сформированное печенье выкладываем на противень (на пергамент), посыпаем присыпкой и выпекаем при температуре 180 градусов, 17 – 20 минут.

Кукурузное печенье с кокосовой стружкой

Нам нужны:

• 100 г сливочного масла (маргарина), размягченного
• 2 шт яйца
• 120 г сахара
• 250 г муки кукурузной
• 40 г кокосовой стружки
• 1 пак. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 1 пак. (10 г) разрыхлителя

Приготовление:

1.Сливочное масло, соль, сахар, ванилин взбиваем 2 -3 минуты, добавляем яйцо, кокосовую стружку и перемешиваем.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с масляной массой, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.

3. Формируем с теста шарики, кладем на противень с пергаментом и выпекаем 15 20 минут, при температуре 180 градусов.

Источник: https://strjapuchka.ru/vypechka-iz-kukuruznoj-muki-recepty-vypechki-bez-glyutena/

Печенье из кукурузной муки, а также из хлопьев и каши — 5 рецептов

Вкусное и очень полезное печенье на кукурузной муке с добавлением семян кунжута, льна и мака.

Замешивать будем на сметане, но при желании можете заменить на густой диетический йогурт.

Необходимые ингредиенты:

• Кукурузная мука – 300 г.
• Сметана (нежирная) – 150 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 70 г. (или его заменитель);
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;
• Соль – 1 маленькая щепотка;
• Кунжут, лён, мак, кокосовая стружка – по желанию для украшения;

Как готовить это печенье

В миску со сметаной всыпать сахар, соль и вбить одно яйцо. Хорошенько перемешать до растворения сахара и получения однородной массы.

Кукурузную муку соединить с разрыхлителем, затем добавить ее к сметане и вымесить мягкое тесто.

Обратите внимание, что в нем не должно оставаться сухих комочков, поэтому вымешивайте без спешки.

Теперь смачиваем руки растительным маслом, берем немного теста и скатываем его в шарик, лепешку или любую другую форму. Выкладываем на силиконовый коврик или пергамент для выпечки.

Теперь каждую печенюшку посыпаем семечками. Одну можно покрыть льном, вторую – маком и т.д. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее наши мучные изделия на 15-20 минут до сухости и румянца.

В процессе выпечки печеньки могут немного потрескаться – это не страшно. Даже, наоборот, в этом есть какой-то шарм, что-то домашнее.

Двухминутное сдобное кукурузное печенье

Если вы хотите оригинального домашнего печенья, но не хотите тратить много времени на его приготовление, то обратите внимание на этот рецепт.

Продуктов минимум, печенье получается пышным и ароматным. А готовить будем в микроволновой печи.

Нам понадобится:

• Сливочное масло (маргарин) – 35 г.
• Сахар – 40 г.
• Кукурузная мука – 70 г.
• Ванилин – 1 щепотка;
• Разрыхлитель – 2 щепотки;

Готовим

1. Масло размягчить и растереть с сахаром и ванилином. Вбить к нему яйца и еще раз хорошенько перемешать.
2. Муку перемешать с разрыхлителем, затем добавить в жидкую массу и вымесить нежное тесто. Тесто получится очень мягким и достаточно липким.
3. Если вы планируете из него лепить что-то особенное, то можете отправить его на некоторое время в холодильник, пока не загустеет.
4. Я же предлагаю не заморачиваться и просто аккуратненько выкладывать ложечкой на пекарскую бумагу.
5. Ставим в микроволновку, устанавливаем максимальную мощность и время около 2-х минут. Да, 2 минуты и вы получаете замечательный десерт!

Диетическое печенье из кукурузных хлопьев

Простейшие печенье, состоящие из всего из трех ингредиентов: орешки, хлопья, сгущенное молоко. Выглядит очень необычно, а-ля: правильное питание, зож, диеты и прочее-прочее.

Сгущенку можно заменить густым йогуртом, сметаной, джемом и другими подобными субстанциями.

Ингредиенты:

• Орехи (грецкие, арахис, фундук) – 1 стакан;
• Хлопья кукурузные – 1 стакан;
• Сгущенное молоко – 60 мл.

Приготовление

1. Орехи измельчить на мелкие кусочки.
2. Добавляем к орехам хлопья и сгущенку. Хорошенько перемешиваем оставляем на 5 минут.
3. Лепим печеньки, выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
4. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут. Печенье должно стать золотистым и плотным.

А теперь приготовим из кукурузной каши

Если вам наскучила кукурузная каша, то приготовьте из нее вкусненькое печенье.

Этот рецепт понравится детям, взрослым и всем тем, кому кукурузная крупа не очень нравится в обычном исполнении. А всё потому, что мы добавим в тесто сливки и спелый сладкий банан!

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 г.
• Пшеничная мука – 6-7 ст. ложек;
• Ванилин – 2 щепотки;
• Сахар – 140 г.
• Сливки (или сметана) – 100 г.
• Банан – 1 средний;

Начинаем

1. Крупу заливаем водой (0,5 литра), доводим до кипения и варим 20 минут на слабом огне. Даем ей остыть и загустеть. Вообще, такое лучше делать заранее.
2. Теперь кашу следует измельчить с помощью блендера в однородное пюре. Сюда же добавим банан, сахар, ванилин и сливки.
3. Подсыпаем муку, перемешиваем до получения мягкого и липкого теста.
4. Лепим нужной формы печенье и выпекаем его при температуре 180 градусов до румянца.

о приготовлении кукурузного печенья

Как сделать вкуснее

Вариантов можно придумать много, но все они будут на основе предложенных выше рецептов. А потому, я просо приведу вам список советов, которые помогут вам разнообразить этот десерт.

• Добавьте вместо сахара мёд или ароматный фруктовый сироп.
• Изюм, курага, разные орешки – обязательно добавляйте их.
• Какао-порошок или растопленный шоколад изменят вкус и придадут печенью характерный оттенок цвета.
• Ванилин, корица, мята, мускат добавят новые нотки в привычный аромат.

Источник: https://vsepirojki.ru/pechene-i-podobnoe/pechene-iz-kukuruznoj-muki-a-takzhe-iz-hlopev-i-kashi.html

Кукурузное печенье рецепт

Сейчас на прилавках современных универмагов мы можем найти огромное количество самых разнообразных видов муки: гречневая, рисовая, овсяная, льняная, кунжутная, ржаная. Конечно, самой большой популярностью до сих пор пользуется обычная пшеничная мука, но, на мой взгляд, самая нежная и ароматная выпечка получается из кукурузной муки.

Особенно если это мука тонкого, а не грубого помола. Из кукурузной муки можно приготовить огромное количество не только очень вкусных, но и полезных блюд: мексиканские лепёшки, мамалыга, полента, кукурузный хлеб, всевозможные кексы и, конечно же, печенье. Рецептом простого кукурузного печенья я хочу с вами сегодня поделиться.

Ингредиенты для приготовления кукурузного печенья:

— Кукурузная мука – 200 грамм.

— Пшеничная мука – 100 грамм.

— Сливочное масло – 50 грамм.

— Кефир – 50 мл.

— Сахарный песок – 3 столовых ложки.

— Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

— Ванильный сахар – 1 пакетик.

Рецепт приготовления блюда «Кукурузное печенье»:

В миске необходимо смешивать все сухие ингредиенты, и вылить к ним растопленное сливочное масло и следом кефир.

Замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками. Если тесто липнет к рукам, подсыпаем ещё немного муки. Муку рекомендуется предварительно просеять с помощью сита, это насытит муку кислородом и придаст выпечке дополнительную нежность.

Тесто скатываем в шар и убираем в холодильник на тридцать минут.

По истечении указанного времени, достаем тесто из холодильника и  раскатываем тесто в тонкий пласт и при помощи формочек вырезаем печенье. Можно воспользоваться фигурными формочками, но если у вас таких нет, то просто вырезаем кружочки или другие фигурки. У меня формочки для детского печенья, ими я и воспользуюсь.

Укладываем наше будущее печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой или украшаем кондитерской посыпкой. Даём ему немного остыть и подаём к столу с чаем или молоком. Кукурузное печенье получается необыкновенно нежным, мягким и тающим во рту. А малыши от таких вкусных и нарядных печенюшек всегда в полном восторге! Приятного чаепития!

Автор рецепта «Кукурузное печенье» Сазонова Ирина

Источник: https://edimsovkusom.info/vypechka/kukuruznoe-pechene-retsept.html

Кукурузное печенье

Шеф-повар

Мы с вами уже не в первый раз будем готовить печенье. На столе печенье из рисовой и кукурузной муки долго все равно не задержится. Несмотря на то, что оно диетическое и готовится без сахара, оно все равно остается одним из любимых лакомств.

Внимание: рецепт домашнего печенья подойдет для аллергика – ребенка или взрослого, т.к. готовится без яиц, молока, масла и без глютена.

Далее приготовим печенье из кукурузной муки (рецепты с фотографиями).

Ингредиенты для приготовления:

1. 1 ст.муки кукурузной;
2. 1 пакетик разрыхлителя;
3. 150г свежей сметаны;
4. 1 куриное яйцо;
5. 3ст.л. сахара или меда.

Время приготовления: 1ч.

Количество порций: 4-6 штук.

Кукурузное печенье (безглютеновое) для детей с фото

При детской диете все продукты должны быть натуральными и свежими. Дата изготовления сметаны указана на упаковке. Яйцо опустите в стакан с водой. Чем меньше ему дней, тем ближе оно будет находится ко дну.

Достаем кастрюлю. Разбиваем яйцо. Всыпаем 3 столовых ложки сахарного песка. Мы предпочитаем заменять его на мед. Но учтите, если готовите для аллергиков, лучше оставить все ингредиенты по рецепту. Объем сладости варьируйте по вашему желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений. Включаем миксер на средней скорости. Взбиваем смесь, пока песок полностью не растворится.

Внимание: масса должна приобрести светлый оттенок.

Вливаем сметану. Еще раз включаем миксер, но уже на максимальной скорости. Взбиваем. Добавляем сметану. Смешиваем.

Кукурузную муку просеиваем в отдельную миску. Затем понемногу начинаем всыпать к тесту, включив миксер на минимальной скорости. Замешиваем однородное эластичное тесто. У вас должен получиться шар, который не будет прилипать к рукам.

Внимание: тесто с кукурузной мукой из одинакового количества ингредиентов получится разной консистенции из-за разных процентов жирности сметаны и качества муки. В следствии чего если тесто жидкое, добавьте больше муки. Если наоборот густое, влейте сметаны.

Противень для духовки застилаем фольгой или бумагой для выпечки. От теста отщипываем по кусочкам тесто. Скатываем в руках кругляши, обваливаем каждый в сахаре или сахарной пудре. Выкладываем на противень.

Когда постное печенье из кукурузной муки будет полностью выложено, в чашку разбиваем яйцо. Силиконовой кисточкой смазываем каждый кругляш яичной смесью. Это придаст печенью без глютена золотистую корочку.

Печем около 20 минут при 180 градусах.

Вкусное печенье из кукурузной муки готово. Подаем на стол. Разливаем по чашкам ароматный свежезаваренный горячий чай. Наслаждаемся приятным чаепитием с полезным печеньем в кругу семьи. Приятного аппетита.

Печенье из кукурузной муки видео:

Диетическое печенье из кукурузной муки с творогом

Основа этого рецепта составляет пшеничная мука, но ее может заменить специальная смесь без глютена. Также есть вариант самостоятельно сделать смесь в соотношении 1 к 1 из кукурузной и рисовой муки, либо кукурузной и овсяной – получится овсяное печенье без глютена.

Ингредиенты для приготовления печенья:

• 1 пачка творога (250г);
• 250г кукурузной муки;
• 200г слив.масла;
• 1ст.л.сметаны;
• 2ст.л.сахара или 1 банан;
• щепотка соды.

Способ приготовления

• Масло достаем из холодильника. Творог протираем через сито или взбиваем миксером, чтобы избежать комочков. Всыпаем сахар. Можно приготовить печенье без глютена с бананом. Сладость фрукта заменит песок.
• Смешиваем творожную смесь миксером. Добавляем сливочное масло. Еще раз смешиваем. Всыпаем муку из кукурузы. Соду гасим парой каплями уксуса в столовой ложке. Добавляем к тесту. Сразу вливаем сметану. Еще раз взбиваем миксером.
• Духовку включаем на 180 градусов. Противень застилаем фольгой ли бумагой для выпекания. Столовой ложкой выкладываем шарики теста. Печем 20-25 минут. Затем перекладываем на тарелку. Подаем на стол песочное печенье из кукурузной муки с горячим чаем. Приятного аппетита.

Совет: помимо банана в печенье можно добавить любой вид сухофруктов (курага, чернослив, изюм). Предварительно их следует замочить в стакане кипятка и оставить на полчаса. Сухофрукты обладают полезными свойствами и практически никогда не вызывают аллергию.

Ароматное печенье из кукурузой муки

Вариантов приготовления диетического печенья в интернете можно найти не один десяток мы приготовим десерт используя кукурузную с добавлением лимона.

Ингредиенты для печенья:

• 1,5 стакана муки кукурузной;
• 1 яйцо;
• ½ стакана свежей сметаны;
• 2-ст.л.сахарного песка;
• ½ штуки лимона;
• 1ч.л.разрыхлителя.

Рецепт приготовления

• Из половинки лимона натираем цедру на мелкой терке. Выжимаем сок (1ч.л.) В чашу миксера насыпаем сахарный песок и разбиваем куриное яйцо. Включаем миксер и взбиваем пока смесь не посветлеет.
• Начинаем просеивать кукурузную муку в смесь, параллельно взбивая. Вливаем лимонный сок и добавляем цедру. Еще раз смешиваем. Замешиваем тесто вручную. Оно не должно прилипать к рукам.
• Раскатываем тонкий пласт теста. Формочками вырезаем печенье. Выкладываем на противень, застеленный фольгой.
• Ставим в духовку на 25 минут-180 градусов. Подаем на стол теплыми. Приятного аппетита.

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Источник: https://fooideas.ru/kukuruznoe-pechene.html

Вкусное печенье из кукурузной муки — 3 классных рецепта

Мы с вами уже не в первый раз будем готовить печенье. На столе печенье из рисовой и кукурузной муки долго все равно не задержится. Несмотря на то, что оно диетическое и готовится без сахара, оно все равно остается одним из любимых лакомств.

Внимание: рецепт домашнего печенья подойдет для аллергика – ребенка или взрослого, т.к. готовится без яиц, молока, масла и без глютена.

Далее приготовим печенье из кукурузной муки (рецепты с фотографиями).

Ингредиенты для приготовления:

1. 1 ст.муки кукурузной;
2. 1 пакетик разрыхлителя;
3. 150г свежей сметаны;
4. 1 куриное яйцо;
5. 3ст.л. сахара или меда.

Время приготовления: 1ч.

Количество порций: 4-6 штук.

Кукурузное печенье (безглютеновое) для детей с фото

При детской диете все продукты должны быть натуральными и свежими. Дата изготовления сметаны указана на упаковке. Яйцо опустите в стакан с водой. Чем меньше ему дней, тем ближе оно будет находится ко дну.

Достаем кастрюлю. Разбиваем яйцо. Всыпаем 3 столовых ложки сахарного песка. Мы предпочитаем заменять его на мед. Но учтите, если готовите для аллергиков, лучше оставить все ингредиенты по рецепту. Объем сладости варьируйте по вашему желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений. Включаем миксер на средней скорости. Взбиваем смесь, пока песок полностью не растворится.

Внимание: масса должна приобрести светлый оттенок.

Вливаем сметану. Еще раз включаем миксер, но уже на максимальной скорости. Взбиваем. Добавляем сметану. Смешиваем.

Кукурузную муку просеиваем в отдельную миску. Затем понемногу начинаем всыпать к тесту, включив миксер на минимальной скорости. Замешиваем однородное эластичное тесто. У вас должен получиться шар, который не будет прилипать к рукам.

Внимание: тесто с кукурузной мукой из одинакового количества ингредиентов получится разной консистенции из-за разных процентов жирности сметаны и качества муки. В следствии чего если тесто жидкое, добавьте больше муки. Если наоборот густое, влейте сметаны.

Противень для духовки застилаем фольгой или бумагой для выпечки. От теста отщипываем по кусочкам тесто. Скатываем в руках кругляши, обваливаем каждый в сахаре или сахарной пудре. Выкладываем на противень. Когда постное печенье из кукурузной муки будет полностью выложено, в чашку разбиваем яйцо. Силиконовой кисточкой смазываем каждый кругляш яичной смесью. Это придаст печенью без глютена золотистую корочку. Печем около 20 минут при 180 градусах.

Вкусное печенье из кукурузной муки готово. Подаем на стол. Разливаем по чашкам ароматный свежезаваренный горячий чай. Наслаждаемся приятным чаепитием с полезным печеньем в кругу семьи. Приятного аппетита.

Печенье из кукурузной муки видео:

Диетическое печенье из кукурузной муки с сухофруктами

Печенье из кукурузной муки обладает следующими преимуществами: простое в приготовлении, не содержит глютен и клейковину. Легкое, хрустящее и ароматное лакомство – отличная альтернатива магазинным сладостям, содержащим много вредных добавок.

Что необходимо подготовить

Нам понадобятся следующее ингредиенты:

• кукурузная мука – 2 стакана
• теплая вода – 1 стакан
• изюм и чернослив – по горсти
• кукурузное масло – 3 ст.л.
• сода, гашеная яблочным уксусом или лимонным соком – 1 ч. л.
• корица, кардамон, имбирь – по 0,5-1 ч.л. (на ваш вкус)
• натуральный подсластитель (например, стевия) или немного размятых фиников.

В основе – безглютеновая кукурузная мука

Как сделать кукурузное печенье

Предварительно необходимо залить изюм и чернослив где-то на 2 часа. После замачивания чернослив мелко измельчить. Кукурузную муку высыпать в емкость средней глубины, добавить гашеную соду, пряности, воду и перемешать. Влить кукурузное масло (желательно свежевыжатое – так выпечка получится более ароматной), добавить сухофрукты.

Смешиваем все ингредиенты

Так как в кукурузной муке отсутствует клейковина, то тесто получается рыхлым и рассыпчатым. Поэтому его следует тщательно вымесить.

Тщательно вымешиваем тесто

Из теста сформировать шарики и слегка их приплюснуть, придав форму печенья. Более плоская форма будет больше хрустеть после выпечки.

Формируем печеньки

Печенье выложить на пергаментный лист и поставить выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов. После выпекания дать ему остыть 30-40 минут.

Ароматное хрустящее печенье

Печенье из кукурузной муки почти не имеет противопоказаний

Сухофрукты содержат полезные нутриенты, а кукурузная мука относится к безглютеновым продуктам, улучшает пищеварительные процессы и легко усваивается. Поэтому такое печенье рекомендуется употреблять детям, пожилым людям и тем, у кого имеется аллергия на глютен. Без угрызения совести его можно кушать и тем, кто стремится похудеть, ведь оно не угрожает прибавкой в весе (при умеренном потреблении, конечно же).

Сверху печенье можно намазать медом и присыпать кунжутом или кокосовой стружкой.

В статье используется кукурузная органическая мука от компании Земледар®. Выпечка из кукурузной муки особенно необходима людям с туберкулёзными заболеваниями и расстройствами желудочно-кишечного тракта. Более детально ознакомиться со всеми свойствами и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.

Источник: https://fresh-mania.com/dieticheskoe-pechene-iz-kukuruznoj-muki-s-suhofruktami/

Печенье из кукурузной крупы

Ингредиенты:

• кукурузная крупа – 175 г;
• пшеничная мука – 175 г;
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 185 г;
• сахарный песок – 175 г;
• яйцо – 2 шт.;
• апельсиновая цедра – 1 ч. ложка.

Приготовление

Соединяем просеянную муку, разрыхлитель, соль и кукурузную крупу, при желании размолотую в кофемолке, чтобы в готовом изделии не чувствовался хруст крупинок на зубах. В другой емкости растираем мягкое маслице с сахаром и апельсиновой цедрой и вводим по одному яйца, слегка взбивая.

Затем подсыпая понемногу ранее приготовленную сухую смесь, замешиваем однородное тесто. На выстеленный пергаментом, промазанный маслицем противень выкладываем понемногу полученную массу, немного отступая друг от друга, так как при выпечке печеньки увеличатся в размере.

Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• кукурузные хлопья – 300 г;
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
• сахар ванильный – 10 г;
• сахарный песок – 150 г;
• яичные белки – 2 шт.;
• орехи любые – 100 г.

Приготовление

Кукурузные хлопья измельчаем любым удобным и доступным способом, добавляем разрыхлитель и ванильный сахар. Отдельно взбиваем яичные белки с сахарным песком, добавляем к ним сухую измельченную смесь и перемешиваем. Теперь накладываем при помощи ложки полученную массу в силиконовые формочки или на промазанный маслицем и выстеленный пергаментной бумагой противень и готовим в предварительно нагретой до 200 градусов духовке пока печеньки не подрумянятся.

Готовому печенью из кукурузных хлопьев даем остыть и подаем к столу.

Печенье из кукурузных палочек без выпечки

Ингредиенты:

• кукурузные палочки – 200 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• масло сливочное – 150 г;
• мед – 1 ч. ложка;
• кокосовая или шоколадная стружка – 50 г.

Приготовление

Кукурузные палочки измельчаем при помощи скалки и всыпаем в миску. Затем добавляем сгущенное молоко, размягченное масло и мед и замешиваем тесто. Формируем из него шарики, обмакиваем в кокосовой или шоколадной стружке и ставим в холодильник на два-три часа. Потрясающе вкусное кукурузное печенье для детей и взрослых готово. Приятного аппетита!

Источник: https://womanadvice.ru/kukuruznoe-pechene

Кукурузное печенье с изюмом. Печенье Дзалетти

Рассыпчатое, хрустящие и потрясающе вкусное печенье Дзалетти (Zaletti) очень популярно на своей родине в Италии, особенно в Венеции. Сегодня я хотела бы поделиться рецептом этой замечательной выпечки с вами. У печенья весьма оригинальный состав ингредиентов.

Готовится оно из кукурузной муки с добавлением сухих дрожжей. А главным компонентом является изюм, распаренный в красном вине. Подавать такое кукурузное печенье стоит в полностью остывшем виде.

Если вы хотите использовать его в качестве аперитива, уменьшите количество сахара в 3 раза.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 100 гр.
• мука кукурузная – 300 гр.
• дрожжи сухие – 5 гр.
• вода – 50 мл.
• вино красное сухое – 50 мл.
• изюм – 50 гр.
• масло сливочное – 40 гр.
• сахар – 100 гр.
• соль – 1 шепотка

Как приготовить кукурузное печенье с изюмом:

1. Тесто для печенья готовится на основе дрожжей, поэтому вначале приготовим опару. Воду нагреваем до 36 градусов (если у вас нет термометра, можно определить температуру руками — вода должна быть слегка теплой).

Соединяем ее в половиной пшеничной муки и сухими дрожжами. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут в теплом помещении без сквозняков. За это время полученная масса должна начать пузыриться.

Если этого не произошло, то лучше приготовить опару заново, используя другой пакетик дрожжей.

2. Пока подходит опара, займемся начинкой. Изюм (для рецепта лучше брать из темных сортов винограда, без косточек) заливаем горячим вином и даем остыть. Если вы готовите печенье для детей, вино можно заменить соком. Лучше всего подойдут вишневый, гранатовый или виноградный.

3. Для теста смешиваем оставшуюся пшеничную муку, кукурузную муку (она должна быть мелкого помола), сахар и соль. Лучше всего перемешивать ингредиенты вилкой, слегка их просеивая.

4. В сухую смесь выкладываем опару и изюм с вином. Вымешиваем массу руками или миксером, используя насадки в виде крюка.

5. В полученное тесто добавляем размягченное сливочное масло, еще раз вымешиваем.

6. Из эластичного теста, разделив его на 20 примерно равных частей, формируем печенье. Классическая формовка Дзалетти – в виде ромбиков (или листочков). Но можно выбрать более привычную круглую или любую, удобную вам.

Печенье перекладываем на противень, на силиконовый коврик или на смазанный сливочным маслом лист пергамента. При желании, чтоб печенье было румяного цвета, смазываем взбитым яйцом (делать это не обязательно). Выпекаем наши кондитерские изделия примерно 20 минут, установив температуру в духовке 180 градусов.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/kukuruznoe-pechene

Печенье из кукурузной муки – 4 рецепта для фигуры

Если вы хотите похудеть, но вам сложно отказаться от выпечки, то попробуйте делать её из полезных ингредиентов. Печенье из кукурузной муки – отличный пример того, как можно получить вкусное и полезное блюдо без вреда для фигуры.

Такая мука является более полезной – в нейсодержится большое количество клетчатки, белка и аминокислот. Вы заметите, какулучшится состояние ваших зубов, кожа начнёт сиять, а кости окрепнут. Наладитсяи пищеварение.

Кукурузная мука придаёт выпечке не толькоярко-жёлтый цвет, но и насыщенный глубокий вкус, которого вы не сможетедобиться при добавлении обычной муки.

Если вы придерживаетесь строгой диеты, то не кладитев тесто сахар. Добавьте лучше кунжут, кокосовую стружку, лён или семечки.Печенье от этого менее вкусным не станет.

Печенье из кукурузной муки безмолока

Добавьте немного сахара, чтобы создать яркое лакомство. Печенье получится сладким, лёгким, разлетится со стола в мгновение ока. Детишки полюбят его за необычный цвет и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• 100 гр. кукурузной муки;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 150 гр. сахара;
• 250 гр. масла сливочного;
• 1 ч.л. лимонной цедры;
• 2 желтка.

Приготовление:

1. Муку просейте, смешайте оберазновидности.
2. Размягчённое масло перетрите с сахаром.Добавьте желтки и цедру.
3. Введите муку. Руками замесите тесто.Дайте ему настояться в течение часа.
4. Выкладывайте печенье на пергамент илисиликоновый коврик. Вы можете руками сформировать шарики и разложить их напротивне на расстоянии друг от друга. Но гораздо удобнее выдавливать это тесточерез кондитерский мешок – печенья получатся аккуратные и красивые.
5. Выпекайте 25 минут при 150°С.

Печенье из кукурузной муки безяиц

Даже без яиц кукурузная выпечка всё равно поднимется и будет воздушной. Такое печенье надолго избавляет от чувства голода.

Ингредиенты:

• 100 гр. кукурузной муки;
• 50 гр. сахара;
• 50 гр. масла сливочного;
• 1 банан;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванилина.

Источник: https://pipla.ru/13406-chernovikpechene-iz-kukuruznoj-muki/

Выпечка из кукурузы или готовим полезное печенье

Печенье из кукурузной муки (на фото)обязательно понравится и взрослым, и детям. Готовить его в домашних условиях несложно, а сколько же в нем пользы! Весь секрет – во входящей в его состав кукурузной муке.

Она намного полезнее пшеничной, там много полезных веществ и мало калорий. Поэтому кукурузное печенье можно без опасений есть даже тем, кто находится на диете. Кроме того, в ней совсем нет глютена – белка, на который может возникнуть аллергия.

Недаром кукурузную кашу первой вводят в рацион грудничков.

Вариантов приготовления такого печенья множество. Рецепты допускают добавление в тесто для него изюма, кураги, корицы, лимонной или апельсиновой цедры, мускатного ореха. Печенье получается мягким, нежным, потрясающе ароматным – дети от него просто в восторге! А сколько радости им доставляет процесс его приготовления – ведь можно вместе с мамой вырезать желтые фигурки из теста с помощью специальных формочек.

Такая полезная кукуруза

Кукуруза – это растение, которое было известно еще древним племенам майя и ацтеков. Кукуруза была основой их рациона, поэтому из нее мололи муку, а из муки варила кашу и пекли хлеб, который по вкусовым качествам и пользе не уступал даже ржаному хлебу.

Практически все рецепты  с использованием кукурузной муки подходят для диетического питания. Кукуруза богата витаминами группы В, витамином РР, солями магния, кальция, железа и фосфора, кремния. Она способствует восстановлению кишечной микрофлоры,  снижает холестерин, делает стенки сосудов более эластичными. Кукурузная мука замедляет процессы старения и помогает снизить избыточный вес всем желающим стать стройными и подтянутыми.

Особенно полезно печенье из кукурузной крупы детям. Кукуруза отличается низкой аллергенностью, поэтому такое печенье можно без опасения давать даже годовалым малышам. Кроме витаминов и микроэлементов, в кукурузе содержится клетчатка, которая мягко стимулирует работу кишечника и выводит токсины.

В кукурузной крупе также содержатся сложные углеводы – главные источники энергии, необходимой растущему организму для бодрости и хорошего настроения. А кремний и кальций в ее составе укрепляет детские кости и зубы. Кукурузная мука не вызывает брожения в кишечнике и усваивается лучше, чем пшеничная.

Выпекаем полезное печенье

Разнообразные рецепты приготовления этого лакомства предусматривают добавление только кукурузной муки или напополам с льняной или пшеничной. Мы приготовим кукурузное печенье, используя только кукурузную муку. Итак, мы берем:

• 1 куриное яйцо;
• 2/3 стакана сметаны:
• 2 стакана кукурузной муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка лимонной цедры;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Необходимый инвентарь: глубокая миска, миксер или блендер, пекарская бумага, противень, формочки для печенья (необязательно).

Этапы приготовления

1. Разбиваем в миску яйцо, всыпаем сахар. Взбиваем блендером до пышной массы. Рецепт рекомендует взбивать не меньше 5 минут;
2. Выкладываем в яичную массу сметану, слегка взбиваем;
3. Далее постепенно высыпаем кукурузную муку, добавляем лимонную цедру, лимонный сок и разрыхлитель. Рецепт советует «добывать» цедру так: сначала помыть лимон с мылом, хорошо обтереть. Затем на мелкой терке тереть лимон со всех сторон, чтобы снимался только желтый слой. Если задевать белый слой, цедра будет горькой;
4. Далее замешиваем тесто руками, пока оно не перестанет липнуть. По мере необходимости подсыпаем муку. Должен получиться упругий шар;
5. Начинаем формировать наше печенье. Можно раскатывать тесто  и с помощью формочек вырезать фигурки в виде цветов, сказочных персонажей, геометрических фигур. Этот процесс очень нравится детям и способствует их развитию. Но рецепт допускает и лепку печенья руками – нужно скатать из теста колбаску и разрезать ее на небольшие кусочки. Каждый кусочек приплюснуть и обмакнуть в сахар с обеих сторон;
6. Раскладываем печенье на застеленный противень, выпекаем в духовке при температуре 180°С в течение 20-25 минут.

Когда печенье из кукурузной муки подрумянится, вынимаем его из духовки и выкладываем на красивое блюдо. Кушайте на здоровье и наслаждайтесь полезным лакомством! Приятного аппетита!

рецепт приготовления печенья из кукурузной муки

Источник: http://VseDeserti.ru/dieti/vypechka-iz-kukuruzy-ili-gotovim-poleznoe-pechene/

Кукурузное печенье с изюмом и шоколадом

Вкусное и рассыпчатое, жёлтое, словно множество солнышек или полянка одуванчиков — вот какое домашнее кукурузное печенье! Делается оно несложно, из порции теста получается почти 3 десятка печенек.

Технология приготовления этого печенья очень похожа на то, как замешивается тесто для многих вкусных кексов и пирогов: сначала взбивается сахар с размягчённым сливочным маслом, далее добавляют яйца и затем — муку. Этот тип теста называется масляный бисквит; так делается очень вкусный вишнёвый пирог (или с другими ягодами или фруктами), столичный кекс с изюмом.

В данном рецепте фокус в том, что в тесто добавляется меньше муки, чем для пирога. В результате тесто получается негустым и при выкладывании на противень порциями во время выпекания образует симпатичные лепёшечки, пышные и крохкие. Печеньки очень вкусные и тают во рту, вот только мне они показались жирноватыми.

Передаю большое спасибо Елене, которая поделилась со мной проверенным ею рецептом кукурузного печенья! Я немного видоизменила рецепт, взяв по совету автора меньше масла и сахара, а также, кроме изюма, добавила в тесто шоколадные дропсы (капельки).

Как испечь:

Количество муки может заметно варьироваться: от 1 до 1,5 стакана. Это зависит от величины крупинок, влажности, размера яиц.

Мне понадобилось чуть больше 1 стакана кукурузной и 3 ложки пшеничной, чтобы тесто получилось довольно густым — как очень густая сметана, которая держит форму и не растекается. При этом автор рецепта указывает, что допустима и такая консистенция, когда тесто стекает с ложки.

Так что ориентируйтесь по вашим продуктам и по густоте теста.

Размягчённое масло и сахар взбиваем миксером с полминуты — до пышной массы, похожей на сливочный крем.

Добавляем одно яйцо и ещё немного взбиваем, пока перемешается; затем добавляем второе яйцо и снова взбиваем.

Хорошо перемешиваем со стаканом кукурузной муки разрыхлитель, соль и ванилин.

Всыпаем сухую смесь во взбитую массу и замешиваем тесто.

Для большей устойчивости печенья добавим немного пшеничной муки, так как в кукурузной нет клейковины и поэтому чисто кукурузная выпечка слишком крохкая.

Остальную муку добавляем по мере надобности. Я разделила тесто пополам, в одну часть вмешала горсть запаренного тёплой водой, отжатого и слегка обсушенного изюма, а в другую — пару ложек шоколада.

Разогреваем духовку до 180-190С. Застилаем противень листом пергамента, смазывать не нужно. И выкладываем ложкой порции теста — внимание! — оставляя расстояние между ними не менее 3 см, а если тесто не очень густое — то и 5 см. Потому что во время выпекания печеньки будут растекаться в стороны, превращаясь в лепёшечки.

Время выпекания зависит от Вашей духовки. В моей печеньки выпекались по 15 минут при 180С, на уровне чуть повыше среднего — чтобы не подгорели снизу. В электродуховке процесс будет проходить быстрей — от 8 до 10 минут. Готовое печенье золотистого цвета, с сухой корочкой, но внутри мягкое. Остыв, оно станет твёрже, так что не пересушивайте. Проверьте шпажкой, чтобы тесто не прилипало — и доставайте противень.

Печенье легко снимается лопаткой с бумаги. Вторую партию лучше выложить на новый пергамент, чтобы не прилипла к следам от первых печенек.

Выкладываем кукурузное печенье на тарелку.

Вот как красиво: жёлтые солнышки и синее небо!

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnee-pechene/kukuruznoe-pechene-s-izyumom-i-shokoladom.html

Вкусное печенье из кукурузной муки. Рецепты приготовления

Как следует готовить печенье из кукурузной муки? Рецепты этого необычного десерта будут представлены в этой статье.

Общая информация

Печенье из кукурузной муки, рецепты которого должны знать все хозяйки, получается не менее вкусным и питательным, нежели десерт из пшеничного продукта. Более того, такое лакомство очень часто спасает тех, кому не разрешено употреблять традиционную выпечку. Ведь сегодня существует большое количество людей, у которых проявляется сильнейшая аллергическая реакция на пшеничную муку. Поэтому рецепты такой выпечки следует обязательно хранить в своей кулинарной книге.

Печенье из кукурузной муки: рецепты для аллергиков

Мало кто знает, но кукурузная мука намного полезней пшеничной. Согласно утверждениям специалистов, она представляет собой хорошее средство от малокровия. Кроме того, этот продукт стимулирует желчевыделение и перистальтику кишечника, а также обладает выраженными мочегонными свойствами.

Выпечка из кукурузной муки способна выводить из организма все лишние жировые накопления, укреплять зубы и костные ткани, повышать эластичность сосудов. Также блюда с применением этого продукта служат отличной пищей для людей, страдающих от туберкулеза или желудочных расстройств.

Так как готовить печенье из кукурузной муки? Рецепты такой выпечки могут требовать применения разных продуктов. Если у вас имеется аллергия на пшеницу, то рекомендуем приобрести следующие ингредиенты:

• муку кукурузную – 2 полных стакана;
• густую, жирную сметану – около 160 г;
• разрыхлитель для теста — 1 десертную ложку;
• сахар – около 3 больших ложек в тесто и еще немного для посыпки домашнего лакомства;
• яйцо крупное – 1 шт.

Замес теста

Как следует готовить печенье из кукурузной муки? Рецепты этого лакомства требуют интенсивного замеса основы. В глубокую миску всыпают сахар и разбивают яйцо. Взбив компоненты миксером, к ним добавляют сметану.

Снова перемешав продукты, в ту же посуду выкладывают всю кукурузную муку и разрыхлитель.

Замесив тесто, его оборачивают пищевой пленкой и на ¼ часа отправляют в холодильник.

Процесс формирования и выпечки

Как правильно формируется печенье из кукурузной муки? Рецепты рассматриваемой выпечки могут требовать применения разных приспособлений.

От готового кукурузного теста отщипывают небольшие кусочки, которые в последующем скатывают в шарики и немного расплющивают в ладонях. Получив аккуратный полуфабрикат, его с одной стороны обмакивают в сахарный песок. Далее изделие выкладывают на противень посыпанной частью вверх.

Сделав все полуфабрикаты аналогичным образом, их отправляют в разогретую духовку. Выпекать кукурузный десерт следует при 180 градусов около 18-22 минут (до подрумянивания).

Подача к столу

Употреблять домашнее печенье, сделанное из кукурузной муки, лучше в горячем виде. Его выкладывают на красивую тарелку, а затем подают гостям вместе с чаем.

Постное печенье из кукурузной муки: рецепты

Если вы придерживаетесь Великого поста или же ограничиваете себя в потреблении животных продуктов, то рассматриваемый рецепт подойдет для вас лучше всего.

Итак, чтобы самостоятельно сделать постное печенье с применением кукурузной муки, необходимо иметь:

• муку кукурузную мелкого помола — 1 стакан;
• муку пшеничную обычную — 1 стакан;
• сахар мелкий белый — 0,5 стакана;
• воду питьевую холодную — 100 мл;
• арахис жареный, истолченный – 35 г;
• растительное масло без аромата — 100 мл;
• соду столовую и уксус — по 5 г.

Приготовление теста

Следует сразу же отметить, что для тех людей, у которых отмечается сильнейшая аллергическая реакция на пшеничную муку, рассматриваемый десерт не подойдет. Это связано с тем, что упомянутый запрещенный продукт добавляется в тесто.

Итак, чтобы замесить основу для домашнего постного печенья, в тарелке необходимо смешать оба вида муки. Далее к ним требуется добавить сахар. После этого в отдельной емкости следует соединить растительное масло и воду. В дальнейшем к ним необходимо выложить столовую соду, погашенную натуральным уксусом.

Интенсивно перемешав все компоненты, вы получаете довольно плотное тесто. Чтобы оно «дошло», его оставляют под салфеткой на 10-12 минут.

Как формировать и выпекать в духовке?

После приготовления основы ее присыпают смесью из кукурузной и пшеничной муки, а затем раскатывают в пласт до 5 мм толщиной. Далее полученный лист нарезают кружочками, используя горлышко обычного стакана или рюмки.

Обсыпав верхнюю часть полуфабрикатов жареным и истолченным арахисом, их выкладывают на лист с пекарской бумагой. В таком виде изделия отправляют в духовку. При 180 градусах домашнее печенье выпекают около 20 минут.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как в кулинарии используется кукурузная мука. Рецепты выпечки (печенье из нее получается очень вкусным и нежным) были подробно описаны выше. Воспользовавшись ими, вы обязательно порадуете всех членов вашей семьи.

Источник: https://FB.ru/article/246873/vkusnoe-pechene-iz-kukuruznoy-muki-retseptyi-prigotovleniya

Как сделать печенье без глютена: рецепты из кукурузной муки

При необходимости соблюдать безглютеновую диету одна из самых тяжелых потерь — выпечка. Из ежедневного рациона хлеб исключается, отчасти заменяется блюдами из рисовой и гречневой крупы. Это не только каши, но и блины, оладьи, пироги без глютена. Через некоторое время организм привыкает, возвращается чувство сытости.

Однако очень хочется найти приемлемую замену печенью. Дети, у которых непереносимость глютена, с удовольствием бы погрызли что-нибудь во время прогулки. Родители маленьких аутистов знают, как не хватает иногда обычного бубличка, чтобы прекратить истерику на улице или просто отвлечь ребенка.

Мы предлагаем несколько проверенных рецептов диетической выпечки с использованием кукурузной муки.

Кукурузное печенье с добавлением кофе

Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:

• яйца — 2 штуки,
• кукурузная мука — 2 полных стакана,
• растворимый кофе — по вкусу, от 1 до 5 столовых ложек,
• смалец — 3 полных столовых ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• сода — 1 чайная ложка,
• ванилин, корица, соль по вкусу.

Смешайте яйца с сахаром, взбейте. Домешивайте все ингредиенты по очереди, последней добавьте муку с содой. Хорошо вымесите тесто: оно получается немного липким. Поставьте его в холодильник на несколько часов. Если ждать не хочется, то на 30 минут — в морозилку.

Прежде чем достать тесто из холодильника, включите духовку: она должна разогреться до 200 градусов.

От полузамерзшего теста отщипывайте небольшие кусочки, скатывайте в шарики и выкладывайте на противень, накрытый пергаментной или промасленной бумагой. Слегка придавите каждый из них, чтобы получились плоские лепешечки.

Поставьте в разогретую духовку примерно на 20 минут. Печенье получается сухим и твердоватым, с очень своеобразным кофейным вкусом.

Мексиканское печенье из кукурузной муки

Почему оно мексиканское, неизвестно — возможно, из-за кукурузной муки. Никаких экзотических ингредиентов в составе нет. Итак, вам понадобятся:

• сахар — 3 ложки с горкой,
• оливковое или подсолнечное масло — 5 ложек,
• яйца — 2 штуки,
• изюм и орехи — примерно по 2 ложки (можно обойтись без этих компонентов, но не забывайте о пользе орехов),
• корица и другие пряности по вкусу,
• сода — 0,5 чайной ложки,
• мука кукурузная — сколько возьмет (примерно 10 — 15 ложек).

В этом рецепте процесс готовки начинается с масла: его нужно смешать с сахаром, добавить изюм и орехи, потом пряности. Вбить яйца, всыпать соду и все хорошо перемешать.

Добавить муку. Начать примерно с половины стакана, потом досыпать по 1-2 ложке, каждый раз тщательно размешивая. Тесто должно стать по консистенции как густая сметана: руками лепить не получится, но можно взять ложкой.

Отправить в холодильник, чтобы замерзло и стало гуще

.

Включить духовку, застелить противень хорошо промасленной бумагой.

Замерзшее тесто брать ложкой (десертной или столовой — в зависимости от желаемого размера печенья) и выкладывать на лист. Делать это нужно быстро. В тепле тесто быстро подтает и поплывет.

Выпекать при 220 градусах примерно 10 минут. Печенье выйдет рассыпчатым, очень вкусным — особенно если вы не переложите муки, так чтобы оно не стало слишком крутым.

Общие рекомендации

И несколько общих советов для всех, кто соблюдает безглютеновую диету.

1. Чтобы получить чистую кукурузную муку без следов глютена, лучше не покупать готовую, а самостоятельно смолоть крупу. Для этого подходит обычная кофемолка, только ее не следует использовать для круп с клейковиной (например, овса).
2. Обязательно просейте получившуюся муку через мелкое сито. Крупные частички попробуйте смолоть вторично или оставьте на кашу.
3. Иногда при врач рекомендует исключить из рациона не только глютен, но и сахар. В этом случае его следует заменить фруктозой или медом, растопленным на водяной бане.
4. Отправляя тесто в холодильник, необязательно заворачивать его в пищевую пленку, можно оставить в той же миске, что замешивали.
5. Печенье из кукурузной муки прекрасно хранится, его можно приготовить впрок на несколько дней.

Оба этих рецепта подойдут для больных целиакией и аутизмом: они соответствуют самой строгой диете, если технология приготовления не нарушена.

Не бойтесь экспериментировать и с другими блюдами: заменять продукты на безглютеновые, изменять способ обработки на более здоровый. Опытным путем можно подобрать рецепт любого блюда для аутиста, в том числе мясных или рыбных котлет.

Источник: https://healthylifestyle.su/diety-i-pitaniye/kak-sdelat-pechene-bez-glyutena-recepty.html

Рецепты печенья из кукурузной муки в домашних условиях

Мы обычно используем для выпечки пшеничную муку, хотя знаем о популярности применения в кулинарии муки из кукурузы. А печенье, кексы, блины на основе кукурузной муки получаются не менее вкусным десертом. А для любителей выпечки, кому пшеничная мука вредна по состоянию здоровья, кукурузная мука является прекрасным заменителем любимых сладостей.

Поэтому сегодня предлагаем приготовить рецепты печенья из кукурузной муки и оценить их непревзойденный вкус уже в ближайшее время.

Среди аллергиков немалую долю составляют люди, у кого пшеничная мука вызывает аллергическую реакцию. Поэтому первый рецепт будет особенно интересен людям с такими особенностями здоровья.

1. Классическое кукурузное печенье

Ингредиенты:

• 2 стакан кукурузной муки мелкого помола;
• 1 яйцо;
• 150 г сметаны 20%;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 1/3 ст. сахарного песка.

Приготовление:

Берем глубокую посудину и разбиваем туда яйцо. Затем, постепенно всыпая сахар, взбиваем миксером несколько минут.

В готовую смесь кладем всю сметану и перемешиваем ложкой.

Далее, добавив разрыхлитель, немного даем ему раствориться, перемешиваем всю массу и порционно засыпаем муку, не прекращая замес.

Теперь тесто требует охлаждения. Для этого помещаем его в целлофановый пакет и отправляем на 20 минут в прохладное место.

Через указанный временной промежуток достаем охлажденное тесто и применяем свою кулинарную фантазию, решив, какая форма будет у кукурузных печенюшек. Можно воспользоваться специальными формами для вырезки печенья, можно придать форму руками. Для этого кукурузное тесто делится на одинаковые части, которые скатываются в шарики, слегка придавленные сверху.

Теперь получившийся полуфабрикат можно сдобрить сахаром, если обмакнуть одну сторону в сахарницу. Так можно поступить со всеми изделиями, а можно оставить их в первозданном виде без сахарного «напыления».

Теперь включаем духовку до 180С для предварительного разогрева и раскладываем печенье на противень. Выпекаем печенье примерно 25 мин.

Такой десерт будет уместен и к чаю и в качестве легкого перекуса для детей и взрослых.

2. Кукурузное печенье с тыквой без сахара

Удачное сочетание кукурузной муки с тыквой позволяет придать двойную пользу блюду, приготовленную на их основе. Природная сахаристость тыквы позволяет исключить сахар из состава печенья, что полезно для диабетиков. Итак, заносим в свою кулинарную тетрадь следующее песочное печенье из кукурузной муки.

Нам понадобится:

• 200 г кукурузной муки;
• 40 г пшеничной муки 1 сорта;
• Пара куриных яиц;
• 100-120 г мякоти тыквы;
• 50 г сливочного масла;
• Немного сахарозаменителя на усмотрение (или меда);
• Плитка горького шоколада.

Приготовление:

В сухой емкости смешиваем оба вида муки.

Затем берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, желтки вводим в мучную смесь.

Тыкву, предварительно обмытую и очищенную от кожицы, нужно нашинковать на крупной терке.

Добавляем к желтково-мучной смеси тыкву, мягкое сливочное масло и начинаем замес теста. Процесс немного не простой, поскольку тесто получается достаточно крутым. Если замешивание кажется трудноватым, можно подсыпать дополнительно немного кукурузной муки.

Теперь тесто на время отставляем в сторонку и достаем из холодильника яичные белки. Добавляем в емкость с белками заменитель сахара и миксером взбиваем массу до образования пышной пены.

Полученную массу распределяем по поверхности теста и, почти не перемешивая, слегка поправляем форму изделия. Пока крем подстраивается под поверхность теста, достаем противень и покрываем его бумагой для выпечки.

Теперь достаем мясорубку и начинаем через нее пропускать тесто с белковым кремом. С помощью острого ножа отделяем от мясорубки частички теста и выкладываем на форму, придавая форму цветка.

После того, как все тесто будет переработано мясорубкой и размещено в виде оригинальных изделий на противне, берем горький шоколад и натираем его на терке, можно просто измельчить при помощи ножа.

Включаем жарочный шкаф и устанавливаем температурный режим 180-200С. Пока духовка нагревается, поверхность печенья слегка припорашиваем измельченным шоколадом.

Затем помещаем форму на полчаса в духовку. А сами в это время отмываем загрязненную посуду и ставим чайник.

Через необходимое для выпекания время достаем противень и получаем нарядное диетическое блюдо. А какой вкус у этой красоты оценит каждый, кто попробует испечь такой кулинарный шедевр.

Ну, а подавать печенье нужно в плоской тарелке к чаю без молока либо к кофе без кофеина.

3. Кукурузное печенье без глютена

Бичом современной пищевой промышленности стала клейковина — основной компонент пшеничной муки. Поэтому сторонники здорового питания отдают предпочтение блюдам без глютена. Не становятся тому исключением и десерты, которые можно приготовить в домашних условиях без использования продуктов, содержащих глютен.

А рецепт печенья из такой категории пищи настолько прост, что его можно заполнить, услышав единожды. Его состав представляет всего 3 ингредиента: яйца, сахар-песок, кукурузная мука. Печенье получается плотное и хрупкое и достаточно долго и хорошо сохраняется. Из одного замеса получается примерно 40 небольших печенек.

Запоминаем пропорции продуктов:

• 100 г кукурузной муки;
• 2 куриные яйца;
• 100 г сахарного песка.

Этапы приготовления:

Сразу стоит отметить, что в ходе приготовления тесто будет издавать определенный запах, который исчезнет только в готовом продукте.

Сначала нужно просеять муку. Затем в отдельной посуде миксером взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут, и засыпаем муку.

Вымешивать тесто нужно при помощи ложки.

Теперь готовим три противня, которые сразу застилаем бумагой для выпечки. С помощью ложки распределяем тесто по всем формам для выпечки, оставляя некоторое расстояние между печеньем, во избежание их слияния.

Не стоит опасаться, что в духовке тесто может больше растечься, в процессе выпекания оно не меняет своих форм.

Выпекают печенье в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 25 минут.

Готовое печенье отлично отстает от пекарской бумаги, поэтому переложить его с противня в тарелку не составит труда.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/otlichnye-recepty-dieticheskogo-pechenya-iz-kukuruznoj/