Какой агар агар использовать для зефира?


Как рассчитать агар агар для зефира?

Агар в наличии сильнее, чем требуемый по рецепту, в 1200/900= 1,33 раза. Значит, для закладки в зефир необходимо взять имеющегося с силой 1200 в 1,33 раза меньше. Тогда рецептурные 10 г делим на 1,33 = 7,5 грамм. То есть для приготовления зефира нужно взять имеющийся загуститель (агар) силой 1200 в количестве 7

Как понять какой силы агар агар?

Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получается желе. Приведем пропорции для агара с максимальной силой геля 1200. Если у вас добавка с другой маркировкой, то ее потребуется больше.

Как пересчитать агар 1200 на 900?

К примеру, имеется продукт с силой 1200, а для приготовления зефира требуется 900, соответственно этой добавки нужно меньшее количество. Так как имеющийся порошок в 1,33 раза сильней того что требуется, то его нужно взять в следующей пропорции: 6/1,33=4,51 грамм, где (6 грамм — необходимое количество в рецепте).

Можно ли Перевзбить зефир?

Фруктово-белковую массу (до добавления сиропа) важно не перевзбить. Она должна быть пышной, посветлевшей, увеличиться в размере, венчик оставляет на ней мягкий след (как “мягкие пики”). Сахар нужно добавлять в хорошо нагретый агар с водой, но не кипящий (иначе начнёт пригорать к дну сотейника).

Кто такой Бог зефир?

Ζέφυρος, «западный», микен. ze-pu2-ro) — мифологическое второстепенное божество Древней Греции. Сын Астрея и Эос, брат Борея, Эвра и Нота. … Также Зефир — соперник Аполлона в любви к Гиацинту.

Что такое агар и где его можно купить?

Агарагар — натуральный загуститель из морских водорослей. Используется для приготовления домашних десертов: желе, суфле, мармелада и так далее. Застывает без охлаждения (при комнатной температуре).

Сколько Блюм в агар агаре?

Агар не имеет вкуса, запаха и цвета, при этом стабилизируется более устойчиво, чем желатин, и даже при комнатной температуре десерты с использованием агара сохраняют форму. Основная характеристика агара — прочность студня. Чаще всего используется агар 900 блюм.

Сколько Бжу в Зефире?

Пищевая ценность и химический состав «Зефир».

Нутриент Количество % от нормы в 100 г
Калорийность 326 кКал 19.4%
Белки 0.8 г 1.1%
Жиры 0.1 г 0.2%
Углеводы 79.8 г 36.4%

Сколько агар агара нужно для варенья?

Вишневое варенье с цельными ягодами

Вишня спелая — 800 г, сахар — 500 г, агар пищевой ― 1 чайная ложка с горкой, вода — 100 г для варенья и 50 ― для разведения порошка, цедра лимона ― 5–7 Чтобы приготовить варенье с агарагаром, возьмите цельные ягоды, промойте их и очистите от косточек.

Сколько стоит агар агар в Украине?

110 грн. 90 грн./50 Агарагар 0.5 кг.