Как жарить чебуреки на сковороде? 5 рецептов приготовления в домашних условиях
Приветствую вас, дорогие читатели и гости моего блога! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами как жарить чебуреки. Разберемся, на каком масле их лучше готовить, как сделать их сочными и нужно ли размораживать полуфабрикаты перед жаркой. Я обожаю эти хрустящие ароматные «пирожки» и часто их готовлю — это отличный перекус для всей семьи. Кстати, эти пирожки всегда выручают нас в поездках на природу. Да и просто взять в дорогу замечательный вариант.
Вкусными жареные пирожки получаются не только в классическом исполнении с мясом. Нередко сейчас продают с сыром, картофелем, грибами, ветчиной, помидорами и даже со сладким наполнением. Главное в начинке — ее сочность. Тесто традиционно делают без дрожжей, но и здесь возможны варианты. При жарке тесто должно хрустеть и сохранять герметичность начинки.
Содержание:
- Сколько времени жарить чебуреки и на каком огне?
- Хрустящие чебуреки с мясным фаршем, жаренные на сковороде в домашних условиях
- Как жарить чебуреки замороженные, чтобы они не брызгали на сковороде?
- Магазинные чебуреки-полуфабрикаты, жареные во фритюре
- Как правильно жарить чебуреки из слоеного теста с куриным фаршем
- Как приготовить вкусные ленивые чебуреки из лаваша на сковороде?
Сколько времени жарить чебуреки и на каком огне?
Жареные пирожки легко можно приготовить дома самостоятельно, главное — правильно завести тесто. Но если с ним возиться не хочется, то можно купить слоеное в магазине или можете сразу купить готовые полуфабрикаты. Готовить блюдо можно в любой посуде с толстым дном. Это может быть сковорода, кастрюля и даже мультиварка.
При какой температуре жарить «пирожки»? Если вы делаете их в мультиварке, то ставьте ее на режим «Фритюр». Это будет примерно 140-170оС. Если же готовите на сковороде, то разогревайте масло, и жарьте чебуреки только на среднем огне. Так вы избежите брызг раскаленного масла, и «пирожки» точно прожарятся.
У многих возникает вопрос, почему лопаются при жарке чебуреки? Тут может быть несколько причин:
- неэластичное, сухое тесто;
- большое количество начинки, тесто просто разрывается;
- воздух внутри «пирожка»;
- недостаточное количество масла при жарке.
Если вы используете полуфабрикаты, не размораживайте их перед жаркой, иначе они потеряют форму и размокнут от начинки.
Хрустящие чебуреки с мясным фаршем, жаренные на сковороде в домашних условиях
Мое знакомство с этим блюдом началось именно с этого рецепта, и я постоянно к нему возвращаюсь. Мясные пирожки, приготовленные этим способом, получаются как надо: хрустящими, с сочной начинкой и буквально тают во рту.
Ингредиенты:
- 3,5 стакана пшеничной муки;
- 1 стакан воды;
- 1 ч.л. соли;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо.
Начинка:
- 500 г свинины;
- 2-3 луковицы;
- черный молотый перец и соль;
- щепотка молотого кориандра.
Как пожарить:
1. Пропустите мясо и лук через мясорубку, посолите, поперчите и добавьте кориандр. Влейте в фарш 100 мл ледяной воды (чтобы он получился сочным) и тщательно его перемешайте. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. На водяной бане или в микроволновке растопите сливочное масло. Когда оно остынет, перемешайте со взбитым яйцом.
3. В просеянную муку всыпьте соль, влейте стакан кипятка и быстро перемешайте до однородности. Добавьте яично-масляную смесь и замесите тесто. Накройте заготовку полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.
Тесто должно получиться плотным, поэтому если муки будет мало, добавьте еще.
4. Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него круги по диаметру тарелки. На одну половину круга выложите 1 ст.л. фарша так, чтобы он не доходил до краев примерно на 1 см. Сверху можете добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы начинка стала еще сочнее.
5. Накройте мясо второй половиной теста и защипните края. Чтобы край получился фигурным, прижмите его зубчиками вилки.
6. Разогрейте в сковороде растительное масло. Его должно быть столько, чтобы жареные пирожки в него полностью погрузились. Стряхните с заготовки муку и обжарьте с двух сторон по 1,5 минуты при открытой крышке на среднем огне.
Если масло потемнело, замените его, чтобы жареные пирожки оставались светлыми и красивыми.
Как жарить чебуреки замороженные, чтобы они не брызгали на сковороде?
Готовить пирожки не сложно, но здесь есть свои нюансы. Например, на каком огне жарить их, чтобы не брызгали? И нужно ли накрывать сковороду крышкой во время приготовления. Я не накрываю, так получается хрустящая корочка. А если закрывать крышкой, у вас получится размякшее тесто.
Необходимые продукты:
- 7 шт. замороженных полуфабрикатов;
- масло растительное.
Процесс приготовления:
1. Разогрейте на сковороде достаточное количество масла. Огонь убавьте до среднего и осторожно, чтобы не было брызг, выкладывайте «пирожки» прямо замороженными. Они должны утонуть в кипящем масле, иначе в середине останутся сырыми.
2. Не накрывая крышкой, обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны.
Не переживайте, что масла необходимо много. Тесто возьмет столько, сколько нужно. Если готовите 2 партии жареных пирожков, то после первой партии поменяйте масло.
Магазинные чебуреки-полуфабрикаты, жареные во фритюре
Жарить готовую продукцию одно удовольствие: ни с тестом возиться, ни фарш готовить не надо 🙂 Полуфабрикаты обычно готовят на сковороде, но я расскажу, как сделать в мультиварке.
Вам потребуется:
- замороженные полуфабрикаты;
- масло для жарки.
Как печь:
1. На дно чаши мультиварки налейте приличное количество масла и задайте режим «Фритюр» или «Жарка». Температуру выставите 120-140 оС.
2. В разогретый жир осторожно выкладывайте замороженные заготовки. Обжарьте их с двух сторон минут по 5-7, так, чтобы они подрумянились. Посуду в процессе готовки не закрывайте, но если захотите прикрыть, то тогда увеличьте нагрев до 150-160 оС.
Угощение получится хрустящим, вкусным и очень сочным. Обязательно попробуйте!
Как правильно жарить чебуреки из слоеного теста с куриным фаршем
Хотите узнать, как приготовить тесто на чебуреки с пузырьками? Сделайте их из слоеного теста. Блюдо получится необычным, но очень вкусным. А с куриным фаршем его калорийность намного ниже, чем в традиционном варианте.
Перечень продуктов:
- 400 г куриного мяса;
- 1 крупная луковица;
- 1 стакан холодной воды;
- 2,5 стакана муки;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Куриное филе вместе с луком пропустите через мясорубку. Приправьте специями, посолите и оставьте мариноваться.
2. Растворите соль в холодной воде. Постепенно добавляя ее в просеянную муку и перемешивая, замесите крутое тесто. Накройте его тарелкой и дайте полежать 30 минут.
3. Отдохнувшее тесто разделите на 4 части, скатайте из них шарики и оставьте еще на 10 минут под тарелкой.
4. Каждый шарик очень тонко, практически до прозрачности, раскатайте. Первый пласт смажьте растительным маслом и сверните в тонкую трубочку. Также поступите со следующим и накрутите его на первый. Повторите это с остальными пластами. Так тесто получится слоеным.
5. Этот рулет разделите на 12 частей. Заготовки примните и уберите под полотенце на 10 минут.
6. Каждую из лепешек очень тонко раскатайте – так, чтобы в диаметре они получились примерно по 20 см. Начинку выкладывайте на одну половину круга, разравнивайте и прикрывайте ее второй частью. Защипывайте края.
7. Обжаривайте заготовки в большом количестве растительного масла, разогретого на умеренном огне, по 1-2 минуте с каждой стороны.
Пирожки получатся очень вкусными, золотистыми, пузырчатыми и хрустящими. Обязательно попробуйте такую вкуснятину!
Как приготовить вкусные ленивые чебуреки из лаваша на сковороде?
Когда времени очень мало, а семью хочется порадовать чем-то вкусным, сделайте ленивые пирожки. Они получаются очень нежными и сочными, а готовятся в считанные минуты. Для блюда потребуется только фарш и несколько тонких лавашей.
Попробуйте готовить блюдо не только с мясом. Сделайте для них овощной или грибной фарш, сырную или сладкую начинку. Импровизируйте, удивляйте родных и близких новыми вариантами этого вкусного угощения.
Делитесь статьей в социальных сетях, если вам понравились рецепты. И заходите ко мне на блог еще за кулинарными идеями. До новых встреч, друзья!