Как засолить камбалу в домашних условиях? 5 рецептов соленой камбалы

Здравствуйте, друзья! Мой муж – большой любитель рыбы. Он может есть ее в любом виде, но особенно ему нравится продукт домашней засолки. Рыба получается вкусной, в меру жирной, и прекрасно подходит в качестве закуски к пиву. Недавно мне в руки попала камбала, и я решила приготовить ее таким способом. Результат нас очень порадовал, и сегодня я хочу рассказать о том, как засолить камбалу в домашних условиях.

Для вяления и засолки лучше выбирать тушки средних размеров. Крупные будут долго солиться, а от мелкие могут получиться слишком костлявыми.

Существует несколько способов засолки: сухим способом (просто присыпать солью) или в тузлуке. Это концентрированный солевой раствор, в котором выдерживают продукт определенное время. Ответ на вопрос, сколько солить, зависит от разных факторов – от 12 часов до 3-4 суток. Дополнительно тушки можно вывесить на солнце, чтобы слегка провялилась. Икру готовят вместе с рыбой или отдельно в качестве самостоятельного блюда.

Калорийность на 100 грамм составляет 174 калории, то есть блюдо не нанесет большого вреда фигуре. Я люблю есть соленую камбалу с вареной картошкой, а муж, как я уже говорила, запивает ее пивом. В общем, здесь все зависит от ваших предпочтений. А о том, как приготовить в меру соленый и очень вкусный продукт, я расскажу ниже.

Рецепт приготовления соленой камбалы для сушки в домашних условиях

Простой способ приготовления рыбы, который не требует усилий или опыта. Закуска получается в меру соленой – точнее, вы сами можете контролировать количество соли. Хранить долго не рекомендую – лучше съесть ее за 3-4 дня, иначе продукт может прогоркнуть. Правда, думаю, залежаться она не успеет, уйдет очень легко и быстро 🙂

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг камбалы;
• 200 г крупной нейодированной соли.

Как приготовить:

1. Рыбу при необходимости разморозьте, хорошо промойте под проточной водой. Выложите тушки слоями в емкость для засолки, хорошо пересыпая ее солью с обеих сторон. Закройте крышкой и оставьте на сутки в прохладном месте. За это время камбалу желательно 1-2 раза переверните.

Пропорции ингредиентов: на 1 кг рыбы берите 100 г крупной соли.

2. Хорошо промойте тушки, чтобы удалить всю соль, и вымочите ее в холодной воде 1,5-2 часа. Можно промывать проточной водой, или просто 3-4 раза поменять воду.

Слейте воду и вывесите рыбу для сушки, зацепив за хвосты, на 3-5 суток, оптимальная температура + 25 градусов. Для начала лучше вешать ее в ванной, так как с тушек будет постоянно капать жидкость. Примерно через сутки можете перенести «гирлянду» на балкон или в другое место.

Любителям рыбных блюд рекомендую попробовать хе из карпа. Жирное маринованное мясо, практически без костей. Мммм…вкуснятина! Как приготовить блюдо, смотрите в отдельной статье.

Как засолить камбалу в домашних условиях для вяления?

Считаете, что вкусно засолить в условиях квартиры невозможно? На самом деле это проще простого. В качестве емкости можно использовать любой тазик или пластиковую посуду, которые найдутся в хозяйстве. Сам процесс очень простой, если не сказать элементарный.

Что понадобится:

• 3 кг камбалы;
• 2 ст. л. соли на 1 рыбу (примерно).

Как засолить:

1. Хорошо промойте рыбу и вымочите ее несколько часов в холодной воде (можно подержать продукт под струей воды).

2. Пересыпьте тушки солью с обеих сторон укладывая их друг на друга в просторную емкость. Лучше сначала использовать немного меньше соли, а потом добавить.

3. Вынесите емкость на балкон на 5-7 дней. Время от времени нужно сливать жидкость, которая образуется при засолке. И при необходимости еще раз натереть каждую тушку солью.

4. Промойте продукт под проточной водой, дайте стечь и просушите бумажным полотенцем.

Повесьте за хвосты на веревки для вяления и оставьте еще на неделю на балконе. Хранить лучше в бумажных пакетах подальше от остальных продуктов.

Как солить икру камбалы из замороженной рыбы?

Достать свежую камбалу в городе не всегда просто, особенно если вы живете далеко от моря. А вот замороженный продукт продается практически в каждом супермаркете и отлично подходит для засолки. Я уже рассказала о том, как засолить рыбу, а теперь мы попробуем приготовить икру. Получается не менее вкусно и более полезно, чем икра в банках из магазина. А на праздники рекомендую засолить икру красной рыбы. Прекрасная закуска для любого застолья!

Что входит в состав

• 300 г икры;
• 1,2 ст.л. соли;
• 0,6 ч.л. сахара.

Способ приготовления

1. Икру промойте, отделите пленку, иначе продукт будет горчить. Для этого лучше замочить продукт в горячей воде, после чего накрутить все лишнее на вилку. Действовать нужно аккуратно, чтобы не помять икринки.

2. Положите очищенную икру в емкость, засыпьте солью и сахаром, аккуратно перемешайте.

Отправьте в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь. После этого можно пробовать деликатес.

Самая вкусная солено-сушеная камбала холодного копчения

Рецепт для тех, у кого имеется собственная коптильня. Готовится немного сложнее, чем соленая рыба, но с процессом можно справиться самостоятельно. Получается очень вкусно, а главное, без вредных примесей, которые часто добавляют в промышленных условиях.

Что нужно взять:

• 3-4 кг камбалы.

Ингредиенты для маринада (на 4 л воды):

• 400-480 г соли;
• 3-4 лавровых листа;
• 7 горошин черного перца;
• 7 горошин душистого перца;
• 3 ягоды можжевельника;
• 3 бутона гвоздики;
• 60 г сахара.

Как закоптить:

1. Тушки замочите на 30-60 минут в холодной воде. Если есть икра, уберите ее. Промойте тушки холодной проточной водой.

2. Приготовьте маринад и выдержите в нем рыбу несколько часов.

3. Промойте под проточной водой, зацепите на шпажки и подвесьте за хвост для просушки на 3-4 часа.

Сделайте небольшие надрезы, чтобы хорошо прокоптилось, и отправьте в коптильню. Для приготовления требуется не менее 12-16 часов.

Как правильно засолить камбалу в тузлуке в домашних условиях?

Подобным способом засолки пользуются на промышленных предприятиях. Процесс состоит из двух этапов – сначала нужно приготовить солевой раствор (тузлук), а потом вымочить рыбу. Если делать все правильно, деликатес получается гораздо лучше покупного!

Компоненты для засолки:

• 3 кг рыбы;
• 930 г соли;
• 3 л воды.

Поэтапное приготовление:

1. Рыбу промойте и сделайте достаточно глубокий надрез прямо по хребту, чтобы лучше просолилось. Из каждой туши можете убрать всю икру или оставить только 1 ястык, второй не трогайте.

2. Воду закипятите, засыпьте соль и дождитесь полного растворения. Остудите до комнатной температуры.

3. Тушки выложите в подходящую емкость, залейте тузлуком и сразу засеките время 1 час 10 минут.

4. Слейте раствор, залейте тушки холодной водой и вымочите 20 минут. Оставшийся тузлук не выливайте, опустите в него ястыки и оставьте просаливаться на 2 минуты.

Дайте просохнуть, потом поместите в сушильный шкаф или просто развесьте за хвосты. Через два дня деликатес уже можно кушать.

Если вам понравились способы засолки камбалы в домашних условиях, поделитесь ими с друзьями. А еще расскажите мне о том, какие рецепты приготовления соленой, вяленой или копченой рыбы знаете вы? Жду ваших лайков, комментариев и советов. До новых встреч!