Как вымачивать кролика перед приготовлением?
Содержание:
- Как вымочить кролика перед приготовлением?
- Сколько мариновать кролика в кефире?
- Как убрать запах от мяса кролика?
- Сколько вымачивать кролика перед приготовлением?
- Какие части кролика едят?
- Какая часть кролика самая вкусная?
- Сколько по времени вымачивать кролика в молоке?
- Какие специи подходят для приготовления кролика?
- Как правильно вымачивать мясо зайца?
- Как правильно вымочить мясо от крови?
Как вымочить кролика перед приготовлением?
Мясо молодого кролика можно замочить в сыворотке или воде. Если вы чувствуете неприятный запах мяса, в воду для вымачивания необходимо добавить яблочный или винный уксус в соотношении 1 чайная ложка уксуса на литр воды. Можно вымачивать мясо в молоке. Как правило, вымачивают его не менее 6 часов.
Сколько мариновать кролика в кефире?
Этот рецепт хорош тем, что маринад получается безумно ароматным и пикантным, что придает кролику неповторимы вкус. Кефир чудесно подходит, так как с ним мясо получается очень нежным и сочным. Замариновать кролика можно не только на 1-1.5 часа до приготовления, но и на ночь, чтобы он лучше пропитался.
Как убрать запах от мяса кролика?
Если с кроликом все в порядке (нет сильного запаха, правильный цвет), то отмачивать его можно просто в воде. Но если присутствует сильный неприятный запах, я советую вымачивать кролика в слабосоленом растворе. После этого нарезать тушку на кусочки и выложить их в сотейник, где мясо и будет тушиться.
Сколько вымачивать кролика перед приготовлением?
Залить тушку холодной водой и пусть стоит часа 2-3. Потом можно воду поменять, и пусть еще постоит столько же. Можно в воду добавить немного уксуса, тогда мясо станет мягче. Очень хорош кролик после вымачивания в белом вине.
Какие части кролика едят?
Передние лапы (1) содержат мускулы и сухожилья, здесь мяса не так много и оно довольно жесткое. А вот на задних лапах (2) мяса вдоволь, вот почему именно эту часть чаще всего тушат с овощами или в сметане. Получается очень вкусно. Центральный кусок (3) кролика самый ленивый, он не работает.
Какая часть кролика самая вкусная?
Необычность крольчатины в том, что все части кролика требуют индивидуального подхода. Заднюю часть (более жирную) лучше жарить или запекать, а переднюю часть обычно тушат и отваривают. Хорошо, если мясо имеет тонкие прослойки жира, которые придают кролику мягкость и сочность.
Сколько по времени вымачивать кролика в молоке?
Как уже писала выше, кролика я предварительно вымачивала в молоке, часов 6. В рецепте предлагалось кролика запечь в духовке до золотистой корочки.
Какие специи подходят для приготовления кролика?
Есть специи, которые улучшают вкус кролика. Это лук, лавровый лист, черный перец, соль. Остальные добавляются по вкусу. К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника.
Как правильно вымачивать мясо зайца?
Есть несколько способов вымачивания зайца. Первый — просто замочить в холодной воде примерно на сутки, воду за это время 2-3 раза поменять. Второй — замачивание в уксусе. Хорош тем, что при этом еще и маринование мяса происходит, зайчика потом сразу можно отправлять на угли или тушиться.
Как правильно вымочить мясо от крови?
Замачивание мяса
Необходимо тщательно промыть кусок мяса, смыв кровь с его поверхности. После этого мясо нужно замочить в воде комнатной температуры на полчаса – это размягчит его и облегчит вытягивание крови солью.