Как приготовить пирог кофейный: несколько вариаций выпечки

Кофейный пирог с орехами

Кофейный ореховый пирог лучше всего готовить на основе песочного теста.

Ингредиенты:

• Муки потребуется 2 с горкой стакана;
• Яичные желтки – 3 штучки;
• Сахара берем 1 стакан;
• Маргарина берем пол большой пачки;
• Сода пищевая – на кончике ножа;
• Кофе пойдет 3 ч. л. на 50 мл воды;
• Чищенные грецкие орехи – 1 стаканчик.

Способ приготовления:

1. Постный рецепт теста предполагает замену яиц и маргарина растительным маслом и водой.
2. Смешайте все сухие продукты, маргарин натрите на терке.
3. Добавьте яйца и разведенный кофе.
4. Орехи измельчите и добавьте три четвертых массы в тесто.
5. Выложите в форму и поставьте запекаться.
6. Чтобы понять, когда вынимать корж из духовки проткните его и посмотрите сухая ли лучина.
7. Если готовить не в духовке, а в мультиварке, проверять готовность нужно таким же способом.
8. Сверху накрошите оставшиеся орехи, также можно притрусить сахарной пудрой или налить мед тонкой струйкой.

«Монастырский» кофейный пирог в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• 300 мл воды;
• половинки грецких орехов – 1 стакан;
• 300 г просеянной пшеничной муки;
• 1 ч. ложка соды (не гасить);
• по 1 стакану меда и коричневого сахара;
• щепотка соли;
• 2 ст. ложки натурального кофе;
• немного сахарной пудры (в качестве украшения).

Инструкция по приготовлению

Шаг №1. Кофе засыпаем в турку. Вливаем 300 мл воды. Дожидаемся момента закипания. Сразу же выключаем огонь. Кипятить не нужно. Оставляем кофе на 10 минут, чтобы он настоялся. Затем его процеживаем.

Шаг №2. В миску выкладываем мед и сахар. Добавляем кофе. Помешиваем ингредиенты. Главное, чтобы мед и кристаллы сахара растворились.

Шаг №3. Дно чаши не только смазываем маслом, но и посыпаем мукой.

Шаг №4. В медово-кофейную смесь добавляем половинки орехов, соду и муку. Солим. Перемешиваем. Полученную массу аккуратно выливаем в чашу. Запускаем режим «Выпечка». Ставим таймер на 60 минут. Если вы думаете, что пирог кофейный сразу же можно подавать к столу, то ошибаетесь. Достаем его из мультиварки, кладем на плоскую тарелку и оставляем на 20 минут. Затем украшаем сахарной пудрой. Теперь приглашаем своих домочадцев попить чай.

Кофейный пирог с шоколадом

Ингредиенты:

• Муки – 2,5 ст.;
• Порошка какао – 3 ст. л.;
• Кофе – 1 стаканчик;
• Яиц понадобится 3 штуки;
• Маргарина берем 100 г;
• Разрыхлитель – 1 ст. л.;
• Соли – половина ч. ложки;
• Сахара – 1 стакан;
• Шоколадный топпинг.

Способ приготовления:

1. Количество сахара можно корректировать в зависимости от того насколько сладкая выпечка вам нравится.
2. Смешайте сухие составляющие: муку, какао, соль, разрыхлитель.
3. Сахар перетрите с маргарином и яйцами.
4. Смешайте все с кофе, положите в форму.
5. Поставьте в духовую печь для запекания.
6. Готовый корж щедро полейте топпингом или покройте шоколадной глазурью.

Кофейный пирог на кефире

Продуктовый набор:

• два яйца;
• по 1 стакану муки и сахара;
• 3 ч. л растворимого кофе (любой марки);
• кефир – половина стакана;
• разрыхлитель – 1 пакетик (можно заменить содой, гашенной соком лимона);
• упаковка сливочного масла (на 100 г).

Практическая часть:

1. Выкладываем на стол все, из чего мы будем готовить пирог кофейный. Каковы дальнейшие действия? В миску высыпаем кофе. Заливаем указанным количеством кефира.
2. В отдельной посуде взбиваем яйца и сахар. Сюда добавляем кефирно-кофейную смесь, а также кусочек сливочного масла, муку с разрыхлителем. Берем ложку. Тщательно все перемешиваем.
3. Разогреваем духовку, установив температурный режим в 200 °C. Достаем форму для выпечки. Ее дно промазываем маслом. Теперь перекладываем тесто в форму. Отправляем в духовку. Через 25-30 минут пирог будет готов. Подавать его следует в теплом виде. Но перед этим надо украсить выпечку. Делаем крем, используя по 1 ст. ложке сметаны и сахара. Плюс добавляем 1 ч. ложку кофе. Он придаст пирогу нежно-шоколадный цвет. Существует два варианта применения крема. Им можно сверху полить пирог или смазать разрезанные посередине коржи. Желаем приятного чаепития!

Шоколадно-кофейный пирог с вишней

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 100 грамм.
• Сахар — 90 грамм.
• Кофе свежезаваренное — 100 миллилитров.
• Куриное яйцо — 1 штука.
• Масло сливочное — 120 грамм.
• Вишня — 200 грамм.
• Разрыхлитель теста — 15 грамм.
• Шоколад горький — 120 грамм.
• Какао-порошок — 15 грамм.
• Соль — одна щепотка.

Первым делом нам необходимо в кастрюлю налить свежезаваренное кофе и затем положить в неё сливочное масло и сахар. Растапливаем это всё на умеренном огне. Перед тем, как убирать кастрюлю с огня, не забудьте засыпать туда тёртый, либо мелко поломанный шоколад. Размешиваем всё до растворения. Следующим процессом всыпаем в шоколадную массу какао-порошок, муку, разрыхлитель теста, а также щепотку соли. Все ингредиенты необходимо смешать до получения однородного состояния. Затем добавляем яйцо и снова тщательно перемешиваем.

Форму для выпечки подготавливаем следующим образом. Выстилаем бумагу на дно формы, и только потом выливаем туда половину полученного теста. Сверху выкладываем вишню и затем заливаем второй половиной теста. Пирог необходимо запекать при температуре 190 градусов приблизительно 30-40 минут. Проверить готовность пирога можно при помощи деревянной палочки.

 

Кофейный пирог с коричным-сметанным соусом

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 2 штуки.
• Сахар — 80 грамм.
• Корица молотая — 0,5 чайной ложки.
• Масло сливочное — 50 грамм.
• Майонез — 1 столовая ложка.
• Мука пшеничная — 150 грамм.
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
• Кофе молотый — 3 столовые ложки.
• Соль — 1 щепотка.

Соус:

• Мука пшеничная — 1 чайная ложка.
• Крахмал кукурузный — 1 чайная ложка.
• Сахар — 3 чайные ложки.
• Корица молотая — 1 чайная ложка.
• Вода — 100 миллилитров.
• Сметана — 2 столовые ложки.

Смешиваем в глубокой миске яйцо, сахар, соль и корицу. После чего в данную миску необходимо добавить растопленное сливочное масло и майонез. Для того, чтобы масло было таким, каким оно нам нужно, то есть, мягким, его необходимо заранее достать из холодильника. Добавляем пшеничную муку с разрыхлителем теста и перемешиваем до тех пор, пока масса не будет однородной. Завариваем кофе в 0,25 стакане кипятка, даём ему время для остывания и вливаем охлаждённый кофе в тесто, перемешиваем. Тесто переливаем в форму, которую необходимо смазать маслом, диаметр формы должен быть равен 18 сантиметрам. Ставим в духовку. Проверить готовность пирога можно при помощи сухой спички.

Пока готовится пирог можно заняться приготовлением к нему соуса. Смешиваем все необходимые ингредиенты, кроме сметаны, в кастрюле, и ставим для того, чтобы нагреть. Масса должна получиться немного густой. Соус необходимо остудить, и после чего в него можно будет добавлять сметану, затем хорошенько его перемешиваем.

Когда пирог будет готов, нам останется всего лишь залить его соусом и дать ему вольно растечься по пирогу. Данное блюдо необходимо будет поставить в холодильник на полчаса для того, чтобы дать соусу время застыть.

Кофейный пирог с апельсинами

Также приготовить в мультиварке можно очень вкусный кофейный пирог с апельсинами, который отличается приятным вкусом и цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• Яичные белки – 4-5штук;
• Сахарной пудры потребуется 1 стаканчик;
• Мука – 2 стакана с горкой;
• Корицы нужно 2 ст. л.;
• Масла сливочного берем 100 г;
• Свежий апельсин, нарезанный тонкими полукольцами;
• Молотый кофе – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель — половинку ч.л.;
• На кончике ножа соли и лимонки.

Способ приготовления:

2. Белки взбиваются с и лимонкой.
3. Мука смешивается с разрыхлителем, кофе и солью.
4. Масло растирается с пудрой и корицей.
5. Все три состава аккуратно смешиваются.
6. После выпекания коржа сверху раскладывается апельсин.
7. Рецепт такого кофейного пирога в некоторых его вариациях предполагает желейную заливку поверх разложенных на корже апельсиновых долек.
8. Для этого можно использовать подходящую по вкусу смесь для желе в пачках, сделать заливку самостоятельно, используя воду, соки, сахар и желатин или же приготовить желе для тортов, заготовка для которого тоже продается в сухом виде.

Пирог из кофе и бананов

Вкусный пирог получится из кофе и бананов.

Ингредиенты:

• два или три яйца;
• чуть больше половины стакана сахара;
• полстакана молока;
• 230-240 г муки;
• пакетик ванилина;
• пара столовых ложек растворимого кофе;
• 70-90 г сливочного масла;
• половина ч. л. соды;
• большой спелый банан.

Инструкция:

1. Взбейте яйца с сахаром, чтобы образовалась пена. Мягкое масло введите в яичную смесь, туда же налейте молоко и всё взбейте. Теперь частями добавляйте муку вместе с кофе и ванилином. Также введите погашенную уксусом или лимонным соком пищевую соду.
2. Очистите и нарежьте небольшими колечками или кубиками банан (можно пюрировать его с помощью блендера) и добавьте в тесто.
3. Переместите тесто в смазанную маслом форму, отправьте её в разогретую до 170 градусов духовку на сорок-пятьдесят минут.
4. Бананово-кофейный пирог готов!

Рецепт кофейного пирога с яблоками

Список продуктов:

• 0,5 л кефира (любой жирности);
• два яйца;
• 2 ч. ложки разрыхлителя + 1 ч. ложка соды;
• сахар – 2/3 стакана;
• 150 мл сливочного масла (в растопленном виде);
• мука – 3 стакана;
• чуть-чуть соли.

Для начинки:

• 3 ст. ложки кофе растворимого;
• немного корицы;
• два яблока;
• сахар – половина стакана.

Для глазури:

• горсть грецких орехов;
• 1 ст. ложка горячего кофе с молоком;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Смазываем любым жиром дно формы для запекания. Убираем ее в сторону.
2. Займемся начинкой. Для этого смешиваем такие ингредиенты, как сахар, кофе и корицу.
3. Делаем тесто. В миске соединяем муку, соду, сахар и разрыхлитель. Солим. В другой посуде смешиваем масло с кефиром и яйцами.
4. Теперь соединяем обе смеси. Замешиваем тесто. Оно должно получиться неплотным.
5. Половину теста выкладываем в подготовленную ранее форму. Сверху посыпаем яблоками и кофейно-коричной смесью. Добавляем оставшееся тесто. Разравниваем будущий пирог. Посыпаем измельченными орехами.
6. Разогреваем духовку. Ставим в нее форму с содержимым. Выпекаем в течение 45 минут. Оптимальная температура — 180°C.
7. У нас получился ароматный и аппетитный пирог кофейный. Осталось лишь украсить его. Для этой цели мы будем использовать глазурь. Она готовится так: в миску с сахарной пудрой вливаем горячий кофе. Перемешиваем. Полученной глазурью поливаем выпечку. Выглядит очень красиво.

Пирог кофейный с черникой

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.;
• Сахара нужно 1 ст. и еще 4 ст. л.;
• Сода пищевая – 1 ч. л.;
• Маргарина потребуется 200 г;
• Яйца – 2 штучки;
• Черника – 300 г;
• Крахмала нужно 2 ст. л.;
• Кофе – 2 ст. л.

Способ приготовления:

2. Приготовление пирога начинается с подготовки начинки.
3. Разотрите чернику с 4 ложками сахара и оставьте стекать сок.
4. Затем добавьте в полученную массу крахмал.
5. Для теста смешайте все оставшиеся ингредиенты.
6. Выложите большую его часть в форму, сделав по бокам небольшие бортики, сверху распределите загустевшую чернику.
7. Покрошите остатки теста сверху. Выпекать пирог можно как в духовке, так и в мультиварке.

Кофейный пирог с черносливом

Испеките вкусный и сытный кофейный пирог с черносливом. Потребуется:

• стакан воды;
• 3 ст. л. кофейных зерен или три ч. л. молотого натурального кофе (можно использовать сублимированный растворимый, но тогда аромат и вкус будут не такими яркими);
• 270 г муки;
• 150 граммов чернослива;
• 150-170 сахара;
• две столовых ложки натурального мёда;
• ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя) или пищевой соды.

Инструкция:

1. Сначала нужно сварить крепкий кофе. Для этого в турку насыпьте молотый кофе, налейте воду, поставьте ёмкость на огонь и держите на плите до образования пены, после чего уберите.
2. Сразу же введите в кофе сахар и мёд, размешайте, чтобы они полностью растворились.
3. Займитесь черносливом: его нужно тщательным образом промыть, а потом залить горячей водой на пять минут, если присутствует чрезмерная жёсткость. Затем сушёные плоды порежьте кусочками, имеющиеся косточки выньте.
4. Чернослив введите в смесь кофе, мёда и сахара.
5. Далее вводите в жидкость муку с содой, делая это постепенно и активно помешивая состав.
6. Немного взбейте тесто блендером, но не переусердствуйте, иначе пирог получится слишком плотным.
7. Духовку надо разогреть до 170 или 180 градусов. Тесто переместите в форму и отправьте выпекаться на 40-50 минут.
8. Постный и очень аппетитный пирог готов!

Рецепт кофейного пирога в мультиварке с глазурью

Попробуйте приготовить пирог в мультиварке, если у вас есть такой прибор. Список требующихся ингредиентов:

• около 250 г муки;
• два яйца;
• стакан сметаны (чем гуще и жирнее, тем лучше);
• три столовых ложки воды;
• три ст. л. кофе (растворимого, желательно сублимированного);
• шесть-семь ст. л. сахарного песка;
• ч. л. соды;
• немного масла.

Для сметанной глазури:

• три больших ложки сметаны;
• 5 средних ложек сахарной пудры.

Приготовление:

1. Первым делом взбейте сахар вместе с яйцами. Взбивать нужно не менее двух или трёх минут, чтобы после завершения процесса получилась воздушная пена.
2. Воду подогрейте, полностью растворите в ней кофе.
3. Далее введите в яичную смесь сметану, кофе и соду, аккуратно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте в состав муку, аккуратно перемешивая всё. На минимальной скорости миксера или блендера взбейте смесь.
5. Чашу смажьте маслом, вылейте в неё тесто и готовьте бисквит в режиме выпечки не меньше 50-60 минут.
6. Приготовьте сметанную глазурь, смешав сметану с сахарной пудрой.
7. Готовый пирог сверху обмажьте глазурью и подавайте.

Кофейный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты:

• Яйца – 4 штучек;
• Сметанки – 200 г;
• Маргарин – 200 г;
• Кофе берем 100 мл;
• Муки нужно 2 стакана;
• Сода пищевая – 1 ч. л.;
• Соль – половинку ч.л.;
• Корицы потребуется 1 ч. л.;
• Сахар – 1 стакан и еще 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске муку, соду, соль и стакан сахара.
2. К полученной смеси добавьте маргарин и 2 яйца, кофе, 4 ст. л. сметаны.
3. Готовое тесто выложите в форму. Можно использовать ягодную или фруктовую начинку.
4. Для заливки взбейте 2 яйца, оставшуюся сметану, корицу и 3 ложки сахара.
5. Залейте полученной массой будущий корж и поставьте запекаться до готовности.
6. По вкусу такой пирог получается очень нежным и невероятно вкусным.
7. Если хотите, можно добавить в заливку мед, ваниль или другие пряности.

Как приготовить постный десерт

Постный, но не менее вкусный кофейный пирог готовится из теста без яиц, маргарина и молочной продукции. Как удается получить нежное и рассыпчатое тесто, если практически все основные ингредиенты исключаются? Постный рецепт предполагает замену животных продуктов растительными.

Начинку при этом можно сделать из шоколада, орехов или любых фруктов, ягод.

Ингредиенты:

• Муки нужно 2 стакана с горкой;
• Сахара потребуется 1 стаканчик;
• Растительное масло – половина стакана;
• Молотый кофе – 1 стакан;
• Разрыхлителя берем 1 ст. л.;
• Ванилина и соли – по пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте все ингредиенты.
2. Вначале просеивается мука и добавляются сухие продукты, затем порциями вводится жидкость.
3. Переложите массу в форму и поставьте выпекаться в мультиварке или духовке.
4. Разрежьте готовый корж пополам продольно.
5. Так как десерт постный, промазать слои можно вареньем, например, клубничным.

Еще один вариант пирога (без масла и яиц)

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки меда;
• 200 мл воды;
• 1 ч. ложка соды;
• 200 г чернослива (косточки удалить);
• мука – 1 стакан;
• 100-150 г тростникового сахара (коричневого);
• 2 ч. ложки кофе растворимого.

Приготовление:

1. Раскладываем на кухонном столе все необходимые продукты. Начнем с того, что заварим крепкий кофе. Туда же добавим мед и сахар. Перемешаем, пока сладкие компоненты не растворятся. Затем чашку с кофе убираем в сторону.
2. Чернослив промываем в воде из-под крана. Каждый плод разрезаем на 4-6 частей. Но сильно измельчать не нужно.
3. В миску с просеянной мукой кладем разрыхлитель. Солим. Затем вливаем остывший сладкий кофе. Опять перемешиваем. Добавляем кусочки чернослива.
4. Форму для запекания обмазываем кусочком масла. Выкладываем тесто, аккуратно разравнивая его. Будущий пирог отправляем в разогретую духовку. При температуре в 180°C он будет выпекаться 30-40 минут. Ориентируемся по сухой лучине. Достаем пирог. Пусть он еще 5-10 минут побудет в форме. Затем перекладываем его в тарелку и накрываем сухим полотенцем. Перед подачей на стол посыпаем выпечку сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Кофейный торт

Вместо пирога можно сделать изысканный кофейный торт. Вот что надо для этого:

Для теста:

• примерно полтора стакана пшеничной муки;
• стакан сахара;
• 3 ч. л. растворимого кофе;
• ч. л. соды;
• 2 яйца;
• 130-150 г масла (можно заменить маргарином);
• стакан молока;
• большая ложка 9%-ного уксуса

Для пропитки:

• 100 мл воды;
• ч. л. кофе;
• две ст. л. сахарного песка.

Для приготовления крема:

• пачка сливочного масла;
• банка сгущённого молока;
• две или три больших ложки кофе.

Описание процесса:

1. Сначала надо приготовить тесто. В одной глубокой ёмкости соедините рассыпчатые ингредиенты, кроме сахара, а именно соду с кофе и мукой. В другой ёмкости нужно взбить размягчённое масло с сахаром, а потом по одному добавить яйца, продолжая процесс взбивания. В третьей ёмкости смешайте молоко с уксусом, чтобы смесь свернулась (вам нужно именно это). Далее все три состава соедините, взбейте. Тесто готово, его нужно выпекать в разъёмной форме при 180 градусах около сорока минут.
2. Пока печётся бисквит, займитесь пропиткой. В воде растворите сахарный песок с кофе, доведите этот напиток до кипения или просто хорошо прогрейте.
3. Далее приготовьте крем, смешав и взбив с помощью блендера или миксера мягкое масло, кофе и сгущёнку.
4. Когда бисквит будет готов (спичка после протыкания ею теста останется сухой), выньте его и остудите, а потом разрежьте на коржи.
5. Каждый корж обильно полейте немного остывшей тёплой пропиткой, а затем первый промажьте кремом, уложите на него второй, также промажьте его кремом. Если у вас получился и третий корж, его также уложите. Теперь промажьте торт со всех сторон, причём плотным слоем.
6. Уберите торт в холодильник хотя бы на час, а потом подавайте.