Как правильно вымачивать мясо кролика?

Как правильно вымочить мясо кролика?

Мясо молодого кролика можно замочить в сыворотке или воде. Если вы чувствуете неприятный запах мяса, в воду для вымачивания необходимо добавить яблочный или винный уксус в соотношении 1 чайная ложка уксуса на литр воды. Можно вымачивать мясо в молоке. Как правило, вымачивают его не менее 6 часов.

Сколько вымачивать домашнего кролика?

Время вымачивания – от 1 до 3 часов. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного), но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

Как убрать запах от мяса кролика?

Если с кроликом все в порядке (нет сильного запаха, правильный цвет), то отмачивать его можно просто в воде. Но если присутствует сильный неприятный запах, я советую вымачивать кролика в слабосоленом растворе. После этого нарезать тушку на кусочки и выложить их в сотейник, где мясо и будет тушиться.

Как правильно вымачивать мясо зайца?

Есть несколько способов вымачивания зайца. Первый — просто замочить в холодной воде примерно на сутки, воду за это время 2-3 раза поменять. Второй — замачивание в уксусе. Хорош тем, что при этом еще и маринование мяса происходит, зайчика потом сразу можно отправлять на угли или тушиться.

Как правильно вымочить мясо от крови?

Замачивание мяса



Необходимо тщательно промыть кусок мяса, смыв кровь с его поверхности. После этого мясо нужно замочить в воде комнатной температуры на полчаса – это размягчит его и облегчит вытягивание крови солью.

Как правильно заморозить кролика?

Для заморозки не рекомендуется использовать мясо только что забитого животного. Разделанную тушку подвешивают на специальных крючках в холодном помещении (2-5°С) на 5-8 часов. Затем её можно поместить в пакет и заморозить. Разделанную на части тушку также следует расфасовать по пакетам с плотной застёжкой и заморозить.

Какие специи подходят для приготовления кролика?

Есть специи, которые улучшают вкус кролика. Это лук, лавровый лист, черный перец, соль. Остальные добавляются по вкусу. К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника.

Какая часть кролика вкуснее?

Необычность крольчатины в том, что все части кролика требуют индивидуального подхода. Заднюю часть (более жирную) лучше жарить или запекать, а переднюю часть обычно тушат и отваривают. Хорошо, если мясо имеет тонкие прослойки жира, которые придают кролику мягкость и сочность.

Как убрать запах дикого мяса?

Есть множество способов убрать запах из мяса дикого кабана, все они сводятся к следующим приемам:

1. вымачивание в специальном рассоле
2. маринование
3. шпигование ароматными овощами
4. копчение
5. смешивание с другими видами мяса

Сколько по времени готовить зайца?

Молодой заяц и куски мяса варить 1 час, целого зайца 2 часа. Посолить в конце варки.