Как правильно разрезать бисквит на коржи?


Когда лучше разрезать бисквит горячим или холодным?

Как только бисквит остыл его необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать на 6-8 часов. Удобно печь бисквит с вечера, а собирать торт утром. Только при соблюдении этих условий у Вас получится правильно разрезать бисквит. Если резать горячий или не настоявшийся бисквит, он будет рваться и сильно крошиться.

Как лучше разрезать бисквит на коржи?

Возьмите прочную нитку, леску либо зубную нить, введите ее в надрез и начинайте скрещивать концы. Просто тяните их в разные стороны – постепенно нить разрежет бисквит. Получается идеально ровный и аккуратный разрез.

Что делать если бисквит для торта развалился?

Провалившаяся середина



Бывает так, что бисквит выпекается очень красивым, но стоит открыть духовку, чтобы проверить его готовность, как он тут же опадает. В этом случае самый простой вариант – вырезать непрезентабельную середину торта и оформить его в виде кольца (обычно так выглядят кексы).

В каком виде лучше разрезать бисквит?

Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле – ровный) способ – это разрезать бисквит ножом. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием.

Зачем бисквит убирать в холодильник?

После того, как готовый бисквит остудился, его можно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Таким образом влага внутри бисквита равномерно распределится, бисквит не будет крошиться, его можно будет разрезать на несколько корже, и вкус его станет намного лучше.

Какую пропитку сделать для бисквита?

Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.

Как пользоваться струной для разрезания торта?

Пользоваться кондитерской струной очень просто:

  1. Установите струну на высоте нужного размера в зависимости от желаемой толщины коржа.
  2. Приложите её к стабильному (остывшему) бисквиту с дальней от себя стороны.

Как называется нож для торта?

Нож-струна для тортов Metaltex — специальный инструмент для нарезки и разделения коржей для торта. Уровень струны регулируется, чтобы можно было разрезать бисквит на несколько слоев. Благодаря тому, что струну можно перетягивать вверх или вниз по длине двух боковых рукояток, изменяется и высота разрезаемых коржей.

Что сделать с бисквитом который не поднялся?

Спасти неудачную выпечку, которая не поднялась, поможет еще один метод. Пирог нужно отправить на стеклянном блюде в микроволновую печь на 5 минут, установив режим максимальной мощности. При необходимости его можно подержать в микроволновке подольше.