Как правильно использовать специи?
Содержание:
- Для чего используют специи?
- Какие специи нужны?
- Когда лучше добавлять специи к мясу?
- Чем лучше измельчить специи?
- Почему нельзя есть приправу?
- Что входит в состав приправ?
- Какие специи обязательно должны быть на кухне?
- Какие специи самые универсальные?
- Какие приправы кладут в овощи?
- Какие травы хорошо подходят к мясу?
- Какие специи добавить к мясу?
- Чем перемалывают специи?
Для чего используют специи?
Пряности и специи – это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.
Какие специи нужны?
Популярные приправы
- базилик
- вегета
- горчица
- имбирь
- камис
- кардамон
- карри
- кориандр
Когда лучше добавлять специи к мясу?
Специи и пряности лучше добавлять перед окончанием жарки, иначе в процессе жарки специи и пряности будут гореть, не успевая отдавать свой аромат, или перед жаркой, предварительно отбив и замариновав мясо в смеси специй и пряностей. Но перед жаркой следует мясо обтереть от специй салфеткой.
Чем лучше измельчить специи?
Лучше всего специи измельчать непосредственно перед добавлением блюда. Справиться с этим вопросом помогает ступка.
Почему нельзя есть приправу?
Вред приправ
Основные противопоказания для специй – индивидуальная непереносимость, из-за которой появляется аллергия. Вред могут нанести некачественные специи, в которые добавлены химические вещества еще на моменте выращивания пряностей.
Что входит в состав приправ?
В качестве приправ употребляют свежие или высушенные измельчённые надземные части растений — укроп, кориандр; семена — анис, мак, горчица; плоды и семена — чёрный перец, ваниль, бадьян; цветки или их части — каперсы, гвоздика; листья — лавровый лист; кору — корица; корневища — имбирь; луковицы — лук, чеснок.
Какие специи обязательно должны быть на кухне?
Приправы, которые должны быть на каждой кухне
- Белый перец Тонкий аромат, глубокий вкус …
- Морская соль крупного и мелкого помола Чтобы солить еду и для засолки …
- Кумин (зира) Для мяса, рыбы, риса, овощей, бобов, карри и соусов с чили …
- Бадьян …
- Кайенский молотый перец …
- Сладкая молотая паприка …
- Корица в палочках …
- Орегано
Какие специи самые универсальные?
15 самых необходимых cпеций и приправ
- Кориандр Кориандр выполняет двойную функцию: как специя и как пряные травы. …
- Имбирь Свежий или сушеный имбирь имеет множество отличных свойств наряду с его сладким, но пряным вкусом. …
- Лавровый лист …
- Куркума …
- Анис …
- Мускатный орех …
- Гвоздика …
- Черный перец
Какие приправы кладут в овощи?
Ответ прост: эстрагон, майоран, базилик, мускатный орех и петрушка. · Кабачки и баклажаны советуем готовить с орегано, петрушкой, базиликом, перцем или чесноком. Тогда эти аппетитные овощи получатся особенно вкусными!
Какие травы хорошо подходят к мясу?
Десять пряных трав, которые пригодятся вам в кулинарии
- Розмарин Розмарин — это полезная трава, которая прекрасно успокаивает и избавляет от хронической усталости. …
- Орегано Орегано — еще одна трава, которая идеально подходит для блюд из мяса и птицы. …
- Мята …
- Базилик …
- Тимьян …
- Тархун …
- Кинза …
- Шалфей
Какие специи добавить к мясу?
Для шашлыков подойдет приправа «Шашлык пикантный, острый» — в составе паприка, перец чили и чеснок. Сочетается со всеми видами мяса: попробуйте добавить ее к свинине, говядине, баранине, да даже к курице и к овощам. Еще одна универсальная приправа — «Шашлык ароматный».
Чем перемалывают специи?
Материал жерновов
Керамические мельницы идеально подходят для измельчения крупной соли и хорошо перемалывают пряности небольших размеров. При этом служат они около 5-7 лет. Металлические жернова должны иметь два ряда зубцов для качественного и безотходного помола более крупных специй.