Как пожарить карася на сковороде, чтобы не было костей?

Приветствую вас, дорогие подписчики и читатели моего блога. Вы знаете, как пожарить карася правильно? Да так, чтобы не было костей, мясо было нежным и вкусным, а корочка хрустящей. Я, например, очень люблю жареную рыбу. И когда муж приносит с рыбалки карасиков, с удовольствием их готовлю. Это одна из самых вкусных речных разновидностей. У нее очень нежное, вкусное, даже немного сладковатое мясо.

Многие не любят речных обитателей из-за того, что они слишком костистые. Но чтобы косточки не чувствовались, по всей тушке вдоль ребер нужно сделать надрезы. Тогда косточки становятся мягкими и рыбу можно есть без опасений.

Жарят карасей в разогретом растительном или сливочном масле. Перед готовкой их солят, посыпают перцем и обваливают в панировочных сухарях, муке или манки. Как вариант – обжарить в кляре, но это только если рыбки небольшие. Блюдо получается очень вкусным, да ее калорийность на 100 грамм довольно маленькая – всего 130 ккал.

Карась, жаренный на сковороде с корочкой в муке без костей

Хотите приготовить рыбу, чтобы косточки в нем совсем не чувствовались после прожарки? Этим рецептом я пользуюсь чаще всего. Обжаренная с мукой рыба получается сочной, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• несколько карасиков;
• мука для панировки;
• соль по вкусу;
• перец и приправы по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовьте тушки: снимите с них чешую, выпотрошите и срежьте плавники.

Если вы не срезаете головы, тогда удалите жабры.

2. Острым ножом сделайте частые неглубокие продольные надрезы по спинке каждой рыбины с обеих сторон. Надрезать можно и крест-накрест.

3. Посолите заготовки с двух сторон и внутри брюха, по желанию посыпьте перцем или приправой. Оставьте их на 10-20 минут, пропитаться.

4. Обваляйте тушки в муке и обжарьте с двух сторон в разогретом растительном масле.

Подавайте блюдо с гарниром или просто так.

Как пожарить карася целиком на сковороде в сметане?

Обычно перед готовкой рыбину режут на порционные куски. Но крупного большого карася можно пожарить и целиком. Мясо получится очень нежным и вкусным, особенно если дополнительно потушить его в сметане.

Необходимые продукты:

• 3 крупных карася;
• 180 г сметаны 20%;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• мука для панировки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Полностью подготовьте рыбу (выпоторошив и очистив от чешуи) и сделайте частые надрезы по спинке до хребта на каждой тушке. Сам хребет не трогайте!

2. Посолите и поперчите с обеих сторон и оставьте минут на 10.

3. Обваляйте заготовки в муке, выложите в разогретое масло и обжарьте с двух сторон на среднем огне.

4. Когда тушки подрумянятся, распределите по ним сметану и тушите 5-7 минут, с каждого бока.

Готовое блюдо выложите на тарелку, выстланную листьями салата, и подавайте со свежими овощами.

Хрустящий карась, жареный без муки в домашних условиях

Даже без муки, карасиков можно пожарить так, чтобы они были хрустящими. Для этого их нужно обвалять в манке. Крупа радикально меняет вкус рыбы – получается очень интересно и неизбито 😉

Необходимые компоненты:

• несколько рыбин;
• манка для панировки;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте тушки и сделайте на них много частых неглубоких надрезов.

2. Посолите их с двух сторон и обваляйте в манке. Это очень удобно делать при помощи полиэтиленового пакета – насыпьте в него крупу, положите рыбу и подвигайте пакетом. Она быстро и равномерно покроется панировкой.

3. Обжаривайте до румяной корочки в разогретом масле на среднем огне.

4. Выложите их на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.

Хрустящая корочка, нежное мясо. Косточек практически не остается, они все ужариваются. Подавайте блюдо с гарниром или без него.

Как вкусно пожарить карасей с яйцом, чтобы не чувствовались кости?

Если вы не любите панировку, приготовьте рыбу в кляре. Это потрясающе вкусно! А благодаря особой технологии подготовки тушки, мелкие косточки совсем не почувствуются после жарки.

Вам потребуется:

• 5-7 свежих небольших рыбин;
• соль по вкусу;
• приправа по вкусу;
• 3 яйца;
• 1 ст.л. картофельного крахмала;
• 5 ст.л. майонеза;
• ½ ст.л. лимонного сока.

Последовательность действий:

1. Тушки очистите и сделайте с каждого бока продольные надрезы. Посолите заготовки с обеих сторон и по желанию приправьте специями.

2. В миске смешайте яйца, крахмал, майонез и лимонный сок.

В сковороде разогрейте масло. Обмакните рыбу в кляр и обжарьте до хрустящей корочки.

Рецепт приготовления жареных карасей на сковороде с луком

Караси, жаренные в масле, всегда получаются нежными и вкусными. А если сделать их с луком, рыба получится еще сочнее и интереснее на вкус. Кроме того, все мелкие косточки прожариваются и становятся незаметными 🙂

Рыбу не только жарят, но и тушат, и запекают в духовке. Перед готовкой их можно замариновать с чесноком и приправами, а готовые подать с картошкой, рисом, макаронами или просто так. Готовьте, ищите свой рецепт, дополняйте его и совершенствуйте. А еще заходите в мой блог и делитесь своими впечатлениями. На этом все, всем пока-пока!